餐厅管理制度(15篇)

15151卫生、干净的用餐环境，特制订如下规定：卫生、干净的用餐环境，特制订如下规定：1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。12:00-13:006:00-7:00.2.打饭时，必需遵守秩序自觉排队，听从食堂人员治理;不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。2.打饭时，必需遵守秩序自觉排队，听从食堂人员治理;不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。以造成不必要的铺张。的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。5.疼惜公物文明就餐，不得在餐厅争吵哄闹，大声喧哗;非餐厅工作人员不得任凭进入厨房。5.疼惜公物文明就餐，不得在餐厅争吵哄闹，大声喧哗;非餐厅工作人员不得任凭进入厨房。66餐具拿出食堂或宿舍占为己有。7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。850850予通报批判或除名处理。2(一)个人的仪表仪容(一)个人的仪表仪容扣好钮扣，不得挽袖，领口与袖口要保持干净。2)工号牌要正确佩戴在统一的位置，保持其光亮无污损。2)工号牌要正确佩戴在统一的位置，保持其光亮无污损。低于裙口。低于裙口。型美观、大方。保持头发清洁、不散乱、无头屑、无异味。型美观、大方。保持头发清洁、不散乱、无头屑、无异味。不行用气味浓烈的香水或润肤油。不行用气味浓烈的香水或润肤油。有伤口、脓肿或溃疡，必需包扎好。有伤口、脓肿或溃疡，必需包扎好。7)工作时不准佩戴首饰。7)工作时不准佩戴首饰。8)员工上岗前和工作时制止饮酒或食用有异味的食品。8)员工上岗前和工作时制止饮酒或食用有异味的食品。9)上岗前调整好工作心情，以饱满的精神面貌等候客人。9)上岗前调整好工作心情，以饱满的精神面貌等候客人。(二)效劳程序和标准(二)效劳程序和标准1.开餐前预备1.开餐前预备1)了解状况1)了解状况(1)了解当日供给的饭菜品种，及当日的短缺品等。(1)了解当日供给的饭菜品种，及当日的短缺品等。(2)了解餐厅的预订状况，对预订的有关内容要清楚把握。(2)了解餐厅的预订状况，对预订的有关内容要清楚把握。(3)知道餐厅目前存在哪些问题，应怎样解决才能在到效劳标准和要求。(3)知道餐厅目前存在哪些问题，应怎样解决才能在到效劳标准和要求。2)预备工作2)预备工作(1)清洁整理摆设台面;(1)清洁整理摆设台面;(2)清洁餐厅各部位的卫生;(2)清洁餐厅各部位的卫生;(3)擦试各种餐、茶、酒具和用具;(3)擦试各种餐、茶、酒具和用具;(4)清点和更换台布、餐巾等;(4)清点和更换台布、餐巾等;(5)按接待规格和要求摆设台面;(5)按接待规格和要求摆设台面;(6)叠出充分的口布花，以保证开餐中的使用;(6)叠出充分的口布花，以保证开餐中的使用;(7)调置、填充好各种佐料;(7)调置、填充好各种佐料;(8)预备开茶所用物品。(8)预备开茶所用物品。2.就餐效劳程序2.就餐效劳程序安排餐位，为客人引位拉椅，递上菜单或点心单。22定，递上毛巾，铺餐巾，撤筷套，询问饮用何种饮料酒水。3)客人确定酒水后，要尽快送上，并为客人斟倒。3)客人确定酒水后，要尽快送上，并为客人斟倒。4)向客人推举一些小吃，供其饮酒，并送上佐料。4)向客人推举一些小吃，供其饮酒，并送上佐料。55摸其订菜的标准、口味及特别要求，为其提出恰当的建议。66殊要求告知厨师长，尽可能满足客人要求。77够的空位，然后再送菜上台。员要在上食品的同时随上洗手盅。员要在上食品的同时随上洗手盅。9)客人进餐后，效劳员要留意食品的上台次序和时间的快慢，准时与厨房取得联系，并留意随时撤换渣盘。9)客人进餐后，效劳员要留意食品的上台次序和时间的快慢，准时与厨房取得联系，并留意随时撤换渣盘。10)客人进餐中，效劳员要随时为客人添加酒水或饮料，直到客人示意不要为止。常常更换烟缸。10)客人进餐中，效劳员要随时为客人添加酒水或饮料，直到客人示意不要为止。常常更换烟缸。11)准时撤掉餐桌上的空盘，留出空位以便其它菜肴上台。11)准时撤掉餐桌上的空盘，留出空位以便其它菜肴上台。12)客人对食品有不满足的地方，效劳员应准时报告主管，菜取适当措施，以尽可能使客人满足。12)客人对食品有不满足的地方，效劳员应准时报告主管，菜取适当措施，以尽可能使客人满足。13)上汤或主食前，效劳员要为客人供给分汤(饭)效劳。13)上汤或主食前，效劳员要为客人供给分汤(饭)效劳。14)待客人用毕菜肴、主食后，效劳员需撤走台上餐具，只留烟缸或酒杯即可。14)待客人用毕菜肴、主食后，效劳员需撤走台上餐具，只留烟缸或酒杯即可。VIP16)甜品上台后，为客人换上茶或添茶。16)甜品上台后，为客人换上茶或添茶。3.餐后的完毕工作3.餐后的完毕工作客人意见，询问是否需要其他效劳(打包食品、叫车等)。客人意见，询问是否需要其他效劳(打包食品、叫车等)。结帐，并表示谢意。结帐，并表示谢意。光临。检查客人有无遗漏物品。光临。检查客人有无遗漏物品。(三)餐厅酒水的掌握和治理(三)餐厅酒水的掌握和治理1)每日酒水的储存量是固定的。1)每日酒水的储存量是固定的。2)每日酒水由专人按需求数量填写申领单;2)每日酒水由专人按需求数量填写申领单;3)经餐厅主管审核后，效劳员凭订单取酒水;3)经餐厅主管审核后，效劳员凭订单取酒水;4)每晚由领班盘点酒柜内存，并锁好。4)每晚由领班盘点酒柜内存，并锁好。31、依据《中华人民共和国食品卫生法》和《国务院关于加验收卫生治理工作。1、依据《中华人民共和国食品卫生法》和《国务院关于加验收卫生治理工作。2、把好食品选购关，选购的食品应符合国家有关卫生标准2、把好食品选购关，选购的食品应符合国家有关卫生标准状。状。3、选购食品及其原料应当依据国家有关规定索证。选购时应索取发票等购货凭据，并做好选购记录，便于溯源;向食品生单。3、选购食品及其原料应当依据国家有关规定索证。选购时应索取发票等购货凭据，并做好选购记录，便于溯源;向食品生单。4、食品定点选购，蔬菜等食品防止受到农药等有毒有害物卫生。各类定型包装食品尽可能选用知名度高的大型企业的产品，保证安全卫生。4、食品定点选购，蔬菜等食品防止受到农药等有毒有害物卫生。各类定型包装食品尽可能选用知名度高的大型企业的产品，保证安全卫生。5、不选购质量不颖、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有卫生要求的食品。5、不选购质量不颖、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有卫生要求的食品。6、选购的定型包装食品和食品添加剂，必需在包装标识上文标识。6、选购的定型包装食品和食品添加剂，必需在包装标识上文标识。7、选购食品添加剂必需选购国家允许使用、定点厂生产的7、选购食品添加剂必需选购国家允许使用、定点厂生产的食用级食品添加剂。食用级食品添加剂。8、选购的食品容器、包装材斜、食品用工具、没备、用于卫生标准，对人体安全、无害。8、选购的食品容器、包装材斜、食品用工具、没备、用于卫生标准，对人体安全、无害。9、建立食品索证、进货验收台帐并进展记录，指定专(兼)职人员负责食品索证、验收以及台帐记录保管等工作。9、建立食品索证、进货验收台帐并进展记录，指定专(兼)职人员负责食品索证、验收以及台帐记录保管等工作。1010用食品卫生法规规定和食品卫生根本学问及感官鉴别常识。1111购，选购时应现场查验供货单位的资质。12、在选购食品时应按以下要求进展现场查验和索证：12、在选购食品时应按以下要求进展现场查验和索证：(1)从食品生产企业或批发市场批量选购食品时，应依据生产批次向供货商索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告凭证。(1)从食品生产企业或批发市场批量选购食品时，应依据生产批次向供货商索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告凭证。索证。索证。连锁店供给复印件或件。连锁店供给复印件或件。(2)选购食用农产品应索取销售单位或市场出具的购物凭证。(2)选购食用农产品应索取销售单位或市场出具的购物凭证。(3)选购生猪肉的，应查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品并查验其检疫检验合格证明，并索取购物凭证。(3)选购生猪肉的，应查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品并查验其检疫检验合格证明，并索取购物凭证。(4)选购食品添加剂时，应查验该产品是否获得省级卫生行(4)选购食品添加剂时，应查验该产品是否获得省级卫生行、食品在入库或使用前应有专人验收，查验产品包装、标识及一般卫生状况是否符合相关规定的索证要求和其他相关要、食品在入库或使用前应有专人验收，查验产品包装、标识及一般卫生状况是否符合相关规定的索证要求和其他相关要内容。其保存期限不少于两年。4制定食堂从业人员的安康检查制度。制定食堂从业人员的安康检查制度。身体，责任心强。身体，责任心强。给安康证，方可从事食堂工作。给安康证，方可从事食堂工作。三、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙食堂食品加工和销售工作。三、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙食堂食品加工和销售工作。澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。五、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。五、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。六、每天早上上岗前由承包方负责人从业人员进展认真检期检查食堂的卫生状况。六、每天早上上岗前由承包方负责人从业人员进展认真检期检查食堂的卫生状况。51、对需要烹调加工的原料，应准时、准确、快速的加工，不得有意推脱或置之不理。1、对需要烹调加工的原料，应准时、准确、快速的加工，不得有意推脱或置之不理。2、对所用原料应依据客情，做好充分的预备，保证开餐后正常供给。2、对所用原料应依据客情，做好充分的预备，保证开餐后正常供给。3、对次日所购的原料，应有专人上报，本岗位人员专人认3、对次日所购的原料，应有专人上报，本岗位人员专人认领和加工。领和加工。4、把握原料品质和颖度，菜肴烹调烧熟煮透，严把成品菜肴的质量关。4、把握原料品质和颖度，菜肴烹调烧熟煮透，严把成品菜肴的质量关。5、对库存原料和半成品应准时清点，上报领班或厨师长，使之物尽其用，削减铺张。5、对库存原料和半成品应准时清点，上报领班或厨师长，使之物尽其用，削减铺张。7、工作时间不得擅自离开岗位，如需离开应向领班或同工作人员说明。7、工作时间不得擅自离开岗位，如需离开应向领班或同工作人员说明。8、下班前后做好安全工作，关闭水、电、煤气，杜绝担忧全因素。8、下班前后做好安全工作，关闭水、电、煤气，杜绝担忧全因素。9、冰箱卫生必需每天搞，每星期一清理大扫除，留意各自清洁卫生。9、冰箱卫生必需每天搞，每星期一清理大扫除，留意各自清洁卫生。10101：100冰箱把手、封条。、工作人员在上班时留意个人形象，衣服、帽子要保持清、工作人员在上班时留意个人形象，衣服、帽子要保持清洁，做到“四勤”。、各岗点职责请工作人员认真做到，具体事项听从领班、、各岗点职责请工作人员认真做到，具体事项听从领班、厨师长具体安排。作卫生关，贮存保洁关，确保食品安全。作卫生关，贮存保洁关，确保食品安全。白无污垢的卫生标准。白无污垢的卫生标准。指甲、勤换衣服、亲晒被褥。指甲、勤换衣服、亲晒被褥。准进入操作间。准进入操作间。准放杂物。准放杂物。种设备设施运转正常。种设备设施运转正常。底扑灭和消毒工作。底扑灭和消毒工作。7一、扣分制度:一、扣分制度:1、上班时，仪容仪表不符合要求。11、上班时，仪容仪表不符合要求。12、开单不标准(台号、特别要求、不分菜单、价格)，造成2、开单不标准(台号、特别要求、不分菜单、价格)，造成73、由于点单时没有复述单子，或没提示客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价3、由于点单时没有复述单子，或没提示客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折赔偿。4、偷吃客人遗留食品或本店食品。54、偷吃客人遗留食品或本店食品。5557赔偿。5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。aa10~205/20~3010/次，迟30bb1:1、51:1cc1:336、站姿要正确，不行倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧6、站姿要正确，不行倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧17、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听7、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听358、上台、撤台未使用托盘者。28、上台、撤台未使用托盘者。29、大扫除、集体活动时请假。209、大扫除、集体活动时请假。20/次10、对客人不礼貌或与客人争吵。210、对客人不礼貌或与客人争吵。212、未经治理人员批准私自调班者。112、未经治理人员批准私自调班者。1、损坏公物，主动上报，照价赔偿，假设私自隐瞒不报者按、损坏公物，主动上报，照价赔偿，假设私自隐瞒不报者按10、当班期间不留意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做、当班期间不留意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不雅动作，聚堆谈天。2元15、做到客走关空调、电视机、电脑。215、做到客走关空调、电视机、电脑。2121017、员工用餐时不行倒饭，制止铺张。117、员工用餐时不行倒饭，制止铺张。118187赔偿。赔偿。、下级必需听从上级，上级有错也要先听从后投诉，不得、下级必需听从上级，上级有错也要先听从后投诉，不得顶撞，争吵。5元、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。2元二、嘉奖制度:二、嘉奖制度:1、工作乐观，乐于帮助。21、工作乐观，乐于帮助。22、努力工作为本店的经济效益作出重大奉献者。202、努力工作为本店的经济效益作出重大奉献者。20元3、觉察菜品或吧台产品中有异物。23、觉察菜品或吧台产品中有异物。24、拾金不昧者。2~104、拾金不昧者。2~105、工作精彩常常得到客人、同事、上司表扬者。55、工作精彩常常得到客人、同事、上司表扬者。5元6、顾客有意刁难，受到委屈。10~206、顾客有意刁难，受到委屈。10~207、有提高效劳质量的建议，并有显著成效。5~107、有提高效劳质量的建议，并有显著成效。5~108、卫生。8、卫生。理制度，暂订以下条款：理制度，暂订以下条款：一、总则：一、总则：经理是考勤治理者。各部门要实事求是，认真执行。经理是考勤治理者。各部门要实事求是，认真执行。各位员工必需严格依据酒店规定的时间上下班，各位员工必需严格依据酒店规定的时间上下班，者视状况予以严峻处理。者视状况予以严峻处理。二、点名及考勤统计规定：二、点名及考勤统计规定：由，由经理核实后，且承受每次扣罚2由，由经理核实后，且承受每次扣罚2元惩罚，未履行相应手续每个部门治理员，每月25日须将次月排班表交经理，因特每个部门治理员，每月25日须将次月排班表交经理，因特计算员工工资，员工考勤表核对后连同《请假单》一并交经理。员工考勤表核对后连同《请假单》一并交经理。到经理，各部门无权更改或补充。到经理，各部门无权更改或补充。门经理说明状况。门经理说明状况。三、考勤的计算：三、考勤的计算：5050休班：本店员工每月有休班：本店员工每月有2天休班，3030旷工：旷工：30〔30〕;请假未经批准或不听从工作安排，擅自不到岗;请假未经批准或不听从工作安排，擅自不到岗;不按规定办理请假手续或无正值理由擅自离开工作岗位;不按规定办理请假手续或无正值理由擅自离开工作岗位;凡各种假期逾期，未向有关部门办理续假手续;凡各种假期逾期，未向有关部门办理续假手续;上班时间擅自离开工作岗位上班时间擅自离开工作岗位60分钟以上;弄虚作假出具假证明，请假事由与休假事实不相符;弄虚作假出具假证明，请假事由与休假事实不相符;利用病、事假为其他单位或个人从事有关赢利性业务;利用病、事假为其他单位或个人从事有关赢利性业务;四、请假规定：四、请假规定：1。病假：1。病假：〔特别状况除外。无医院的病假无效。员工请病假在〔特别状况除外。无医院的病假无效。员工请病假在2天以内则经理批准，2天以上须经总经理批准;员工如患急病出需马上通知部门经理请假，按酒店规定扣除相应工资，工伤按有关政策执行。2。事假：2。事假：2天2天以内由部门经理批准，2假按旷工处理，假期内按酒店规定扣除相应的工资。3。特别休假：3。特别休假：33婚假：本人结婚，休假婚假：本人结婚，休假7天;子女结婚，休假1天71五、缺勤及请假期间工资待遇：五、缺勤及请假期间工资待遇：1。迟到〔早退〕：1。迟到〔早退〕：52。病假：病假只取消当天根本工资2。病假：病假只取消当天根本工资3。事假：3。事假：AA11BB22CC33如此类推，直至当月工资扣完为止。如此类推，直至当月工资扣完为止。旷工：旷工：605BB2CC1DD12EE24FF3六。离职的处理方法六。离职的处理方法全额退还，不满半年的扣除服装折旧费。全额退还，不满半年的扣除服装折旧费。自动离职或开除：没收所以未发放的工资及奖金，押金。自动离职或开除：没收所以未发放的工资及奖金，押金。七、请假批准权限七、请假批准权限1、请假，必需经批准1、请假，必需经批准1—22由总经理批准。3、部门经理级员工请假须由总经理批准;3、部门经理级员工请假须由总经理批准;91、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌2、承受客人的临时订座。2、承受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容干净，不擅离岗位。4、仪容干净，不擅离岗位。5、依据不同对象的客人，合理安排他们宠爱的餐位。5、依据不同对象的客人，合理安排他们宠爱的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并准时向餐厅主管反映。有关意见，并准时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切预备。8、保证地段卫生，做好一切预备。9、依据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。9、依据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。、按效劳程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人、按效劳程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。12、仪容干净，不擅自离岗。12、仪容干净，不擅自离岗。、勤巡台，按程序供给各种效劳，准时收撤餐具，勤换烟、勤巡台，按程序供给各种效劳，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。14、生疏餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。14、生疏餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。15、帮助前台效劳员，沟通前后台的信息。15、帮助前台效劳员，沟通前后台的信息。17、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐17、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。时使用便利。1818厨师出菜前的工作。、了解菜式的特点、名称和效劳方式，依据前台的时间要、了解菜式的特点、名称和效劳方式，依据前台的时间要求、准确、快速地将各种菜肴送至前台。20、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。20、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。2121作。考勤治理制度考勤治理制度1、效劳员实行非全日制用工方式。1、效劳员实行非全日制用工方式。2、餐厅工作时间分早、晚两班。效劳员要依据餐厅经理安2、餐厅工作时间分早、晚两班。效劳员要依据餐厅经理安243、未经餐厅经理许可，效劳员不得私自调整、变更班次。3、未经餐厅经理许可，效劳员不得私自调整、变更班次。工资考核制度工资考核制度1、效劳员工资标准不低于国家规定的最低工资标准。1、效劳员工资标准不低于国家规定的最低工资标准。2、效劳员有违反餐厅治理制度行为时，经理可以依据实际2、效劳员有违反餐厅治理制度行为时，经理可以依据实际状况对其进展考核减资，但当班考核额度不得超过当班工资额度。状况对其进展考核减资，但当班考核额度不得超过当班工资额度。3、效劳员工资每个月以现金形式集中发放一次。3、效劳员工资每个月以现金形式集中发放一次。4、效劳员工资中含有根本养老保险已包含其应缴纳的根本定自主参与根本养老、根本医疗保险。4、效劳员工资中含有根本养老保险已包含其应缴纳的根本定自主参与根本养老、根本医疗保险。10小时检查一次，保安部每日巡查，并做好记录。小时检查一次，保安部每日巡查，并做好记录。应急照明灯要准时进展检修，确保正常运转。应急照明灯要准时进展检修，确保正常运转。四、消防掌握室、消防泵房实行四、消防掌握室、消防泵房实行24小时值班。维护，以保证其灵敏度和应有成效。维护，以保证其灵敏度和应有成效。六、对存在火灾隐患的部门，要准时整改，消退隐患。六、对存在火灾隐患的部门，要准时整改，消退隐患。七、建立用电、用火治理制度，重点工种(电、气焊工等)七、建立用电、用火治理制度，重点工种(电、气焊工等)需持证上岗。需持证上岗。状况，马上报告保安部妥当处理。状况，马上报告保安部妥当处理。九、专职消防队员需持证上岗;组建义务消防队伍，并定期进展消防安全培训。九、专职消防队员需持证上岗;组建义务消防队伍，并定期进展消防安全培训。练。练。查。查。和员工定期进展整改。和员工定期进展整改。11一、行为标准一、行为标准1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。2、准时清扫卫生，保持店内清洁。2、准时清扫卫生，保持店内清洁。3、上班时必需按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不行过长。3、上班时必需按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不行过长。争吵、不得跑、大声喧哗。争吵、不得跑、大声喧哗。如遇客人要主动打招呼。如遇客人要主动打招呼。6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩玩耍玩耍6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩玩耍玩耍7、生疏本店现阶段供给的酒水和价格。7、生疏本店现阶段供给的酒水和价格。8、制止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严峻者将转交司法部门处理。8、制止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严峻者将转交司法部门处理。9、内部员工的私用物品不行乱放，统一放在箱内。9、内部员工的私用物品不行乱放，统一放在箱内。10、下班时必需检查好等、门窗、排风、水电及卫生10、下班时必需检查好等、门窗、排风、水电及卫生11、员工用餐时不行倒饭倒菜制止铺张。11、员工用餐时不行倒饭倒菜制止铺张。1212二、工作纪律二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。106060早退，未请假将来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。9：:3——14:009：:3——14:0017:00——21：30公司无关。4、本店效劳员、效劳生工资均为底薪三千元包吃不包住。4、本店效劳员、效劳生工资均为底薪三千元包吃不包住。5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。66107720分钟全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。8、准时参与餐前会，按要求做好工作。8、准时参与餐前会，按要求做好工作。9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、玩耍、化装。9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、玩耍、化装。10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。11、效劳时必需讲一般话，不得窃窃私语，交头接耳。11、效劳时必需讲一般话，不得窃窃私语，交头接耳。12、上班时手机不允许带在身上。12、上班时手机不允许带在身上。13、员工的病假要提前告知，如有特别状况核实后再处理13、员工的病假要提前告知，如有特别状况核实后再处理1414的朋友带入店。15、不允许在餐厅内奔驰，要轻快的走路。15、不允许在餐厅内奔驰，要轻快的走路。1616131151717151818个月申请，如擅自离开视为自动离职，不赐予工资。12时间。时间。替他人打饭。替他人打饭。成铺张。成铺张。五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。做到文明用餐。做到文明用餐。餐具，讲究道德。餐具，讲究道德。政处分或除名。政处分或除名。公司员工伙食治理规定公司员工伙食治理规定5-75-71为召集人。二、伙食委员应随时把握实际状况，监视改进伙食。二、伙食委员应随时把握实际状况，监视改进伙食。五、用餐时一律凭餐券入席。五、用餐时一律凭餐券入席。六、每位员工固定用餐位置，6六、每位员工固定用餐位置，6个半小时前到总务处登记并购置餐券。个半小时前到总务处登记并购置餐券。八、用餐时间：八、用餐时间：131、语言表达力量。简洁明白。1、语言表达力量。简洁明白。2、效劳态度，保持微笑，不应太热忱2、效劳态度，保持微笑，不应太热忱3、卫生习惯，不要太性感装扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。3、卫生习惯，不要太性感装扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。4、年纪问题，尽量在效劳工作中，不要搀杂年纪长者。4、年纪问题，尽量在效劳工作中，不要搀杂年纪长者。5、应变力量，建立治理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。5、应变力量，建立治理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。6、建立员工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等6、建立员工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等7、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。垃圾，处理客人留下食物等需要留意。7、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。垃圾，处理客人留下食物等需要留意。8、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培育员的缺点。不要带心情来投入工作。8、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培育员的缺点。不要带心情来投入工作。1、住宿员工应按指定的房间、床位就寝，未经治理人员允许，不得自行调换。1、住宿员工应按指定的房间、床位就寝，未经治理人员允许，不得自行调换。22辞退。3摔打酒瓶等玻璃器皿，以免影响他人休息;严禁在宿舍内打牌、3摔打酒瓶等玻璃器皿，以免影响他人休息;严禁在宿舍内打牌、打麻将，违者没收;不准在宿舍内乱停乱放自行车。4、保持宿舍卫生，制止在走廊、楼梯、洗刷间等公共场所扔果皮等杂物，燃烧废纸;制止向窗外、走廊、楼下抛洒污水、污物;严禁随地吐痰。4、保持宿舍卫生，制止在走廊、楼梯、洗刷间等公共场所扔果皮等杂物，燃烧废纸;制止向窗外、走廊、楼下抛洒污水、污物;严禁随地吐痰。55洁、卫生、下水道通顺。6、加强宿舍公共物品的治理，按需配置的一切物品定位、实行登记制，便于清点交换。6、加强宿舍公共物品的治理，按需配置的一切物品定位、实行登记制，便于清点交换。7、疼惜宿舍内的公共物品，制止在宿舍内外张贴、涂抹、7、疼惜宿舍内的公共物品，制止在宿舍内外张贴、涂抹、刻画，不准向墙上钉钉子。刻画，不准向墙上钉钉子。8、节约用水、用电，做到人走灯灭，杜绝长明灯、长流水等现象。8、节约用水、用电，做到人走灯灭，杜绝长明灯、长流水等现象。9、不准乱接电线、私自安装插座，严禁使用电炉子、电热100～2009、不准乱接电线、私自安装插座，严禁使用电炉子、电热100～200起重大事故者，依法追究其刑事责任。1010活环境。111150015一、目的一、目的提高经济效益，特制定本制度。提高经济效益，特制定本制度。二、选购方式及供货商确实定二、选购方式及供货商确实定〔一〕选购方式确定原则：〔一〕选购方式确定原则：1、对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供给1、对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供给商送货方式；商送货方式；2、对于使用频率低，不简洁集中选购的货物可由选购人员选购；2、对于使用频率低，不简洁集中选购的货物可由选购人员选购；〔二〕供给商确定原则〔二〕供给商确定原则1、初选供货商：要深入细致的进展市场调查，要从所在城重点了解供货商的实力，专业化程度，货1、初选供货商：要深入细致的进展市场调查，要从所在城重点了解供货商的实力，专业化程度，货量及其目前的供货状况；2、使用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、效劳三方面进展比较使用；2、使用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、效劳三方面进展比较使用；3、确定供货商：在使用两个月的根底上、由总经理、业主〕、财务人员、要货部门负责人、选购人员组成审3、确定供货商：在使用两个月的根底上、由总经理、业主〕、财务人员、要货部门负责人、选购人员组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确定；4、签订供货合同：确定供货商后，由总经理与供货商签订供货合同，合同的期限不得超过一年；4、签订供货合同：确定供货商后，由总经理与供货商签订供货合同，合同的期限不得超过一年；5、供货商的更换与续用：在合作的过程中，如觉察供货商5、供货商的更换与续用：在合作的过程中，如觉察供货商是否更换、续用。是否更换、续用。三、市场调查原则三、市场调查原则1、由总经理、业主〔含赋权代表〕、选购人员、要货部门后交会计存档；1、由总经理、业主〔含赋权代表〕、选购人员、要货部门后交会计存档；1515的当日或次日调查，调查的市场以供货商所在的市场为准；记录卖方的一口价；记录卖方的一口价；4、出实地调查外，当地的报刊、杂志、电视等所刊出的价格，同行报价也是调查的手段和依据；4、出实地调查外，当地的报刊、杂志、电视等所刊出的价格，同行报价也是调查的手段和依据；5、调查结果由调查小组结合实地调查结果和询问结果进展5、调查结果由调查小组结合实地调查结果和询问结果进展综合争论通过；综合争论通过；6、零星物品的调查由总经理、或托付其他人〔选购人员除外〕实施。6、零星物品的调查由总经理、或托付其他人〔选购人员除外〕实施。四、选购的定价原则四、选购的定价原则1、对供货商所供物品的定价：在市场调查的根底上，每半月制定一次，零星物品的选购价格不定期进展；1、对供货商所供物品的定价：在市场调查的根底上，每半月制定一次，零星物品的选购价格不定期进展；2、定价程序：由总经理同选购人员一起依据市场调查的结书面形式告知库管、财务执行；2、定价程序：由总经理同选购人员一起依据市场调查的结书面形式告知库管、财务执行；3、价格治理原则：对于供货价格实行最高限价制，依据不同的货品，其最高限价范围如下：3、价格治理原则：对于供货价格实行最高限价制，依据不同的货品，其最高限价范围如下：6%；低值易耗品的价格不得高于市场零售