各种营养素的作用

维生素C的作用维生素C是一种水溶性维生素，人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜中含维生素C。1.合成胶原蛋白。若VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3,构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。（胶原蛋白的构成是：蛋白质、VC、VB族、钙）预防坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。防止牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂，如类胡萝卜素、小麦胚芽油、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。防癌。VC可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断强致癌物亚硝胺的形成。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。8.保护细胞、解毒，保护肝脏。提高人体的免疫力。VC可提高机体杀菌能力。参与免疫球蛋白的合成，促进干扰素的产生，抑制病毒的增生。提高机体的应急能力。纽崔莱维C的特点（一） 首先来看看医院开的合成的维生素C与纽崔莱维生素c的区别：医院开的：成分单一；在体内储存、抗氧化时间短，2小时左右；为药品，含有化学合成成分的稳定剂、成形剂，需在肝脏中代谢，增加肝脏负担；纽崔莱：成分复合，效果多，不仅仅发挥维生素C作用，而且还有其他植物因子的作用；在人体中储存、抗氧化时间长，大约4〜6小时；为营养补充食品，不含化学成分的稳定剂、成形剂；（二） 纽崔莱复合维C的特点：1、 含纽崔莱针叶樱桃浓缩素，提供天然维生素C；2、 含复合柠檬酸，来自于柠檬果肉及果皮的浓缩素，提供常与维生素C共存与柑桔类水果中的天然植物营养素；3、 每片含有250mg维生素C，帮助形成及维持细胞。适宜人群1、 创伤：烧伤、外伤、手术、骨折病人；2、 易过敏的人：具有抗过敏作用；皮肤湿疹、牛皮癣、真菌感染等；3、 呼吸道：感冒，预防肺炎、可以改善气管炎；4、 心血管：高血压、高血脂、高胆固醇、心脏病、冠心病；改善贫血（特别是缺铁性贫血）；5、 消化道：胃酸少、饮酒过频过量、脂肪肝、肝炎或病毒携带者；6、 骨科：骨质增生、关节炎、椎间盘突出等；7、 内分泌：糖尿病人、痛风病人。B族维生素的作用维生素B族的定义：它是一个族群，共有8种：B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（泛酸）、B5（烟酸/又称“尼克酸”）、B6（毗哆醇）、B12（钻胺素）、叶酸和生物素，所以称“B族”。B族维生素的共同特点2.1全是辅酶，帮助蛋白质发挥作用。2.2B族维生素的每一种都非常重要，它们相互配合才能充分发挥作用。所以，各种B族维生素的摄取要均衡。2.3人体必不可少但体内又不能制造和存储（水溶性），必须从外部摄取。2.4下列情况会增加B族维生素的需求：出汗多，安眠药、雌激素及咖啡破坏，生活于高温及干燥易蒸发的环境。作用3.1参与“酶”（酶也叫酵素，可使分子的反应速度加快）的功能。人体里的许多种酶，尤其是调节蛋白质、脂肪及糖类的酶，都有B族维生素的分子在里面参加作用，否则酶就不起作用。3.2这种调节作用的特点是四两拨千斤：人体每日摄入蛋白质、糖类、脂肪加起来约500克，而B族维生素按人体需要量不足100毫克，却管理和调节前三种营养素。若蛋白质、糖类、脂肪是一列火车，那B族维生素是这列火车的驾驶员。3.3营养、修复神经。B12是活性维生素，是神经的营养液；叶酸是神经的检查剂；B12+叶酸+铁可修复神经。B族维生素还是神经疏导剂。3.4使细胞感觉灵敏（从无到有，如药物性耳聋。VB族则可让感觉细分）。3.5促进钙、铁和Ve的吸收，解肝毒，防恶心。各种B族维生素的作用小结-预防口腔溃疡视力疲劳-参与人体能量代谢，充沛精力，增加对噪音等的承受力-调节脂肪代谢，预防青春痘-维持正常消化功能-解酒保护肝脏-预防皮炎、腹泻和痴呆-预防胎儿畸形-维持头发、指甲健康-减少高半胱氨酸含量降低中风和心脏病的患病危险纽崔莱天然B族维生素的特点（与药用Vb比较）：比较项目纽崔莱天然B族维生素药用维生素B原料谷物和酵母菌聚乙乙稀包衣纯植物纤维衍生物片衣化学合成糖衣（会掉色）吸收率92%5%3分钟吸收率40%3分钟不吸收完结率30-45分钟19小时以上VB族对人体的作用一、 B族维生素在人体的作用B族维生素在营养素里有什么样的地位呢?人们都知道,蛋白质，脂肪和糖类是人体需要量极大的宏量营养素，它们产生热能，其中蛋白质、脂肪和糖类还是人体的结构物质，这三种营养素的重要而且明显。但它们的作用离开B族维生素却是难以发挥作用。小小的一类物质，却管理和调节着比它大几千倍的东西，为什么B族维生素会有如此的能耐呢？奥妙就是于B族维生素参与“酶”的功能。酶也叫酵素，可以加速人体内新陈代谢的速度，人体内的许多酶，尤其是调节蛋白质、脂肪及糖类的酶，都有B族维生素的分子在里面参加作用，如果没有B族维生素的参与，酶就不起作用了。二、 B族维生素的食物来源B族维生素广泛存在于食物当中，如动植物，动物肝脏，肉类谷类，鱼类，豆类，蛋黄类,乳制品，蔬菜，水果等。我们按照营养膳食宝塔推荐摄入量是均衡的饮食，就不会缺乏B族维生素可以预防多种慢性疾病。谷类食物加工太精，过分水洗，烹调时弃汤、加碱、高温等均或使B族维生素有不同程度的损失，如烹饪时用高温油炸损失更大。维生素B1、B2、B6在酸性溶液中稳定，遇碱和光易分解。叶酸在酸性溶液中对热不稳定，而在中性和碱性溶液中对热很稳定，但在烹饪中损失率较高。维生素B12在强酸性、强碱性和光照下，都不稳定。所以我们在烹饪加工食物时注意它们各自的特点，防止B族维生素损失过多，造成身体缺乏。现代人生活方式不合理，工作快节奏、压力大，不注意饮食中的营养均衡，往往摄入高脂肪、高热量快餐、肉食等食物。缺乏粗细粮合理的搭配，晕素菜科学的配餐和制作，或摄入量少需求量多，都是导致现代一些慢性病的原因。所以要科学的饮食，均衡的营养，合理的搭配，是我们健康的基础，加上适当的锻炼，乐观的心态，充足的睡眠，才能更好的达到健康。小麦胚芽油的作用小麦胚芽油又名生育酚。主要用于抗衰老、预防习惯性流产、先兆流产、绝经期综合征等。也可用于肌萎缩、肌营养不良、肝炎、肝硬化、冠心病的辅助治疗。临床上还发现可用来防治多种疾病。现选择介绍以下15种小麦胚芽油的作用：治疗消化性溃疡服用小麦胚芽油后可使症状消失，溃疡愈合，治愈率为78.4%，总有效率为91.5%；对照组治愈率为16.7%，总有效率为26.3%。两组比较差异非常显著。治疗产后缺乳用法：口服小麦胚芽油每次200毫克，每天2〜3次，连续服药5天。结果：用小麦胚芽油治疗产后缺乳患者30例，有效率为90%。26例5天内每次泌乳量超过60毫升（治疗前每次少于10毫升），与对照组有明显差异。治疗子宫内节育器引起的月经过多用法：内服小麦胚芽油，每次100毫克，每2天1次，14天为1个疗程。根据病情可重复治疗，直至症状消失为止。修复疤痕用5%小麦胚芽油，每天2次，4天后透皮水分损耗分别减少19%和24%。因小麦胚芽油能渗透全疤痕内部而发挥其修复疤痕的作用，故是理想的修复剂，同时，小麦胚芽油对于防止紫外线损伤，保持皮肤弹性，延缓皮肤的老化进程均有作用。防治黄褐斑补给足量的小麦胚芽油（每次100毫克，每天2〜次）治疗多形红斑有报导应用小麦胚芽油治疗多形红斑患者75例，治愈70例，好转3例，无效2例。治疗痛经用小麦胚芽油防治痛经，效果极好。用法：口服小麦胚芽油，每天300毫克。增加乳汁分泌从孕期37周开始全分娩期间，每天口服小麦胚芽油600毫克。结果：应用小麦胚芽油后，哺乳期乳量明显增加。治疗新生儿硬肿症新生儿硬肿症是寒冷、早产感染等因素引起的皮肤脂肪硬化和水肿，小麦胚芽油具有改善末梢循环，增加血流量，促进代谢的作用。治疗慢性腰腿痛口服小麦胚芽油，每次100毫克，每天3次。有显著的作用。治疗原发性面肌痉挛用小麦胚芽油治疗原发性面肌痉挛患者8例，其中显效5例，好转3例。防治痔疮内服小麦胚芽油治疗痔疮，可达到良好效果。除多年顽固性痔疮外，一般不需手术治疗。用法：口服小麦胚芽油，每次50毫克，每天3次，温开水送服。治疗小腿肚抽筋（腓肠肌痉挛）治疗口腔溃疡据报道，用小麦胚芽油治疗口腔溃疡患者67例，其中40例系复发性口腔溃疡。用药后，22例溃疡疼痛消失，2〜3天后创面愈合。19例疱疹性口炎，用药3〜4天后，疼痛消失，溃疡面上皮开始修复。预防重度妊高征谭永玲等将66例轻度妊娠高血压综合征患者随机分为2组，对照组33例按常规处理，治疗组33例在正常处理的同时，口服小麦胚芽油0.1克，每天3次，连续服药至预产期止。结果：治疗组的平均动脉压、重度妊娠高血压综合征发生率及剖宫产率明显低于对照组。可见，小麦胚芽油具有预防轻度妊娠高血压综合征病情发展的作用。纤维素及其作用一：纤维素的定义：纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，食物中的纤维素（即膳食纤维）对人体的健康有着重要的作用。二：纤维素的作用：纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。膳食纤维人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。因此，称它为第七种营养素。有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。近年研究证明高纤维饮食使I型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘、痔疮等疾病。类胡萝卜素的定义和作用一：类胡萝卜素的定义一类重要的天然色素的总称，属于化合物。普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中的黄色、橙红色或红色的色素，主要是3-胡萝卜素和Y-胡萝卜素，因此而得名。不溶于水，溶于脂肪和脂肪溶剂。二：生理功能：维持正常的视觉反应。维持上皮组织的正常形态与功能。维持正常的骨骼发育。有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏类胡萝卜素，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。1、 防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（类胡萝卜素可促进眼内感光色素的形成）；2、 有抗呼吸系统感染作用；3、 有助于免疫系统功能正常；4、 生病时能早日康复；5、 能保持组织或器官表层的健康；6、 有助于祛除老年斑；7、 促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；8、 外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；9、 有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。类胡萝卜素是复杂机体必需的一种营养素，它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。尽管是一种最早发现的维生素，但有关它的生理功能至今尚末完全揭开。就目前的知识而言，类胡萝卜素（包括胡萝卜素）最主要是生理功能包括：维持视觉类胡萝卜素可促进视觉细胞内感光色素的形成。全反式视黄醛可以被视黄醛异构酶催化为4-顺式-视黄醛，4-顺-视黄醛可以和视蛋白结合成为视紫红质（rhodopsin）。视紫红质遇光后其中的4-顺-视黄醛变为全反视黄醛，因为构像的变化，弓I起对视神经的刺激作用，引发视觉。而遇光后的视紫红质不稳定，迅速分解为视蛋白和全反视黄醛，重新开始整个循环过程。类胡萝卜素可调试眼睛适应外界光线的强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应，有助于对多种眼疾（如眼球干燥与结膜炎等的治疗）。类胡萝卜素对视力的作用是被最早发现的、也是被了解最多的功能。促进生长发育与视黄醇对基因的调控有关.视黄醇也具有相当于类固醇激素的作用，可促进糖蛋白的合成。促进生长、发育，强壮骨骼，维护头发、牙齿和牙床的健康。维持上皮结构的完整与健全视黄醇和视黄酸可以调控基因表达，减弱上皮细胞向鳞片状的分化，增加上皮生长因子受体的数量。因此，类胡萝卜素可以调节上皮组织细胞的生长，维持上皮组织的正常形态与功能。保持皮肤湿润，防止皮肤黏膜干燥角质化，不易受细菌伤害，有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于祛除老年斑；能保持组织或器官表层的健康。缺乏类胡萝卜素，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥粗糙，失去光泽。加强免疫能力类胡萝卜素有助于维持免疫系统功能正常，能加强对传染病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的身体抵抗力；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。清除自由基类胡萝卜素也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的游离基。另外，许多研究显示皮肤癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟类胡萝卜素的摄取量有关；不过这些研究仍待临床更进一步的证实其可靠性。三：类胡萝卜素（Va）的作用Va的生理功能缺乏Va的症状1、Va是一般细胞代谢和亚细胞结构必不可少的重要成分，有促进生长发育、维护骨骼、牙齿健康及正常嗅觉的作用。1）骨骼钙化不良、甲状腺过度增生、肝内各种氨基酸不能合成蛋白质，无法发挥其合成和修补细胞的功能；2）儿童生长停滞、发育不良，骨骼长粗不长高，出现畸型；3）牙釉质绝对长不好，易虫牙。2、保护所有的眼部组织（眼部有很多上皮组织），Va是构成视觉细胞内感光物质的原料。缺乏Va，夜间视力减退，暗适应能力降力，导致夜盲症。3、保护所有的上皮组织健康，增强对疾病的抵抗力。缺之Va对身体的每个器官都有重要影响，其中对眼睛、皮肤、呼吸道、泌尿道、生殖器官的影响最显著。主要表现为：1）腺体分泌减少，表皮细胞增生、过度角化及脱屑，引起各器官功能障碍，抵抗力降低，易于感染疾病。2）皮肤腺分泌减少，上皮细胞变性、干燥、脱屑；3）呼吸道上皮组织角质化，失去分泌能力，易被细菌侵袭，引起炎症甚至引起结核。4）生殖系统的上皮细胞病变可影响女性阴道和卵巢，使排卵减少；男性睾丸萎缩，精子发育不良，影响生殖机能。4、抗癌作用：1）Va能阻止、延缓或使癌前病变消退，防止化学物质引起肿瘤发生或转移，可以抑制肿瘤细胞的生长和分化；2）能预防上皮细胞的肿瘤，如胃癌、宫颈癌、肺癌、皮肤癌、膀胱癌、乳腺癌；3）修复受损的DNA，同时切断错误信息的传递。饮食中缺乏Va，机体对致癌物质敏感，容易发生肿瘤。5、保护肾脏血管。 肾脏对钙的重吸收不好。Va过量的危险：成人慢性中毒时可出现烦燥、皮肤搔痒、颅内压升高、头痛、耳鸣、复视、眼球震颤、呕吐及皮肤广泛性脱屑，严重者肝细胞坏死、纤维化和肝硬化等病变。需求量：成人每人每天2200国际单位（相当于4毫克胡萝卜素）深海鱼油鱼油是指富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）的鱼体内的油脂。普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高，而且陆地其他动物体内几乎不含EPA、DHA。因此选用深海鱼来提练EPA及DHA。EPA――畅通血管：被称为“血管清道夫”，有助于保持血管畅通，预防血栓产生，阻止中风或心肌梗塞的发生；