Chineseingredients中餐原料鱼翅课件

Welcometokitchentraining[Sharksfinbirdnestabalone&Chineseherb]

Welcometokitchentraining1鱼翅sharksfin鱼翅分很多种，但煮法却大致相同。鱼翅的档次分很多种，最高级的是天九翅，其他依次是：海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等，最次一等是脊仔翅鱼翅sharksfin鱼翅分很多种，但煮法却大致相同。2中国人吃鱼翅的历史

相传在清朝乾隆年间，鱼翅被当作贡品从国外流入中国，当时在中国没人会做。朝廷御厨想了老半天也搞不懂该如何炮制它，看它挺硬的，于是先把它泡软，软了之后，用手一摸，表面有层粗糙的“砂皮”，于是用刀刮去。至于怎样煮才好吃呢？心里没个谱。心想：“既然是好东西，那么跟好东西一块儿煮肯定错不了。”于是就把当时最为美味的食品--鸡、火腿、牛肉等连同鱼翅一齐倒进锅里煮，结果端上桌后得到皇上的大加赞赏。从此，这种煮法就奠定了中国烹制鱼翅的基础中国人吃鱼翅的历史相传在清朝乾隆年间，鱼翅被当作贡品从国3现在鱼翅的做法大致分成南北两派，俗称“南散北排”。即北方的做法以排翅为主，排翅是在鲨鱼鳃两侧的位置。南方则以散翅为主。排翅件头大，分量够，很符合北方人那种粗豪、爽朗、讲究排场的性格。散翅是把鱼翅泡软后，去皮去肉，拆散，每一根翅均呈透明的针状。做散翅一般很难以次充好，因此从这一点上亦可看出南方人处事精明、饮食讲究的特点。现在鱼翅的做法大致分成南北两派，俗称“南散北排”。即北方4在吃法上，排翅爽滑，汤汁浓稠，落大芡；散翅则清爽、有韧性、有咬感，汤汁较清，可口香浓。南北两派在汤料的选材上，基本大同小异.在吃法上，排翅爽滑，汤汁浓稠，落大芡；散翅则清爽、有韧性、5在广东，吃翅较为讲究的是潮州人，他们一般都选用粗翅、靓翅，最常用的是春翅和海虎。潮州的吃翅方法，基本上浓缩了南派煮法的精华，而且吃法讲究：吃翅时会配上若干碟配料，如：浙醋、银芽、火腿丝、芫荽，吃的时候先尝尝汤的味道，然后在汤里加点醋，醋的作用是提鲜，而且还有帮助消化的功能。之后把银芽、火腿丝拨进碗里，用筷子夹着吃，鱼翅和汤料吃完以后，把芫荽放进汤里，趁热喝完，这样一道滋味十足的浓汤大碗翅就吃完了。在广东，吃翅较为讲究的是潮州人，他们一般都选用粗翅、靓翅，最6天九翅Baskingshark天九翅Baskingshark7天九翅的由来

天九翅的叫法来自于中国古代，当时有一种名叫“推牌九”的玩意儿十分流行，牌九是一种用木头等硬材质做成的牌，一副牌共有３２只，打法有点像现在扑克中的“斗大”。而“天九”是牌九出张时的一种叫法，类似“斗大”中的“金刚”，但牌九中还有最大的“至尊”。当然，要是手里抓住一副“天九”，自然就是好牌了。

当时，推牌九还是一种赌博活动。赌客要是赢了钱，自然想“豪气”一番，吃点好东西。吃什么好呢？当然是甚为稀罕的鱼翅了，好的翅当时的叫法又不那么齐全，店家为了迎合赌客的心态，就把上等的好翅称为“天九翅”，通俗易懂，于是一下子就传开来了天九翅的由来

天九翅的叫法来自于中国古代，当时有一种名叫8Chineseingredients中餐原料鱼翅课件9Chineseingredients中餐原料鱼翅课件10Chineseingredients中餐原料鱼翅课件11Chineseingredients中餐原料鱼翅课件12Chineseingredients中餐原料鱼翅课件13Chineseingredients中餐原料鱼翅课件14白尾五羊大白沙海虎黄膠珍珠群白尾五羊大白沙海虎黄膠珍珠群15沙群勿骨五羊扁翅牙揀沙群勿骨五羊扁翅牙揀16燕窝Birdnest燕窝Birdnest17燕窝的由来birdnest明代李時珍所撰「本草綱目」，對燕窩已有較詳細敘述：「閩之遠海近番處，有燕名金絲者。首尾似燕而甚小，毛如金絲。臨卵育子時群飛進汐砂泥有石處，啄蠶螺食。有詢海商，聞之土番云，蠶螺背上肉有兩肋如楓蠶絲，堅潔而白，食之可補虛損，已勞痢。故此燕食之，肉化而肋不化，並律液嘔出，結為小窩附石上。久之，與小雛鼓翼而飛，海人依時拾之，故曰燕窩。」燕窝的由来birdnest明代李時珍所撰「本草綱目」，對燕18燕窝的由来古時所載之燕窩為雨燕科(Apodidae)，金絲燕

(Collocalia，俗稱SwiftletorWaletinIndonesia)

群居於熱帶沿海，贏巢於海岸峭壁的岩洞中或屋簷下，吞食海中小魚，海藻或田野間的昆蟲等小生物後，純粹以唾液分泌物築成的窩巢，經人工採集，選毛除污而成。极品血燕山燕窝的由来古時所載之燕窩為雨燕科(Apodidae)，金絲燕19产地及分类燕窩多產於東南亞，如印尼、泰國和越南都有高質燕窩出產。新加坡、馬來西亞、海南島也有出產，惟質量較差。燕窩按質可分為：洞燕、屋燕兩大類。按顏色又可分為：血燕(BloodyNest)、黃燕(YellowNest)、白燕(俗稱官燕，WhiteNest)。按形狀又可依次分為：盞、塊、條、絲、碎和球等产地及分类燕窩多產於東南亞，如印尼、泰國和越南都有高質燕窩出20燕窝的用途与疗效天然燕窩性平，味甘。入肺胃二經。其功能為養肺陰、化痰止咳、補中益氣、治虛損勞。可治咳嗽、氣喘、咳血、吐血。此外還有補血、清血、整腸健脾、壯陽等功效。燕窝的用途与疗效天然燕窩性平，味甘。入肺胃二經。其功能為養肺21千百年來，燕窩在人們的心目中，一直被視為療肺、肥兒及滋補養顏的極品美食。時至今日，科學研究報告一再證實燕窩含有豐富的活性醣蛋白、鈣、鐵、磷、碘及維他命等多種天然營養素和礦物質，很容易被人體所吸收，確是一種非常珍貴的天然補品。有滋陰補腎、清熱健脾、潤肺養顏、延年益壽之功。因其不寒不燥的特性，實為男女老幼，四季皆宜之精品

千百年來，燕窩在人們的心目中，一直被視為療肺、肥兒及滋補養顏22根據香港中文大學最新的醫學實驗報告，燕窩的細胞分裂激素與表皮生長因子可促進人體細胞繁殖與再生，其活性醣蛋白(Glycoprotein)的水溶液更可直接刺激免疫系統(TheImmuneSystem)的細胞生長。促進新陳代謝，及增強機能功效，對小童、老人、體弱和病人的效果更為顯著。為醫治後天免疫功能喪失症(簡稱Aids)而露出一線生機。根據香港中文大學最新的醫學實驗報告，燕窩的細胞分裂激素與表皮23燕窝的类别A)洞燕乃最原始的野生燕窩，多產於南洋印尼爪哇等沿海峭壁岩洞中。白燕多米黃色，也有血燕和黃燕，唯洞燕血燕因其肉質堅實，入口不爽又香氣不足，現較少人問津。洞燕通常間有細毛，質地堅實，膨脹力強。上品洞燕燉成後清香爽滑，有質感，營養也較佳。唯人手選毛後多不保其形，故人手選毛的洞燕多以燕條形式出售。燕窝的类别A)洞燕乃最原始的野生燕窩，多產於南洋印尼爪哇等24B)屋燕最初是金絲燕於民居的屋簷下或屋內築的巢，由於燕子築巢乃大吉之兆，人們於是搬出來讓牠們專心做窩。現多以金絲燕的喜好於田野間為其設屋，讓金絲燕築巢於其中，覓食於田野。現屋燕泛指白燕，其色白少黃、質鬆、毛少、落水膨脹力也很強，屋燕燉成之後，應以軟爛香滑而不溶者為上品。屋燕也有血燕和黃燕，唯高質者產量有限。B)屋燕最初是金絲燕於民居的屋簷下或屋內築的巢，由於燕子築25血燕燕窩

天然燕窩以帶紅紫色完整無碎者為上品，其鐵質，礦物質等營養素最為豐富。有傳說是小褐燕用唾液築成兩個燕窩後，築成最後一個窩時已筋疲力竭，因而吐出血來，而成了所謂的「紅燕窩」。其實是由於金絲燕的燕種，其聚集地與其吞食的生物，加上風化而來。紫燕血燕為非常罕有的高質屋燕大為香滑開胃﹐因其含有豐富的營養素，故質爽且實，發頭較白燕稍少，也不及白燕香爛﹐產量有限血燕燕窩

天然燕窩以帶紅紫色完整無碎者為上品，其鐵質，礦物質26极品雪燕盏极品雪燕盏27極品血盞絲

極品血盞絲28黃燕燕窩

由於黃燕以屋燕為主，營養又豐富，質地又軟滑，故深受食家及有需要之人士喜愛。唯高質黃燕產量有限。黃燕燕窩

由於黃燕以屋燕為主，營養又豐富，質地又軟滑，故深受29極品黃燕條

極品黃燕條30白燕燕窩

古時各方喜用色白如銀之極品白燕進貢皇室，或於官場贈禮。因此白燕博得「貢燕」或「官燕」之名。紫燕白燕品質極佳，再經最細致的人工去毛，為一般金絲燕第一次或第二次所築的巢，毛少，質白光潔或稍有象牙黃，氣味清香白燕燕窩

古時各方喜用色白如銀之極品白燕進貢皇室，或於官場贈31極品白燕盞

極品白燕盞32精選白燕盞

精選白燕盞33極品白燕條

極品白燕條34極品白盞絲

極品白盞絲35椰皇炖官燕顶级贡品官燕椰皇炖官燕顶级贡品官燕36

黑鮑（俗名：鮑魚）學名：Haliotisdiscus

俗名：鮑螺、鮑魚、鰒魚、九孔、石決明

英文名：Abalones,Ormers,Seaears.

形態：貝殼偏平如耳狀，螺塔很小，體層肩部有一列透孔，數目因種類和個體而有變化．通常三至九個，較早的透孔會被封塞。殼囗很大，貝殼內面有強的珍珠光澤。

生態：棲於淺海岩礁底，以寬大的腹足爬行，以藻類為食，雌雄異體，行體外受精，以透孔排水和產暖卵。

種類：全世界共1屬約70種，廣布熱、溫、寒帶各海域，其中大型的種類多分布於溫帶，較具經濟價值，台灣產1屬6種。

黑鮑（俗名：鮑魚）學名：Haliotisd37

鮑魚愈大個愈美味鮑魚，又叫「鰒魚」，屬軟體動物，貝殼橢圓形，生活在海中。肉可食，貝殼入藥，稱為「石決明」。鮑魚是海產中的珍貴補品，其蛋白質、礦物質及灰分十分高，能滋腎，平肝，去濕毒

鮑魚愈大個愈美味鮑魚，又叫「鰒魚」，屬軟體動物，貝38購買鮑魚以大個為上，肉質要軟糯好。

鮮鮑魚外殼似田螺，前端有觸角，於水中可見其蠕動，並懸垂爬行的，這是新鮮標記、此外，新鮮鮑魚還喜歡互纏在一塊，這是牠們的生活習性、由於鮮鮑魚很難培殖，縱使用海水浸養，其生命力也甚弱。鮮鮑魚在冷藏庫中一般也只能保存一星期左右購買鮑魚以大個為上，肉質要軟糯好。

39目前真正大個的鮮鮑魚多來自墨西哥和美國加州海灣一帶地域。至於澳洲和紐西蘭，出產的以罐頭及急凍居多。每年七八月間是鮑魚的盛產期，尤以秋季時侯最好味道。鮑魚如有堅硬感覺是為不新鮮。再者，肉質粗糙的鮑魚屬於劣品。市上鮮鮑魚多屬九孔鮑

目前真正大個的鮮鮑魚多來自墨西哥和美國加州海灣一帶地域。至40學名:Holiotissieboldii俗名:小鮑魚，九孔學名:Holiotissieboldii41台灣產九孔鮑較具經濟價值者有二種，一是粗文九孔，殼表螺肋明顯者，又稱雜色鮑﹝Holiotisdiuersicolereeue﹞。

另一種是平紋九孔，殼表螺肋不明顯者，其學名名稱不一，有HaliotisdiruersicolorsupertextaLischRe，或HaliotisdiuersicoloraguatillisReeue，或Sanholiotisdiuersicoloraguatilis。

此兩種台灣九孔，若按天然海域別區分，則粗文九孔產於南部海域，而平紋九孔產於北部海域，但自從人工孵化台灣九孔苗成功以後，為選擇擾良品種，各繁殖場已不分南北種而施行雜交，又政府也陸續在各海域放流種苗，對其產牠已無法明顯分界。台灣產九孔鮑較具經濟價值者有二種，一是粗文九孔，殼表螺肋明顯42市面上一般見到的鮮鮑魚，其實叫做「常節」，又名「九孔鮑」，酷似鮑魚，但型較小，殼形橢圓，殼深，螺旋大，吸水孔的開口部分有六孔至九孔（鮑魚的開口僅五孔），殼扁，表面粗糙且溝紋較多，呈青褐色，並帶墨污顏色。殼內淡青色帶珍珠光澤。

另外一種，殼扁而橢圓，略似耳朵，故又稱「耳鮑」。

目前新鮮的鮑魚以細小的七孔或九孔鮑居多。

大頭的鮮鮑魚，恐怕是澳洲的急凍品居多；這些鮑魚去殼洗淨冷戲。市面上的原隻帶殼的新鮮小鮑魚，可以說是九孔鮑無疑；難有真止的大鮮鮑出售。市面上一般見到的鮮鮑魚，其實叫做「常節」，又名「九孔鮑」，酷43Dryabalone1Dryabalone3Dryabalone2FrozenabaloneDryabalone1Dryabalone3Dry44CanabaloneCanabalone45海参Seacucumber海参是一种名贵海产品，因补益作用类似人参而得名。海参在我国渤海、黄海和广东、福建沿海的浅海海底均有生长，因主要靠人工潜入海底捕捞，故数量不多。海参Seacucumber海参是一种名贵海产品，因补46营养价值海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。营养价值海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.947海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海48乌石参龟参白石参黑参红靴参乌石参龟参白石参黑参红靴参49虎皮参黄内肉参蛇参深水红参四方参虎皮参黄内肉参蛇参深水红参四方参50乌石参2乌条乌元象鼻参梅花参乌石参2乌条乌元象鼻参梅花参51花膠(魚肚)Wikipedia冰糖炖花膠花膠鲍鱼鸡汤花膠(魚肚)Wikipedia冰糖炖花膠花膠鲍鱼鸡汤52关于鱼肚魚肚，亦稱「花膠」，是中國傳統的名貴食品之一，山珍海味，「鮑參翅肚」中的一種。魚肚其實是海中大魚的魚鰾。經製煉後成為大塊白色的膠狀物體。一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜色產地主要是印度及巴基斯坦.常見的是黃花魚肚,用滾油炸鬆的稱為炸肚关于鱼肚魚肚，亦稱「花膠」，是中國傳統的名貴食品之一，山珍海53鱼肚的分别魚肚有雄雌之分,雄肚長形直紋,肚身中部厚而側邊薄,雌肚身橫,有橫紋,肚身中部和側邊厚度一樣.雄肚煲後結實而有彈性,雌肚客易[瀉身]及黏.魚肚浸發後可漲大一倍,可以原件上桌,亦可切成絲放進湯內作配料例如蛇湯等

.鳗鱼膠筒鱼肚的分别魚肚有雄雌之分,雄肚長形直54鱼肚的选择選擇魚肚重身厚,乾爽,切忌花心.所謂花心,是指曬乾過程中,陽光或焙爐過熱,形成魚肚表面乾而中間未乾,日子一久,魚肚內心變為腐肉,浸水後發出臭味.魚肚也類似鮑魚一樣,價錢也以頭數分別.一斤中頭數少的價錢也比較昂貴.吃魚肚可幫助恢愎體力,魚肚的膠質對手術後的傷口有促進愎原作用.蜘蛛膠鱼肚的选择選擇魚肚重身厚,乾爽,切忌55Chineseingredients中餐原料鱼翅课件56Chineseingredients中餐原料鱼翅课件57南瓜琼浆海参鱼肚鱼肚淮山瘦肉汤蟹黄扒鱼肚南瓜琼浆海参鱼肚鱼肚淮山瘦肉汤蟹黄扒鱼肚58中餐常用中草药中餐常用中草药59杜仲EUCOMMIABARK

杜仲是著名的中药，《神农本草经》列之为上品。以四川、贵州所产最为著名，统称“川仲”。杜仲性温，味甘，微辛，功能补肝肾、强盘胃、安叶和果实中所含杜仲胶，为优质硬橡胶。杜仲胶是重要的工业原料，具高绝缘性和耐腐性，抗海水侵蚀，是制造海底电缆的优质材料，为制造电器绝缘材料、盛烈性药品容器以及补牙的优良原料。杜仲的综合利用可从叶片中提取杜仲胶用于制作医用夹板、汽车轮胎，生产形状记忆材料、温探材料、改性塑料和其他橡胶制品。木材坚实致密而有光泽，不挠不裂，不易虫蛀，可制作家具、农具和建筑等。种子可榨油。杜仲枝叶繁茂，树形整齐，生长迅速，适应性强，可作为庭园观赏树木和行道树。杜仲EUCOMMIABARK

杜仲是著名的中药，《神农60何首乌

héshǒuwū

制首乌具有补益精血，养肝安神，强筋骨，固肾乌须，用于血虚而见头昏目眩，心悸失眠健忘，萎黄乏力，肝肾精血亏虚的眩晕耳鸣，腰膝酸软，遗精崩带，须发早白等症，如七宝美髯丹。

生首乌具有截疟解毒，润肠通便功效，用于体虚久疟，肠燥便秘及痈疽、瘰疬等症，如何人饮；还具有祛风止痒的功效可用于血燥生风，皮肤瘙痒、疮疹等，煎汤外洗，均有效。何首乌

héshǒuwū

制首乌具有补益精血，养61乌

梅

乌梅：呈扁圆形或不规则球形，表面棕黑色至乌黑色，皱缩不平，一端有明显的圆脐，果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹凸不平的点，种子扁卵形，淡黄色。

乌梅肉：肉质软，棕黑色至乌黑色，气微，味极酸，炒炭或直接入药。功效应用

1，敛肺止咳：主治肺虚久咳。

2，涩肠止泻：主治久泻久痢，肠滑不禁。

3，生津止渴：为内热消渴所常用。

4，安蛔：用于蛔虫腹痛，胆道蛔虫等证。

取其收敛之性，还可止血，治崩漏。乌梅乌

梅乌梅：呈扁圆形或不规则球形，表面棕黑色至乌黑色62黑木耳黑木耳又称木耳、云耳、木蛾、黑菜、榆耳。黑木耳侧生于木头上，很像人的耳朵，故称“木耳”。黑木耳了实体胶质，薄而有弹性，半透明，呈浅圆盘形，耳呈不规则形。黑木耳以干燥、朵大、肉厚、无杂质为佳品，一般“小暑”前采下的“春耳”质量最好。黑木耳味甘，性平，有益气、健身的功效。中医认为，黑木耳中具有滋神润燥、养血益胃、抗衰延年的功效。

黑木耳黑木耳又称木耳、云耳、木蛾、黑菜、榆耳。黑木耳侧生63冬虫夏草CordycepsFungus

冬虫夏草简称“虫草”，为珍贵常用中药材。有补益肾，止血化痰之功。用法诸家各有所见。国际国内市场均为短缺品种。

冬虫夏草主要用于补肾润肺、益气生津、平衡阴阳、延缓衰老、对防癌抗癌、贫血虚弱、乙肝、提高人体的免疫力起固本作用。最适宜以食疗方式进补，每次二、三钱，炖鸡、鸭肉类均宜。

冬虫夏草CordycepsFungus

冬虫夏草简64人参GINSENG人参是中国一类保护植物。根味甘、微苦、性温，具有调气养血、安神益智、生津止咳、滋补强身之功效，被誉为“百草之王”。主要含10多种人参皂甙，以及人参快醇、β-榄香烯、糖类、多种氨基酸和维生素等。人参又分为园参（栽培）和野山（野生）参，园参的药效远不及野山参。园参通常于栽培5～6年后采挖，洗净晒干称生晒参；经沸水浸烫后，浸于糖中，再晒干，称糖参或白参；除去侧根、细根，蒸熟晒干或烘干称红参；细根称参须。人参通常以支大、芦长、皮细、色嫩黄、纹细密、饱满、浆水足、无破伤者为好，并以野山参为名贵。人参叶中也含有与根相同的皂甙，有生津祛暑、降虚水、解酒作用；人参花泡茶有兴奋作用；人参果加工成的人参膏是一种高级滋补品。商品人参常见的还有高丽参，产于朝鲜；西洋参，与人参属不同种，产于美国北部和加拿大，中国庐山等地有引种，其皂甙种类和人参略有差异，性凉，有滋阴退热，补肺养胃之功效。人参GINSENG人参是中国一类保护植物。根味甘、微苦、65百合LILYBULB

百合性味甘平，晒干时带点苦味，在中医的性味归经上，属入肺经和心经，指具润肺止咳、宁心安神、帮助睡眠的效果。中医师说，支气管不好的人，食用百合有助病情改善，也由于百合富水分的特性，可以解渴润燥，最适合夏、秋之季品尝

百合在营养学上含糖份较高，算是淀粉类的食物。倒是选购干百合时，大家则要注意不要挑太漂亮、太白的颜色，可能有些商人会为了维持百合的漂亮颜色，在处理加工过程中会使用二氧化硫去熏，百合的口感就会变酸酸的感觉。干百合白底带黄，品质才佳。百合LILYBULB

百合性味甘平，晒干时带点苦味，66海马SEAHORSE

海马是一种经济价值较高的名贵中药，具有强身健体、补肾壮阳、舒筋活络、消炎止痛、镇静安神、止咳平喘等药用功能，特别是对于治疗神经系统的疾病更为有效，自古以来备受人们的青睐，男士们更是情有独钟。因此海马国内外市场需求量很大，据介绍，仅中国内地、香港和台湾地区以及新加坡每年销售的海马就达1600万能只左右。海马SEAHORSE

海马是一种经济价值较高的名67金蝉花WHOLECICADA金蟬花補肝明目：人到中年之後，久不外會覺得眼前有［蚊子］飛來飛去，稱爲蚊症。飛蚊症的出現，是由於眼球的玻璃體是半流動液體，混濁所致，因玻璃體是半流動液體，當混濁時便會出現蚊子飄蕩不定的症狀。金蟬花味甘、性寒、具有補肝明目的作用，適用於飛蚊症、白內障、夜盲症、視力模糊等，是眼科專用藥物。金蝉花WHOLECICADA金蟬花補肝明目：人到中年之68当归AngelicaRoot☆甘温质润，为补血要药。用于心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸等。如四物汤。若气血两虚者，如当归补血汤、人参养营汤等。

☆既能补血、活血，又能调经，为妇科要药。用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调，痛经，经闭等症。

☆补血活血，又兼能散寒止痛，用于血虚，血滞而兼有寒凝，以及跌打损伤，风湿痹阻的疼痛证。现代用于冠心病心绞痛、血栓闭塞性脉管炎等，亦取得一定疗效。

☆既能活血消肿止痛，又能补血生肌，故亦为外科痈疽疮疡所常用。

☆养血润肠通便功效用于血虚肠燥便秘。当归AngelicaRoot☆甘温质润，为补血要药。用于69党参RedSageRoot党参是常用的补气中药，其性平、味甘，入脾、肺经，具补中益气、和胃养血等功效，最宜用于平素倦怠乏力，精神不振，自觉气短，稍一活动就喘促的气虚患者，由于补气也有助于生血，所以党参也适用于气血两虚面色苍白，头昏眼花，胃口不好，大便稀软，容易感冒的病人。尽管党参的作用比人参弱，但功能基本相似，且价格远比人参低，所以除病情危急者外，一般都可用党参代替人参党参RedSageRoot党参是常用的补气中药，其70白果GingkoNut白果也称银杏，待其成熟后去掉外皮、硬壳后取其果仁食用。过去，人们一直把白果当做上等干果。宋朝曾把它列为贡品、圣品，深得皇帝喜爱，当时多为豪门权贵享用。元代吴瑞著的《日用本草》中记载：“白果味甘平、苦涩有毒”；明代李时珍撰写的《本草纲目》称“白果熟食能温肺益气、定喘咳、缩小便、止百浊”。

白果果仁含有丰富的淀粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、矿物元素、粗纤维。但因白果中含有银杏酚和银杏酸，生食可使人中毒。在烹饪前需先经温水浸泡数小时，然后入开水锅中氽熟后再行烹调，使有毒物质溶于水中并受热挥发。为确保安全，即便熟食也应适量，成人每次不超过20粒，小儿以控制在10粒以下为佳。白果GingkoNut白果也称银杏，待其成熟后去掉外皮、71西洋参AmericanGinsengRoot西洋参味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，具有益肺阴，清虚火，生津止渴之作用。早在清康熙33年《补图本草备要》和清乾隆30年《本草纲要拾遗》中已有西洋参药性的记载。

西洋参的药性与人参有相似之处，但并不相同。人参提气助火，西洋参滋阴降火。因此，凡有肺阴不足之咳嗽喘促，胃燥津伤的咽干口渴，最适宜用之。日常生活中感觉有虚烦燥火，喉疼失音，纳呆（食欲差）倦怠，烟酒过多，特别是夏季治理小孩虚热、烦躁、食欲不振，西洋参最合适。西洋参AmericanGinsengRoot西洋参味72大枣ChineseDate果中佳品，食药兼得，食之，既尝了美味，又滋补了身体，堪称其乐无穷。大枣不光是甜美食品，还是治病良药中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等症。对神经衰弱、过敏性紫斑、肝炎、血小板减少等病，都有良好的疗效。根据药理研究，大枣有保护肝脏、降低血脂等