食品专业导论课程教学大纲

食品专业导论课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：040833课程名称：专业导论英文名称：ProfessionalIntroductionForFoodQualityandSafetyMajors课程类别：学科基础必修课学时：16学分：1.0适用对象:食品质量与安全专业的本科生考核方式：考查（平时成绩占总成绩的30%）二、课程简介《专业导论》是食品质量与安全专业的学科基础必修课。本课程主要介绍食品质量与安全专业大学四年学习的主要内容，包括课程设置、实验与实践环节、进度安排等；现代食品质量与安全的主要问题；食品质量与安全学科的国内外前沿发展；我校食品质量与安全学科在国内的学术地位；本专业学生的社会需求特点等。三、课程性质与教学目的本课程的性质为学科基础必修课。教学目的如下：通过本课程学习使该专业的学生对食品质量与安全专业学什么？如何学？毕业后干什么等有一个较全面的了解。四、教学内容及要求教学内容教学目标学时分配专题一中国食品工业的发展概况：中国食品安全状况与人才需求1.1食品质量、食品安全和安全食品的基本内涵、特点及相互关系了解41.2食品工业的发展概况了解1.3中国食品安全状况与人才需求了解重点与难点：食品质量、食品安全和安全食品的基本内涵、特点及相互关系；食品安全概念的历史发展，质量与安全的相互联系与区别，食品安全的基本含义。衡量学习是否达到目标的标准:了解食品质量、食品安全和安全食品的概念及食品工业历史发展；了解食品质量与安全专业在整个食品产业链过程中的作用和需求。专题二食品添加剂与食品安全2.1食品添加剂的作用了解22.2食品添加剂与食品安全了解重点与难点：食品添加剂的概念与作用。衡量学习是否达到目标的标准：了解食品添加剂的概念与作用；了解食品添加剂与食品安全的关系。专题三广式传统食品+：传承与创新3.1广式传统食品的分类了解23.2传统食品的创新与发展了解重点与难点：广式传统食品的分类与发展。衡量学习是否达到目标的标准：了解广式传统食品的分类与发展、创新。专题四食品微生物导论4.1食品微生物的分类、特点了解24.2食品微生物与食品安全了解重点与难点：食品微生物的分类与特点。衡量学习是否达到目标的标准：了解食品微生物的分类、特点。。专题五食品安全检测技术5.1概述了解26.2食品安全检测技术的发展了解重点与难点：现代食品检测技术的内容。衡量学习是否达到目标的标准：了解引发食品安全问题的主要原因；了解食品安全检测技术的发展。专题六解读食品质量与安全专业培养方案，确定学习目标6.1食品质量与安全专业培养方案内容掌握46.2食品质量与安全专业学什么和如何学了解重点与难点：食品质量与安全专业教学计划的基本内容、结构、必修课和选修课的关系、特点；课程体系及其特点。衡量学习是否达到目标的标准：掌握食品质量与安全专业教学计划的构成，指导思想，课程体系及相互关系；大学理工科教学的基本特点。五、各教学环节学时分配教学环节教学时数课程内容讲课习题课讨论课实验其他教学环节小计专题一44专题二22专题三22专题四22专题五22专题六44合计1616六、推荐教材和教学参考资源1、杨洁彬，王晶等主编.食品安全性.北京：中国轻工出版社，1