2021年度食品安全知识习题库

食品安全知识习题集

一、判断题

1、没有食品安全国标，可以制定食品安全地方原则。(V)

2、对依法进行产品质量监督检查，生产者、经销者不得回绝。(J)

3、复检机构出具复检结论为最后检查结论。(V)

4、复检机构由复检申请人自行选取。复检机构与初检机构可觉得同一机构。(X)

5、进口食品应当经出入境检查检疫机构检查合格。海关凭出入境检查检疫机构签发通关证明放行。(V)

6、食品安全原则是强制执行原则。除食品安全原则外，还可以制定其她食品强制性原则。(X)

7、国家对食品添加剂生产实行允许制度。(V)

8、食品安全监督管理部门对食品不得实行免检。(V)

9、设立食品生产公司，应当预先核准公司名称，依照《食品安全法》规定获得食品生产允许后，办理工商登记。(V)

10、强制性原则，必要执行，不符合强制性原则产品，禁止生产、销售和进口。（V）

11、销售明知是不符合食品安全原则食品，消费者除规定补偿损失外，还可以向销售者规定支付价款十倍补偿金。（V）

12、销售或者在经营活动中使用未获得生产允许证列入目录产品，责令改正，处20万元以上罚款；有违法所得，没收违法所得；

构成犯罪，依法追究刑事责任。（X）

13、食品生产加工公司检查、检测设备必要经计量检定合格或者经校准满足使用规定，方可使用。（X）

14、食品生产允许证编号由英文字母Qs和12位阿拉伯数字构成。（V）

15、《食品安全法》规定由县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域食品安全监督管理工作。（V）

16、《食品安全法》规定生产.经营品中不添加药物和按照老式既是食品又是中药时物质。（X）

17、食品、食品添加剂和食品有关产品生产者，应当依照食品安全原则对所生产食品、食品添加剂和食品有关产品进行检查，检查

合格后方可出厂或者销售。（V）

18、混装非食用产品易导致误食，使用不当，容易导致人身伤害，应当在其标记上标注警示标志或者中文警示阐明。（J）

19、食品生产领域不再发放卫生允许证。卫生部门颁发原卫生允许证到期后自行失效。对食品生产允许条件审核，关于食品卫生条

件和规范可不纳入食品生产允许条件。（X）

20、食品生产加工公司使用新品种食品添加剂、新原材料生产食品容器、包装材料和食品用工具、设备新品种，应当在使用前索取

市级以上安全评价机构出具安全评价报告。（X）

21.对食品生产加工公司产品实行强制检查制度。（V）

22.出口食品生产公司生产加工食品不在国内销售，应申请办理食品生产允许证。（X）

23.食品标记不得与食品或者其包装分离。（V）

24.食品生产加工公司按照地区管辖原则，办理食品生产允许证申请审查。（V）

25.国家已实行生产允许证管理食品，公司加印（贴）食品生产允许标志食品，均可出厂销售。（X）

26.行政允许申请人隐瞒关于状况或者提供虚假材料申请行政允许，行政机关应当不予受理或者不予行政允许，并予以警告。（V）

27.行政机关违背法定程序作出准予行政允许决定，作出行政允许决定行政机关或者其上级行政机关根据职权必要撤销该行政允许。

(X)

28.对列入目录产品生产公司必要获得生产允许证，方能生产、销售，经销公司可以销售未获得生产允许证产品。（X）

29.食品标记应当直接标注在最小销售单元食品或者其包装上。（V）

30.工业产品生产允许证制度宗旨之一，就是要贯彻国家产业政策。（V）

31.列人生产允许证目录产品进出口管理依照法律、行政法规和国家关于规定执行。（V）

32.依照需要，地方关于主管部门可以增长实行工业产品生产允许证管理产品类别。（X）

33.依照需要，地方关于主管部门可以增长实行工业产品生产允许证管理产品类别。（X）

34.国家对工业产品生产允许证公司实地核查核查人员实行资格管理制度。（V）

35.国务院生产允许证管理部门可以授权省、自治区、直辖市工业产品生产允许证主管部门负责某些列入目录产品生产允许证审查

发证工作。（V）

36.公司对检查成果有异议提出复检，原检查机构应当及时进行复检。（X）

37.核查组对通过必备条件审查公司规定在现场抽取和封存样品，并告知公司送到核查组指定检查机构检查。（X）

38.公司使用Qs标志时，可依照需要按式样比例放大或者缩小、变形或者变色。（X）

39.出口食品生产加工公司生产加工食品在中华人民共和国境内销售，应当申请办理食品生产允许证。（V）

40.实行食品生产允许制度食品，出厂前必要在其包装或者标记上加印（贴）QS标志。（V）

41.核查人员、检查机构及其检查人员刁难公司，公司有权向国家质检总局和县级以上质量技术监督部门投诉。（V）

42.获得食品生产允许证公司可以依照自己状况自行决定在其产品包装或者标记上加印（贴）食品生产允许证编号。（X）

43.获得食品生产允许证公司持续停止生产加工获证产品1年以上，重新生产加工时，可严格按照规定，自行组织生产。（X）

44.获得食品生产允许证公司未按食品生产加工公司质量安全监督管理实行细则规定提交年度报告，责令限期改正；逾期未改正，

处以5千元如下罚款。（V）

45.公司在出厂检查中应当按照生产批逐批进行出厂检查，一种生产批是指同一天生产产品。（X）

46.食品生产加工公司可使用回收产品生产加工食品。（X）

47.公司办理食品生产允许证申请材料应包括核心控制点作业指引书及控制记录。（X）

48.获得食品生产允许证公司可以以恰当形式转让食品生产允许证证书、QS标志和食品生产允许证编号。（X）

49.检查机构和检查人员可以从事与其检查列入目录产品有关生产、销售活动。（X）

50.食品生产允许申请受理部门为省级或市级质量技术监督部门。申请受理部门详细受理范畴，由省级质量技术监督部门拟定并予

以发布。（J）

51.获得食品生产允许证产品经国家监督抽查或者省级监督抽查，涉及安全卫生等强制性原则规定项目或者反映产品特性性能项目

持续3次不合格，吊销食品生产允许证。（X）

52.食品生产加工公司在生产加工活动中使用未获得生产允许证明行生产允许证管理产品，当事人有充分证据证明其不懂得该产品

为未获得生产允许证明行生产允许证管理产品并能如实阐明进货来源，可以从轻或者减轻惩罚。（V）

53.检查机构及其检查人员从事与其检查实行食品质量安全市场准入管理食品有关生产销售活动，或者以其名义推荐或者监制、监

销其检查列人生产允许证管理食品，处1万元以上10万元如下罚款。（X）

54.在发证检查中，公司使用了某种食品添加剂而在食品标签上未注明，检查机构一旦检出，则判为发证检查不合格。（V）

55.食品生产加工公司生产加工食品时应用质量好原材料和食品添加剂。（X）

56.食品生产允许制度发证检查由国家质检总局或省级质量技术监督局指定检查机构实行。（X）

57.申请人申请符合法定条件、原则，行政机关应当依法作出准予行政允许书面决定。（J）

58.公司应当妥善保管食品生产允许证证书，因毁坏或者不可抗力等因素导致生产允许证证书遗失或者无法辨认，应当及时在报纸

上刊登声明，同步报省级质量技术监督部门。（X）

59.获得食品生产允许证公司未按本细则规定标注QS标志和食品生产允许证编号，责令限期改正；逾期未改正，处违法生产销售

产品货值金额30%如下罚款；有违法所得，没收违法所得；情节严重，吊销食品生产允许证。（V）

60.省级质量技术监督部门可以将省级食品生产允许工作某些事项委托市级质量技术监督部门实行，但是允许审批权不得委托。

（V）

61.未经批准、备案人员不得作为技术专家参加核查工作。（V）

62.国家质检总局统一规定检查人员资格注册管理办法，省级质量技术监督部门详细负责检查人员注册管理。（V）

63.实行自行检查公司，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定检查机构进行2次比对检查。（X）

64.公司申请获得生产允许证，应当符合国家产业政策规定，不存在国家明令裁减和禁止投资建设落后工艺、高耗能、污染环境、

挥霍资源状况。（V）

65.食品加工公司生产允许证有效期为3年。（V）

66.审查筹划拟定后，由审查组告知申请人，告知需要配合事项。（X）

67.审查组应当填写对设立食品生产公司申请人规定条件审查登记表。（J）

68.审查组应将审查结论书面告知申请人。需要申请人改进，审查组应在食品生产允许改进表中明确。（X）

69.申请人在发布检查机构名单中选取作为生产允许检查机构0（V）

70.申请人签名、印章名称应与工商行政管理部门预先核准或登记注册一致（印章复印无效）。（V）

71.申请人应当充分考虑样品保质期，拟定样品送达时间。（V）

72.依法获得行政允许，除法律、法规规定依照法定条件和程序可以转让外，不得转让。（V）

73.公司试生产产品，必要经有关发证检查机构检查合格，并在产品或者包装、阐明书上标明“试制品”后，方可销售。（V）

74.食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有营养规定，对人体健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危害。（V）

75.食品生产经营者未依照食品安全法规定召回或者停止经营不符合食品安全原则食品，县级以上质量监督、工商行政管理、食品

药物监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。（V）

76、没有食品安全国标，可以制定食品安全地方原则。（V）

77.食品出厂检查记录应当真实，保存期限不得少于两年。（V）

78.食品安全原则是强制执行原则。除食品安全原则外，不得制定其她食品强制性原则。（V）

79.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作。（V）

80.复检机构由复检申请人自行选取。复检机构与初检机构不得为同一机构。（V）

81.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行抽样检查结论有异议申请复检，复检结论表白食品合格，复检费用由抽样

检查部门承担；复检结论表白食品不合格，复检费用由食品生产经营者承担。（J）

82.食品原料、食品添加剂、食品有关产晶进货查验记录应当真实，保存期限不得少于三年。（X）

83.食品生产经营公司应当制定食品安全事故处置方案。（V）

84.设立食品生产公司，应当预先核准公司名称，依照食品安全法规定获得食品生产允许后，办理工商登记。（V）

85.国标、行业原则对食品名称没有规定，应当使用不会引起消费者误解和混淆惯用名称或者俗名。（V）

86.食品标记可以同步使用汉语拼音或者少数民族文字，也可以同步使用外文，但应当与中文有相应关系，所用外文不得不大于相

应中文，但注册商标除外。（X）

87.专供婴幼儿和其她特定人群主辅食品，其标记还应当标注重要营养成分及其含量。（J）

88、食品生产加工公司贯彻质量安全主体责任监督检查规定合用于食品生产允许过程现场核查。（X）

89.公司可以依照具备检查能力拟定出厂检查项目。（X）

90.出厂检查项目与食品安全原则及关于规定项目应保持一致。（V）

91.公司应按规定保存出厂检查留存样品。产品保质期少于2年，保存期限不得少于产品保质期。（V）

92.公司名称发生变化应当向原允许机关提出变更申请,原允许机关应当按照食品生产允许管理办法规定组织进行现场核查和检查。

（X）

93.拟设立食品生产公司必要在获得食品生产允许证书并依法办理营业执照工商登记手续后，方可依照生产允许检查需要组织试产

食品。（J）

94.除不可抗力外，由于申请人因素导致现场核查无法在规定期限内实行，按现场核查不合格解决。（J）

95.公司未在证书有效期内提出换证申请，拟继续生产食品应当重新申请，重新发证，生产允许证编号不变。（X）

96.设备布局和工艺流程发生变化，公司应当向原允许机关提出变更申请。（V）

97.食品生产允许证编号和标志均属公司获得食品生产允许标记。食品生产允许证编号规则和标志式样由国家质检总局统一规定。

（V）

98.公司不得出租、出借或者以其她形式转让食品生产允许证书和编号。禁止伪造、变造食品生产允许证书、食品生产允许证编号

和食品生产允许证标志。（V）

99.公司应当在食品生产允许品种范聘内从事食品生产活动，不得超过允许品种范畴生产食品。（V）

100.食品生产允许有效期内，关于法律法规、食品安全原则或技术规定发生变化，原允许机关可以依照国家关于规定重新组织核

查和检查。（V）

101.公司在封样后七日内将样品送交审查组指定检查机构。（X）

102.获得餐饮服务允许餐饮服务提供者在其餐饮服务场合制作加工食品，不需要获得食品生产允许。（V）

103.设备核查应核查《食品生产允许证申请书》中申请人陈述第十一条申报生产能力和公司拥有生产设备数量、参数。（X）

104.食品生产经营人员每2年应当进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作。（X）

105.保质期是指预包装食品在标签指明贮存条件下保持品质期限。（V）

106.集中交易市场开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定义务，我市场发生食品安全事故，应当承担连

带责任。（V）

107.食品生产经营人员在进行健康检查，获得健康证后来，无需再进行健康检查。（X）

108.细菌性食物中毒多见于夏秋季。（V）

109.检测食品中大肠菌，其卫生学意义是作为食品受到肠道致病菌污染批示菌。（V）

110.不同批次食品可以共用一种检查合格证。（X）

二、单项选取题

1、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实行条例》分别自（A）起施行。

A、6月1日7月20日；B、6月1日8月1日

C、7月1日7月20日D、7月1日9月1日

2、国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定职责，对（A）活动实行监督管理。

A、食品生产：B、食品流通C、餐饮服务D、食品销售

3、《食品安全法》规定，（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府；B、县级以上食品药物监督管理部门；C、县级以上卫生行政部门D、县级以上质量监督部门

4、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全原则和对食品安全实行监督管理科学根据是（B）,

A、食品安全调研报告；B、食品安全风险评估成果；C、食品安全风险监测成果D、食品安全国际原则

5、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药物监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动寻常监督检查；发现不符

合食品生产经营规定情形，应当责令及时纠正，并依法予以解决；不再符合生产经营允许条件，应当依法（B）有关允许。

A、停止；B、撤销C、注销D、吊销

6、食品生产经营者聘任不得从事食品生产经营管理工作人员从事管理工作，由原发证部门（D）。A、予以警告；B、责令改正C、

处以罚款D、吊销允许证

7、出口食品生产公司和出口食品原料种植、养殖场应当向国家（A）部门备案。

A、出入境检查检疫；B、工业和信息化C、工商行政D、卫生行政

8、进口食品、食品添加剂以及食品有关产品，应当符合（B）。

A、出口国食品安全原则；B、国内食品安全国标；C、国际食品安全原则D、合同商定食品安全原则

9、《食品安全法》规定，食品检查实行（D）负责制。

A、食品检查机构；B、检查人；C、质量监督部门D、食品检查机构与检查人

10、《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检查时，应当（B）。

A、免费索要样品；B、购买抽取样品C、随意抽取D、仅收取检查费

11、违背《食品安全法》规定，食品检查机构、食品检查人员出具虚假检查报告，依法对检查机构直接负责主管人员和食品检查人

员予以（A）处分。

A、罢免或者开除；B、记过C、记大过D、警告

12、违背《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事补偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产局限性以同步支付时，（B）。

A、先承担行政法律责任：B、先承担民事补偿责任：C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任

13、发生食品安全事故单位应自事故发生之时起（A）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、2；B、6；C、12；D、24；

14、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市，由（D）组织事故责任调查。

A、国务院；B、所在省、自治区、直辖市共同；C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门

15、依照《刑法修正案（八）》规定，在生产、销售食品中（A）,处五年如下有期徒刑，并惩罚金；对人体健康导致严重危害

或者有其她严重情节，处五年以上十年如下有期徒刑，并惩罚金；致人死亡或者有其她特别严重情节，依照刑法第一百四十一条规定惩

罚。

A、掺入有毒、有害非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害非食品原料食品；B、掺入有毒、有害非食品原料，导致食物中毒事

故；C、任意使用食品添加剂，导致严重后果；D、掺入有毒、有害食品原料，致人死亡

16、依照《刑法修正案（八）》规定，（C）,滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者导致其她严重后果，处五

年如下有期徒刑或者拘役；导致特别严重后果，处五年以上十年如下有期徒刑。

A、国家机关工作人员；B、食品公司管理人员；C、负有食品安全监督管理职责国家机关工作人员；D、负有食品安全监督管理职责

食品公司管理人员

17、在中华人民共和国境内从事（D）活动，应当遵守《食品安全法》。

A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务；B、食品添加剂生产经营；C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品有关产品；D、以

上都对的

18、公民发现食品商店销售食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。

A、食品药物监督部门；B、工商行政管理部门；C、质量技术监督部门；D、食品安全委员会

19、（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

A、食品公司；B、食品行业协会；C、新闻媒体；D、食品卫生监督部门

20、根据《食品安全法》规定，（A）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全原则和知识公益宣传，并对违背《食品安全法》

行为进行舆论监督。

A、新闻媒体：B、社会团队；C、消费者协会；D、街道办事处

21、食品安全国标由（B）制定、发布，国务院原则化行政部门提供国标编号。

A、国务院食品安全委员会；B、国务院卫生行政部门；C、国家质检总局；D、国务院原则化行政部门

22、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方原则，应当参照执行《食品安全法》关于食品安全国标制定

规定，并报（B）备案。

A、国务院法制办；B、国务院卫生行政部门；C、全国人大法工委；D、全国人大常委会

23、（A）有权举报食品生产经营中违法行为，有权向关于部门理解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人；B、食品生产经营者；C、消费者：D、食品公司

24、食品生产经营人员（A）应当进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作。

A、每年；B、每二年；C、每三年；D、每四年

25、食品出厂检查记录应当真实，保存期限不得少于（B

A、一年；B、二年；C、三年；D、四年

26、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）.

A、一年；B、二年；C、三年；D、四年

27、申请运用新食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品有关产品新品种生产活动单位或者个人，应当向（A）

提交有关产品安全性评估材料。

A、国务院卫生行政部门；B、工商行政管理部门；C、食品药物监督管理部门：D、质量监督管理部门

28、声称具备特定保健功能食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、阐明书不得涉及（A）o

A、疾病防止、治疗功能；B、材料用量；C、保存方式；D、保质期

29、社会团队或者其她组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者合法权益受到损害，应（C）。

A、承担所有责任；B、承担某些责任；C、与食品生产经营者承担连带责任；D、承担无限责任

30、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（C）。

As半年；B、一年：C、二年：D、三年

31、食品生产允许、食品流通允许和餐饮服务允许有效期为（C）年。

A、1；2：C、3：D^4

32、食品生产经营者对依照食品安全法关于规定进行抽样检查结论有异议申请复检，复检结论表白食品合格，复检费用（C）。

A、免费；B、平均分担；C、由抽样检查部门承担；D、由食品生产经营者承担

33、依照《食品安全法》规定，对生产经营者同一违法行为，不得予以二次以上（B）行政惩罚。

A、没收违法所得；B、罚款；C、吊销允许证；D、没收违法生产经营工具、设备、原料等物品

34、任何单位或者个人（C）阻挠、干涉食品安全事故调查解决。

A、可以：B、应当；C、不得；D、任意

35、未经允许从事食品生产经营活动，或者未经允许生产食品添加剂，由关于部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经

营食品、食品添加剂和用于违法生产经营工具、设备、原料等物品；违法生产经营食品、食品添加剂货值金额局限性一万元，并处二千

元以上五万元如下罚款；货值金额一万元以上，并处（A）罚款。

A、货值金额五倍以上十倍如下；B、一万元以上五万元如下；C、货值金额二倍以上五倍如下；D、二万元以上十万元如下

36、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务允许证单位，其直接负责主管人员自惩罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经

营管理工作。

A、二年；B、三年；C、四年：D、五年

37、生产不符合食品安全原则食品或者销售明知是不符合食品安全原则食品，消费者除规定补偿损失外，还可以向生产者或者销售

者规定支付价款（A）补偿金。

A、十倍；B、五倍；C、三倍；D、双倍

38、食品生产经营者在《食品安全法》施行前己经获得相应允许证，该允许证（A）o

A、继续有效；B、重新申请；C、有效期两年；D、重新复核

39.被允许人需要延续依法获得行政允许有效期，应当在该行政允许有效期届满（A）

A、30；B、60；C、90；D、120

40.公司经实地核查合格，应当及时进行产品检查。需要送样检查。核查人员应当封存样品，并告知公司在（D）日内将该样品送

达具备相应资质检查机构。

A、5：15；C、3：D、7

41.国家质检总局、省级质量技术监督部门在做出允许决定前，应当在自受理公司申请之日起（C）日时限内组织允许前抽查。

A、50；B、40；C、60；D、20

42.对现场核查或者产品检查不合格公司，国家质检总局、省级质量技术监督部门应当做出不予允许决定，自做出决定日（C）内，

向公司发出不予行政允许决定书。

A、7；B、5；C、10；D、15

43、不具备出厂检查能力公司，可以按规定进行（B）

A、出厂检查：B、委托检查；C、比对检查；D、监督检查

44.食品生产允许证编号由英文字母Qs和12位阿拉伯数字构成，阿拉伯数字中间四位表达（B）。

A、受理省局编号；B、产品类别；C、公司序号；D、产品单元

45.申请受理部门应当自受理之日起（D）日内，组织完毕对申请公司必备条件现场核查。

A、5；B、10；C、15sD、20

46.《对设立食品生产公司申请人规定条件审查登记表》中申请材料审核和生产场合核查两个某些共（B）个审查项目。

A、35；B、37；C、42；D、47

47.在公司现场核查后，核查组长在《对申请人规定条件审查报告》上填写核查结论，并签上姓名后，该核查报告（A）o

A、即刻生效；B、上报县级以上质量技术监督部门批准后生效；C、上报市（地）级或省级质量技术监督部门后生效；D、上报国家

质检总局批准后生效

48.对设立食品生产公司申请人规定条件审查登记表中任何一种项目审查结论为不合格或者（C）个以上项目为基本符合、预期未

完毕整治或整治不到位。允许机关依法作出不予食品生产允许决定。

A、4；B、6；C、8；D、以上均不是

49.公司生活区、生产区应当互相隔离，公司生产区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区（D）米以外。

A、10；B、15；C、20；D、25

50.公司必要具备与其（B）相符合产品生产设备。

A、资金实力：B、生产能力：C、人员资历；D、公司规模

51.原料解决设施中各类盛装容器及用品应由无毒、无害、无污染、无异味、不吸附、耐腐蚀且（A）材料制造。

A、可承受重复清洗和消毒；B、耐高温；C、耐低温；D、耐酸

52.食品生产加工公司用欺骗、贿赂等不合法手段获得食品生产允许证，撤销生产允许，并处20万元如下罚款；公司在（C）年

内不得再次申请食品生产允许；构成犯罪，依法追究刑事责任。

A、1；B、2；C、3；D^4

53.获得食品生产允许证公司应当在证书有效期内，每满1年前1个月内向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安

全必备条件状况（B）.

A、监督报告；B、年度报告；C、自检报告；D、年度总结

54.生产允许证有效期届满，公司继续生产，应当在生产允许证有效期满（D）个月前向所在省、自治区、直辖市工业生产允许证

主管部门提出换证申请。

A、2；B、3；C、4；D、6

55.在生产允许证有效期内，公司不再从事列入目录产品生产活动，应当办理（A）生产允许证手续.

A、注销；B、取消；C、撤销；D、吊销

56.行政机关发现申请人申请材料不齐全或者不符合法定形式而未当场告知或者未在五日内告知申请人需要补正所有内容，应当如

何解决（A）。

A、自行政机关收到申请材料之日起即为受理；B、自行政机关告知之日起即为受理；C、视为行政机关不予受理；D、自申请人补正

所有内容之日起即为受理

57.行政机关审查行政允许申请时，发现行政允许事项直接关系她人重大利益，应当如何解决。（C）

A、应当告知申请人；B、可以告知申请人；C、应当告知该利害关系人；D、可以告知该利害关系人

58.如果行政机关依法作出不予行政允许决定，下列做法对的是（D

A、不需阐明理由：B、可以阐明理由；C、应当阐明理由，但不必告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼权利：D、应

当阐明理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼权利

59.《中华人民共和国食品安全法实行条例》已经于7月8日国务院第73次常务会议通过，自（B）起施行。

A、7月8日；B、7月20日；C、9月20日；D、1月1日

60.工业产品生产允许证制度合用范畴是（B）。

A.在中华人民共和国境内生产，其产品所有出口；B.在中华人民共和国境内生产、销售或者在经营活动中使用列入目录产品；C.公

司在境外生产列入目录产品，在境内销售；D、以上均是

61.食品生产加工公司生产允许证有效期为（C）年。

As2；BN5；CN3；D、1

62.公司未按照《工业产品生产允许证管理条例》规定申请获得生产允许证而擅自生产列入目录产品，由工业产品生产允许证主管

部门责令停止生产，没收违法生产产品，处违法生产产品（C）罚款。

A、其货值金额10%至15%；B、三千元如下；C、其货值金额等值以上三倍如下；D、其货值金额等值十倍

63.申请人将封存样品送（C）进行发证检查。送样人应对样品完好性负责。

A、核查组指定检查机构；B、受理申请质量技术监督部门指定检查机构；C、自主选取具备相应资质检查机构；D、以上成果均可

64.食品或者其包装最大表面积不不大于20平方厘米时，食品标记中标注内容文字、符号、数字高度不得不大于（C）毫米。

A、1；B、1.2；C、1.8；D、2

65.采用委托加工方式生产加工食品，可以（A）。

A、有证公司委托有证公司；B、有证公司委托无证公司；C、无证公司委托无证公司；D、行政部门指定生产公司

66.对不安全食品实行（A

A、召回制度；B、风险监测制度；C、定期巡逻制度；D、销毁制度

67.食品生产允许证编号标注于上（C）。

A、产品；B、包装；C、产品、包装或阐明书；D、阐明书

68.国家质检总局和省级质量技术监督部门应当建立由信息收集、风险评估和风险预警发布等构成（D）。

A、不安全食品召回机制：B、食品质量安全报告制度：C、公示制度：D、食品质量安全风险预警机制

69.国务院工业产品生产允许证主管部门应当通过查阅检查报告、（D）等方式，对检查机构检查过程和检查报告与否客观、公正、

及时进行监督检查。

A、检查数据对比；B、检查报告对比；C、检查过程对比；D、检查结论对比

70.不属于食品生产允许事项或（C）,应发给申请人《食品生产允许申请不予受理决定书》。

A、不符合产业政策规定；B、不符合地方政府规定；C、不符合法律法规规定；D以上均不是

71.申请受理部门应在收到申请材料之日起（C）日内，作出受理或者不予受理食品生产允许决定，并向申请人出具加盖本部门行

政允许专用章和注明受理日期书面决定书。

A、1；2；C、5；D、10

72.被吊销食品生产允许证公司，（C）年内不得再次申请食品生产允许证。

A、1；B、2：C>3；D、5

73.（D）依照己经获得违法嫌疑证据或者举报，以为获得食品生产允许证公司存在应当依法吊销食品生产允许证行为，要及时暂

扣其生产允许证。

A、国家质检总局；B、省级以上质量技术监督部门；C、市级以上质量技术监督部门；D、县级以上质量技术监督部门

74.被核查公司所在地质量技术监督部门必要委派（A）名观测员参加现场核查。观测员普通由从事生产允许管理工作人员担任。

A、1；B、2：C、3；D、以上均可

75、食品生产加工公司质量安全监督管理实行细则规定其她行政惩罚由（A）以上质量技术监督部门依照职权范畴决定。

A、县级；B、市级；C、省级；D、国家

76.申请人治理构造中至少有（A）人全面负责质量安全工作。

A、1；B、2；C、3；D、4

77.申请人明示公司原则应当按照《食品安全法》规定，经（C）备案，纳入受控文献管理。

A、工商行政部门；B、质量技术监督部门；C、卫生行政部门；D、行业协会

78.核查组根据食品生产允许审查通则对食品生产加工公司进行现场核查时，同步要根据（C）,才干完毕现场核查任务。

A、生产加工公司质量安全监督管理办法：B、食品质量安全市场准人审查通则：C、相应审查细则；D、食品生产加工公司必备条件

79、《食品生产允许审查通则》合用于对（D）审查工作，涉及审核资料、核查现场和检查食品。

A、销售食品公司；B、流动糊作食品加工厂点；C、现制现销公司：D、申请人生产允许规定条件

80.申请人提交申请材料齐全、（D）,行政机关可以当场作出决定，应当当场作出书面行政允许决定。

A、符合法定规定；B、符合规定规定；C、符合规定形式；D、符合法定形式

81.行政机关应当将法律、法规、规章规定关于行政允许事项、根据、条件、数量、期限以及需要提交所有材料目录和申请书示范

文本等在（B）公示。

A、规定公共场合；B、程序办公场合；C、收费办公场合；D、程序网络系统

82.行政机关作出准予行政允许决定，需要颁发行政允许证件，应当向申请人颁发加盖（D）印章行政允许证件。

A、国家机关；B、省级政府；C、本允许部门：D、本行政机关

83.国家应建立（C）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素进行监测。

A、产品质量监督检查；B、不合格食品召回；C、食品安全风险监测；D、生产过程远程监控

84.公司生产食品没有食品安全国标或者地方原则，应当制定公司原则，作为组织生产根据。公司原则应当报（D）备案，在本公

司内部合用。

A、国家质检部门；B、省级质检部门；C、国家卫生行政部门；D、省级卫生行政部门

85.《食品安全法》规定食品安全国标发布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全原则、食品卫生原则、（B）和关

于食品行业原则生产经营食品。

A、公司原则；B、食品质量原则；C、检查原则；D、以上均是

86.食品生产公司应当建立和保存食品原料、食品添加剂、食品有关产品（A）制度。

A、进货查验；B、生产过程控制；C、出厂检查记录；D、不合格品管理

87.现场核查组普通由（C）指派二至四名核查人员构成。

A、核查组长；B、检查机构；C、允许机关；D、本地政府

88.检查结论合格，允许机关依照（C）拟定食品生产允许品种范嚅，并在食品生产允许证副页中予以载明。

A、现场审查报告；B、产品申请书；C、检查报告；D、以上均不是

89.《食品生产允许管理办法》规定，各级质量技术监督部门应当建立食品生产允许和（B）信息平台，便于公民、法人和其她社会

组织查询。

A、风险监测；B、监督检查；C、食品召回；D、以上均是

90.自6月1日起，之前获得工业产品生产允许证公司在6月1日起（C）,可以继续使用原已印制带有旧版生产允许证标志包装

物。

A、6个月内；B、12个月内；C、18个月内；D、以上均不是

91、国家质检总局或省级质量技术监督部门自受理公司申请之日起（B）内作出与否准予允许决定。

A、30日；B、60日；C、90日；D、120日

92.《食品生产允许证申请书》中申请生产食品品种类别及申证单元按照（B）相应规定填写。

A、审查通则；B、审查细则；C、产品名称；D、以上均不是

93.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品有关产品，应当查验供货者（C）和产品合格证明文献。

A、产品阐明书；B、产品标签；C、允许证；D、以上均是

94.公司应积极收集公司内部发现和国家发布与公司有关（A）。

A、食品安全风险监测和评估信息：B、食品安全事故肪范办法；C、食品质量安全知识培训：D、食品安全原则

95.核查人员经国务院工业产品生产允许证主管部门组织考核合格，获得（D）,方可从事相应核查工作。

A、审查员教师证书；B、审查组组长证书；C、审核员证书；D、核查人员证书

96.食品生产允许证编号中12位阿拉伯数字不涉及（C）信息。

A、产品类别编号；B、受理机关编号；C、获证公司代码编号；D、获证公司序号

97.省级、市（地）级质量技术监督部门应当于核查（D）前告知公司，并将核查组人员状况告知公司，公司有权对核查人员提出

回避规定。

A、15日；B、7日；C、10日；D、5日

98.发证检查备用样品应当保存（A）个月以上（特殊状况除外）

As3；B、4：C、15；D、6

99.因不可抗力导致行政允许事项无法实行，行政机关应当依法办理（A）关于行政允许手续。

A、注销；B、撤销；C、吊销；D、取消

100.对被允许人以欺骗、贿赂等不合法手段获得行政允许，应当予以（B）。

A、注销；B、撤销；C、吊销；D、取消

101.如下关于食品添加剂表述对的是（C

A、天然食品添加剂比人工化学食品添加剂合成安全；B、添加剂对身体有害，应当一概禁止；C、三聚机胺、苏丹红、“瘦肉精”都

是食品非法添加物，主线不是食品添加剂；D、发达国家容许使用食品添加剂国内就可以使用

102.获得生产允许证公司名称发生变化，未依照《工业产品生产允许证管理条例》规定办理变更手续，责令限期办理有关手续；

逾期仍未办理，责令停止生产、销售、没收违法生产、销售产品，并处违法生产、销售产品货值金额（A）罚款：有违法所得，没收违

法所得。

A、等值如下；B、3倍；C、5倍；D、3倍至5倍

103.行政允许采用统一办理或者联合办理、集中办理，办理时间不得超过（B）日；如要延续，经本级人民政府负责人批准，可以

延长（）日，并应当将延长期限理由告知申请人。

A、60,15；B、45,15；C、60,20；D、45,20

104.食品生产允许证书分为正本和副本，证书及其副页式样由（A）统一规定。

A、国家质检总局；B、国务院；C、省级质量技术监督部门；D、市级质量技术监督部门

105.拟设立食品生产公司申请食品生产允许，应当向生产所在地质量技术监督部门提出，提交材料中不涉及（C）。

A、食品生产允许申请书；B、申请人身份证明或资格证明复印件；C、营业执照；D、食品生产设备、设施清单

106.食品生产允许证书遗失或者损毁，公司应当及时在（C）以上媒体声明，并及时申请补证。

A、县级；B、市级；C、省级；D、以上都不对

107、检:查机构应当在保质期内按检查原则检查样品，并在（B）日内完毕检查。

A、5；B、10；C、15；D、20

108.检查完毕后（B）日内检查机构应当向审查组织部门及申请人递送检查报告。

A、1；B、2：C、3：D、5

109.检查成果不合格，申请人可以在（C）日内向允许机关提出生产允许复检申请。

A、5；B、10；C、15；D、20

110.己设立食品公司、食品生产允许证延续换证，（C）和允许检查工作可同步进行。

A、材料接受；B、受理；C、审查工作；D、证书送达

111.审查结论应报审查组织单位，审查组织单位应将审查结论（B）申请人。

A、告知；B、书面告知；C、口头告知；D、可不告知

112.食品生产加工公司用欺骗、贿赂等不合法手段获得食品生产允许证，撤销生产允许，并处（C）如下罚款；

A、10万元；B、15万元；C、20万元；D、30万元

113.行政机关发现申请人申请材料不齐全或者不符合法定形式，应当当场或者在五日内一次告知申请人需要补正所有内容，逾期

不告知（A）。

A、自行政机关收到申请材料之日起即为受理；B、自行政机关告知之日起即为受理；C、视为行政机关不予受理；D、自申请人补正

所有内容之日起即为受理

114.生产不符合食品安全原则食品或者销售明知是不符合食品安全原则食品，消费者除规定补偿损失外，还可以向生产者或者销

售者规定支付（D）价款补偿金。

A、五倍：B、六倍：C、八倍；D、十倍

125、食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）,»

A、一年；B、两年；C、三年；D、四年

115.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务允许证单位，其直接负责主管人员自惩罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营

管理工作。

A、两年；B、三年；C、四年；D、五年

116.专供婴幼儿和其她特定人群主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第四十二条第一款规定内容外，还应当标明（A

A、重要营养成分及其含量：B、用法用量；C、合用范畴：D、功能主治

117、县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药物监督管理部门应当按照食品安全年度监督管理筹划进行抽样检查。

抽样检查购买样品所需费用和检查费等，由（D）列支。

A、省级财政；B、市级财政；C、县级财政；D、同级财政

118.食品标记应当直接标注在食品（B）上。

A、生产记录；B、最小销售单元或者其包装；C、检查报告；D、运送包装

119.食品产地应当按照行政区划标注到（C）地区。

A省级；B、县级；C、地市级；D、以上都对

120.县级以上质量技术监督部门应当根据职责发布（C）。

A、食品安全风险信息；B、食品安全风险评估信息；C、食品安全寻常监督管理信息；D、食品安全风险警示信息

三、多项选取题

1、《食品安全法》中“食品”是指（ABC）。

A、供人食用或者饮用成品；B、供人食用或者饮用原料C、按照老式既是食品又是药物物品D、涉及以治疗为目物品

2、《食品安全法实行条例》规定，食品生产经营者对（BC）负责，承担社会责任。

A、公司；B、其生产经营食品安全；C、社会和公众；D、股东

3、食品经营者应当按照食品标签标示（ABC）规定，销售预包装食品。

A、警示标志；B、警示阐明；C、注意事项；D、使用功能

4、预包装食品包装上应当有标签。专供婴幼儿和其她特定人群主辅食品，其标签还应当标明（AC）。

A、重要营养成分；B、使用效果；C、重要营养成分含量；D、治疗功能

5、进口食品进口商应当持（ABCD）等必要凭证和有关批准文献，向海关报关地出入境检查检疫机构报检。

A、合同；B、装箱单；C、发票；D、提单

6、食品生产经营公司应当依照《食品安全法》规定组织职工参加食品安全知识培训，学习（ABCD）,并建立培训档案。

A、食品安全法律；B、食品安全规章；C、食品安全法规；D、食品安全原则和其她食品安全知识

7、食品生产公司应当就（ABCD）事项制定并实行控制规定，保证出厂食品符合食品安全原则。

A、原料采购、原料验收、投料等原料控制：B、生产工序、设备、贮存、包装等生产核心环节控制：C、原料检查、半成品检查、

成品出厂检查等检查控制；D、运送、交付控制

8、食品生产公司进货查验记录应当如实记录（ABC）。

A、产品名称；B、产品规格；C、产品数量；D、生产日期

9、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，对人体健康有危害或者也许有危害事故。

A、食物中毒；B、食源性疾病；C、食品污染；D、食品微量元素

10、对因（ABD）不符合食品安全原则而被召回食品，食品生产者在采用补救办法且能保证食品安全状况下可以继续销售；销售时

应当向消费者明示补救办法。

A、标签；B、阐明书C、质量问题D、标记

11、食品广告内容应当真实合法，不得具有（ABD）,,

A、虚假、夸大内容；B、涉及疾病防止内容C、符合食品安全原则内容D、涉及治疗功能内容

12、《食品安全法》规定食品安全寻常监督管理信息涉及（ABCD）。

A、依照《食品安全法》实行行政允许状况；B、责令停止生产经营食品、食品添加剂、食品有关产品名录C、专项检查整治工作状

况和查处食品生产经营违法行为状况D、法律、行政法规规定其她食品安全寻常监督管理信息

13、《食品安全法》规定，食品添加剂应当同步满足（BC）条件，方可列入容许使用范畴。

A、成本较低；B、通过风险评估证明安全可靠；C、在技术上确有必要：D、经检测证明无毒无害

14、食品生产经营者应当依照（ABD）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

A、法律；B、法规；C、产品订单和合同规定；D、食品安全原则

15、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ABD）危害进行风险评估。

A、物理性；B、化学性；C、致病性；D、生物性

16、食品安全原则涉及如下内容（ABCD）。

A、食品添加剂品种、使用范畴、用量；B、专供婴幼儿和其她特定人群主辅食品营养成分规定；C、食品检查办法与规程；D、食品、

食品有关产品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其她危害人体健康物质限量规定

17＞食品生产经营者对（CD）负责，承担社会责任。

A、其公司全体职工；B、其生产经营食品安全：C、社会：D、公众

18、食品生产经营应当符合食品安全原则，并符合下列哪些规定（ABCD