鸭翅的做法大全

鸭翅的做法大全鸭翅的做法大全

鸭翅是鸭子全部部位中肉质比较细嫩的部位，鸭翅养分丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸，胶原蛋白，维生素以及多种矿物质。具有益气补血，滋补养生，美容养颜，延缓年轻等功效。深受人们的欢迎。下面就为大家介绍几款鸭翅的美味食谱吧。

鸭翅的做法

1.卤鸭翅

材料

鸭翅、料酒or米酒、大料、花椒、桂皮、草果、丁香、茴香、盐、红糖、酱油。

做法

1、鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用。

2、半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油煮开。

3、卤水开了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡一小时或更长时间。

4、捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌,(俺是早上卤的,晚上吃正好)是个特别好吃美丽的下酒小菜，剩下的可放冰箱里冷藏。

2.盐水鸭翅

材料

鸭翅800g(约20个)，葱1根，姜10g，水1250ml，黄酒100ml，糖20g，盐20g，卤包：八角5g，沙姜5g，花椒3g，小茴香2g，陈皮4g，甘草2g。

做法

1、将卤包香料，装入专用卤包袋中，并封好口。

2、取一个汤锅，先将葱姜拍松后放入锅中，加入水，用中火烧开。

3、将黄酒加入汤锅中，煮开后，连续加入糖，盐和卤包，转用小火，煮沸约5分钟，至香味散发出来，卤汁就算预备好了。

4、熬制卤汁的同时，我们将鸭翅洗净，另起一锅，放入适量水，水开后，将鸭翅放入汆烫2分钟后取出，并用开水冲净。

5、将处理好的鸭翅，放入煮滚的卤汁中，转小火使卤汁始终处于微滚的状态约45分钟后熄火，让鸭翅连续浸泡10分钟后出锅，晾凉后即可享用了。

3.酱鸭翅

材料

鸭翅四只750克，葱15克，姜15克，八角两颗，香叶两片，调料，老抽2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5克)，白糖1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15ml)。

做法

1、将鸭翅洗净后加入水煮开。

2、煮开后的鸭翅取出洗净。

3、放入调料中搅拌好，腌30分钟。

4、锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟。

5、再取出用少许汤汁收干即可。

6、取出后，鸭翅表面抹少许油防干。

4.酱香鸭翅

材料

鸭翅10个、西兰花1小个、生姜数片、八角1粒、香叶2片、干红椒3个、桂皮适量、料酒、生抽、盐、白糖。

做法

1、西兰花焯水，码盘。

2、鸭翅焯水，过凉水洗净放入大容器，加姜片、料酒、生抽、盐和醋腌制30分钟(喜爱颜色深的可以加老抽)。

3、另起锅放水，加入八角、香叶、干红椒、桂皮，放入腌制好的鸭翅(连同腌制汤水一起倒进锅里)。

4、大火烧开改小火煮约30分钟(喜爱肉软烂的可以更久一些时间)。

5、待鸭翅冷却后出锅斩件，装盘开吃吧!!

5.干锅鸭翅膀的做法

材料:鸭翅中500克、洋葱丝100克,花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、油50克、鲜汤(开水)50克。

做法:

1、鸭翅中从中间宰断,切成两半。

2、将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用。

3、烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味。

4、放入洋葱丝炒软。

5、放入花椒和干辣椒炒出香味。

6、放入焯过水的鸭翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。

7、倒入鲜汤(或者开水)翻炒匀称烧开。

8、加盖转小火焖15-20分钟鸭翅酥烂即可,中间要翻动几次避开粘锅,最终淋上香油翻匀出锅。

6.卤水鸭翅的.做法

材料:鸭翅2斤、大料2个、香叶2片、丁香1粒、陈皮适量、卤水汁适量、老抽适量、料酒适量、草果1个、甘草3粒、姜片适量。

做法:

1、锅中倒入清水和料酒,放入鸭翅焯10分钟捞出冲洗洁净备用。

2、把预备好的调料放入调料袋中。

3、煮卤水取一炒锅,小火热火,将老姜、八角、花椒、陈皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等慢火小炒,待香气出来后加水加盖慢煮,两小时后再加入老抽、料酒、盐和冰糖,连续小火熬两个小时,留意第一次加水的量肯定要足,中途不能加水。锅中做水,放入姜片、料酒、调料袋、盐、卤水汁和老抽煮开。

4、煮开后放入鸭翅。

5、开锅后转中小火。

6、卤鸭翅熄火后将卤水放凉,可以适当加入盐或酱油进行调味,放凉的目的是为了让卤水中的各种味道相互之间进行融合,放凉后可以开大火将卤水烧开,调成中火后再将鸭翅放入卤水中煮30分钟,捞出放凉即可。

7.红烧鸭翅的做法

材料:鸭翅、清水、油、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、酱油、糖、盐、料酒。

做法:

1、鸭翅洗净切开。

2、放进锅里大火烧开,捞出浮沫。

3、锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、