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文档简介

（图片大小可自由调整）2023年西式面点师（技师）参考题库含答案第1卷一.全能考点(共10题)1.【判断题】()职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。2.【单选题】《特种设备安全法》规定，()以上地方各级人民政府及其负责特种设备安全监督管理的部门应当依法组织制定本行政区域内特种设备事故应急预案，建立或者纳入相应的应急处置与救援体系。A、省级B、县级C、乡镇级D、市级3.【判断题】()大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后加工装饰。4.【单选题】建筑施工安全检查标准JGJ59-2011文明施工检查评分表保证项目要求，施工现场主要道路及材料加工区地面应进行（）。A、硬化处理B、碎石垫铺C、碾压压实D、平整压实5.【单选题】冻苏夫力与巴菲从口味到()都是不同的。A、色泽B、形状C、大小D、口感6.【单选题】热苏夫力成熟的温度一般在()。A、250℃B、220℃C、190℃D、160℃7.【单选题】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。A、满足用餐者饱腹和食欲的需要B、满足用餐者参加各种活动的需要C、满足用餐者基本的生理需要D、满足用餐者生理和各种活动的需要8.【单选题】热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层()。A、奶油B、白糖C、鸡蛋D、黄油9.【判断题】()大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。10.【单选题】卷筒筒壁磨损达原壁厚的（）时，应予报。A、0.08B、0.1C、0.2第1卷参考答案一.全能考点1.参考答案：√2.参考答案：B3.参考答案：√4.参考答案：A5.参考答案：D6.参考答案

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