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文档简介

食堂食品留样制度为了保障师生的饮食健康，校园食堂应设立食堂食品留样制度。本制度旨在规范校园食堂经营管理，加强安全监管，确保学生食品安全。留样范围从学校食堂购进的所有食品和饮料均应留样，涵盖所有食品类型，包括主食、副食、点心、饮料等。荤、素、蛋白质等各类型菜品均应留样。套餐、快餐等均应留样。每日应至少留样一份学生食用的厨余垃圾，以便追溯。留样标准留样应注意检查食品异味、变质、腐败等。留样的食品应按照销售状态进行留样。留样应保留上午和下午各一份，以方便抽检。每份留样量应为食品样品的1/10，一份留样应包括冷、热两种状态。留样人员学校食品安全管理部门负责制定留样计划和监督实施留样工作。学校食堂管理人员应对留样人员进行相关培训，保证留样工作的准确性、及时性和规范性。进食部门应按时配合完成留样工作，并及时上交留样结果。留样管理留样需做好标识和记录，标明食品名称、留样人、留样时间、制作时间、状态等基本信息。留样食品应储存在已经审核过的冰柜内，避免与其他食品混淆。留样信息应及时传递给食品安全管理部门，并定期进行分析，及时发现问题，制定整改计划。留样结果处理校园食堂应要求供应商及时送取留样结果并进行检测分析，并保留检测报告证明。如有不合格食品，供应商应进行下架处理，并承担相应的责任。物品留样外，怀疑食品安全问题的师生也可以要求留样，并自行选择检测单位进行检测，学校应按时配合相关手续的办理。总结食品安全一直是我们最关心的问题，校园食堂制定食品留样制度，旨在加强学生食品安全监管，加强对食品质量的控制和保障，是非常有必要的。希

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