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文档简介

学校食品卫生定期检查制度概述为了保证学校餐饮服务的质量和安全，维护师生员工身体健康，学校制定了食品卫生定期检查制度，以确保所有的食品制作过程和环境达到卫生要求，并防止食物污染、寄生虫、细菌等问题的发生。检查频率本校采取两个层次的检查制度，分别为日常检查和定期检查。日常检查日常检查是指在学校餐饮服务中，全校范围内对食品制作、加工、储存、使用环境等进行的日常监督检查。具体包括以下方面：食品原料的检查，包括重量、品质、新鲜程度等；食品加工、制作人员个人卫生情况的检查；餐饮服务场所的卫生检查，包括厨房、餐厅、食品储存间等；食品销售环节的检查；对违规行为的处理。日常检查是全面的，有不间断性，贯穿食品制作过程的所有步骤。定期检查定期检查是指学校对餐饮服务进行全面的定期检查，为期每年一次，检查时间在开学前的三十天以内。定期检查包括对所有餐饮区域、食品制作车间、餐厅、食品储存间等进行严格卫生检查和质量控制。定期检查内容包括以下方面：食品原料检查，包括采购、存储、使用等过程的记录；食品加工人员和环境的卫生情况；食品加工流程检查，包括温度、时间、技术操作、卫生情况等；餐厅卫生检查；检查饮用水和餐具消毒情况；对于发现的问题进行处理和整改。检查标准针对所有的食品制作、加工、使用过程，学校制订了一套《食品卫生检查标准》。按照该标准，学校开展定期检查和日常检查，及时发现和排除可能出现的问题，最大限度地保障食品卫生及师生健康。具体的检查标准包括：食品储存环境的温度、湿度、通风等；食品原料的新鲜、洁净、规格等；食品加工、备菜、分装、烹饪等过程的卫生控制；餐具的清洁和消毒处理；饮用水的卫生检查；餐厅等服务环境的卫生和清洁度等。处理及整改在定期检查和日常检查工作中，如果发现食品卫生存在不符合标准的情况，将会立即要求食品供应单位切实整改。对于发现的问题，必须在一定期限内采取有效措施整改。如果在一定期限内未整改到位，则取消其经营资格，不再为其提供服务。定期检查和日常检查不仅管控了食品安全，也有助于提高餐饮服务质量、鼓励食品供应商的良性竞争，并促进学校餐饮市场健康发展。结语本校的学校食品卫生定期检查制度适用于所有食品供应商、食品制作

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