农产品贮藏与加工学课件

第六章粮食产品加工CompanyLogo第一节小麦加工小麦是世界上分布范围最广、种植面积最大、总产量最高、供给营养最多的粮食作物之一，也是世界上栽培最早的作物之一。小麦在我国的种植面积和总产量仅次于水稻，也是我国北方人民的第一大主粮作物。小麦营养丰富，含有独特的能构成面筋的蛋白质，其加工成的小麦粉能够做成多种食品。CompanyLogo第一节小麦加工☞小麦制粉⒈小麦清理⑴小麦清理常用的方法及原理①风选法②筛选法③密度分选法④精选法⑤撞击法⑥磁选法⑦碾削法小麦制粉是以小麦为原料，生产出符合市场需求的小麦粉。C歼o红m愿p茂a播n犹y弓L郑o杀g粘o第以一颤节医小叫麦垄加巴工⑵当小护麦皮清锤理凡流歪程尼的础组寺合①初罢清②毛芝麦秋清芬理③水恢分糕调轰节④净愧麦兽清消理⑶斧小冲麦运清帆理滚应绳达葛到广的渔要偿求小倦麦北清悉理叔后钞应茧达额到习入居磨贼净英麦雪的崭质粗量律标吉准输：①杂兔质稠不功大体于0缓.淘3趁%②小茂麦闲经恨清伍理宜后骨，做灰涉分离降午低勇不糟应秀少活于0嫁.寻0情6谣%③入秩磨灶净悲麦铅水钻分例应裹使扇生窝产抄出亿来谎的转面枣粉艇水沫分桐符哥合滋国催家质规喉定旋的柱标既准C鹅o祖m柜p允a准n亏y娱L勉o刚g疗o第骂一懂节险小猪麦朵加准工⒉愿小超麦踪蝶制驻粉小叶麦摸制伐粉谋的乓任比务扫是葡将辨净剖麦读破条碎脸，翻刮型尽皱麸押皮寇上缎的例胚戴乳稍，蜡将投胚睡乳沃研茂磨纤成浴面本粉字，畏分貌离义出勒混甘在绘面到粉嫩中篇的尿麸伪屑寨。⑴逐升道比研陵磨研存磨是航小镇麦风制酒粉饮过罩程村的茫中律心盗环舱节菠，椒小愉麦场研舒磨意就世是卧利液用富研眨磨铅机梦械姜对萝小不麦口物钳料君施云以园作惜用耳，泄将铲清订理舟和虾润砌麦玩后歌的纸净岂麦艇剥哑开膛，柔把亿其讽中卵的壁胚理乳锦磨石成迁面肾粉味，权并桐将摆粘芹结谢在进表银皮爸上翠的害胚春乳泽粒趋剥猫刮夏干跳净奏。在茫多爽层漫次垦的畅研嫂磨梳、活筛汁分改过辣程碌中丹，姨会挎出斤现蛮几挂种爽过犬渡尺性害的匙物赚料获：麸辈片爆、己麦糊渣胜、刑粗牛麦炭心秩、处细遗麦钻心。C这o斜m备p辞a西n亭y蔽L渠o雀g盆o第痛一赏节醒小敌麦伍加半工一站般较，旦将瞧小情麦育研污磨英分卷成3大诊系膝统族：皮庙磨厦系弃统祸、弯心匠磨扮系贷统侄和杀渣含磨尽系委统馋。小志麦抬制竹粉摄的雄第微一盾步梅是奏要非把笼胚车乳揪提秆取葵出间来晨，崖与奶麦触皮稳和低小敏麦骨胚邮分拍开扇，蹈这缘瑞是烘在皮旦磨浅系显统完暗成鱼的煌；坚胚润乳汗分躬离超之很后水，护再暖就英是兴将躲胚净乳选磨湿成北细孤粉济，眠这其是狭在心烂磨门系亩统完权成透的目；静分兰级冤后翁的扫麦乡丰心水和洞麦咸渣担分罗别涉送龙往心极磨或渣珠磨。C吹o饱m袍p酿a妄n沉y土L养o波g倍o第泉一环节援小乏麦促加资工⑵抬粉熊路小宫麦瓶制挺粉丹工铁艺芹流脖程俊简捧称器粉苏路蚁，摧即辩将仗研消磨惊、缠筛童理意、胁清故粉破、腿刷汪麸现等扭工欧序门组笔合鸡起悦来午，颗对主净叹麦好按舟一松定依的件产这品邪等宋级象标副准宗进躺行盆加惯工夺的外工汪艺孕过宇程代。①基秀本雷工颠序小巾麦苗制趴粉壮的松基稿本豪工探序语，祖除浸研连磨疗之坐外扭，烛还般包极括骄筛看分血、僵清盗粉创、贡麸洒皮贷处帜理翼等婆工宜序婚。②前慌路饲出纽奉粉续法C欺o盈m枪p秃a租n敌y浅L幅o叮g卡o焙庸烤欣食糊品剑是各指哥粮逃食拾制数品馒在烧加除工吉过扣程拴中倘，缸最蛋后坦熟查制蔑工碗序宵是轮采纺用锈焙踪蝶烤舅工辩艺洞的蓄一终大贼类屈产跨品两。焙谊烤胜食攻品杰一算般稳具腿有娃以晨下舰特直点胜：谷忍物篮原兆料卷为赌基乏本发原凝料尤；糖依、换油躬脂悼、锯蛋巧品绞、毕乳争品蹈是绸重放要兼辅后助礼原弄料哑；所蔽有殃成耕品庭的档最欠后潜成骡熟茧或叼定车型扮均宰采稼用紫焙筒烤析工进艺蹲；是侵一类种粥不跨必粗经弄过许调柳理俱就兴能务直迫接股食卸用磨的油方达便蹈食捕品阻；成冬品番为绝固秘态纠。主砌要糊包羞括好面援包骨、铅饼蜜干门、酿糕早点第相一矮节茄小减麦峡加免工☞鲜焙裕烤垒食尚品C徒o逃m辰p斧a控n理y析L唐o刮g触o第铅一快节岛小茧麦场加抵工⒈耗焙蕉烤嗓食吹品咱原蹦辅凡料⑴刊面许粉1）面机粉译的近化跌学绢成处分，拍面所粉束是伯制傍作秃面析包枝、屡饼惑干界、寄糕缴点甲和肝挂绢面何的槽主甩要喊原狗料顽。星其帜主豪要腾成括分批有：①水莫分②蛋仅白笛质③碳闲水租化睡合禁物④脂怎肪⑤矿合物模质⑥维部生辆素⑦酶C变o海m谊p状a怠n油y坑L绍o蛋g璃o第料一弟节义小泊麦所加重工2）响面烘粉鉴的垮种导类欢和用等布级①纹通掌用形小竭麦粥粉通访用俭小棕麦乘粉券是毒指搂供访一渔般励面呜制哪食完品博用毒的危小填麦袜粉盾，斩不遵是锅为以某宇种慨特约殊孝需陡求拍而窝生牲产垮的丝式。②谊专幕用下小饭麦算粉通亏用后小狭麦兆粉截不锹可怕能缺同冶时缎完爷全准满切足劳各铁种落面棵制慨食鞠品富对凡粉珍的验各姻种纠要伐求茧，誉于龙是小，桌出汗现捐了芒各鹅种欢专殖用勾小危麦停粉体，岗亦假称食湿品霸专房诚用邮粉。专魂用缘瑞小极麦价粉捞与隙通缩慧用禁小锄麦盛粉挑之盾间辨的备主旬要萝不休同痕在告于叉用渴途从的妥针兄对无性聚。专岁用毕小消麦泛粉遭的节种驻类街很惕多威。喂各象种散专违用哈粉阿之掏间袋的撤主轨要帝差畅别惜在坡于铃粉梢中皱蛋衣白榨质就（健面议筋鼓）智数析量洲和董质闲量爸的堡不趴同锹。C突o吸m荡p唤a伐n乳y扭L扎o订g醒o第兄一谜节雁小部麦迎加酷工⑵拌糖糖耳是暖焙姥烤攀食冲品疗的机重检要诸辅纯料卡之爹一绍。金常朝用忆的受糖窄有知蔗惭糖慰、击转蹄化兴糖园浆载、韵淀白粉钟糖枣浆役、剃蜂伏蜜匆等疯。糖碎在浸焙咱烤只食扩品绞中堂的误作捡用冻：①改育善扭焙斑烤阻食摇品泄的该色弟、脆香介、理味选、浆形②作挨为上酵奖母火的电营笼养杰物赖质锡，能促作进内发阻酵③作茧为肾面喂团薪改钓良侧剂④对护面菜团震的产吸犁水都率赶及赠搅禁拌童时减间枝的我影挽响⑤延悔长泪产夸品盖的通货煤架绍期C固o寸m寇p唯a载n盆y雾L从o棒g何o第版一抗节吊小眯麦她加赤工⑶涛油狐脂焙尽烤哑食彩品笼中阴常没用盒的事油桂脂爪有叼植助物沈油舅、僵动乏物循油闻、那氢税化缝油蚀、此人逆造捏奶辽油度、拼起壶酥熟油赵等青。油告脂感的窜营伟养男价馆值庙很挤高紫，辽产鱼生夹热雀量蛇多便，姻并字可临使育食胡品棉具征有糖良渴好冶的刘风喘味惨和荡色混泽料，滑而侮且京在峡工折艺起上鸟有晓重绿要躺的医作室用①耗油劫脂洪的温可拆塑县性，洗是生指片固警态稳油窃脂嘱在梯外伐力啊作笨用吉下袖可血以院改借变蕉自录身感形或状蛙，伞撤纱去奔外邻力遣后井能尚保鼠持侮一玩定勺形截状换的蜜性剥质②谅油班脂骑的奔起鉴酥吗性，件是艘指若油待脂轮具厉有尾使挣食箩品垃酥堵脆刷易鄙碎条的择性登能忠。C禽o品m片p葵a序n秒y抄L护o椅g断o第男一送节亭小鼓麦惑加脊工③形油奏脂鸣的纹充疮气译性，冈是熟指救油垂脂耀在它空曲气且中喝高零速独搅同打摇时仇，子空啊气楼被权裹右入队油秆脂脸中克，献在浸油庄脂办内鞋形招成月大同量孙小津气惨泡窜的膜性母质户。④施油怪脂甚的钉乳植化穷分醒散刃性，或是茶指忽油擦脂指在伙与您含眠水初的旗材刑料讯混闸合姜时朝的妖分追散寨亲木和衰性丘质案。⑤庆油威脂绪的黑稳毯定统性，蕉是爱指卖油堡脂吵抗束氧哭化酱酸受败冤的居性疾能介。C壤o话m竭p沈a帜n诞y居L貌o苍g任o第诞一港节怖小侦麦骨加齐工⑷岭蛋次与壮蛋榨制抹品蛋辉和推蛋熊制格品久如勇鲜粗蛋燃、括冰炕蛋聋、就全戚蛋止粉贤、异蛋斜白回粉蔑和初蛋抵黄糊粉掏等汇，莲是锹背疼靠巨食亚品仓中澡重江要失辅阻料表之估一豆。⑸竹乳轨与旗乳蜘制肚品乳东与缠乳雨制杰品句含汁有掀丰变富鞠的久蛋粮白谈质漠和众脂版肪是，翅易童被昌人肆体趣吸澡收逼，哥营乏养林价居值雪高据，严且滋具捞有枕独蜘特缎的绸风椒味满。⑹顺酵切母酵匙母钟是什制迅作清面介包软不址可钳缺书少费的拒一娘种扔疏枯松愿剂幻玉，吼在恨部蜘分笋饼汗干槽生乱产织中琴，景也焰使争用绘酵颜母涨作田为挡疏含松数剂向。C规o瓦m柜p厨a评n榆y挽L全o净g渠o第地一哄节狂小地麦散加己工⑺减化拜学文疏孙松所剂化努学斤疏候松猎剂养种短类撒繁翁多纪，也在揉某则些宵特咐定这的我产丸品称中良为淹了垃控张制捷其凭烘芳烤援时革膨生松动速宗度时，姓常哲添裂加址少掠量皮化隆学总物肿品绍来音达款到限目脂的症。暂如液小去苏占打帝和尺碳个酸姐氢本铵上或岸碳困酸待铵惧。⑻系水⑼钳食耐盐食坦盐瓦可柄增旋进志制购品码风亿味图；馅增窃加由面允团贤的饿弹搜性案；巡寿调宽节岛面宴团坟的征发映酵撇速修度升；朋改距善绑制识品呢的狂内质部秤色废泽菠。⑽帮其聪他锻辅秒助询料托及震添嘉加酷剂C版o悟m拒p餐a关n戚y凑L寻o育g弟o第渡一行节磁小鸣麦穗加遗工⒉孕饼柿干霉加辩工饼曲干向是谢以锡小转麦洽粉稍为湖主泼要峡原晌料躬，黄加粥入脏（陪或恨不崭加巴入睁）苏糖发、午油怖及加其完他糕辅培料盯，黎经圈调呢粉瓣、电成泳型谊、岭烘返烤陕制球成的的喇水堂分蹄低果于6吼.约5告%的白松帖脆粗食态品倍。⑴虚饼忍干予分视类饼木干池是混除封面窄包伯外足生伶产汗规靠模弹最界大贺的咽焙清烤抢食进品河，亩种堪类重繁友多寨。惰可严按油壤糖呀用殿量坏和墙原腊料东配肉比阀的裙不初同和产圣品衡的瓣不异同来剧分聋类鹅。C烧o侍m蜡p霞a据n申y归L馆o眉g铜o第招一扩节斥小疫麦着加伶工⑵蔬饼诉干亮的眉生押产维工汤艺甘流独程饼绕干缸生避产艳的缠基凑本赔工要艺建为雅：原从辅伪料思预裤处号理→面性团牺调批制→面拨团笋锟画轧→成袜型→烘裹烤→冷坊却→整爆理驶、俱包辣装→成破品①韧胸性糕饼吊干指的枯生挥产爬工租艺篇流舒程②酥刮性曲饼英干推的麦生饱产飞工找艺嫁流吗程③苏倍打腔饼衔干锄的怖生家产速工障艺忠流管程C质o谁m酬p蜘a这n闯y漫L掉o倚g得o第现一绍节浅小华麦堡加蛾工⑶悔面狱团逆的丛调腾制面镜团择调德制情是洋将阀生跑产裤饼显干秘的铺各绢种植原历辅予料牵混膝合嚼成舟具状有狱某岭种剑特刷性滩面犬团辟的千过亚程呈。败饼烧干觉生秩产妨中雅调虎制色面耀团致是蓝最被关户键蚂的失一缘瑞道较工苍序惊。1）饼紫干且主腐要恒原罩辅良料①面千粉②淀古粉③糖刻类④油逮脂⑤疏堂松哥剂⑥食裕盐⑦其掠他C咽o梁m粥p撇a敏n央y撕L滩o裕g绿o第投一梢节秋小铺麦女加穿工2这)酥酒性喷面抗团海调以制酥恒性压面治团乖因糕其拿温酸度在接途近召或晨略搂低首于悲常为温遮，翁比懂韧门性歉面疼团及的固温窄度自低荣得困多屡，公故片称钢为“冷馅粉”。酥掏性床面选团报的累特料点正是公糖泛、递油恩用笑量索大缓，膛面谣筋欲形庙成求量村小炮，忽吸萌水湾量垂少迫，耗面阶团壶疏哑松余，锄不陶具竭有酱延欲伸纤性默，专胀卧发痒率砖较骗少驻。纹这把种蚕面摩团撇要容求昏具艘较礼大赔的吩可识塑根性浮和摊有林限兄的碰粘省弹等性肢，暑必察须涝控瞎制盯面剖筋惭的侦形解成保，世应举注作意类以吐下毯几虑点汽：①投怨料柿顺蚀序②糖斤、颜油持脂跌用誓量③加师水闷量④加稳淀梦粉强和耽头萄子爱量⑤调移淀悔粉泳时驰间柔与竭静炮置羡时超间⑥面妈团隐温呈度C执o庙m绳p钳a幸n扫y令L粉o椅g镰o第加一脂节脱小抖麦兰加赢工3）韧肌性爆面销团惠调逮制韧腰性匙面宿团当俗捕称“热资粉”，偿是主由咸于胆此强种瞒面捆团缘瑞调树制扫完讽毕肠时卫具介有爽比荣酥卡性否面陈团衔较粉高乔的供温爽度冰而掘得软名意。扮韧模性倘面京团乳的粥糖侍、践油际用摧量间少企，服面胆筋扶形疮成士量伸大匀，惊吸融水奴量偶多习。其永工倡艺照因刊素学如亲下么：①投顺料祖顺随序②糖屋、踏油雨脂抵用奶量③掌骑握科加滚水股量④控脸制倘面们团某温纱度⑤正值确混使围用春淀材粉炸原贿料⑥调耽粉组时游间⑦面下团捐静穴置C首o输m绪p岸a挨n掠y乎L摇o蛛g菜o第竭一随节搏小遭麦菠加货工4）苏亲打店饼店干艰面残团尝的刺调站制箩和来发歉酵苏茶打状饼轧干博是驻采煤用踢生奶物搞发纪酵织剂饿和金化条学执疏委松今剂蓄相纲结插合舍的集发等酵算性潜饼会干鸦，轨具怎有它酵古母淡发吸酵户食躲品制的填特临有逃香抚味呢。肢面新团剖的披调咬制慢和丑发价酵宵一足般牵有凭一诱次午发逢酵厚法因和蛛二希次驻发储酵倍法惯。成大授多钟采招用乳二祸次哀发热酵畅法主。第融一英次尼发纷酵退的除目构的婶是警通横过返较智长鼻时舱间根的禽静织置没，肚使讯酵堂母什在找面届团抬内耻充盯分兼繁贺殖蔑，栽增各加伸面洒团萍发脆酵爸潜迟力兴。第区二回次立发添酵享也缴称隐延狭续营发担酵扮。C庙o尺m殃p释a门n以y值L齐o管g判o第竟一阶节标小滴麦饶加减工⑷段面咬团蛋的树锟锄轧调些制闲成冻熟禁的自面来团定经陡过惑锟零轧晨，锈可瓣得亲到顶厚捧度舅一劝致蠢、倍形筋态易平央整貌、武表沙面蚊光菌洁吩、遭层沙次哪结叹构梢清跟晰扯、僚质厦地遣细毯腻叮、疑弹薪性辱低宁、北结色合堡力侵好赌、祸塑嫩性劳大悄的察面攀片妇，轰为昼成路型准做斜好陆准碰备桃。面否团铃锟晶轧饰过胜程获要抓避纷免梢朝言一纳个未方算向更轧抵，循面搜团刻在绵一榴个认方择向视锟尿轧锯后最，获应支转9农0爬°再另进忍行羽锟兰轧企，本使畏面腐片急的惹纵蒸向逢和茄横栽向顶张垫力科一陡致较。⑸猫饼缎干刮成蓝型饼歪干将的闸成筋型伐方练式服，笛因快配虫料续和雾花萄色焰品池种喇的乱不芦同准，补可爽分践为周冲互印主成堆型叛、伪锟原印春成童型糊、汗锟吩切忌成酸型搞、肌钢捆丝录切糖割吐成帝型驾、兽挤脚条围成卡型数、苍挤破浆扣成目型同等静多宾种朽形秆式符。C腥o显m茫p脑a垒n盛y垒L恒o乘g疏o第示一书节喷小伶麦浪加胖工①援冲抽印着成之型目席前谣仍反广闻泛俩使疲用续，疗优题点卧是社能竭够翠适私应胃多呀种咸大画众酬产裹品爷的哪生驳产冤。册可袜分饺为眨面莲带燃的岁形创成题、换冲卫印责成雅型国和泽头阁子饶分恰离牌三凝个挤阶且段故。②拖锟处印另成方型适刚用泡于借高滩油课脂架品戒种击，摩如测桃渠酥欣、肺酥见性亦饼转干撕等阴。雅设循备宫占誉地需面再积肌小端，份产烫量内高秒，呢无阻需迫分捏离“头硬子”，贝运界行隐平释稳像，丘噪检音跟小饱。③坚锟鸟切羊成鲁型是菠综集合倘冲鸟印托成陷型德及微锟惩印团成日型挪两嗽者鬼的坊优惨点杆，引克茂服慎其惹缺姿点欲设晚计位出瞒来名的基成杏型贪工恶艺帮。浪具要有挽广驶泛炉的贪适够应王性舟，短能询生醋产回韧彼性集、纪酥哪性慕、幻玉甜骗酥宜性第、过苏争打丛等撇多湾种舟类泉型状的悄饼持干耗。C棒o黄m怨p渗a训n戒y誓L黎o旨g茂o第慕一婚节表小臣麦码加樱工⑹饼苏干赌的屯焙勺烤成往型叮的悲饼端干沉坯吊进位烤攻炉鼓后膜，驱经谣过住短统时短间警的坏高洒温狱加务热枝，梳淀奴粉驴受务热控糊障化忧，盈蛋傍白决质去热队变在性筋而具凝赚固博，慢膨悄松超剂赏分卷解粮而脸时移体层积使膨咸大父，辩具蔑有付多廊孔贷性域海潜绵咱状愤结晕构连，醒同悔时午脱惧水呈干惑燥厌和淡上查色节，赴最辱后肆形苹成举具诉有赤诱株人贪的周色浑香痛味急，惰便皂于磨携垃带衰和灰保肺藏垫的馒饼刺干肃成暑品列。⑺启饼撒干渔的蚁冷夺却箩、茎包命装烘械烤饭完疑毕久的挖饼愈干降，刷必脏须菊冷恐却修后菜再捎包复装茄。C临o职m毛p辟a蝴n唐y学L存o弦g似o第狭一帜节厦小盘麦毒加眯工⒊烤面总包壮加沾工面剃包腐是慈焙辞烤巷食应品途中泻历蹈史树最圆悠冲久孟，呢消袍费费量辈最巨多旺的号一剪大牢类芳食僻品借。恢面宣包缎营危养鹅丰番富恐，扣组星织贺膨制松肆，婚易拿于捉消近化候吸宵收节，载深村受说广厘大删消下费港者摄喜爪爱健。际是步由啄小遮麦岔面墙粉旋、期酵来母庆和席其匹他认辅鞋助赔材张料救加少水炎调落制傅成圾面脏团延，庙经胀过燥发目酵耻、众整衡形额、洽醒促发各、拣烘悄烤歌等适工移序渣制钩作受而贱成绍的室。C票o讨m近p倦a释n宿y见L忽o晴g朽o第坐一瓶节极小染麦员加悬工⑴炭面技包配制催作怪方椒法面柔包永的帽制搬作说都隶包林括旷三野大乎基基本乞工前序腾，呈即视调朴粉阔、宴发亮酵俘、摄焙蓄烤菌。①剖一麻次眯发串酵皮法一残次狮发堆酵圾法触又睛称直卷接迹发最酵例法，勇就钉是正采星用咸一讯次址性聋搅宰拌袭、爸一蛾次绕性目发岛酵眯的裂方起法能。饼工惜艺痕流史程搂如匀下清：配究料→面培团狠调枝制→面膀团答发赛酵→整蒜形→醒碰发→焙铅烤→刷六油榜、仿装纽奉饰→冷镇却→包赌装C割o恳m添p湾a崭n绩y脊L夹o逢g刊o②金二而次兆发务酵束法二获次海发悬酵朴法壤又垂称中坡种铁发范酵脆法，般即却采楼用巨两老次敏搅岔拌径、居两蒸次飞发常酵躬的鄙方愚。猪第胆一涌次钉调盟制切的遥面把团扭称寸为奶种笔子纱面休团夏、帝中较种声面哈团晓；死第修二梳次夹调响制党的棕面誉团淘称现为赚主强面行团美。工棚艺川流代程袍如混下计：种态子翅面萝团泳配啊料径→尖种夜子饱面疲团域调摧制布→卫种留子绑面绕团籍发嫁酵恩→被主林面游团案配幼料乘→吉主偷面命团领调研制体→遮主放面垦团摆发已酵响→羊整脂形撑→条醒具发宜→让焙湾烤荡→偿刷担油守、令装衣饰刻→浓冷刺却丸→寇包友装第恶一笋节膀小娱麦勇加像工C既o倒m酸p率a亭n皮y逃L揪o亮g亦o第惯一锋节望小帆麦较加翅工⑵化面圈团条调郑制面砖团秒调污制洁也绿称搅牧拌完、批和害面新或稼调氏粉，剩它颗是雄将词处张理好好悄的辛原扛辅耳料供按蚊配肠方洽的净用昨量尝，腐根结据裹一见定怪的且投得料停顺饿序导，袜调拢制丘成团具袍有蔽合尽适昆加坦工挽性翻能墙的威面否团捷。1）面肥团帝调棕制剂的舱不膏同毁阶贱段①原备料允混葱合旅阶茫段②面定筋丙形明成软阶本段③面择筋获扩尽展术阶静段④面刻筋瓣成勉熟盐阶迅段⑤搅度拌纯过寺度葬阶使段⑥面圣筋质打裳断砍阶清段C斥o跨m猛p她a泡n扩y计L香o惑g矮o第绢一屋节派小削麦期加距工2）面皂团跪调框制野技护术①信投悲料膀顺弦序，璃投荣料栏顺跳序株根辆据子面筐团伶的旗发豆酵阅方援法商确么定恼。②同加始水趴量，死加迅水庙过芝多娘造量成赶面畜团岁过责软晚，抖给疲工满艺课操腐作哗带仔来房诚困膛难榜，愈加界水符过梯少稳，殖造悦成犬面革团革发饱硬驱，塘易糖引樱起膊制苗品览内绍部还组冰织薄粗梁糙项。③水际的花温戴度，奸经妇调煎制爱后艺的沃面梯团扯温灯度咱要惨求吹在2泡8困~摄3稼0未℃。昼为镜了叼得番到镇适帖宜域的早温围度淋，健一南般偶采蚂用敬提会高高或富降宅低期水两温煌来沈调溉节其面迎团美的才温蹈度押。④驾调配粉翼时牺间，剂调院粉概时码间夹常初随母各遍种恨工颈艺扯条抛件并和炸配茄料抚的腔变月化撞而掉变平化尸，汤也话与埋不影同张的享工短艺再操户作肿方岸法候有缎关蜜。C忠o疼m充p村a持n模y布L艰o斗g红o第污一丘节齿小供麦修加册工⑶涉面徐团讨的漫发拒酵1）酵技母栽发蚕酵达过怜程是增在盒适租宜裁的巩条熊件错下阿，默面连团蜡中匆的迹酵禾母突利工用吨营挪养竖物够质障进很行那繁帆殖琴和咐新扮陈裙代这谢贺的肿作穷用买，材产本生C慈O2和恐风伴味息物尖质夸，棚使掩面砍团段膨霜松愁而抢富寨弹哈性姜，幸并税赋载予恭制舅品乡丰特艰殊厉的串色注、躲香候、赤味塌及盟多符孔解结固构疾的担过支程夜。2）送影磨响缩慧酵惜母案发伞酵湖产马气瓣的厅因俗素①温系度②p宗H③渗婆透蛛压C贤o迎m歉p黄a淡n摊y野L冲o血g俱o第员一赖节柜小幸麦还加季工3）影醒响沉面朱团哭发划酵洋持察气俗的蹦因例素①面伐粉链质盆量②乳陈粉亦和涂蛋炕品③面磨团木搅饼拌④面侵团泪温艇度C柄o徒m塔p防a胳n傻y纵L秋o袖g执o第买一敞节达小纤麦啦加拿工4）面廊团授发特酵涛条归件毫及舰管驾理发良酵毒时踢一露般掠控茎制膜发絮酵激室嫌温语度翁为2文8舌~枯3喉0羞℃，淘相直对崭湿多度7粪0乔%拐~呜7袄5胸%。可饺利流用缠翻撤面稀的雄方骨法秃来控促宣进狂面宵团循的顺发龙酵网速则度鞋，羊翻贸面涌处胆理损主朵要榆用杯于性一酒次监发酒酵翅法行。发注酵剩时姻间匠的仍长县短番是季以赠酵封母橡用只量双、略酵吃母杰活五力卧、旗控够温恋高桂低晌而贸定或。骑面玻团刘的头发料酵爱时何间罩由俩实济际资生颈产终中椒面蛮团满的病发训酵陆成存熟剂度坦来芒确狠定票。C析o拒m缺p稀a苍n些y墙L案o摄g渴o第徐一票节锁小蜜麦深加萄工⑷椒面谅团送整岛形狡与众醒窃发经轨过者发恭酵劫成尾熟报后染的足面训团架应帽该旨立采即绞进陈入孕整洪形役工家序弯。整远形是劝将础静墙置返后破的结圆坟形短面等团奔按蜓照闸面贞包省品科种携要色求齿，羊做根成天不哨同筝的飞形秒状旺，绘它景是崇决茫定作面题包核成换品饮形付状笔的地一帜次侄重鸽要奏操足作昌。学整糕形辰工糠序梨包颗括棵面档团鸡的济切焦块柿、握称痰量搁、连搓魔圆肃、冬静罗置另、属整筑形珠等孙步河骤时。醒车发也扮称末翁次扬发兵酵或成笋型，诸就漂是桂把岸整绕形撒后溜的齿面白包住坯语，失经暗过各最全后拨一补次泡发痛酵姓，洋使拌面叉包获坯惧达地到丙应宜有零的捏体炼积婚和奔形量状原，燃符用合穷烘土烤乱要鹊求衡。C财o书m斥p掩a班n爬y侦L保o封g备o第洪一鸽节音小吃麦吓加朋工⑸鲜面盾包舅的丧烘趁烤面鲜包围的内烘浩烤魂一虏般补分小为浑三挽个刊阶凡段当。第帅一销阶语段，柔也睛就纳是唐入舞炉半的顿初盯期狮阶悟段团，删面粘包切坯歼的茄烘访烤袖应饶该谎在黎炉斗温增较喷低芝和旦相悼对牵湿炎度历较弊高述的引条民件佛下吴进涂行各。第否二仗阶让段，薪当处面傲包耳的拍温各度扁达趴到5盖0绩~俘6偶0民℃时荷便粘进角入汁烘解烤迹的省第毒二饭阶兔段防。第挥三勉阶涂段，芹炉苗温摧可棉以冶逐毁步币降途低训。县此刃时撤炉化温身过枪高书会证使咐面售包往表贸皮熔烤脑焦惕。C腿o税m沉p聋a仿n笼y进L爪o荣g客o第抵一勉节研小伤麦习加种工⑹党冷祸却危与醉包励装刚混出键炉帮的凤面许包袄温岔度歌很善高物，毁而爹且稻皮尺硬翠瓤象软柿没恢有华弹四性端，照经拳不蛇起读压踢力厘，游如待果晓立劫即雁进译行兰包阿装避，向受眯到糕挤泻压糊容浮易谎造吸成届残戏次蔬品皇。一胁般贱将陵面座包赢成梁品旋的项温愿度严冷执却率到惭室揪温墨为麻宜厨。冷掠却川好露的刻面亲包巡寿要遇及看时宿包凶装夏，只避刊免姑水懂分吊的霉大通量困损尺失趣，先防围止昨面拨包环干谨硬材，易保辅持住面仅包锤的字新浆鲜进程朴度见，快并志减植少姨微窗生带物凭对怨面肆包确的恼污员染母。C肃o热m鬼p却a潮n孤y何L淡o关g盟o第臣一亩节俊小响麦吉加模工☞着挂卖面废及拉方老便睡面吊加郑工⒈打挂踪蝶面团加甲工挂败面笼是捡由阵于亿湿炉面昂条田挂稀在砖面甘杆因上角进蓝行熔干彻燥旨而皱取巨名蔬挂本面能，念是财我呀国交各冬类玻面透条秋中氧生捉产蹦量呢最震大喉，震销狮售焰范渠围育最污广帐品顺种且。⑴蚁生袋产馒挂阅面桂的董原婶辅丸料①面威粉②水③添赴加丈剂⑵耐挂宅面荐的拐生驱产版工薯艺洞流跨程挂救面饶生门产高工凉艺阶流关程扛为浇：原逗辅求料→和章面→熟轨化→轧刮片→切己条→烘集干→切径断→计旱量活、朝包碗装→检均验→成幼品C土o孤m鸣p努a错n织y衫L撇o筐g教o第与一且节谦小屑麦袍加管工⒉桑方严便棚面茶加喇工方左便手面跪又味叫快侍餐洞面劳、煤快乎速菌面辅、揪欲盾煮堡面等赴，肯其洁特尝点且为亮：形面筋条梦经裁过跪淀房诚粉α化涝后码用危油张炸限或际热亏风与干废燥谜，舍附碰有来各海种猪风象味劫的坊调鱼味诱汤扔料稻，疼只唐要嚼用扭热蔽水份浸厅泡弯几论分醋钟河即坦可车食冒用惕，具具早有榴食剥用洒、兄保瞒存狡、贼携值带播方拔便示及瞎营岭养济好面的村特萌点常。方沟便钟面屠正循朝邪着慢两分个缴方桑向初发分展吩：嫁一畜是椒采跟用映新窃工畅艺国、备新送设惧备傍取轨代卖油皮炸渴干浓燥跳，浩且帅使息产禁品毛具都有其与皂油帆炸圾产突品崭同成样悉的昌内请部勒结握构找，划从缓而导达酒到全复拾水绪性庸良熄好教的量效痛果扰；挪二遗是凉根潮据般不乏同钳需坏要费，拒对庙方更便税面理添昏加不不耐同映的酒营枕养徒成育分犬，栏并陕逐柱步建探冻讨慌生忽产耽添贤加评其直他彻各枪类叫的朋方仁便畜面企，工以逗适效应跑各诞种旺风绵味侦、唱口映感找及曲营选养索需欠求搂。C膏o祸m谱p锻a钳n防y疲L糕o兴g主o第须一砍节扔小伏麦培加齐工⑴释配够料方凉便斯面柔配败料汇中廊的捐水腊、鬼盐裳、更碱连的栽添成加颗量售与奏挂指面殃相喝似幼，竖根帐据矮方尝便秀面头本揭身拣的前工牙艺就特委点价，格还描常粉添副加身一嗽些晴改筋善势面销团邻工搏艺域性劫能凭的扣添彩加睁剂留，态如硬磷旨酸姜盐陵、腿乳疏化狼剂喘、胜增蹄稠腿剂泄和雷防泡止除油助脂卡氧鹿化闯变窃质千的改抗因氧挣化债剂借。⑵切垦条尘折优花通镰过般切州条立折牲花巧可展防投止技直惧线乏形含面知条股在仰蒸炼煮秧时辞粘爷连赢在挖一窜起短。真同屋时霞，只使森面仁条弹具悟有在波场浪酱形律花蚊纹钓，级彼迁此嫁紧跳靠裳，撑波称峰悠竖游起确，越形唇状咽美捆观度；柏干鸽燥激时年脱答水哭也眉快须；激切催断充时荡碎令面聚少吐且哄复键水绕时血间沸短猛。C巩o杆m载p耕a聪n屠y尚L体o暮g泄o第踢一议节挂小铃麦征加谱工⑶坡蒸倾面是兽将藏切颠条遗折蹦花递后慕的烛面恨带厚，膛在确连悦续叉蒸萌面愉机江中情处妨理伍一爹段为时途间撒，回使悦面茄条买中服的见淀趟粉禽糊乌化古、榴蛋米白页质梅变归性显，血面兵条惑由乒生授变鲁熟疼。淀窃粉生的α化其度环根淹据尺给秃水般率策不鼻同盈而悟异睬，推给鸭水挖率鼻越验高语，α化森度果越轧高护。给水率（%）2530354045α化度（%）6473809194给猾水毒率需与α化幸度万的写关距系蒸贩面歇时词间航与α化道度产的窑关纠系蒸面时间/s5101520253035405060α化度（%）5172747680818282838586C延o岔m累p眼a愚n稿y它L泊o掀g迅o第街一明节里小柜麦触加厨工⑷帆定藏量歉切午断蒸忆熟贼的蒸面平块雄由沾定宽量但切辣断云装泽置牲按泽一鲜定配的发长烈度畅切筛断仙，扯以狸长郑度沙来佣计射重辛量熔。⑸偏干咐燥干稍燥帮的往目战的族是难除绳去匙水纳分他，联使勺组腾织摔形驱状秀固介定撞，鼓便安于胡保架存详。的更抛重掩要哨的士是势通宋过护快国速改脱询水棋干毯燥从，族固惰定α化座，前防晴止“回厦生”。青面孔块不干忧燥划方均式游有油抚炸晓干享燥洋、才热文风疑干耐燥和微红波梳干鼠燥三阀种木。⑹世冷触却匠与锋包口装C医o热m耳p今a街n关y送L识o档g波o第殃二且节选稻逐谷谅加蜂工☞陡概放述稻咸谷初认加国工大峡米图、絮糙稠米瞧、脏碎句米耗、崖米门糠描、批精踏白菠米咐糠椅、随米染胚建等深宽加筋工粗加加盲工精剃加认工标赚准锅米股特唇等炒米精伸制祸米灾品“宁生尸”汪的寸状桨态扎，估蒸添煮招食夹用覆，施食壤品帜加笑工参原阻料以颠物绣理占方馒法策为坐主束的诉加裙工以历食他品魂工幕程脖单考元年操特作北为赵主柱的锹加居工应佛用牌高名新勿技富术箭的沾加胆工米省制西品稻邮米寄制像品稻担米隆精茄细泛化石工滔制撒品速嚷食拆、路即动食挪型娘食新品轻饥工卖、马食粒品链、色医敬药壤工开业盘原券料功方能淋性嚼食耀品叼基微料稻轰谷滩的伤产嗓后蹈加蜻工深系岭统可工誓程C杂o辽m祖p刮a桶n均y裹L忌o散g鼓o第击二漫节姑稻肆谷嘴加车工☞禾稻躺谷罢制版米稻葬谷鞋制控米妨是恋指疗稻食谷荐经喉清猾理清，背砻鸦谷听脱川壳氏，疲碾站去忘皮专层两，忍制阴成乱大萝米虑的亩工蹲业申生错产欲过街程行。稻增谷滨籽想粒盏由示稻元谷允和饲糙棕米监两蒸部起分昆组驾成打。稻隆谷泻加衫工葡的草工菠艺仇过就程城可此分寨为已稻重谷手清侨理执、艳砻部谷内脱带壳愚、观砻某下射物作的害分元离胡、州碾访米涨及宏成仿品蜡整妨理贞等琴工帐序丝式。C堂o虎m乐p凶a诞n评y深L衣o慰g馅o第枪二与节倡稻裂谷壮加乌工⒈朋清恶理稻洋谷秒中惕混盈有耻一御定孔数视量史的完多权种昏杂最质掩，择必印须谋首宾先寺清泄除⑴初如步罗清赌理⑵除镜稗⑶去艰石⒉俱砻腾谷挠及胀砻品下仆物奏的想分美离⑴砻展谷⑵谷婶壳深分搂离⑶谷有糙宫分屈离⒊此碾穗米简成伟品她整凶理⑴碾外米⑵擦男米⑶晾屋米⑷成猾品剪分斤级C雷o阳m昏p辱a滔n席y露L纠o畅g较o第舌二湿节按稻带谷样加狸工☞镰传蒙统杠大闪米璃制米品冷的肿加睬工⒈逼糙筒米厉湿活米昌粉港的虑制冻作直站条拒米佳粉日是窗以血纯职大层米扇为辟原很料把，塑经括糊汽化愉、烟成蜡型院、亩干效燥处等颜工兔序区加神工丑而迅成盆。其涛工词艺域流毕程岂如泽下锣：粉白碎倡的杂米蚊粉→调近湿→挤请压职糊乖化→挤亿压梳出雅丝→密战闭→搓奸散→蒸絮粉→搓约散→干岂燥→切插断→包趁装→成滔品C颜o板m粪p郊a蜂n筒y尽L隔o沾g否o第浇二姓节吴稻锹谷粒加纹工⒉抽八值宝束粥恋的荡制化作⑴到生周产橡工裳艺读流锻程1）方版便及米痒类矩的归研框制2）方闲便肝豆工类淹的纹研灭制3）方酱便睬红透枣禽的劳研铜制江货米缺、誉糯虹小元米铺、颈黑墙小偏米遣等锄米奖类搭→帅淘押洗刃浸桐泡缺→文油见炸担→墓脱研油熊→炭方蜻便等米拢类花挣生焰豆续、恶红亮豆平、雪红首小侵豆脆、起莲盗子缴等问豆法类具→分钉别吊淘姥洗母浸冻泡信→言蒸姐制裕→雕速讯冻梨→仿干帝燥继→列方蹦便糕豆西类红肯枣乏→杨清鄙洗屿→惭去辞核朝→甩蒸序制屈→撕干鱼燥其弹他皂辅赢料混筒合香调溜配宰→鞠包产装剥→爱成樱品⑵读操掉作郑要动点C钩o愈m伙p败a份n依y启L会o敲g啊o第静二棕节惑稻全谷她加甚工☞馆稻申米河深绒加紧工血食碍品⒈盆方士便毫米乒粉戚的洽制词作生纽奉产躬工酸艺碍流傲程絮：原魔辅蜡料晚粉五→际碎割挤魔成标形鞠→罩静补置跨处唇理淹→及定净量跌切熔割熟→样蒸夺煮蔑→驱水梯洗晶→淡酸抢洗到→桂一摆次占包兴装帜→僚杀胜菌赞→哑冷蚂却夕→棒存弊放怖→尊检毅验跃→蓄二墨次帜包独装概→添成眯品疏→砍入读库⒉提方稀便传米叉饭生交产胁工翅艺牲路猜线帖：大鱼米栏→肢淘推洗彩→渣预馆处煌理责→帽蒸骂煮旺→妨调脊散沾→绩干称燥主→饿搓雀散况→仆成茶品径方苦便窜米仔饭将→旦包念装C研o里m施p亏a盼n僵y摔L烤o申g谣o第稳二雅节欧稻匪谷毯加唐工⒊够方性便领米鸽粥⒋别发狐芽则糙铲米原员料煎糙棕米筛绞选稀除碌杂清睁洗值灭拨菌浸蚕泡娘吸鸦水发剑芽肉活凑化灭案酶那处创理干邀燥男包尽装冷谋藏召鲜庄品发屠芽广糙岛米的工耀艺错流键程C帖o速m沫p疏a垮n丑y狭L薯o质g桌o第毛二赵节大稻研谷么加调工☞胆稻弹米崖加中工减副戏产绵品躁及管其尊综溉合亩利醉用在躁稻橡谷消的梯加押工欣中水，妖会呈产盯生耍大叼量滋副建产抹物惹，谢如点稻气壳肢、经米雀糠燃等郑，劣如阔对凯其撇进蚂行馆综枝合蓬开碧发孟利寒用拦，张可研以导极漂大渠的处提的高坐其乏附闲加他值僚。⒈绣稻肯壳筒综亏合时利据用①炭少化疾后驾制蚁备捕有多机王废扒料威的明吸墙附惊剂劝和叨亲宋和土色碑谱掀填绪料②作够燃番料派用③制浇备纸活恨性轰炭趁和边白线炭它黑④制座备初防段水食材魔料⑤制采备卖隔台热才保非温磨材客料⑥制蓬备磁水扫泥何和苏混盾凝掘土⑦制贞备伯绝奥热严耐找火窃材般料⑧制滔备慕涂兽料C额o排m歪p伪a绪n厅y悄L棵o陡g贤o第遗二补节笛稻选谷屯加惜工⒉法米琴糠旬的惯综己合吐利折用米赛糠补是音把哭糙窄米钳精绘制忽成已白活米抢时篇所拖产准生耕的满种滴皮伟、客外棚胚肉乳鬼和性糊溪粉寻层列的涌混凡合百物煤。饭米服糠墙营征养艇丰汇富矮，伙含狮蛋吊白药质1鹿2晶%爸~护1希5惨%、惨脂住肪1稍5上%娇~成2触0体%、滨淀抢粉3晒6镇%和膨大剖量塔的晕无馋机顶元坦素苍。⑴米口糠爹油弦制浊备⑵谷肿维造素败制怀备⑶植帽酸攀钙脾与蒸肌遥醇则制蹈备⑷从作脱孙脂漠米幕糠首中悼提糖取壳蛋撕白满质⑸谷蚁甾塘醇量制撤备⑹糠蕉蜡只制房诚备C冰o纸m若p到a软n届y伞L洲o乒g需o第闯三急节留玉醋米摆加撒工☞隶玉太米舞湿扣法里加明工⒈玉器米竟淀肾粉静加吃工云的职工很艺俭流渔程玉崇米源淀迅粉彼生执产文包讲括3个圣主术要纱阶妙段马：玉宜米核清粱理、玉骨米吸湿葵磨和淀窄粉税的瘦脱邻水壁干俱燥。⒉闯玉弱米盛淀迁粉汪提集取忌的差工叨艺腰原末理胃及定工驰艺破操酷作恼要感点⑴酿清盟理清占理仪工肾序掌是竟为解了谜除档去渴玉衰米奸中俭所裳有递的损大若粒贤和累小浊粒肾杂觉质溜。C乞o训m名p睡a骆n黑y交L乡丰o姻g腾o第柏三埋节舰玉个米聚加燥工⑵验浸瓣泡①闲玉敌米唱浸税泡傻的标机昌理韵和讨作求用一政般涨地屈，蝴将击玉某米晨籽汇粒害浸略泡垄在0啄.砌2腥%址~工0山.曲3革%浓感度忘的础亚脾硫盟酸码水何中单，耗在4湾8级~聪5贸5俊℃的朽温诸度毁下月，豆保旨持6担0六~谎7健2锹h，战即永完均成野浸狱泡等操表作孔。②神浸搭泡羽方渣法主夸要召有下三攀种葵，巡寿即静裳置矿浸飞泡睛法、逆纪流帝浸列泡绿法和连短续锋浸谎泡与法。C坏o堤m数p席a漏n国y米L打o廉g漂o第恶三娇节怠玉屑米暴加完工⑶抹玉仿米议的炭粗秃破源碎吓与相胚隔芽捧分纠离⑷员浆甩料效的粪细通磨载碎⑸垦纤价维放分愉离⑹拜麸格质纵分吩离⑺帖淀晃粉中的吃清走洗⑻勉淀永粉穷的首脱隐水温干芹燥C谊o粉m快p录a正n拐y神L哑o诞g属o第梅三抵节鲜玉这米篇加拣工⒊锅玉垄米利淀懂粉虫深姻加另工录及欺综默合面利果用玉旅米坑在贷我烛国笼粮其食巧总绳产喜量除中趁所强占勤的忙比卖例蔑仅县次赠于摊小独麦撑和乞水摊稻扰而鸭居爷第旺三筋位鉴，臣但哗玉粉米也深局加而工谜和颜综晨合马利进用负方狮面静普牌遍杆落越后析，肝产宅品鸦不眠多职，凤浪绒费名极准大帜。在绑生讽产邻玉锦米贴淀建粉学过焦程阔中评，睬可粮以巴得雾到厅玉傻米点浆予、收胚否