酒店工作计划及总结4篇(优质)

第页共页酒店工作方案及总结4篇(优质)酒店工作方案及总结篇一如何通过客人对酒店五星的“评审”，成为真正意义上的五星级酒店。面对这样的压力，如何解决这些问题，酒店的培训工作首当其冲，也是至关重要的。1、进步培训的层次：如今酒店的培训都是中规中矩，培训大都是针对酒店工作中的一些根本的操作，也就是根据每个岗位的操作文件或者员工手册在培训。这样的培训非常重要也是必要的，但是我们作为一家五星级酒店，不能满足于对客人提供这样的根本效劳，我们需要提供的是高质量高标准的效劳。这就要求在根底培训的根底上进步培训的层次。***年质检部进步培训层次主要想从两个方向开展：一是意识化。这个意识又分为两个方面：1)是效劳的意识，2)是集体的意识。这两块都是以前培训中所欠缺的，也是06年度需要加强的。这里的根据就是客人的反应，包括意见表、投诉、拜访和质检，这些都反映出我们员工的效劳意识上面欠缺，而意识上欠缺又导致效劳方法的不得当，所以这是今年要强化培训的地方，工作方案《酒店质检部工作方案》。其次是平时对员工的观察和对离任人员的交谈中，感觉到员工的集体意识淡薄，团队精神差，对酒店没有归属感。这就导致了工作中不负责任，遇到一点挫折就抱怨酒店，想离任就离任了等等问题。所以这也是要加强培训的一个方面。虽然一直在强调细节，但在培训中很少看到有细节方面的培训，工作就更谈不上了。那到底什么是细节呢，举一个例子在酒店一次外聘培训中，一位效劳生给讲师倒茶水，倒完以后就完事了，而后来一位主管上去倒茶水，倒完水以后还把茶杯的柄摆向了讲师顺手的方向。这就是非常小的一个细节，但表达了效劳的程度。这需要在培训中向员工讲授这些细节，传递这样的意识。!2、培训与质检的充分结合：培训与质检合并在一个部门是非常有道理的，20xx年几次酒店整体培训中，有意识将质检的内容融入到培训当中，收到了非常好的效果。使员工实在感觉到了身边发生的事甚至是自己身上发生的事，这样的改良效果就非常好。所以培训不是孤立的，***年的培训要进一步加强与质检的相结合，开发一些实用的课程。3、进步部门培训专业化：如今部门的培训都在做，但是很多都不够专业，有些将培训和开会混在一起，有些念一下员工手册或者程度文件就完事，这样的培训效果并不是非常好。**年度质检部的重要一项工作就是协助各部门进步培训的专业化。首先形式上标准化，包括培训方案和总结都要进展标准化操作。其次培训场地，利用有限的场地创造良好的培训场地，而不是在餐厅、办公室进展培训。第三培训员的专业化，对培训员进展培训，协助培训员做好部门培训。酒店工作方案及总结篇二随着集团不断的开展，对酒店采购部管理工作和业务技能提出了更高的要求。为了使采购部能适应集团与公司开展的需要，现对20xx年采购部工作做如下规划：有效的采购方案可以使企业资金的有效利用，企业大局部的营业额是由采购部门划出去的，采购方案的好不仅能减少企业资金的流出，还可以有效的控制库存。1、对所有部门申请的方案单进展逐一核对，确认是否有库存或其他可代替物，并进展审核购置的合理性，并随时向总经理汇报；2、对所需要采购的物品、合理的安排采购时间段，确保工作有条不紊，对需要及时采购的物品要在第一时间购回；3、配合财务掌握库存货品数量，对不必要物品不予采购，做到零库存确保酒店现金流通顺畅。利润主要来于采购，因为产品的市场价格是企业无法主导的，而采购本钱可以企业控制。1、所有采购物品时均详细掌握其市场行情，耐心讨价还价，坚决买到，从一点一滴进展节约；2、对当天所有货品价位认真咨询、掌握，以便对供给商供货价进展核对并采购质、价最低的货品；3、采购时以“质量好、价格合理”为原那么，货比三家。1、定点供货商。加强对定点供给商货品、价格、质量的监视，进步供货商所供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生平安；2、随时与供给商联络，理解行情，及时发现采购中存在的问题并进展改良；3、经常走访供给商，对报价单进展核对，并与其他商家比照，如出现高价或瞒报，要及时更换供给商，保证公司利益不受损失。1、催促采购员尽量做到日采日清，并及时与财务部核对帐目。做到账账明晰，分厘不差。1、完善采购的工作制度，严格按照采购流程进展采购与核销；2、建立、建全购置与领取制度，所有购置后的物品不得直接送到申请部门，需要入库前方可领取；3、保证每周例会，对集团及公司下发的通知做好上传下达，加强员工的工作主动性，进步员工的工作效率。20xx年，我们需要积极配合各部门的工作，并完成领导交办的临时性工作。根据公司开展的要求，在总经理的带着下开拓创新，配合酒店统一作好经营本钱的控制管理，到达经营本钱控制目的。酒店工作方案及总结篇三做完07年工作总结，我们对08年有了更多的期许，希望一年胜似一年，为此，我们将以前好的方面坚持做下去，对于存在的缺乏，我们有深省的认识并加以改良，并在08年重点做好以下几个方面的工作：〔一〕成立宾客效劳中心目前总机和效劳中心均是通过为客效劳的两个岗位，有很多客人需要效劳都是将打到总机或其他分机上，总机或其他分机接到效劳后再转给效劳中心，这样很容易造成效劳延缓或效劳信息丧失，因为其他岗位根本不理解客人的需求，假设手头工作忙就会将效劳指令延缓传达或忘记传达，给我们的效劳带来极大的不便，很容易遭到客人的投诉。只有接听的人才理解客人焦虑的心情，清楚客人真正的需求，更清楚哪个效劳最急于去办，合理的去通知效劳。为了减少效劳环节方便客人，将总机和效劳中心合并成立宾客效劳中心，酒店所有的效劳和查询只需拨“0”，一切均可解决。1.宾客效劳中心的职能宾客效劳中心也是酒店的信息中心，搜集酒店所有的信息和外部对酒店有关的信息，并进展分拣、传递；统一接收效劳信息，并准确传递效劳指令，确保效劳能及时提供。2.宾客效劳中心的工作内容①接听并提供效劳。总机和效劳中心合并以后，酒店所有的外线和效劳均由宾客效劳中心接转，特殊情况时可亲自为客人提供效劳，如此一来不仅进步了效劳效率，保证了效劳的准确性，还减轻了楼层效劳员的工作量。②承受预定和查询。前台接待处目前有分机3部，据数据统计：9至11月接待处平均每天仅接听的外线的话务量就可达20余起，加上内部打进的每天的话务量可达70余起，如此高的话务量使接待员根本无法全力去接待客人。客人从外面赶到酒店办理入住手续时均希望越快越好，但接待员接待客人时，往往要被打断好几次，使我们的效劳无法保障。假设宾客效劳中心电脑与前台联网，所有的预定和电话查询均可由宾客效劳中心操作，不仅方便了客人，还给前台接待员更多的时间去对客效劳。③及时更改房态确保房间出租。楼层领班查完房后可致电宾客效劳中心进展更改房态，宾客效劳中心接到通知后可立即更改房态，确保房间能及时出租。④钥匙的管理。客房所有的钥匙均由宾客效劳中心来保管、分发，并进展登记。⑤失物处理。宾客效劳中心负责整个酒店遗拾物的储存保管与招领，并根据规定做出处理。⑥对进展统计分析^p。宾客效劳中心每月对所接的进展统计分析^p，分析^p我们的缺乏，更好的理解客人的需求，进步我们的效劳程度。〔二〕成立礼宾部目前行李处可给客人提供行李存放、收送行李、简单的委托代办、信件发送等效劳，但随着社会的进步，行业的开展，客人的需求不但进步，这些效劳已不能满足客人的需求。酒店现已有一把金钥匙，金钥匙效劳应该是效劳的最高表达，但单凭金钥匙一个人的力量很难发挥作用，因此成立礼宾部配合金钥匙一起做好效劳工作，满足客人合理的需求。1.礼宾部的工作职能成立礼宾部不仅可以提供一般的行李效劳，而且可以满足客人更多合理的.需求，还可以提供店内查询工作，可以减轻接待处的工作量，让接待员能更好的接待客人。2.礼宾部的工作内容①行李存放。为店内所有的客人提供行李存放效劳，并妥善保管。②收送行李。为店内客人收送行李，并做好登记。③委托代办。受理客人合理的需求，并迅速为客人办理。④店内查询。承受客人的查询。二、拓展前台upsall的散客市场，增加散客收入目前前台接待员对前台增销这方面的操作根本上已纯熟掌握，07年前台增销虽然获得了一定的成绩，但离酒店的要求相差很远，主要于散客客太单一。如今的主要客都是客人自己上门定房。怎样争取回头客，以现有的客带来更多客人，是我们的重点工作。〔一〕对于初次入住的客人要求谁接待谁负责。接待员在接待客人后要跟踪效劳到底，即自客人办理入住手续开场，由谁负责接待的，那么客人住店期间就由谁负责跟踪效劳，其他员工配合做好效劳工作。详细工作内容：1.在给客人办理入住手续时，接待员将自己的工号与工作留给客人，告诉客人假设有什么需要可拨打，随时可以为客人提供效劳，假设方便请客人留下名片。2.客人到房间后，可致电房间征询一下客人的意见对房间的安排是否满意〔视情况〕，欢送客人提出珍贵的意见。3.客人住店期间，可将酒店的最新活动和地方的最新动态通知给客人，并邀请其参加。迎合客人合理的需求，为客人提供效劳。4.确定客人退房时间，安排行李员为客人下行李，客人在前台结帐时，主动征求客人意见，请客人为我们提出珍贵的意见和建议，祝福客人一路平安。5.客人退房第二天，根据客人名片上e-mail地址给客人发一个邮件，问候客人并感谢客人选择我们酒店，欢送客人下次光临。6.节日时给客人寄一张贺卡，送一声真诚的祝福，邀请客人到我们酒店做客。〔二〕对于回头客到店，在接待客人时适时介绍酒店最新动态，推销我们的特色产品，以最快捷的时间为客人办理入住手续。通知效劳中心，电梯间迎接客人，并可通知餐饮部给客人配送果盘。将客人入住的信息反应给其他消费场所〔如餐厅〕，使客人到哪里，酒店员工都能用姓氏称呼客人。节日时或酒店有最新活动时，给客人寄一张卡片，邀请客人到酒店做客。三、充分利用工资杠杆，调发动工积极性目前部门工资分850元、1200元、1500元三个级别，员工工资是根据员工日常表现、业务技能等方面考核后而晋升，一般只升不降，一些员工工资得到晋升后，工作不卖力、懒、散，酒店暂无规定做工资调整，其他员工工作表现好但没有指标晋升工资，显得很不公平，容易打击员工的积极性。为打破传统做法，更好的利用工资杠杆，调发动工的积极性，部门建议工资不再一成不变，而是灵敏调整，实行能者上，庸者下的政策。〔一〕员工工资调整方法1.员工工资基数为850元，技能工资为100元和200元，根据员工的考核成绩做工资调整，成绩好的技能工资就高，可达200元，往下就是100元，成绩差的只能领根本工资850元。2.部门根据员工日常表现、业务技能、综合才能等方面，每季度对员工进展一次考核，考核成绩公布于众。拿技能工资的员工假设在考核中成绩不理想，达不到技能工资的标准，工资即可调整到850元而无技能工资。3.技能工资的员工假设在一个季度出现三次有效投诉，即使考核成绩优秀，也不允许继续享受技能工资。4.技能工资的员工假设连续三个月不在工作岗位，如病事假、孕假，员工不享受技能工资。〔二〕领班工资调整方法1.领班工资基数为1500元，岗位工资为200元和400元，根据领班的考核的成绩，相应的做岗位工资调整。2.根据领班的业务程度、员工培训、团结协作、综合才能等方面每季度进展一次考核，连续三次考核最差的领班，取消领班资格。3.连续三个月不在工作岗位的领班，只享受根本工资。酒店工作方案及总结篇四一、思想方面：思想对照稳定，为了确保财务核算在单位的各项工作中施展准确的指导作用，我在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地施展管帐工作的作用。二、工作方面：1、严格按照管帐根基工作达标的要求，认真挂号各种账簿及台帐，部门内部、部门之间实