环境条件对微生物生长繁殖影响教学课件_第1页
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文档简介

1.1.3、环境条件对微生物生长繁殖的影微生物与所处的环境之间具有复杂的相互影响和相互作用:一方面,各种各样的环境因素对微生物的生长和繁殖有影响,另一方面,微生物生长繁殖也会影响和改变环境研究环境因素与微生物之间的关系,可以通过控制环境条件来利用微生物有益的一面,同时防止它有害>影响微生物生长的外界因素很多,除了前面讲过的营养因素之外,还有许多物理化学因素的影响。现代工业发酵调控学郭晓燕1.1.3.1物理环境(1)温度对微生物生长的影响温度是影响微生物生长的最重要因素温度对微生物的影响具体表现在影响酶活性,温度变化影响酶促反应速率,最终影响细胞影响细胞膜的流动性,温度高,流动性大,有利于物质的运输,温度低,流动性降低,不利于物质运输,因此,温度变化影响营养物质的吸收与代谢产物的分泌影响物质的溶解度,对生长有影响现代工业发酵调控学郭晓燕图34,1度对牛长瘪度的则聊微生物生长的三个温度基点从微生物整体来看:生长的温度范围一般在-10℃~100℃极端下限为-30℃,极端上限为105~300℃但对于特定的某一种微生物只能在一定温度范围内生长,在这个范围内,每种微生物都有自己的生长温度三基点,即最低、最适、最高生长温度处于最适生长温度时,生长速度最快,代时最短超过最低生长温度时,微生物不生长,温度过低,甚至会死亡最高超过最高生长温度时,微生物不生长,温度过高,甚柔会死亡…图3.4.1温度对生长速度的影响微生物生长温度类型根据微生物的最适生长温度的不同,可将微生物划为三个类型低温型微生物(嗜冷微生物)中温型微生物(嗜温微生物)高温型微生物(嗜热微生物)表344微生物的生长温度类型生长温度范围/C微生物类型分布区域最低最适专性嗜冷型5~15地球两极嗜冷馓生物粮性嗜冷型5-010-2025~30海洋、冷泉、冷藏食品型0~45嗜温微生物体温型10-2035-4040~4寄生环境暗热微生物5~4570~9皋、雎毘、土壤喈热微生物嗜温微牛物生冷微生物

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