茶餐厅创业策划书摘要

...v.茶餐厅创业筹划书摘要筹划人：廖福官服装2班学号：6公司名：lovr的味道联系方式：183*****744业务类型：效劳业

中国有很悠久的茶文化，推理开来中国的茶楼文化，茶馆文化更是悠久了。早在唐宋时期我国的茶文化就很负盛名了。茶楼文化、茶馆文化起源于我国南方，后在全国得到推展。提到茶餐厅，我们都会自然的想到那些有内涵的人，是的，品茶是一种艺术，是一种享受，话说“茶文人品茶，俗人喝茶没有错，茶文化是渊博的茶餐厅，是一种起源于XX的快餐食肆，提供揉合了XX特色的西式餐饮，是XX平民化的饮食场所。随着XX人口的移动和XX文化的传播，XX以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是不奇怪的了。我们如何充分利用茶餐厅的优势，大力开展茶餐厅的市场，是每一个餐饮食品市场研究者要考虑的问题

公司概况：

公司宗旨

本公司旨在通过我们的效劳，充分彰显休闲和娱乐的主题，为城市学院在校大学生提供一个集餐饮和休闲于一体的消费场所。

在未来的经营中，我们会努力将休闲茶餐厅打造成为城市学院学生在学习工作之余，休闲、娱乐、饮食、聚会等活动的首选地点。

我们将始终坚持不懈地做好“休闲〞的特色，突出我们鲜明的个性化，在餐饮业做出我们自己的品牌。同时，我们坚守诚信为本的信念，在研发、销售和管理领域做到信誉第一，顾客至上。以质量求生存，以信誉求开展。在餐饮业的竞争中，我们会密切关注市场动向，积极开发个性化产品，以对消费者体贴入微的效劳，平安卫生的食品制作，合理的价位和整洁温馨的环境实现我们的目标。

在我们筹划的实施过程中，我们将综合考虑消费者、股东、公司员工和供货厂商等个方面的利益，尽我们最大的努力，争取做到各方利益的最大化。Lovr公司由四人合资组成。管理团队成员分别是黎*、琳**、X**、李**、为广告和服装班会展管理系在校学生，对于本工程的目标市场，即大学生群体的消费取向和需求有切身的体会。同时，所学专业为本工程的宣传推广提供了较强的理论知识根底。其中三人为学生会相关部门的骨干成员，具有较强的对外交际能力、对内的管理能力、深厚的人脉根底和实践操作能力。

具体人员分配

黎*女，物资采购菜式搭配。她有较丰富的市场经历和食品制作的相关经历。

X**，财务。她耐心仔细，并且具有较强的财务管理能力。

李**男。销售主要负责舟XX路实体店内的销售工作及相关效劳。他具有良好的沟通与效劳能力和认真热情的效劳态度。

X**，宣传筹划与推广。他具有良好的人际关系和较强的宣策能力产品与效劳

产品定位

以休闲娱乐和餐饮为主的中低档餐厅。

产品效劳特征

本店的特色餐饮和独有的休闲娱乐功能是主要的效劳内容。

本店将在特色小吃和广式茶餐厅模式的带动下，让消费者在工作和学习之余有一个轻松和休闲的地方小息和解决餐饮问题。休闲茶餐厅以餐点和茶饮为主要供给的实体商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，饮品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，产品品种多样，口味独特。店中另提供书刊阅读、饮茶闲谈、桌游、无线上网等区域和功能，以满足消费者更多的需求，在一个舒适、安逸的气氛下享受就餐、阅读和游戏的乐趣。

产品优势

和市场上同类的产品和效劳相比，我公司的产品具有以下的优势：

优势一：本钱优势。我们的本钱比竞争对手低，这是因为我们有直接的原材料进货渠道，防止了原料在屡次转手交易中的价格提升。我们对影响食品本钱较大的重要原料制定了采购规格标准，即对应采购的原料，无论从形状，色泽，等级、包装要求等诸方面都加以严格的规定。我们认真做好存货的周转工作，严格控制原料在库存方面的本钱。

优势二：质量优势。我们具有一个平安和稳定的进货渠道，首先从原材料的选择上把好产品的第一关。我们具有专业的品质控制和质量改良的能力，同时制定了严格的厨师和效劳人员的行为标准，保证了食品的平安、美观及美味。我们有良好的效劳意识，并且坚持顾客为本的理念，保证了优质的效劳质量。

优势三：组织管理优势。本工程管理团队成员均为会展管理专业在校大学生，具备一定的专业管理知识和能力。

优势四：意识优势。本商业团队成员的大学在校学生身份完全符合本工程的目标市场——在校大学生，可以最直接的、最大限度的了解到目标受众的需求和目标市场的动态。

优势五：个性优势。本工程不同于普通的茶餐厅，也有别于一般的休闲性场所。休闲茶餐厅将餐饮和休闲结合起来，既能满足消费者一般的就餐要求，另一方面也为消费者提供了一个温馨舒适的休闲环境。这个是本工程的最重要的特点，是作出自己品牌的关键性要素。

切入产品和效劳

本工程在实施的初期，将以餐饮为主，休闲为辅的方式进入市场。在市场成熟期后，将全面贯彻休闲茶餐厅的内涵，转为以休闲为主，餐饮为辅的经营方式。

由于本工程在中XX路还是属于比拟新颖的商业模式，在进入市场的初期，会在一定程度上造成消费者的陌生感和不认同感，所以我们在初期选择一个对于消费者比拟熟悉的经营方式，即主营餐饮类产品翻开市场。

我们的这种销售策略有利于消除消费者心理上的距离感，一定程度上为进入市场减少了阻力。但是，这种经营策略在实施过程中，如果力度把握不当，会对本工程的特点的突出造成消极的影响。另外，在经营策略中的转型期要注意转变的适度，否那么会背离已拥有的客户群的消费习惯，造成市场成熟期现有客户的丧失。

产品资源1人员能力分析店长：能带着团队，激发团队热情，为客疯狂，为人老实守信，具有良好的职业素养西点师：具有中高级以上职业XX书，从事该工作一年以上咖啡师：具有中高级以上职业XX书效劳员：有相应工作经历、沟通能力较好人员分工店长：1、独立负责本店的日常管理工作；2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、本钱控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责；3、负责带着全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的效劳，为客疯狂；5、协调好内部员工关系；6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系；7、负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度西点师：1、负责本店西点制作；2、负责西点的研发更新；3、负责食材的盘点与采购量咖啡师：1、负责本店的咖啡、的制作；2、负责咖啡、的研发更新；3负责食材的盘点与采购量效劳领班：1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务；2、检查当班效劳员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅效劳的正常开展效劳员：1、负责效劳顾客就餐；2、协助采购食材；3、店内的清洁工作产品与效劳产品介绍产品种类咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王特色咖啡：极品蓝山日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特宁西点：各类面包小饼干提拉米苏黑森林蛋糕芝士蛋糕蓝莓芝士蛋糕慕司蛋挞水果：各类水果，但以纯水果为主题。产品特色适合中高级人群消费，满足多种人群口味、现场制作、安康收费设定咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王68158、特色咖啡：极品蓝山58108、日本炭烧咖啡28、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡3256肯雅3666曼特宁3256。西点：各类面包小饼干提拉米苏黑森林蛋糕芝士蛋糕蓝莓芝士蛋糕慕司蛋挞水果：大盘38小盘28财务分析营业设备设施：38,000电脑、柜台、卫生用品、大堂及户外用品厨房设备用品:35,000炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、勺具、刀、厨房不锈钢器皿、食物储存容器、面包烘焙设备、厨房杂件餐饮设备用品:12,200饮水机、饮料机、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、玻璃器皿、餐饮不锈钢器皿清洁卫生用品:1,800拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂洗涤设备用品:4,800洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂餐椅餐桌柜架:14,200基于环境营造需要，配置或定制相关家具，但要注意家具污染问题其他设备用品:4,000装潢装饰：50,000场地租金：8,000按照月租费用测评物料储藏：7,000按照3天的储藏周期总计175000员工工资与人数预算西点师傅1名1名3000元=3000元茶水师傅1名1名2500元=2500元咖啡师傅1名1名2500元