2022-2023年医技类-营养(士)代码：108高频考点题库附加答案

（图片大小可自由调整）2022-2023年医技类-营养(士)［代码：108］高频考点题库（含答案）第1卷一.综合考核题库(共30题)1.不完全蛋白质的性质不包括()。A、既不能维持生命，也不能促进生长发育B、所含必需氨基酸种类不全C、所含必需氨基酸种类齐全、数量不足D、不能维持生命E、不能促进生长发育正确答案:C2.维生素E延缓衰老可能是通过A、调节血小板的黏附力和凝集作用B、抗氧化作用C、促进蛋白质合成D、增加钙吸收E、降低高血压正确答案:B3.长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是()。A、维生素A、维生素BB、维生素C、泛酸C、维生素B、维生素KD、维生素B、烟酸E、生物素、叶酸正确答案:D4.当体内糖类供给不足时，机体产生葡萄糖主要依靠()。A、蛋白质B、维生素AC、叶酸D、乙醇E、钙正确答案:A5.属于饱和脂肪酸的是()。A、γ-亚麻酸(C18:3)B、二十碳五烯酸(C20:5)C、二十二碳六烯酸(C20:6)D、丁酸(C4:0)E、油酸(C18:1)正确答案:D6.检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的()。A、十八碳三烯酸浓度B、十六碳三烯酸浓度C、二十碳三烯酸浓度D、二十碳四烯酸浓度E、二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值正确答案:E7.评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-(粪氮-粪代谢氮)］÷食物氮×100，表示的是()。A、蛋白质的表观消化率B、蛋白质的真消化率C、蛋白质的利用率D、蛋白质含量E、蛋白质的净利用率正确答案:B8.缺乏可导致低凝血酶原血症的是()。A、维生素AB、维生素KC、维生素DD、维生素EE、维生素C正确答案:B9.胆碱的生理功能不包括()。A、促进体内乙酰基代谢B、促进脑发育并提高记忆力C、促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚D、构成生物膜的重要成分从而保证细胞膜的功能E、调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖正确答案:A10.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏()。A、铁B、蛋白质C、叶酸D、泛酸E、维生素B正确答案:C11.成人维生素C的安全摄入量上限为()。A、60mg/dB、500mg/dC、2000mg/dD、100mg/dE、1000mg/d正确答案:E12.A.色氨酸B.苯丙氨酸C.赖氨酸D.含硫氨基酸E.组氨酸大豆的限制氨基酸是正确答案:D婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是正确答案:E粮食类食品应强化的氨基酸是正确答案:C膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约正确答案:B13.下列哪种食物含锰丰富()。A、奶类B、肉类C、蛋类D、叶菜类E、鱼类正确答案:D14.对膳食纤维的叙述不正确的是()。A、膳食纤维是一种多糖B、膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C、不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素D、膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维E、可溶性纤维主要有果胶正确答案:A15.A.锌B.铁C.硒D.铜E.铬葡萄糖耐量因子的主要成分是()。正确答案:E谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是()。正确答案:C超氧化物歧化酶的主要成分是()。正确答案:D16.混溶钙池是指A、骨骼与牙齿中的钙B、细胞外液、软组织和血液中的钙C、与蛋白质结合的钙D、肠道内吸收的钙E、体内所有形式钙的总称正确答案:B17.碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能有()。A、调节组织中水盐代谢B、促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化C、促进碳水化合物和脂肪代谢D、促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解E、以上各项全是正确答案:E18.下列哪种因素与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系()。A、副交感神经系统B、交感神经系统C、肾小球滤过率D、B+CE、A+C正确答案:D19.可作为脂肪替代品的物质是()。A、低聚糖B、蔗糖聚酯C、膳食纤维D、果胶E、乳糖正确答案:B20.含钙丰富的食物除外()。A、鸡蛋B、奶与奶制品C、小虾皮D、豆及豆制品E、海带正确答案:A21.负荷试验是对营养物质的营养水平进行鉴定，这种物质是A、蛋白质B、脂溶性维生素C、无机盐D、水溶性维生素E、脂肪正确答案:D22.下列食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是()。A、低芥酸菜子油B、花生仁及其油C、大豆及其油D、芝麻及其油E、葵花子油正确答案:C23.我国成人铜的适宜摄入量(AI)为()。A、5mg/dB、0.2mg/dC、0.5mg/dD、2mg/dE、50mg/d正确答案:D24.存在于豆类食物中的寡糖主要是()。A、棉子糖B、糊精C、乳糖D、半乳糖E、木糖正确答案:A25.成人24h粪代谢氮为()。A、0.6～0.9gB、0.9～1.2gC、1.2～1.5gD、1.5～1.8gE、1.8～2.0g正确答案:B26.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于()。A、前者是人体所必需的，而后者不是B、前者可以在人体合成，而后者不能C、前者不能在人体合成，而后者可以D、前者不是人体所必需的，而后者是E、以上都不是正确答案:C27.小麦中的麦胶蛋白属于()。A、完全蛋白B、半完全蛋白C、不完全蛋白D、球状蛋白E、简单蛋白正确答案:B28.中链脂肪酸的碳链含碳原子数为()。A、2～4个B、4～6个C、8～14个D、9～13个E、16～18个正确答案:C29.反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为()。A、血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒B、血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性C、血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性D、血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒E、红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性正确答案:B30.由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B在胃内结合的内因子是一种()。A、糖蛋白B、γ-氨基丁酸C、多肽D、脂肪酸E、脂蛋白正确答案:A第2卷一.综合考核题库(共30题)1.人体内不能合成维生素C，其原因是()。A、糖醛酸途径活性太低B、缺乏UDPG脱氢酶C、缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脱氢酶E、缺乏UDP—葡萄糖酸焦磷酸化酶正确答案:C2.麦芽糖可通过某物质(分解)获得，此物质为()。A、果胶B、木质素C、牛乳D、淀粉E、蘑菇正确答案:D3.铁缺乏对人体的影响不包括A、贫血B、抗感染能力下降C、机体对铅的吸收减少D、对儿童的智力发育有损害E、神经精神功能紊乱正确答案:C4.因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为A、malnutritionB、kwashiorkerC、marasmusD、osteoporosisE、megaloblasticanemia正确答案:C5.脂肪的生理功能不包括()。A、保护脏器B、维持体温C、增加饱腹感D、提高膳食感官性状E、构成细胞膜正确答案:E6.大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为()。A、维生素CB、维生素EC、烟酸D、叶酸E、B族维生素正确答案:E7.以下对三酰甘油组成的叙述正确的是A、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的正确答案:E8.某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是()。A、色氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、赖氨酸E、缬氨酸正确答案:D9.能够使体内钙排泄增多的因素是A、食物中的植酸盐与草酸盐B、长期的高蛋白膳食C、膳食纤维D、肠道内未被吸收的脂肪酸E、食物中的乳糖正确答案:B10.潴留氮是指A、潴留氮＝食物氮－粪氮B、潴留氮＝食物氮－尿氮C、潴留氮＝食物氮－尿氮－粪氮D、潴留氮＝消化率×生物价E、潴留氮＝吸收氮－(尿氮－尿内源性氮)正确答案:E11.钼缺乏患者的非特异性临床表现包括()。A、夜盲B、昏迷C、呼吸急促D、心动过速E、以上全是正确答案:E12.A.钙B.磷C.钠D.碘E.钾在特殊地理环境或特殊条件下易缺乏的元素是正确答案:D我国人群中较易缺乏的元素是正确答案:A13.长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是因为()。A、维生素C缺乏B、维生素E缺乏C、核黄素中毒D、叶酸缺乏E、维生素A不足正确答案:A14.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的()以上，就会危及生命。A、6％B、4％C、8％D、10％E、15%正确答案:D15.A.脂肪B.蛋白质C.维生素D.无机盐E.碳水化合物人体唯一的氮来源()。正确答案:B既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺的是()。正确答案:C16.铬是以下哪种物质的重要组成成分()。A、葡萄糖耐量因子(GTF)B、胰蛋白酶C、β-葡聚糖酶D、碱性磷酸酶E、谷胱甘肽过氧化物酶正确答案:A17.患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。根据以上表现，可能是缺乏()。A、锌B、铁C、硒D、维生素BE、维生素E正确答案:B需要进一步检查法的指标是()。A、血清碱性磷酸酶B、血清25-OH-DC、血红蛋白D、尿硫胺素负何试验E、红细胞溶点试验正确答案:C能缓解以上症状的首选食物是()。A、动物肝B、肉类食物C、干果类D、绿叶蔬菜E、水果正确答案:A18.A.胆固醇B.三酰甘油C.游离脂肪酸D.中链脂肪酸E.单不饱和脂肪酸不需载脂蛋白运输的物质是()。正确答案:D乳糜微粒的主要成分是()。正确答案:B可降低血浆胆固醇的物质是()。正确答案:C正常情况下，营养心肌细胞的主要物质是()。正确答案:C19.维生素B参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为()。A、牛磺酸B、赖氨酸C、组氨酸D、丝氨酸E、蛋氨酸正确答案:E20.大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和()。A、维生素EB、无机盐C、维生素DD、蛋白质E、淀粉正确答案:B21.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为()。A、蛋白质含量低B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C、蛋白质含量高D、与脂肪含量有关E、蛋白质分子结构不同正确答案:B22.存在于豆类食物中的寡糖主要是A、棉子糖B、糊精C、乳糖D、半乳糖E、木糖正确答案:A23.能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是()。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素B正确答案:D24.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为()。A、第一限制氨基酸B、限制氨基酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸E、半必需氨基酸正确答案:A25.必需脂肪酸是指A、单不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、n-3系脂肪酸D、n-6系脂肪酸E、人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸正确答案:E26.下列哪项不是微量元素()。A、碘B、铁C、钙D、锌E、硒正确答案:C27.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为()。A、赖氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、丝氨酸正确答案:C28.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A、卷心菜B、鸡蛋C、苹果D、向日葵E、肉类正确答案:D29.每日膳食中有()g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A、30B、40C、50D、60E、65正确答案:C30.营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是()。A、抗坏血酸B、钙化醇C、核黄素D、硫胺素E、烟酸正确答案:B第3卷一.综合考核题库(共30题)1.能够反映体内叶酸贮存情况的是()。A、血清叶酸盐B、红细胞中叶酸含量C、血浆同型半胱氨酸含量D、白细胞中叶酸含量E、红细胞转氨酶活力正确答案:B2.正氮平衡的关系式是A、摄入氮＝尿氮＋粪氮B、摄入氮＞尿氮＋粪氮C、摄入氮＝粪氮D、摄入氮＝尿氮E、摄入氮＜尿氮＋粪氮正确答案:B3.血液中的钙的特点是A、较稳定B、可作为钙营养状况的衡量指标C、随膳食钙水平而敏感变动D、反映骨钙状态E、随膳食磷水平而敏感变动正确答案:A4.下列有关血糖生成指数(GI)的叙述，错误的有()。A、GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标B、GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大C、GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小D、可适当吃GI高的食物E、GI低的食物可以不限量正确答案:E5.淀粉消化的部位主要在A、口腔B、胃C、小肠D、大肠E、食管正确答案:C6.钴参与合成下列哪种维生素()。A、维生素AB、维生素BC、维生素BD、维生素BE、维生素C正确答案:C7.不属于硒的生理功能的有()。A、抗艾滋病作用B、抗肿瘤作用C、增强记忆功能D、抗氧化作用E、调节甲状腺激素正确答案:C8.与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是()。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素DE、维生素K正确答案:C9.A.零氮平衡B.负氮平衡C.正氮平衡D.以上都不是E.以上都是正常儿童应为正确答案:C正常成人应为正确答案:A10.下列与碘缺乏无关的有()。A、地方性克汀病B、智力障碍C、甲状腺肿D、伤口不愈合E、视力下降正确答案:D11.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A、亚油酸B、亚麻酸C、α-亚麻酸D、二十碳五烯酸E、花生四烯酸正确答案:A12.糖类与蛋白质相比，其元素组成不含A、氮B、氢C、碳D、氧E、氯正确答案:A13.食物血糖生成指数(GI)越低，则表示()。A、餐后血糖应答水平百分比值越大B、餐后血糖升高相对缓和C、餐后血糖骤然升高D、葡萄糖在体内扩散速度急剧E、葡萄糖利用率增加正确答案:B14.A.清蛋白B.球蛋白C.运铁蛋白D.前清蛋白E.视黄醇结合蛋白临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是()。正确答案:A可反映维生素A营养状况的指标是()。正确答案:E15.维生素B缺乏可产生()。A、癞皮病B、恶性贫血C、眼干燥症D、克山病E、脚气病正确答案:E16.有关维生素，正确的是()。A、维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B、水溶性维生素不需每日供给C、大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D、缺乏水溶性维生素时，症状不明显E、大量摄入维生素A、E不会引起中毒正确答案:C17.被称为动物淀粉的是()。A、海藻糖B、棉子糖C、木糖D、糖原E、果糖正确答案:D18.具有抗脂肪肝作用的氨基酸是()。A、胱氨酸B、半胱氨酸C、丙氨酸D、蛋氨酸E、精氨酸正确答案:D19.下列动植物中富含叶酸的食物是()。A、花生B、韭菜C、猪肾D、猪血E、黄豆正确答案:C20.对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是A、植酸盐B、多酚类物质C、钙D、大豆蛋白E、肉类正确答案:E21.毕脱斑的形成是因为()。A、维生素A摄入过量B、核黄素缺乏C、体内脂质过多D、硫胺素缺乏E、维生素A摄入不足正确答案:E22.碳水化合物也称糖类，在人体发挥着重要的生理功能。以下为单糖的是A、淀粉B、果胶C、乳糖D、半乳糖E、糖原正确答案:D下列说法中正确的是A、膳食纤维不属于糖类B、可溶性膳食纤维在体内能转化为葡萄糖C、营养学上把糖原、淀粉和膳食纤维都称为多糖D、膳食纤维对人体是完全无价值的E、乳糖分解不能产生葡萄糖正确答案:D麦芽糖可通过某物质(分解)获得