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文档简介

加工现场卫生管理制度1.背景为确保加工过程的卫生安全和产品质量，制定本加工现场卫生管理制度。2.目的本制度的目的在于规范加工现场的卫生管理，保证产品卫生安全和质量稳定。3.适用范围适用于所有加工生产场所，包括原材料的存储、清洗、处理、包装、贮存和运输等环节。4.责任分工管理层：组织实施卫生管理制度，并进行监督和检查。监管员：负责定期检查卫生情况，并提出相应的改进措施。员工：执行卫生管理制度，并及时汇报发现的卫生问题。5.卫生管理5.1.加工场所加工场所应保持干净、整洁、通风良好。地面应平整、无积水、防滑、易于清洁。加工操作间应根据生产工艺分区，避免交叉污染。5.2.设施设备设施设备应定期检查、清洗和消毒，确保卫生安全。对于无法清洗和消毒的设备，应当及时更换。5.3.员工卫生员工应讲卫生、爱卫生，保持个人卫生、精神状态良好。严格遵守生产操作规程，穿戴工作服、帽子、口罩等防护用品。生病时不得从事加工作业。5.4.产品卫生原材料应选择符合国家有关食品安全标准的产品，并注意检查有效期。产品加工完成后应进行质量检验，只有符合质量检验标准的产品才能投入市场。6.卫生监督监管员对整个加工过程进行全程监管，发现卫生问题及时进行处理，并提出改进建议。并定期进行卫生检查和抽检，保证卫生安全。7.整改措施对于发现的问题，必须立即采取相应的措施进行整改。若问题严重，必须立即停工整改。整改结束后，应当进行复查，确保问题得到彻底解决。8.总则本制度的实施应当坚持先预防，再治理的原则。通过不断改进和完善管理制度，确保产品质量和卫生安全。管理层应当不断强化人员意识，提高员工卫生素质与质量意识。只有全面贯彻

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