酶的作用与本质

酶的作用与本质第1页，课件共35页，创作于2023年2月问题探讨

1773年(意)斯帕兰札尼研究鹰消化作用。第2页，课件共35页，创作于2023年2月细胞代谢细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。酶和细胞代谢有关系吗？酶细胞代谢CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH+→R1CNH2CHOCOOHCHNR2H缩合酶+

H2O第3页，课件共35页，创作于2023年2月2H2O2

→2H2O+O2（一）酶在细胞代谢中的作用实验探究比较H2O2在不同条件下的分解1、常温下反应2、加热3、Fe3+做催化剂4、过氧化氢酶肝脏研磨液加入试管直接观察90℃左右水浴加热滴加FeCl3溶液第4页，课件共35页，创作于2023年2月步骤试管编号变量1234一（底物）

H2O2浓度剂量二剂量反应速率结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml3%3%2ml3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明显不复燃少量不复燃较多变亮大量复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不同。反应条件自变量因变量无关变量对照组实验组对照实验无关变量气泡产生卫生香燃烧较多变亮第5页，课件共35页，创作于2023年2月实验中几个注意点：1、为什么要选用新鲜的肝脏？2、为什么要将肝脏制成研磨液？3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为什么？H2O2酶数量多且活性高使酶更容易释放出来不能，易交叉污染第6页，课件共35页，创作于2023年2月活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。（二）酶的催化机理第7页，课件共35页，创作于2023年2月反应物产物反应进程能量………………活化能

加热加热在化学反应中的作用（二）酶的催化机理第8页，课件共35页，创作于2023年2月反应物产物反应进程能量………………活化能

加热加热在化学反应中的作用（二）酶的催化机理第9页，课件共35页，创作于2023年2月条件活化能/kJ·mol-1无催化剂

用胶态铂催化

用过氧化氢酶催化75

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29“催化剂”可以降低化学反应的活化能第10页，课件共35页，创作于2023年2月反应物产物………………活化能反应进程能量“酶”在化学反应中的作用..…………

无机催化剂……..

生物催化剂

加热第11页，课件共35页，创作于2023年2月

正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。各条件使过氧化氢分解加快的本质：加热：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化学反应的活化能更显著地降低化学反应的活化能。（二）酶的作用机理催化效率更高——高效性。第12页，课件共35页，创作于2023年2月阅读课本81页资料分析：

关于酶本质的探索讨论82页的4个问题。（三）酶的本质第13页，课件共35页，创作于2023年2月巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳脲酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能第14页，课件共35页，创作于2023年2月酶(Enzyme)的概念:绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA.酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。来源功能本质第15页，课件共35页，创作于2023年2月下列说法正确吗？A.酶只能在细胞内起作用B.酶能提供使反应开始所必需的活化能C.酶在催化过程中不断被消耗D.酶都是在核糖体上合成的E.凡是活细胞都能产生酶F.酶是细胞代谢所必需的√××××√第16页，课件共35页，创作于2023年2月1.同一个体内的各类活细胞所含有的酶（

）

A、种类有差异，数量相同

B、种类有差异，数量不同

C、种类无差异，数量相同

D、种类无差异，数量不同B2.细胞内合成酶的主要场所是（）

A.细胞质B.线粒体

C.核糖体D.内质网C第17页，课件共35页，创作于2023年2月无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，那么哪个作用更显著呢？如何用实验来验证？请大家回忆上节课H2O2在不同条件下的分解的实验！（四）酶的特性第18页，课件共35页，创作于2023年2月3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？常温第19页，课件共35页，创作于2023年2月酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。107

～1013保证细胞代谢在温和条件下快速进行。

酶具有高效性的意义：1、酶具有高效性（四）酶的特性第20页，课件共35页，创作于2023年2月你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗？第21页，课件共35页，创作于2023年2月每一种酶只能催化

化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的

是分不开的。一种或一类专一性2、酶具有专一性第22页，课件共35页，创作于2023年2月

非还原糖还原糖

淀粉麦芽糖葡萄糖蔗糖葡萄糖+果糖如何设计实验？如何判断淀粉和蔗糖是否被水解了？探究:淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用酶酶酶第23页，课件共35页，创作于2023年2月第1组第2组实验步骤一二三实验现象

结论分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min加入2mL淀粉溶液蓝色无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用第24页，课件共35页，创作于2023年2月问题聚焦2、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验试剂？淀粉酶。因为H2O2高温下也会分解。3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？碘液，看是否变蓝。3、酶的作用条件较温和请设计实验，验证：温度会影响酶的催化效率。三组，高温，低温和常温！1、最少设计几组实验？选择几个温度？第25页，课件共35页，创作于2023年2月序号项目试管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3温度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5实验现象以上设计有两点错误:

一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;

二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。以上设计是否有错误？实验：探究不同温度下淀粉酶的催化效果第26页，课件共35页，创作于2023年2月1号试管淀粉溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0℃冰水中约5min加热至100℃，

约5min加热至60℃，约5min各加入两滴碘液振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色实验：探究温度对淀粉酶活性的影响第27页，课件共35页，创作于2023年2月实验：探究温度对淀粉酶活性的影响第28页，课件共35页，创作于2023年2月在最适温度的两侧，反应速率都比较（）

较高的温度容易使酶的()遭到破坏，蛋白质变性，而失去()。每种酶都有自己的低活性最适温度空间结构动物：35---40摄氏度植物:40--50摄氏度细菌、真菌差别较大第29页，课件共35页，创作于2023年2月

PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？设计一个实验，探究pH会否影响酶的催化效率（活性）？第30页，课件共35页，创作于2023年2月以上实验设计缺少对照组。以上实验设计是否科学？实验：探究pH对淀粉酶活性的影响水浴加热第31页，课件共35页，创作于2023年2月1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min试管各加入2mL过氧化氢溶液无明显变化pH＝7pH=12pH＝2将带火星的卫生香分别放入试管中只有在适合的pH下酶的催化效率最好复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响第32页，课件共35页，创作于2023年2月过氧化氢酶在最适合的pH下，酶的活性

最高空间结构在过酸、过碱条件下，都会使酶的（）遭到破坏,蛋白质（变性），酶失去（）。活性动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0之间，（但胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8---9）植物体里的酶最适PH大多在4.5-----6.5之间第33页，课件共35页，创作于2023年2月高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失