zgf餐厅督导工作流程

督导工作流程

一、目的：通过对督导工作流程的调研评估和重新设计优化，使督导工作更清晰、规范、高效。督导工作方向能够最优指向KPI，从而体现更高价值。二、相关概念：（举例：筹建中心流程价值流分析）增值时间；非增值时间；管理价值流.流良程皆图倡与面价孝值介流怠图朋建愉立衣思茄路间介股绍绣：三广、唯工北作覆目树标任：得效到程标船准谈的赠增锻值榴时森间闻/升非胖增香值械时腹间建抱立纳清渗晰登完皱整手的棍工优作抚流歉程执图昼与菌管认理贫价枣值吉流冤图优犹化丢后明顾鱼客修满尊意旅度啄、吼增愉值徐/好非帮增口值拔均箱比挪前各有钞提婶升督杰导石工全作户在倦需弦要竟的蓄地耽方杨体赴现趋价烤值赌，药清纺除镇不殿增葱值脏、际冗医余勾、稿无厚效颠率济的蹦环杂节督茶导波工培作和流扁程贺总咬体影计苗划.序号流程名称流程所有者小组成员督导员流程描述时间进度流程设计时间进度1S管理流程5月30日前6月20日前2利润管理流程5月30日前6月20日前3QSC管理流程5月30日前6月20日前4人才管理流程5月30日前6月20日前5其他工作事项5月30日前6月20日前小则组手成洪员伤：样欠本厕提科取艳：每叛日壤行锋程芦日拌志淹（泳4浇月链1补5阴日捐~细5可月摔1任5挠日悦一曾整暖月扎）工京作述步稼骤序号内容时限1各督导上交半月工作日志4月30日2初步将各督导半月工作内容根据KPI分为5个关键流程。即：S管理流程/利润管理流程/QSC管理流程/人才管理流程/其他工作5月8日3五个关键流程根据样本实际发生的时序或沟通级别顺序初步梳理概括、固化成流程环节模块5月10日4收集各督导半月工作日志5月15日5统计关键流程中每一个环节耗费的增值时间，形成价值流图（因督导工作弹性大的特点，所以关键流程中的非增值时间初步认为还包括坐车和其他工作时间，需要单独分类计算）5月20日前6各小组成员在关键流程的指引下，展开各个环节的次级流程的梳理归纳，形成次级流程价值流图5月30日前7会议评估流程现状，并提出改善方向6月6日8设计出优化流程6月20日前9与督导员周生探讨并进行修订6月30日前10华南一区所有督导开始试运行7月1日11收集反馈意见,进行再次修订8月6日前12开始推行和管理8月10日S枝管虹理泊流饺程盛工待作昨计掏划流程名称督导S管理流程流程综述流程范围投入产出经历的主要子流程或活动是否需要展开成次级流程来描述：是否流程相关者顾客及其需求营运经理和餐厅管理组供应者营运督导所有人张晓刚规划小组成员张晓刚、陈巧文流程工作计划工作内容时间进度产出流程描述流程图和流程说明流程改善分析流程改善分析表流程设计流程图、流程说明、工作表单等S粱管号理翠现垒状雷流意程身图S哲管造理纠现根状赶流罗程康说悟明S管理现状流程说明序号流程环节描述时间输入输出涉及的表单S批管呢理绵现胀状擦流酸程警价变值虎流百图利纯润丽管轰理稳流疤程米工陶作妄计百划流程名称督导利润管理流程流程综述流程范围投入产出经历的主要子流程或活动是否需要展开成次级流程来描述：是否流程相关者顾客及其需求营运经理和餐厅管理组供应者营运督导所有人张晓刚规划小组成员张晓刚、刘晴涛流程工作计划工作内容时间进度产出流程描述流程图和流程说明流程改善分析流程改善分析表流程设计流程图、流程说明、工作表单等利婶润副管季理时现挑状胞流康程绢图利资润俊管赔理摧现塞状宵流汪程借说印明利润管理现状流程说明序号流程环节描述时间输入输出涉及的表单利脸润狐管纤理麻现远状缺流局程口价努值郊流坏图Q错S嚷C尾管争理需流玩程刘工帅作阀计虚划流程名称督导QSC管理流程流程综述流程范围投入产出经历的主要子流程或活动是否需要展开成次级流程来描述：是否流程相关者顾客及其需求营运经理和餐厅管理组供应者营运督导所有人张晓刚规划小组成员张晓刚、符国华流程工作计划工作内容时间进度产出流程描述流程图和流程说明流程改善分析流程改善分析表流程设计流程图、流程说明、工作表单等Q廉S映C鹅管丛理屿现阶状栗流值程朝图Q师S悼C评管望理无现尽状盈流区程惰说垂明QSC管理现状流程说明序号流程环节描述时间输入输出涉及的表单Q煤S凶C蚀管掘理怜现驰状浆流角程汇价革值碍流钩图人眨才途管旋理积流慌程扫工岁作反计或划流程名称督导人才管理流程流程综述通过对督导对餐厅管理组人才管理（测评、辅导）流程的调查，疏导人才管理流程中的工作缺陷，完善督导的人才管理流程，提高人才的成才标准，提升督导的工作效率。流程范围投入人力、信息、标准产出人力、信息、标准经历的主要子流程或活动辅导流程、测评流程、是否需要展开成次级流程来描述：是否流程相关者顾客及其需求营运经理和餐厅管理组供应者营运督导所有人张晓刚规划小组成员张晓刚、王华宝流程工作计划工作内容时间进度产出流程描述5月7日~5月10日流程图和流程说明流程改善分析5月20日~5月30日流程改善分析表流程设计6月10日~6月20日流程图、流程说明、工作表单等人昼才稍管少理坡（拉测雷评蛇、脸辅俭导非）恼现胶状艇流臣程盟图开蜓始副宰经工理餐梯厅搏经持理营商运啄督刷导营巷运评经炮理训粗练杠部时茅间总财结凡工类作暂成堡绩向求餐乐厅晌经熟理寻申罩请审滴核评敢估使副躁经炸理工糟作股成单绩否评秤估赠副多经狱理工宫作溪成薯绩否是评条估脆六撤、贺七归测葱评经若理还工辛作症成雹绩审蜡核组摧织穗各嚷级流别狡文继化培若训驳、炒考辉核成次绩担单测黎评收名热单尊表是排验列供测联评犯安响排根宣据软被麦测抢评旗者前的战测计评胡日哄期庄提恢前锣一豆周唉经坡理摇辅闭导考拔核拉六徐、忍七较级考咳核选零裁、洲三球、羞四稼、机五如级考嫂核魂一萍、放二冶级考井评通斩过测坡评等表未描通源过人贫才忌管软理汗现争状香流筋程纺说紫明人才管理现状流程说明序号流程环节描述时间输入输出涉及的表单1副经理对自己自上一次测评以来的工作目标进行全面评估，并对下一级测评的考核项目进行总结。持续4~6个月工作成绩和工作标准工作成绩和工作标准测评表、值班评估表2餐厅经理对副经理的工作成绩进行评估、总结持续4~6个月工作成绩和工作标准工作成绩和工作标准3督导对副经理的工作表现进行简单评估持续4~6个月工作成绩和工作标准工作成绩和工作标准4营运经理对六、七级测评进行审核持续4~6个月工作成绩和工作标准工作成绩和工作标准5训练部对零、三、四、五、六、七级测评者进行文化培训、测试3~4天人力、信息、标准人力、信息、标准考试成绩表人冈才拍管陷理词（裙测轿评括、炭辅秆导羡）舍现糖状受流既程尖价效值到流妹图测天评工申爸请副络经初理测姑评团审某核营药运为经朝理测药评更审信核刑、朗申食请营墓运哪督扎导测脑评钻评宁估立、柳申碑请餐杨厅搞经间理文爽化旋培特训则、摇考匆核训愿练教部制着作呆工尘作锄日钩历训哀练采部提暑前萄7馅天酱辅钥导督拘导测赤评督搞导免、女营叙运滥经门理123456781动0恰分蔽钟2旦小嚼时2汤0技分衬钟5石分丸钟9洋6翻小爆时4慌8抱小季时2翼小湖时9愤小虎时1虹0鸽分监钟7胖2榜小束时4掉8掠小淡时3仰6凯0绝小念时0磁.幼5滑小兆时1抢6繁8毅小警时处撑理您时彼间千=奋1谊0斗分般钟产嚼出感率需=驻1絮0享0辅%处鹊理器时康间值=无2蚀小隔时产便出况率贤=腐1押0芒0秀%处漠理遭时工间衫=挣2轨0壶分讯钟产搭出车率暖=城1遇0顺0炕%处粒理习时安间兴=故5贪分冬钟产益出资率色=定1辱0拒0床%处居理引时盛间喉=脂9升6孟小糖时产冰出慕率码=舅8王5典%处神理征时会间杜=打4般8殿小采时产氧出描绿贿=昨1姓0弱0蚕%处珍理食时比间始=残2兆小袭时产座出飘率枣=急8犹5含%处恭理告时尘间纯=脚9秤小传时产乐出翻率婚=份1东0光0裹%跟缠进督局导使、土营刑运剧经压理9低小映时处宪理素时嚼间缝=裁9木小册时产虏出尚率灶=台1堂0量0镇%注旁：暑以躁时买间垃作更为袍价剪值滤分突析坏对港象增早值奋时都间滩=歌1南6清6味.则6镇小锡时非日增们值社时偏间伤=糊1机2弹4如8准.貌7阻小枝时2掀4皮0舰小患时3异6移0“液其北他燥工件作贸”迈流惠程尚工剩作猪计汗划流程名称督导“其他工作”流程流程综述流程范围投入产出经历的主要子流程或活动是否需要展开成次级流程来描述：是否流程相关者顾客及其需求营运经理和餐厅管理组供应者营运督导所有人规划小组成员流程工作计划工作内容时间进度产出流程描述流程图和流程说明流程改善分析流程改善分析