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文档简介

加工现场卫生管理制度一、背景在加工领域，卫生管理是一项重要的工作。加工工序往往伴随着原料、半成品、成品等物料的流动，工具设备的使用和人员操作等复杂情况，在这种情况下，加工现场的卫生管理显得尤为重要。本文将介绍加工现场卫生管理制度的相关内容。二、目的制定加工现场卫生管理制度的目的是为了规范加工现场操作，保障工作人员的身体健康和消费者的健康安全，提高工作效率。三、职责1.加工现场管理员负责加工现场卫生管理工作，包括其它员工的指导、监督和培训，确保遵守本卫生管理制度的各项规定，及时发现并纠正不健康行为。2.操作人员负责实际操作，严格遵守卫生管理制度，保持工作区域、设备以及工具的卫生清洁，自觉参加卫生培训和考核评估。3.检查人员负责实施对工作现场、设备和工具的定期卫生检查，记录检查结果，并及时反馈给管理员进行处理。四、卫生管理要求1.人员卫生员工进入加工现场前必须进行身体卫生清洁，特别是手部卫生，不能化妆、戴首饰，保持个人卫生；员工要穿戴整洁干净的工作服、帽子、鞋套等防护用具，不得穿拖鞋和翻边裤、长发应系好或扎起来；员工要按时洗手，并遵守不得抽烟、嚼食、随地吐痰等行为的卫生规定。2.加工现场卫生加工现场必须保持干净整洁，有良好通风和光线，建立“五定”（定人、定车、定物、定位、定时）标准。加工现场必须定期进行卫生消毒处理，包括对水质、气体、餐具、设备、工具等物品的清洁消毒；加工现场工业废水、废气、废弃物必须按照相关法律法规进行分类处理和安全环保处理。3.原材料管理原材料的质量及卫生要符合国家相关标准，储存要注意防潮、防虫、防蛀等；不合格的原材料，必须及时进行处理，不能够在加工中使用；每批次原材料，必须留有记录并归档，以便追溯。五、卫生培训和考核卫生管理制度的实施需要全员参与，所以必须建立健全的卫生培训和考核机制。具体培训和考核计划请见培训和考核制度。六、处罚对于违反本卫生管理制度以及相关国家法律法规的人员，将按照工作情节轻重、程度区分及时和适当地给予处分，具体请见处罚制度。七、总结加工现场卫生管理制度是涉及到消费者健康和企

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