餐饮服务转正工作总结

—餐饮服务转正工作总结餐饮服务转正工作总结1

长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平常、重详情，为“办人民满意学校”发挥重要作用。为学校管理进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依据湖北省教育厅《关于九年义务教育中小学食堂财务管理看法》、十堰市教育局《关于学校食堂财务管理看法》等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例。现结合我校实际情况对学校食堂工作绽开了全面、认真自检自查现将工作情况总结如下：

一、领导重视，周密布署。

每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首、学校食堂工作领导小组统筹各项工作，针对各项详细工作制定计划、明确责任，让食堂全面工作制度化、标准化后勤处负责详细落实，从人员、调入、装备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节，进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，研讨各阶段，落实措施，校级领导每天轮番到同学餐厅巡察，以便随时解决问题，按时赐予指导立刻进行改进。

二、确保卫生，有效监督。

食品安全卫生工作是食堂工作重中之重，为确保无一例食物中毒发生，主要实行了以下措施：

1、食堂都能严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施并做到了有检查、有记录、有突出大事应急措施，工作人员能自觉按要求上岗，和操作其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2、选购做好验收工作。加工作到烧熟，煮透做好食品，留样工作，严格把好食品进货关。

3、每次用餐后全部餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。

4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。

5、建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关，成立了由校工会干部、老师代表、同学代表等组成膳管会，定期进行碰头会监督，以收费标准、本钱利润掌握、饭菜质量、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。

三、保证伙食，以人为本。

为维护师生合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，根据“非营利性”要求进行食堂本钱单独核算，以保证食堂日常运转，经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

1、根据学校要求后勤处，定期或不定期地组织人员对食堂工作，进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴价格、质量、数量作为重点。

2、由于食品价格上涨，学校实行部分补贴方法，以保证同学不因价格上涨而影响伙食质量。

3、保证饭菜数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满意同学身体健康成长需要。

4、就餐价格施行最高限价，确保期末结余或亏损掌握在学期营业额4%以内。

四、师生共建，文明食堂。

1、充足调动同学主动性，把与同学联系形成一项制度定期和不定期与同学伙管会、同学代表进行座谈、沟通听取看法并做到有反应有措施有改进。

2、为家庭经济困难同学提供“爱心养分餐”，解决后顾之忧帮忙他们安心学习。

3、学校每天在用餐布置老师义务带队，和进行用餐管理催促同学文明用餐，定期评比“用餐文明班级”。

4、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热忱服务，文明用语，做到服务程序化、操作标准化，平常主动协作、主动接受卫生行政部门监督与指导。

5、建立食堂财务和菜谱公开财务制度，施行每月一公示财务施行每周一公示菜谱。

五、标准支出，完善机制。

我校食堂施行包餐制供应，向同学收取伙食费严格按上级规定施行学期初预收、月末结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时，我校向同学和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数；学期末以同学实际就餐次数和学期初就餐次数差额为依据，向同学结算伙食费，我校定期将结算订单在公示栏向同学和家长公布，在食堂就餐同学按月收取据实结算。

标准运用食堂结余款，只用于改善同学伙食和食堂设备装备，而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务支出。

六、存在问题亟待改进。

因经费缺乏师，生用餐环境有待改进。

现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素养，尤其是在服务领域。微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、友好、快乐的信息。微笑一下并不费劲，但它却能产生无穷魅力，受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下永远的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐春风。

二、勤能补拙是良训，一分辛苦一分才

只有勤劳，才能换来更好的成果。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”繁华和勤奋是分不开的。作为一名服务者，我更要付出比常人多百倍的勤奋，去营造更舒适的就餐环境，让XX更美妙！

三、待客之道，周到是基础

既然谈周到，那么必定要主动去做好，主动去提供服务，而且要擅长观看，还要懂得换位思索，做到客人所想不到，提供超前服务。在以后的工作中，我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的'感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。保持较强的心理素养。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，沉着应对。

餐饮服务转正工作总结2

春去秋来一年即将过去，我认为作为一名合格的餐饮行业从业人员，需要具备肯定的基础技能和素养，先归纳如下：

一、准备，即要随时准备好为客人服务

也就是说，仅有服务意识是不够的，必需要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的必需提前做好。如在客人到达之前，把全部准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。

二、微笑

在餐饮日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应当是不受时间、地点和心情等因素影响，也不受条件限制。微笑是最活泼、最简洁、最直接的欢迎词。

三、重视，就是要把每一位客人都视为“”看待而不怠慢客人

员工有时简单无视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是由于员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等外表现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是由于他们自信；而衣服根本不能代表财宝的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽视微小服务，要重视和蔼待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。

四、真诚，热忱好客是中华民族的美德

当客人离开时，员工应发自内心的、并通过恰当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深入的印象。如今的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别餐饮业尤为剧烈。服务的重要性是不言而喻的，我们必需运用各种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在剧烈的市场竞争中制造更高的客人满意度，使餐饮立于不败之地！

五、细腻

主要表现于服务中的擅长观看，揣摸客人心理，预测客人需要，并按时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的.超前意识。

六、制造

为客人制造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善看法等等，把握客人的癖好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得来餐厅吃饭就像回到家里一样。

七、精通，要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完善

员工应熟识自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，必需上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高餐饮的服务质量和工作效率、降低本钱、增加竞争力都具有重要作用。

餐饮服务转正工作总结3

回忆这一年的工作，在领导和同事的支持和帮忙下，严格要求自己，根据酒店的要求做好自己的工作。经过一年的学习，我的工作方式发生了很大的改变，工作质量也有所提高。如今，我过去一年的工作总结如下：

一、日常管理工作

作为餐饮部的一员，我们起着承上启下，左右协调的作用。我们每天都面临着冗杂而富有挑战性的工作。

在饮饮堂工作的一年时间里，一切工作都是为了提高服务质量和工作效率，让工作有条不紊，融入到每一项工作中。尽量协作主管做好餐厅的管理工作，本着脚踏实地的原则，做到上情下达，下情上报。我们酒店的宴会接待任务繁重，下半年接待了屡次重要客人和宴会。但由于种种原因，质量和效率跟不上，需要自我强化工作意识，留意加快工作节奏，提高工作效率，力求全面，精确防止遗漏和错误。

二、强化自学

提高专业水平，还有肯定的距离，不敢掉以轻心，向书本、向领导、向同事学习，所以感觉这半年来有了肯定的进步，管理力量、协调力量、问题处理力量都有了进一步的提高，从而保证了餐厅各项工作的正常运转。

三、一年工作的得失

在过去的一年里，我始终能够认真工作，但仍然存在一些问题和缺乏，主要表如今：

1.毕竟我做中餐才一年多，一边做一边摸索许多工作。现场管控业务学问也缺乏，不能轻松工作，工作效率有待进一步提高。

2.有些工作做得不够细致，比方饭前饭后的检查，吃饭时的监督，硬件设备的维护，卫生检查，这些都不到位。

四、自己的收获

我的理论水平不算太高，对中餐业务的学问和服务技巧也不精。经过各位同事的共同努力，下半年的工作做得很好，总结一下还是挺有收获的：

1.能够帮助领导做好餐厅的日常工作。

2.合理布置值班工作，全面协调、管理和检查。

3.协作领导做好接待和布置工作，妥当处理工作中的问题和客人投诉，并按时向领导汇报疑难问题。

4.做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

5.以身作则，监督检查服务人员做好服务工作。

6.在做好服务的同时做好思想工作，这样才能团结友爱好友，相互帮忙，共同进步。

7.认真履行职责，认真完成上级交办的其他工作。

五、明年的.工作计划

由于一年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不是一个生疏的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就如同到了一个新的工作环境。接下来的工作应当是从零开头的，需要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努力。

故明年的工作计划如下：

1、主动认真协作领导，搞好餐厅日常的管理工作。

2、强化学习，拓展学问面，借鉴同行业的优缺点，敏捷运用自己的实际工作中，优化工作质量。

3、强化对硬件设备的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。

4、针对一些新员工和操作不标准，在服务过程中现场订正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。

餐饮服务转正工作总结4

从这次餐饮服务员，转变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，明白了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作看法；明白了胜利服务员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有学问、有纪律的合格服务员。

我学会了服务来宾的原则；服务来宾的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的留意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般学问；处理客人投诉及服务工作突发大事对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的留意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

一、热爱你的工作

当你热爱自己的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

快速熟识工作标准和方法：为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

二、要有勤奋的精神

餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深入道理，只要你勤奋胜利的大门就为你放开。

三、要有自信念

与金钱、权力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮忙人排解各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的`。

四、要学会做人

做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更胜利。

五、责任

就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

六、平常心面对工作中的不公正

在工作中没有肯定的公正，位在努力者面前，时机总是均等的。没有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。

七、团队

发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。

这次的兼职给我的体会非常的深入，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，许多胜利者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向胜利。

餐饮服务转正工作总结5

在很久之前，我都没有想过我会来餐饮店工作。但是如今我却这里已经工作了三个月之久，而且还对我这份服务员的工作产生了无限热爱之情。虽然在此之前，我始终觉得服务员是一个不太风光的职位，但是在我接触这个岗位之后，我就明白了工作不分贵贱的道理，也明白了做一行就要爱一行的道理。所以我会始终坚持在这个服务行业里面做下去，会始终坚守自己