2023年医技类-营养(士)代码：108考试历年高频考点试题参考版附答案

2023年医技类-营养(士)［代码：108］考试历年高频考点试题参考版专家答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.以下各种营养素属于宏量营养素的为A、蛋白质B、钙C、磷D、铁E、维生素A2.下列关于氨基酸模式的叙述错误的是()。A、鸡蛋蛋白质的营养价值最高B、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高D、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值E、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白3.磷脂中最重要的一种是()。A、甘油磷脂B、神经鞘磷脂C、胆碱D、卵磷脂E、磷酸糖蛋白4.下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是()。A、含量并不低B、为结合型C、用酸处理容易被机体利用D、色氨酸含量低E、用碱处理容易被机体利用5.代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是()。A、赖氨酸B、缬氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸E、谷氨酸6.脂溶性维生素中最易于排出体外的是()。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素C7.女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。膳食中应注意多食用A、鱼类B、柑橘类水果C、瘦肉D、马铃薯E、干果类8.下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高()。A、精神紧张B、炎热C、摄食过多D、寒冷E、饥饿9.以下属于芳香族氨基酸的是()。A、苯丙氨酸、酪氨酸B、甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸C、精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸D、牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸E、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸10.下列关于维生素C的叙述中正确的是A、维生素C在胃中被吸收B、维生素C缺乏可引起败血症C、维生素C不能在人体内合成D、维生素C可以为大脑提供能量E、维生素C主要存在于谷类食物中11.下述红细胞的变化中，是由于缺铁引起的是A、红细胞游离原卟啉升高B、红细胞转酮醇酶活力系数升高C、红细胞压积升高D、红细胞转酮醇酶活力系数降低E、红细胞游离原卟啉降低12.我国膳食指南建议的食盐摄入量为()。A、小于6g/dB、6g/dC、大于6g/d，小于10g/dD、没有相关的参考值E、越少越好13.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是()。A、维生素D缺乏B、缺少体力活动C、钙丢失D、雌激素水平下降E、雄激素水平下降14.钙过量对机体的不利影响有()。A、兴奋性受抑制B、奶碱综合征C、血浆胆固醇升高D、心率缓慢E、凝血时间加快15.在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素()。A、烟酸B、维生素BC、维生素BD、维生素BE、抗坏血酸16.脂肪的主要食物来源是()。A、谷类食物B、乳类C、肉类食物和植物种子D、蔬菜和水果E、鱼油17.大米和大豆混合食用时，蛋白质的生物价提高的原因是A、蛋白质含量增加了B、减少了非必需氨基酸C、2种食物蛋白质发挥了互补作用D、蛋白质的损失减少了E、蛋白质的吸收率增加了18.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在()ml。A、1000B、1500C、2000D、2500E、300019.关于维生素B的说法不正确的是()。A、大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B缺乏B、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物C、其营养状况可用马尿酸指数进行评价D、在碱性环境中对紫外光极敏感E、其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加20.中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的()。A、25%～30%B、35%～40%C、30%～40%D、30%～35%E、<20%21.我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为()。A、700mg/dB、800mg/dC、900mg/dD、1000mg/dE、1200mg/d22.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有()。A、氯B、磷C、钾D、钠E、铁23.我国成年男子铁的适宜摄入量(AI)为()。A、25mg/dB、10mg/dC、20mg/dD、15mg/dE、30mg/d24.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为()。A、黑豆B、大米C、奶类D、肉类E、黄豆25.A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸大米和大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价.大米可补充大豆中某种氨基酸的不足，此种氨基酸是26.豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的()。A、100％B、75％C、50％D、25％E、80％27.下列哪种营养素含氮？()A、蔗糖B、脂肪酸C、甘油三酯D、甘油E、蛋白质28.属于人体必需微量元素的是()。A、铬B、锰C、钒D、锡E、硼29.A.胆固醇B.三酰甘油C.游离脂肪酸D.中链脂肪酸E.单不饱和脂肪酸不需载脂蛋白运输的物质是()。30.过多摄入膳食纤维会导致()。A、肠蠕动增加B、产气量增加C、影响人体对蛋白质的吸收D、有利于人体对维生素的吸收E、微量元素的吸收增加31.以下对三酰甘油组成的叙述正确的是()。A、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的32.混溶钙池是指()。A、骨骼与牙齿中的钙B、细胞外液、软组织和血液中的钙C、与蛋白质结合的钙D、肠道内吸收的钙E、体内所有形式钙的总称33.中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为()。A、20g/dB、25g/dC、30g/dD、35g/dE、40g/d34.当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是()。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素C35.粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为()。A、血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒B、红细胞硒、血小板硒、血浆硒、发硒C、红细胞硒、血浆硒、血小板硒、发硒D、血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒E、血小板硒、红细胞硒、发硒、血浆硒36.水苏糖主要存在于A、谷类B、薯类C、豆类D、根茎类蔬菜E、坚果37.不会导致叶酸缺乏的药物是()。A、甲氨蝶呤B、乙胺嘧啶C、苯妥英钠D、考来烯胺E、肼屈嗪38.大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和()。A、维生素EB、无机盐C、维生素DD、蛋白质E、淀粉39.A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.胆固醇E.二十二碳六烯酸在结肠由细菌分解膳食纤维可产生40.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A、0.16B、3.0C、4.5D、6.25E、0.62541.有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为()。A、赖氨酸羟化酶B、丙氨酸氨基转移酶C、鸟氨酸氨基甲酰转移酶D、混合功能氧化酶E、G-6-P酶42.被称为动物淀粉的是()。A、海藻糖B、棉子糖C、木糖D、糖原E、果糖43.维生素B又叫做()。A、抗脚气病维生素B、抗眼干燥症维生素C、抗坏血病维生素D、抗癞皮病维生素E、凝血维生素44.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A、EARB、RNIC、ULD、RDAE、AI45.维生素的共同特点不包括A、都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中B、大多数维生素不能在体内合成，也不能贮存于组织中C、它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量D、虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用E、常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物46.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是()。A、瘦猪肉B、鸡蛋C、牛奶D、鱼E、黄豆制品47.常量元素是指矿物质在人体内含量大于A、0.10%B、0.01%C、0.00%D、0.00%E、1.00%48.属于可溶性膳食纤维的是()。A、阿拉伯胶B、戊聚糖C、阿拉伯木糖D、半乳糖醛酸E、半乳聚糖49.催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是()。A、组织脂肪酶B、胰脂酶C、三酰甘油脂肪酶D、脂蛋白脂肪酶E、肝脂酶50.A.脂肪B.蛋白质C.维生素D.无机盐E.碳水化合物人体唯一的氮来源()。51.人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的()。A、1％B、0.5％C、0.05％D、0.02％E、0.01％52.人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、各种矿物质、维生素和水六大类，下列营养素最重要的是A、优质蛋白质B、淀粉C、水D、纤维素E、重要程度不可以此比较53.蛋白质在人体内的主要生理功能是A、构成机体组织B、抗生酮作用C、节约糖类D、为中枢神经系统提供能量E、合成胆固醇的材料54.脂肪的食物热效应约消耗本身产生能量的A、4%～5%B、8%～10%C、10%～15%D、20%～25%E、30%55.人体在休息状态下60%的能量来源于A、体内碳水化合物B、肝糖原C、体内脂肪D、体内蛋白质E、肌糖原56.尿负荷试验判定维生素B缺乏时，尿中维生素B的排出量是()。A、300μg57.下列人群中不需要维持正氮平衡的是()。A、乳母B、青少年C、成年男子D、婴幼儿E、孕妇58.A.骨骼B.甲状腺C.肝和脑D.肌肉E.血红蛋白体内碘主要存在于59.A.维生素B缺乏B.维生素B缺乏C.维生素B、叶酸缺乏D.维生素C缺乏E.维生素D缺乏可引起孕妇巨幼细胞性贫血()。60.考来烯胺(消胆胺)是一种阴粒子交换树脂，口服不能吸收。临床用于降低血浆胆固醇的主要机制是()。A、减少了胆固醇的吸收B、减少组织细胞摄取胆固醇C、促进胆固醇向胆汁酸转化D、增加了胆固醇的排泄E、降低了体内胆固醇的合成61.A.钙B.磷C.钾D.钠E.钠和氯所有细胞中的核酸组成部分是()。62.A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖E.糖原半乳糖属于63.能够使体内钙排泄增多的因素是A、食物中的植酸盐与草酸盐B、长期的高蛋白膳食C、膳食纤维D、肠道内未被吸收的脂肪酸E、食物中的乳糖64.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的()。A、20％～30％B、30％～50％C、50％～60％D、60%～70%E、大于70％65.下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气()。A、乳糖B、糖原C、木糖D、水苏糖E、半乳糖66.以下对基础代谢的解释错误的是()。A、人体在安静、恒温条件下(一般18～25℃)B、禁食12h后C、静卧、放松时D、熟睡时E、是维持人体基本生命活动的能量67.成年人膳食胆固醇摄入量应低于A、800mg/dB、700mg/dC、600mg/dD、500mg/dE、300mg/d68.胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是()。A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白质D、促进胃液分泌E、结合葡萄糖69.我国RNI将成人的叶酸供给量定为()。A、400μg/dB、100μg/dC、300μg/dD、200μg/dE、500μg/d70.A.肽B.寡肽C.三肽D.二肽E.多肽含2个氨基酸残基的肽称为()。71.A.叶绿醌B.吡哆醛C.钙化醇D.生育酚E.视黄醇维生素A又称为()。72.A.含硫氨基酸B.色氨酸C.赖氨酸D.苯丙氨酸E.组氨酸大豆的限制氨基酸是()。73.锌的极好食物来源是下列哪项()。A、红色肉类B、贝类海产品C、谷类胚芽D、以上全是E、A+B74.下列哪种肉类食品胆固醇含量最高()。A、猪脑B、猪瘦肉C、猪肾D、猪肝E、牛瘦肉75.下列哪种氨基酸属于非必需氨基酸？()A、缬氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、甘氨酸E、色氨酸76.下列食物中含钙最丰富的是()。A、粮谷食物B、瘦牛肉C、鸡肉、D、牛奶E、沙棘77.以下属于单糖的是A、乳糖B、棉子糖C、葡萄糖D、蜜三糖E、水苏糖78.阻碍碘吸收的矿物质元素是A、钙B、铁C、锌D、硒E、铝79.对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的()。A、盐酸B、脂肪酶C、胆固醇D、胆盐E、胆色素80.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A、生长发育B、体力活动C、静息代谢D、食物热效应E、脑力活动81.机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是()。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素BE、维生素A82.以下哪种微量元素属于人体必需微量元素()。A、钒B、钼C、硅D、锰E、镍83.A.辅酶ⅠB.辅酶ⅡC.辅酶AD.FMNE.TPP核黄素参与构成()。84.具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为()。A、氟B、铬C、钴D、硒E、镍85.四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为()。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K86.下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是()。A、头围B、体重C、身高D、皮褶厚度E、上臂肌围87.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为()。A、肝脏B、肾脏C、胰脏D、脂肪E、血液88.长期过量服用可形成泌尿道结石的是()。A、泛酸B、维生素EC、维生素CD、维生素BE、维生素A89.A.多不饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.短链脂肪酸D.中链脂肪酸E.饱和脂肪酸亚油酸是()。90.该食品的蛋白质消化率计算方法是A、［8.48－(2.5－2.1)］÷8.48×100%B、［8.48－(1.5－0.8)］÷8.48×100%C、(8.48－1.5－2.5)÷8.48×100%D、(53－1.5－2.5)÷53×100%E、(53－1.5－0.8)÷53×100%第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A2.正确答案:D3.正确答案:D4.正确答案:C5.正确答案:C6.正确答案:D7.正确答案:B根据以上症状，分析其可能缺乏的营养素为A、维生素BB、叶酸C、铁D、核黄素E、抗坏血酸正确答案:E如确诊需进行的相关检查是A、测定红细胞中核黄素含量B、测血清铁蛋白含量C、测红细胞转酮醇酶活力系数D、血浆同型半胱氨酸试验E、血浆维生素C浓度正确答案:E可疑其患有的疾病是A、癞皮病B、周围神经炎C、脚气病D、坏血病E、毛囊角化症正确答案:D如需尽快痊愈，可适量服用的营养素是A、钴胺素B、维生素BC、硫酸亚铁D、叶酸补充剂E、维生素C正确答案:E8.正确答案:E9.正确答案:A10.正确答案:C11.正确答案:A12.正确答案:B13.正确答案:C14.正确答案:B15.正确答案:A16.正确答案:C17.正确答案:C18.正确答案:D19.正确答案:C20.正确答案:A21.正确答案:B22.正确答案:B23.正确答案:D24.正确答案:D25.正确答案:C大米和大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价.大豆可补充大米中某种氨基酸的不足，此种氨基酸是正确答案:E26.正确答案:C27.正确答案:E28.正确答案:A29.正确答案:D乳糜微粒的主要成分是()。正确答案:B可降低血浆胆固醇的物质是()。正确答案:C正常情况下，营养心肌细胞的主要物质是()。正确答案:C30.正确答案:B31.正确答案:E32.正确答案:B33.正确答案:D34.正确答案:C35.正确答案:D36.正确答案:D37.正确答案:E38.正确答案:B39.正确答案:C植物油中占比重最大的是正确答案:B深海鱼油的主要成分为正确答案:E结构型脂肪乳剂中常添加的是正确答案:B维生素D合成的材料是正确答案:D40.正确答案:D41.正确答案:D42.正确答案:D43.正确答案:A44.正确答案:D45.正确答案:C46.正确答案:B47.正确答案:B48.正确答