采购、质量保证、安全保证、配送、保存方案及功能说明

采购、质量保证、安全保证、配送、保存方案及功能说明

为了保证祁东县2017年农村义务教育学生营养改善计划的食品食材供应配送服务质量，我们制定了以下的管理方案。该方案将涉及采购、质量保证、安全保证、配送、保存方案及功能说明。一、管理机构我们的营养餐项目领导小组将由法人代表、总经理陈勇为组长，副总经理徐伟杰、配送中心经理邹林为副组长，以及办公室主任徐府娥等人员全权负责营养餐的采购、配送、保存工作。总经理陈勇将负责营养餐项目的全盘工作，副总经理徐伟杰将负责营养餐产品的采购以及仓储管理，办公室主任徐府娥将负责项目工作人员的培训工作及健康管理，配送中心经理邹林将负责营养餐产品的配送。二、质量安全目标分解1、采购仓储部a)产品采购过程、成品检验漏检、错检率为；b)产品入库数量100%正确。c)采购入库合格率100%。d)上级主管部门抽检合格率100%e)设备完好率≥98%；f)现场卫生：综合评分大于80分；2、办公室a)产品检验报告整理归档；b)人员培训计划实现率100%；c)质量、食品安全专业培训每年不少于二次；d)每半年组织工作人员做一次健康检查；e)与配送学校做满意度调查。3、配送中心a)顾客满意度大于95%；b)顾客投诉响应时间不超过2小时；c)全年无行车重大安全责任事故，其它事故小于5次;d)配送及时，无断货现象;三、采购流程管理1.1采购部根据产品需求数量指定“购置计划明细表”，并报组长审核。采购应按照“学生营养改善计划食品食材”中的具体要求，由总经理审批后采购。1.2供方的管理控制A、对供方每批/次提供产品的质量状况及履约情况，统计月度度供货交付情况。B、每三个月，按《供方评价、选择准则》对发生业务往来的供应商进行全面评价，书面上报总经理，由总经理重新复核、签署意见，如因供货方不达标需更换供货方，提前向相关部门提交申请报告。C、采购部与供货方的合作过程中发现：①质量不符合要求，在规定之期内又未予整改；②资质和质量资料失效；③长期未与其合作（一年以上）等情况，应向组长反应，组长复核无误后取消其合格供应商资格，由组长批准后分期予以除名。除名发布后，公司不得与其发生采供往来。1.3采购信息A、采购产品的检测报告（包括型号、规格、执行的标准等）；B、采购产品的验收要求（包括验证的方式等）。在采购过程中，需要考虑到适用的法律法规要求以及供方质量管理体系的要求。在向供方发出采购要求之前，需要总组长审批，以确保采购要求的充分适宜性。为了确保采购的产品符合规定要求，公司采用进货到公司验证的方式，并按照产品监视和测量的规定要求进行验证。每批货物入库前必须有当批次的检测报告备查，并且入库数量必须与货物清单一致。如果不符合要求，应该拒绝收货并通知供货方。入库前需要随机抽取货物样品进行检查测试，并在入库后，仓管员应该立即按单品、批次认真填写蛋奶购进台帐。在配送前，需要组织配送人员、司机、配送员检查车辆性能和证件是否齐整，并进行安全例会通报配送情况。在产品出库时，需要配合仓储人员根据实际出库数量逐学校或配送点按单品、批次填写出货台帐。配送人员根据出货台账进行货物装车，注意分类码放，实行“先卸后装”、“大不压小、重不压轻”的装卸原则。装车时间应该控制在30分钟以内。装车完毕后，配送员在出库台账上签字确认并领取出库单。在配送到达目的地前五分钟，需要联系学校管理员通报到货情况。卸货时间应该控制在15分钟以内。与学校管理员清点配送产品数量，无误后，学校管理员在出库单上签字确认，并随机抽取样品装袋备检测。在办公室管理方面，每周五应该举行项目成员专题会议，通报满意度调查情况并提出改善方案。每半年应该举行一次质量和食品安全专业培训。项目组成员需要汇报自身健康情况，办公室根据员工身体情况决定工作调配，并每半天组织项目组成员进行身体体检一次。在保存方案方面，总仓需要具有合理的设备布局和工艺流程，防止牛奶、鸡蛋及其他产品（如蛋黄派、面包、肉松饼）交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。同时，需要具备与经