抖音本地生活团购套餐设计

团购套餐设计2021/02/20课程目标12理解什么是团购套餐能够根据商户需求和品类设计出相匹配的团购套餐3掌握套餐配置及推广的主要原则目录CONTENT01.什么是团购套餐套餐定义、套餐主要类型02.团购套餐设计技巧了解商家需求、通用搭配技巧、各品类搭配技巧、设计购买须知

03.套餐配置及推广多套餐组合、套餐配置、套餐推广01什么是团购套餐套餐定义、套餐主要类型团购套餐定义团购套餐是团购业务的主要交易产品之一，是帮助商户进行用户引流、提升销量的线上商品。““团购套餐主要类型普通套餐自助套餐单品套餐大桌餐02团购套餐设计技巧了解商家需求、通用搭配技巧、各品类搭配技巧、设定购买须知怎样设计团购套餐调研商家需求掌握通用搭配技巧根据品类分别设计设定购买须知调研商家需求分时引流爆款引流整体引流怎样设计团购套餐调研商家需求掌握通用搭配技巧根据品类分别设计设定购买须知通用搭配技巧—搭配原则口味搭配菜品搭配时不要出口味做法一样的菜品，例如：多甜、多辣、多汤颜值搭配注意套餐的颜值搭配，便于后期的图片、短视频、直播等内容宣传器品搭配菜品搭配时不要出现多干锅类、多刺身类以及多按人数分配的菜品，导致备餐麻烦营养搭配菜品搭配不要出现同类菜品，导致营养失调荤素搭配菜品搭配时不要出现多荤、多素，导致荤素失调冷热搭配菜品搭配时不要让冷热失调，如冷多热少、热多冷少.通用搭配技巧—防止商户虚抬价格和优惠力度5.6折，半年销量368.4折，半年销量155.8折，半年销量72在创建套餐时需要注意套餐内菜品价格是否与线下实际价格一致，或价格虚高，避免通过虚抬价格来抬高优惠力度通用搭配技巧—引流套餐怎样设计030201高折扣/高性价比价格较低注意限购通过低价和高优惠吸引用户冲动性消费外婆家3元的麻婆豆腐通用搭配技巧—分时套餐怎样设计适用品类适用于中餐及晚餐、早餐、夜宵不同时间段差异明显的餐厅，如自助。设计技巧同套餐设置不同时段的差异化价格，保证闲时有量、忙时有价。通用搭配技巧—爆款套餐怎样设计人数设置消费人群最多的套餐，如二人餐、四人餐套餐搭配搭配合理，能满足消费需求且有吸引力，有特色菜品价格设置价格有优势，有性价比1.4折双人牛排套餐，点击4.8W，北京热门榜第1通用搭配技巧—强内容套餐类别菜品价格类别菜品价格前菜（3选2）脆皮牛舌配黑胡椒汁田园蔬菜78甜品主厨推荐甜品+冰激凌球60法式焗蜗牛68饮品/酒

（5选2）橙汁28虾仁牛油果蔾麦沙拉68苹果汁28主食墨西哥牛肉脆皮塔可88特调鸡尾酒45主菜1（2选1）澳大利亚安格斯黑牛肉眼278安啦古斯塔维蒙蒂诺白葡萄酒38澳大利亚安格斯黑牛菲力250g238法梅尔卡诺纳乌红葡萄酒48主菜2惠灵顿牛排350g298惠灵顿牛排双人套餐—¥288

¥1109通过几选几的形式突出套餐内容的丰富感，让用户选择更多，并显得性价比更高2.6折怎样设计团购套餐调研商家需求掌握通用搭配技巧根据品类分别设计设定购买须知主要品类及菜品成本中餐日韩餐火锅西餐蛋糕饮品40%30%20-30%25%20%10%中餐搭配—中餐八大菜系鲁菜：葱烧海参、糖醋鲤鱼等淮扬菜：红烧狮子头、松鼠桂鱼等浙菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等闽菜：佛跳墙等粤菜：脆皮烤乳猪、白灼虾、盐水鸭等湘菜：剁椒鱼头、湘西外婆菜等川菜：水煮肉、麻婆豆腐、毛血旺、鱼香肉丝、夫妻肺片等徽菜：臭鳜鱼、清蒸石鸡等中餐搭配—搭配公式使用人数套餐搭配公式建议价位/折扣适用场景2人餐2荤+1素+1凉菜+主食+饮料/汤/甜品/水果（可无）普通：50以内；

中端：50-100以内；

高端：100-200以内工作餐、简餐、

情侣、商务、小家庭4人餐3荤+2素+2凉菜+主食+汤+饮料/汤/甜品/水果（可无）普通：130以内；

中端：200以内；

高端：400以内商务、家庭聚会、

朋友小聚6人餐5荤+2素+3凉菜+主食+汤+饮料+甜品/水果（可无）5-8折朋友聚会、同事聚会、

家庭聚会8-10人餐7荤+4素+4-6凉菜+主食+汤+饮料+甜品/水果（可无）5-8折朋友聚会、同事聚会、

家庭聚会1.需要加入招牌菜，凉热搭配的大致比例是2热1凉；2.套餐中适当搭配甜口菜，适合女性消费者口味；3.2-6人餐对于客流不足的新店，最好免预约；8-10人餐，可注明提前3小时预约。中餐搭配—搭配步骤饮食特点：色自然、味鲜美、形多样、器精良饮食口味：清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉味觉和器皿的搭配常见菜品：刺身、炸物、烤物、煮物、汤类、寿司、腌渍小菜、寿喜烧、定食、主食主要是饭和乌冬面日韩餐搭配—品类特点日料韩餐饮食特点：谷物、蔬菜、面食、家畜、禽类饮食口味：以辣见长、酸、辣、甜、苦、咸五味并列常见菜品：烤肉（牛肉、猪肉、鸡肉）、泡菜、拌饭、冷面、年糕、酱汤、参鸡汤、辣白菜、南瓜粥、米酒日韩餐搭配—日料搭配公式使用人数套餐搭配公式建议价格/折扣2人餐1-2凉菜+1刺身+1肉类/铁板+2烤物+2煮物+1炸物

+1寿司+2主食+1汤+2清酒/饮品80-300/3-7折3-4人餐3-4凉菜+2刺身+2肉类/铁板+3-4烤物+3-4煮物+2炸物

+2寿司+3-4主食+1汤+3-4清酒/饮品120-600/3-7折代金券6-9折套餐中最少有2-3个招牌菜/主打菜/特色菜/必点菜日韩餐搭配—韩餐搭配公式使用人数套餐搭配公式建议价格/折扣2人餐3份烤肉+2份素菜/小吃+1份沙拉/凉菜+2份主食+2份饮料/汤5-8折3-4人餐6份烤肉+6份素菜/小吃+2份沙拉/凉菜+3-4份主食+3-4份饮料/汤5-8折套餐中最少有2-3个招牌菜/主打菜/特色菜/必点菜火锅搭配—火锅分类

川渝火锅粤式火锅北方火锅炖锅特点：四川、重庆为主，麻辣、红汤锅底涮品：动物内脏人均：40-140代表：海底捞、井格特点：东南沿海为主，汤底清澈涮品：海鲜人均：70-140代表：澳门豆捞、如一坊特点：河北、山东、内蒙古为主，白水和高汤锅底涮品：牛羊肉人均：40-100代表：小肥羊、东来顺特点：东北、湘西云南为主，锅底较多，味道咸香、浓郁为主涮品：鸡公煲、排骨锅、兔头锅、筋头巴脑人均：40-100代表：黄记煌火锅搭配—火锅搭配公式使用人数套餐公式建议折扣2人餐锅底+2份肉+1份荤菜+2份蔬菜+2份小料+2份主食+饮料/酒水5-8折4人餐锅底+4份肉+2份荤菜+4份蔬菜+4份小料+4份主食+饮料/酒水5-8折6人餐锅底+6份肉+3份荤菜+6份蔬菜+1-2份凉菜+6份小料+6份主食+饮料/酒水5-8折8-10人餐锅底+8-10份肉+4-5份荤菜+8-10份蔬菜+2-5份凉菜+8-10份小料+8-10份主食+饮料/酒水5-8折代金券7-9折1.套餐中必须有招牌菜/主打菜/特色菜/必点菜

2.一般以2-6人餐为主西餐搭配—西餐分类法式德式英式俄式意式美式西餐之首，加工精细啤酒自助，实惠营养西餐始祖，原汁原味营养快捷，咸中带甜注重礼仪，油少清淡西餐经典，口味较重西餐搭配—西餐搭配公式使用人数套餐公式建议价格/折扣西餐简餐1人餐1份主食+1份小吃+1份饮品20-602人餐1份沙拉+2份肉类+1份小吃+2份饮品60-1204人餐2份沙拉+2份肉类+4份主食+2份小吃+4份饮品120-240西餐正餐1人餐1份前菜+1份主菜+1份汤品+1份甜品+1份饮品40-1002人餐2份前菜+2份主菜+1份主食+2份汤品+2份甜品+2份饮品80-2004人餐2份前菜+4份主菜+2份主食+4份汤品+4份甜品+4份饮品150-400代金券5-8折1.套餐中需要有招牌菜/主打菜/特色菜/必点菜

2.1-2人餐销量最高自助搭配—自助分类自助餐厅主要消费者是住宿客人，平时上座率低，空间接待能力强，但备用食材压力大，单位成本高，因此需要团购带来其他消费者知名五星级酒店目前市面上的日本料理很多都以自助形式来呈现，价格以200左右居多，菜品比较丰盛，但日料自助是需要单点的，不同于一般自助的自取。高价位的日料自助由于价格比较大众（100以内），这类自助餐类别较多，有烧烤自助、西式自助、火锅自助等，消费者需求旺盛。普通的大众自助自助餐种类多、消费者可选择性比较强，同时固定成本也比较高，就餐人数越多翻台率越高相对成本也越低，是所有餐饮品类中最合适做团购的。自助搭配—套餐设计技巧自助的团购折扣以8.6折左右为宜（客单价比较低的可以优惠5-10元），知名度高的大品牌可适当调整折扣，对于一些酒店类自助或继续拉动餐厅人气的可以加大折扣力度““怎样设计团购套餐调研商家需求掌握通用搭配技巧根据品类分别设计设定购买须知设定购买须知购买须知参考表1有效期2不可用日期3使用时间4使用规则是否需要预约是否可叠加使用/每次最多用几张是否可与其他商家优惠同享大厅/包间/不限制是否可自导酒水是否限制外带是否支持免费打包是否可开发票是否提供WIFI、免费停车位03套餐配置及推广套餐组合、套餐配置、套餐推广多套餐组合建议共设立5-6个不同价位的套餐，最少3个，1-2个引流，2-3个爆款，最后一个塑造逼格，但价格跳跃性不要太大时段作息人数类型价格全时段午餐晚餐周一至周日工作日周末重点节假日1-3人4-6人8-10人10人以上全店通用仅限大厅仅限包房20-5050-9090-150……多形式组合建议套餐+代金券组合的形式，能满足不同消费者的需求套餐：相对更优惠，节省时间，也解决了选择困难症代金券：选择更自由，还能满足商户提高客单价等需求100元代金券周一至周日全天可用¥88抢&多形式组合—代金券的主要作用100元代金券周一至周日全天可用¥88抢提高客单价闲时引流100元代金券周一至周五全天可用¥88抢我们以上图的优惠券举例，例如商家的人均客单价是70，在我们设置完88代100元券后，用户