《烟叶分类烘烤工艺技术指南》-编制说明

《》编制说明1工作简况1.1任务来源《烟叶分类烘烤工艺技术指南》标准类指导性技术文件，是国家烟草专卖局印发的《2021年度烟草行业标准制修订计划(第一批)的通知》（国烟科[2021]55号）下达的标准制定项目,项目合同号2021B010。烤烟烘烤是决定烟叶最终质量和工业可用性的一个重要环节，烤烟烟叶质量风格特征的形成不仅与其产地的生态环境有关，还与烘烤调制技术有着极为密切的关系。目前，实际生产中不同品质的鲜烟叶混烤现象严重，烘烤工艺的针对性不强，致使品质较好烟叶无法达到最优的质量风格特征，品质较差的烟叶成为“烤坏烟”。另一方面，由于商业收购、工商交接更多侧重于烟叶的外观质量，以及卷烟工业企业较少介入烟叶烘烤调制环节等原因，也导致了在烟叶调制生产环节存在重外观质量、轻内在质量，对烟叶质量风格特色和工业可用性关注不够等问题。针对烟叶烘烤环节存在的以上问题，项目组依托“部分重点品种烟叶初烤、复烤、醇化系统化加工工艺规范（一期）”（2016QB014）标准预研项目，该项目重点在福建、河南两个烟叶主产区开展了翠碧1号、中烟100两个品种烟叶的分类烘烤工艺技术研究工作。项目明确了鲜烟叶分类特征指标，建立了鲜烟叶分类方法，形成烟叶分类烘烤工艺技术。项目生产验证表明：（1）该鲜烟叶分类方法准确性较高，适烤烟比例达到96%以上，烘烤效率得到提升；（2）分类烘烤后烟叶质量得到明显改善，欠熟类和适熟类烟叶感官质量提升明显；（3）分类烘烤经济效益明显提高，翠碧1号欠熟类和过熟类下等烟比例分别下降4.74和8.22个百分点，中烟100中部烟和上部烟均价分别增加2.87元/kg和1.89元/kg。烟叶分类烘烤提高了烟叶烘烤质量和经济效益，进一步提高了烟叶资源的有效利用，提升了烟叶原料的工业使用价值。项目组在上述项目取得的烤烟分类烘烤技术成果基础上，进行相关成果在云南、贵州、湖南、湖北等烟叶主产区主栽品种烤烟的推广生产验证，明确了鲜烟叶分类特征指标，建立了鲜烟叶分类方法，确定了鲜烟叶分类技术要求，并制定了烟叶分类烘烤工艺技术，规定了鲜烟叶分类烘烤的原则性工艺技术要求，最终形成分类烘烤方面的标准类指导性技术文件。1.2项目承担单位、协作单位及主要分工项目承担单位：中国烟草总公司郑州烟草研究院，中国烟草总公司福建省公司、中国烟草总公司云南省公司、中国烟草总公司湖南省公司、中国烟草总公司贵州省公司、福建中烟工业有限责任公司、河南中烟工业有限责任公司、湖北中烟工业有限责任公司、云南中烟工业有限责任公司、江苏中烟工业有限责任公司。协作单位：河南省农业科学院烟草研究所。主要分工：由中国烟草总公司郑州烟草研究院承担标准方法的研究及标准类指导性技术文件文本的起草工作。由中国烟草总公司郑州烟草研究院，中国烟草总公司福建省公司、中国烟草总公司云南省公司、中国烟草总公司湖南省公司、中国烟草总公司贵州省公司、福建中烟工业有限责任公司、河南中烟工业有限责任公司、湖北中烟工业有限责任公司、云南中烟工业有限责任公司、江苏中烟工业有限责任公司、河南省农业科学院烟草研究所共同参与试验方案制定、生产验证、样品评价、结果研讨等工作。1.3主要工作过程截至目前为止，本标准类指导性技术文件的主要工作有文献调研、前期工作总结、研究方案制定、生产验证、初稿起草、征求意见、标准送审稿等几个步骤。1.3.1文献调研项目组对烟叶烘烤相关领域的方法进行了资料收集和整理。GB/T23219-2008《烤烟烘烤技术规程》规定了烤烟烟叶成熟采收、烘烤及烤后回潮等技术内容。该标准规定了不同部位烟叶的成熟特征，并且采收时按照同一部位、同一成熟度采收，然而实际生产中，绝大部分情况是按照同一部位采收的，由于不同烟株生长发育状况不同，往往导致采收的烟叶成熟度有所差异。该标准规定的烘烤方法主要针对正常成熟的烟叶，对于实际采收的过熟或欠熟烟叶烘烤的指导意义有限。并且，该标准并未涉及鲜烟叶分类的相关规定。针对上述标准在烟叶分类烘烤方面的不适用性，新制定的指导性技术文件应着重在鲜烟叶分类指标、分类方法以及分类烘烤方法等方面做出详细的规定。1.3.2前期工作总结由于本标准项目依托“部分重点品种烟叶初烤、复烤、醇化系统化加工工艺规范（一期）”（2016QB014）标准预研项目，因此项目组对该项目涉及烟叶分类烘烤的相关研究结果进行了总结。该项目使用翠碧1号和中烟100两个烟草品种在福建和河南开展了分类烘烤的相关研究工作。该项目最终明确了鲜烟叶分类指标，建立了鲜烟叶分类方法，经该方法分类后的烟叶适烤烟比例达到96%以上，同时烤后烟叶的感官质量有较明显的提升，经济效益也有较显著的提升。1.3.3研究方案制定根据文献调研和前期工作总结，项目组在制定研究方案时着重考虑烟草品种、试验地点以及各项技术参数的选择，以期烟叶分类烘烤在生产验证中取得满意的效果。项目组最终选定了云烟87和云烟97两个栽培面积较大的烟草品种，分别在云南曲靖、贵州毕节、湖南长沙、湖北恩施四个产地进行生产验证，并在研究方案中详细规定鲜烟叶采收、分类方法，不同种类烟叶烘烤参数以及最终的质量与经济效益评价方法。1.3.4生产验证项目组在云南、贵州、湖南和湖北四地选取倒5、倒6叶位的烟叶进行了生产验证。通过对鲜烟叶分类指标以及鲜烟叶分类后的结果分析，确定了鲜烟叶分类方法；通过对分类烘烤烟叶等级、外观质量、风格质量和经济效益研究，确定了不同类型烟叶的分类烘烤工艺参数。最终建立了鲜烟叶的分类方法和分类烘烤的方法。1.3.5初稿起草2022年10月底，项目组在前期大量试验的基础上撰写了项目试验技术报告，完成了标准类指导性技术文件初稿的起草工作，并将标准类指导性技术文件初稿及项目试验技术报告提交给项目承担单位的相关成员进行审阅，根据反馈意见对标准类指导性技术文件初稿进行进一步的修改和完善。1.3.6征求意见2023年5月完成了指导性技术文件的征求意见稿、编制说明、技术报告等，拟在国家烟草专卖局内网和中国烟草标准化研究中心网站征求意见，并由项目牵头单位向行业单位发函广泛征求意见。1.4标准主要起草人员及其所做的工作主要起草人有：（暂略）。2、相关领域的国、内外标准研究和制修订情况经检索目前未见针对烟叶分类烘烤工艺技术的国、内外标准研究和制修订情况报道。3、标准编制原则及主要内容确定的依据3.1标准适用范围本文件规定了鲜烟叶分类及烟叶分类烘烤工艺技术要求。本文件适用于鲜烟叶分类及烟叶分类烘烤。3.2标准编制原则本标准根据国家局有关标准化项目制修订规定，从烟草行业的发展需要出发，体现科学性和先进性，突出原则性和通用性。同时考虑国内的实际情况，在不影响方法准确性和先进性的前提下，尽量简化操作，提高分类及烘烤效率。3.3标准主要内容确定的依据本标准主要内容包括：1范围；2规范性引用文件；3术语和定义；4分类烘烤基本要求；5鲜烟叶分类；6编（夹）烟、装烟；7烘烤；8鲜烟叶分类符合率检验。项目组根据预定实验方案，对方法中涉及的相关条件及方法稳定性、重复性等指标进行了严谨细致的试验，并在多地进行了生产验证。研究数据表明，该方法稳定性和重复性好、准确性高，且该方法简便，快捷，易于在行业内推广，可应用于烟叶分类烘烤。具体情况详见项目试验技术报告。3.4本标准与被修订标准在标准技术内容、水平方面的对比情况不涉及4、标准预期产生的社会、经济效益本标准的制定为烟叶分类烘烤提供技术支持，同时也可为提升烟叶烘烤质量、彰显烟叶风格和提升经济效益提供技术支持。5、采用国际标准和国外先进标准的情况目前没有关于烟叶分类烘烤工艺技术的相关国际标准和国外先进标准，因此没有进行采用。6、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系本标准符合现行有关法律、法规和强制性标准的要求。7、重大分歧意见的处理经过和依据本标准在制定过程中未出现重大的意见分歧。8、作为强制性标准或推荐性标准的建议及主要依据鉴于目前烟草行业烟草采收和烘烤以及相关技术的现实情况，本文件选取方法准确可靠、操作简便、易推广，建议作为标准类指导性技术文件，提供给各烟草公司、卷烟加工企业及相关研究中心等