应用型本科酒店管理专业实践教学研究论文

Word第第页应用型本科酒店管理专业实践教学研究论文关键词:应用型本科;酒店管理专业;实践教学方法;创新路径

目前，在我国酒店专业中的人才培育中，各大高校都在不断探究有效的培育方式。就目前应用型本科院校酒店管理实践教学的现状来看，还需要加快改革实践教学的方法。这是由当前酒店行业进展状况所确定的。新形势下酒店业对人才的需求提出了新的标准，不仅要求具备丰富的学问储备，而且要求具有较强的实践力量，能够在酒店管理的工作中为客户供应更好的服务。为此，本文试针对应用型本科酒店管理专业实践教学的现状，提出实践教学方法创新的路径。

一、酒店管理实践教学的现状

〔一〕实训环节和企业实际相脱节。在酒店管理专业中，同学的实训环节是不行缺少的。然而，这一环节需要较好的实训环境，需要肯定的建设资金来保证其顺当进行。但是，就目前的状况分析，学校所供应的实训条件较差，从而导致同学主动性不高，在实训环节中只是为了完成学习任务，而没有真正地体验到企业真实的管理模式，从而使得同学难以零距离接触实质性的工作。

〔二〕课程内容重理论、轻实践。在应用型本科院校中，老师在教学工作中一般是依据课程体系而设置对应的教学时间，由于考虑到很多同学在理论方面的力量较弱，因此，在实践教学中，老师会加强同学学问结构的完善。这就没有精确区分高职高专、应用型本科以及一般本科之间教学目标的不同，从而使得老师的实践教学没有切实提升同学将来岗位所要求的力量，导致同学在理论学习中脱离了实践的需求，因此难以促进同学实践力量的提升。

〔三〕专业实训难以有效提高同学的综合力量。目前，很多本科院校都在主动建立各类实训室，以不断为同学制造更好的条件，增加实训的机会。但是，由于受到师资、教学条件以及学时等的限制，学校的许多实训是校内实训，尽管有部分院校跟合作酒店之间建立了良好的合作关系，但是酒店在经营管理中的实际状况也难以保证同学在实训中获得连续性学习的机会。而同学仅接受短学时的学习，是很难把握酒店行业各个岗位所需要的技能的。这就导致同学酒店管理学问难以得到系统培育，同学综合力量不能得到有效提升，对同学今后的职业进展以及岗位晋升空间带来较大的限制性。

〔四〕师资力气较为薄弱。目前，应用型本科院校中，老师大多都是以理论教学为主，许多学校都在大量引进新老师，学历以硕士及博士为主，但这些老师虽然拥有深厚的理论学问，却比较缺乏实践阅历。，老师自身对酒店管理专业所需技能把握得并不多，因此难以真正从理论与实践两个方面对同学进行有目的的培育，对同学今后进入企业工作没有带来较好的关心。

二、实践教学创新路径

〔一〕建立开放的同学实训试验室。由于酒店管理非常重视同学的实践技能，学校在教学改革中可以通过开放的试验室为同学供应良好的实训机会，这个试验室可以交给同学来帮助管理，同学分批、分组参与试验技能的操作熬炼。在试验结束之后，同学可以自行对比岗位所需要的技能进行考核与评分，然后汇总各个同学的状况，针对其中所存在的缺乏在今后的训练中不断加强。

〔二〕鼓舞同学参加岗位技能证书的认证考试。首先，学校可以通过定期举办与酒店管理工作中相关的竞赛，在竞赛中使得同学能够发挥自己的主动性参加到竞赛中，在整个过程中，同学可以接触到酒店管理中所供应很多岗位的工作状况，包括其中的礼仪、客房管理以及餐饮等，促进同学把握相关的技能。其次，在竞赛中同学能够感受到自身所存在缺乏，但是在今后的学习中能够有针对性的学习，参加岗位技术的认证考试，提升自己的综合力量。最终，学校要主动地为同学供应与酒店管理相关的专业培训，例如茶艺师、养分师以及会计学问等，鼓舞同学主动参加这些力量的考试，通过专业的证书形式提升他们的力量，从而使得同学在考试中把握了理论学问，而通过参加学校所组织的竞赛而提升自己的实践力量，在这种以技能竞赛促使同学参与技能认证的考试，使得学校形成一个良好学习的气氛。

〔三〕实施“双师”教学模式。依据酒店管理中对同学理论学问以及实践技能的需求，学校需要在教学中加强完善相关的学问。例如，学校可以为同学支配两种不同侧重点的老师进行教学活动，一种是加强对同学理论学问的教学工作，理论型学问的教学是为同学在实践中奠定良好基础，因此，在同学刚刚接触酒店管理这个专业的时候，就开头从理论的角度进行教学，使得同学能够较好地理解以及把握酒店管理的作用以及运行方式。此外，学校还需要在双师型的老师培育中，主动鼓舞老师在课余时间如寒暑假中主动参加酒店管理的详细工作，或者是通过挂职酒店的方式增加老师实践学习的机会，从而使得老师能够从校内课堂中走向酒店行业，观看酒店业相关的工作内容，如餐饮、前厅、客房、财务以及商务等各岗位。这对提升老师对酒店管理各个岗位的熟悉具有重要的作用，也能够较好地提升老师的实践力量。其后老师把相关的实践学问带回课堂中，在“双师”的教学模式中能够较好地提升同学的综合力量。

〔四〕多渠道增加同学实训熬炼机会。由于在应用型本科院校中，老师在酒店管理专业酒店管理专业中不仅需要在课堂中增加对同学理论学问的培育，而且还需要通过多途径为同学供应良好的实训机会，例如学校与酒店企业通过一系列的合作，在酒店比较繁忙时期能够在一些适合同学工作的`岗位中供应给同学，一方面能够有效地解决酒店中对工作人员的需求难以满意的状况，另一方面同学通过参加酒店管理的实践机会能够提升自己的实践力量，在实践中较好地把握酒店管理方面所需要的技能，从而使得同学能够在日后的学习中有目的性地提高他们的力量，所以同学在同学职业教育为导向中，不仅能够做到理论学问的教学与实践相结合，而且也为同学自身综合力量的提升带来主动的作用，除此之外，学校在酒店管理专业建设方面，需要不断适应新的状况而调整教学目标，如当前的酒店管理中需要一些具有管理才能的人才，因此，学校在教学方面就增加管理学问与力量的教学指导，为同学在今后的学习中能够更好地拓展职业道路带来关心，因此，在酒店管理工作中，学校就要较快地调整人才培育的打算，从而使得教学工作、大纲以及试验大纲等能够适应社会进展对人才的需求，通过学校培育人才的打算以及方案的调整，一是保证酒店管理的同学能够在学习方面把握最新的酒店业进展的状况，这对同学能够做出自己的职业规划带来肯定的关心，二，在增加专业课程的教育中，需要不断完善基础服务的平台，在保证理论学问学习的同时也能够较好地为同学供应实训机会，在实训方面能够与理论教学保持平衡，从而为同学综合力量的进展带来有效地关心。

三、结语

在酒店管理实践教学中，老师不仅需要重点突出教学创新性、效益性以及自主性，而且还需要从教学方法方面进行创新。首先，老师在教学中要不断改善教学方法、手段以及技术，增添对同学实践力量的培育，因此，课程设计需要把专