小学食堂食品卫生管理制度_第1页
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文档简介

小学食堂食品卫生管理制度一、前言小学是孩子们成长的重要阶段，食品安全问题直接关系到孩子们的健康成长。为了保障小学生身体健康，提高食品安全管理水平，制定本卫生管理制度。二、食品卫生管理范围小学食品卫生管理范围包括小学学生食堂（以下简称食堂）内的所有食品，以及食品的采购、存储、加工、制作、销售和服务全过程中的管理。三、食品采购食品采购应该选用符合国家标准和进口标准的食品，并且应当依据当季潮流，择优选择新鲜和在季的食品。同时，应遵守相关法律和法规，购买产地证明、合格检验报告、合格证明等相关证明文件；食品采购时应注意保证食品的原材料和生产过程符合卫生标准，食品的包装应保证不渗漏、不破损和不霉变；确定食品供应商时，应先进行审核，对供应商相关管理资质、生产和品控能力等进行调查，确保符合要求后再签订合同；在采购过程中，应注意对于过期食品，虽然价格便宜，但是绝不能选购，否则后果自负。四、食品存储食品存储要保持正确的温度，存放在空气清新、日光隔绝和防潮的干燥环境中，避免与有毒或有害物质接触。存储区域应与人员活动区域分开，防止食品被人为污染。食品应标记保质期限，并按期处理过期、陈旧、变质、霉变或有异味的食品。进行食品存储时，应注意先进先出的原则，新进食品应放在原来食品的后面。五、食品加工和制作对于熟食、卤菜等加工食品，应选用符合卫生标准的厨具设备，并进行妥善消毒；调味品应该选用符合国家标准的产品，原材料应保证卫生；小学生食堂的准备食品应该先用食品鉴定仪器进行食品检测，以保障食品的卫生程度；在食品加工、制作过程中，应加强烹调人员的卫生知识的培训，员工应在佩戴手套和口罩的情况下进行食品的加工制作。六、食品销售和服务食品销售区应清洁、宽敞、安全，并且配有接受食品消毒的间隔洗手台和垃圾桶；从食品准备到最后的销售，应该控制食品的温度，避免变质或污染。同时，所有的器皿、器材和桌面等必须保持清洁卫生；进行食品销售时应遵循“谁购买、谁服务”的原则，让每个学生吃到干净、新鲜的食品。七、意见和建议本管理制度的完善需要大家的参与与意见。对此管理制度的任何建议和意见，都欢迎各位师生投诉，学校将通过适当的渠道反馈所得到的情况。结束语本管理制度是为了确保小学生就餐安全和保障学校食品卫生的规定体系，是针对小学儿童需求的一个食品

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