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文档简介

Xx学校食堂进货查验和台账记录管理制度

XX学校食堂制定了进货查验和台账记录管理制度，旨在保障食品安全和可追溯性。以下是制度的具体内容：1.食堂班长和保管员负责查验、索证索票和台账记录工作，并应树立为师生服务和为师生健康负责的思想。2.在购入食品前，膳食科应核对供货商的营业执照、食品生产许可证、检验检疫报告等资料，并按规定整理保存备案。3.需要实施索票索证和进货验收制度的食品种类包括食品（食用油及食品原料）、食用农产品、食品添加剂，主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂（碱）等。4.在购买包装食品时，应查验外包装、包装标识是否符合规定，包括商品名称、生产厂家、厂址、产品质量检验合格证明、生产批号、生产日期、保质日期等内容。5.蔬菜等食品必须符合国家卫生标准与规定，要求新鲜、卫生、清洁，无感官异常。不符合标准和要求的食品要坚决清退。6.严禁购进腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品；超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品；其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。7.食堂班长和仓库保管员应负责验货，并在验收记录中注明食品名称、数量、质量、价格、金额等事项，验收人签字并注明日期。学校定期对所进食品的价格、质量等进行市场比对，不得超出市场零售价格。8.物品进入库房必须有入库登记表，进出库房所有物品必须由食堂班长和工作人员签字。9.在食品入库或使用前应进行台账记录，台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、进货人、验收人等内容。台账要每日更新。10.食品添加剂台账，要如实记录食品添加剂的使用时间、名称、数量、用途、

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