副食店安全管理制度VIP

副食店安全管理制度副食店安全管理制度第一章总则第一条为了保障食品安全，保护顾客健康，规范副食店的生产流程，建立全面的安全管理制度，防止食品安全问题发生，特订立本安全管理制度。第二条适用范围：本管理制度适用于全部经营副食品的食品店。第三条目的：本管理制度旨在建立科学的流程、规章制度，规范副食品店内部的生产和经营管理，确保安全、口感及卫生质量的保障，在可控范围内降低人为干预的可能性，最后形成良好的经营环境。第四条管理机构及其职责：副食品店应指定负责人负责执行本安全管理制度，对销售的食品负责，并对员工进行安全教育及培训，订立安全管理的规章制度、进行必要的监督检查及宣扬教育；工作中应严格遵从食品安全法律法规及相关管理规定。第五条经营宗旨：坚信“安全第一、口感第二、质量第三”的原则，为顾客供给健康、高品质、安全的副食品。第二章生产管理第六条食品采购：副食店应在正规的资质供应商采购原材料，采购应符合企业采购品质、安全、环保、节能等标准。采购负责人应当对所采购的食品进行验收，检查是否符合相关的标准要求，对于不符合要求的食品不允许入库。第七条贮存管理：副食店应依据食品的特性和要求，对食品进行妥当的贮存管理。食品应放在通风干燥、温度适合、无异味、无毒物质的环境。并分类存放，避开交叉污染。贮存时间超过保质期的食品，应在保证安全的前提下，不得出售。第八条加工制作：副食店应确保加工人员经过职业道德教育和专业技能培训后方可上岗。加工人员应严格依照工艺流程和标准操作程序，对原材料进行分类、清洗、消毒、加工等过程。在制品进行包装后，应进行包装、存储、运输等环节的严密掌控，防止任何因素对食品品质的影响。第九条检验管理：副食店应建立完善的生产流程管理模式并按要求设立检验合格制度。对于每天的生产，原材料的采购、入库、清洗、消毒、加工流程的检验、包装过程的检验和成品的抽检都应进行严格的把关，确保生产过程和成品的质量安全。第三章卫生管理第十条厨房环境卫生保证：副食店应保持良好的卫生环境，对其生产场所要进行设施双切换、地面固定、墙面、顶棚彻底清洗、卫生消毒。加工区应稳定供应饮用水。加工区内应建设好污水排放系统，定期清理和消毒垃圾桶。第十一条加工工具消毒：副食品加工不干净会严重影响食品质量，为了给消费者带来安全放心的食品，应注意筛选专业食品加工机器设备，保证日常清洗；加工过程中，可以采纳高温杀菌、二氧化氯杀菌和紫外线杀菌等消毒方式；或者通过收购专业机构的消毒服务保证餐厅加工工具处于清洁、脱菌的状态。第十二条消防及安全管理：副食店应布置合理的消防设施，确保正常工作。适时检查电线、插头、插头板、开关等需要保障安全的设备，堵塞的设备要适时处理。为加强员工的安全意识，应进行工作卡顿和紧要引导，确保全部员工对安全的关注，显现问题能够适时反应并实行措施进行解决。第四章顾客及员工服务第十三条服务理念：副食店应以“放心消费、优质服务”为理念，提高服务意识，从服务态度和细节上制造完美消费体验。第十四条服务质量：副食店应确保全部员工经过专业技能和服务教育的培训后加入工作岗位。为保证服务质量，应设置员工投诉箱，对于任何投诉问题，应进行处理并在很短的时限内适时反馈。第十五条服务期限：副食店应依照市场需求和客户要求设定时间，依据订单订立该日生产计划，对于顾客的咨询或者服务，在顾客下单后进行积极的回复，以及在计划时间内按约交货。第十六条安全教育：副食品店应进行安全教育，告知员工处理特别事件的方法，网上流行的安全意识，海外的安全意识和本地的安全意识，同时加强垃圾分类教育并定期进行考核。第五章违法行为处理第十七条违法行为：副食品店在经营过程中屡犯食品安全法律法规，或有其他违法情况的，结合相关政策法律，应适时实行措施并且应当尽快立案处理。第十八条未经授权生产经营行为：副食品店未经授权生产、转移、代表等违规行为必需适时补救。如无法补救，责任人会被处以罚款等制止措施。第十九条食品安全综合行政执法机关依法查处，星级评定为“差劲”的企业应停业整顿，情节严重的应吊销其食品经营许可证。第二十条举报制度：副食品店应建立客户举报机制，以便全面了解员工行为，相应的整改行为并通过回馈进行修正反馈。第六章附则第二十一条对实在条款的解释和执行有疑问的，应当适时向负责人进行咨询。第二十二条本制度所界定的其它安全有关问题，应按各