浅谈水族酒文化

浅谈水族酒文化浅谈水族酒文化

本文由中国论文联盟社会生活中，酒扮演着特别重要的角色。水族在特定的生存环境、社会历史背景和风俗习惯的影响下，形成了一种独特的酒文化，主要表现在节日、丧事、婚姻习俗中。

水族自称“虽”，汉语译称“水”，是全国少数民族之一，也是我国古骆越人的后裔，ol(r}s})有着古老的文字《水书》、历法《水历》。水族现有人口40余万，主要分布在黔南布依族苗族自治州的三都、荔波、都匀、独山以及黔东南自治州的榕江、丹寨、雷山、从江、剑河等县，以三都水族自治县境内最为集中。(zlcr}3)水族人民喜食糯米，除一部分做成糯米饭，大多都是用来酿制糯米酒。水族的酒味美甘醇，特殊是三都水族自治县九吁地区的九吁酒，更是远近驰名。在水族地区，不论是丰富多彩的民族风情，还是各种各样的独特风俗中，酒都扮演着特别重要的角色;甚至在人生历程中，水族已经把酒当作一种标志，用以象征人的生命从一个阶段步人另一阶段。酒伴随着水族人走过诞生、婚嫁、死亡的各个阶段，贯穿了水族的历史进程。

一、水族端节和卯节中的饮酒习俗

(一)酒与水族端节

端节，水语称为“借端”。“端”，意为“岁首”或端节“新年”;“借”，意为“吃”。因此，端节亦可直译为“吃年”，意为“过年”。水族端节的日期以水历为准，水历把九月作岁首，端节就定在九月初九日，通称“水年’，。f3J(r}s}0)为便利相互走访，水族地区是分期分批轮番过端节。水族端节中，酒是不行或缺的。

端节当天凌晨五点左右，水族村民就开头煮韭菜包鱼和糯米饭，煮熟后端到祖宗灵位前的酒桌上祭祖。

酒桌的四周都要摆满酒杯，酒杯比来贺新年的人数只能多不许少，意为讨个好兆头。天亮后，整个族人就挨家挨户去贺新年，水语叫“幼端”。每到一家，大伙按辈分依序在酒桌前围成圆圈，每人都用右手把自己的酒杯或酒碗举到右边族人的嘴旁，大家同时喊一声“秀”，便从仆人家开头喝，而且喝酒的人必需干杯，然后在大家“秀”的喊声中把自己酒杯的酒倾入下一个人嘴里。这就是水族的“转转酒”。

有些少数民族也有喝“转转酒”的习俗，一般是一个人只喝一VI就把已喝过的酒杯传递给下一位。水族的“转转酒”则不同，虽然也是以传递的方式饮酒，但是每个人的手上都必需有一杯酒，左侧的人将右手所持的酒杯送到右边的人的嘴边，杯到酒干。水族人挨家挨户喝完贺年酒后才回家接待客人。在水族的端节中，这种“转转酒”不仅仅限于族人内，迎接远方的客人进家门后也会以最能表达心中热忱的“转转酒”相待。

水族端节中喝“转转酒”这种习俗是水族先民们“一人猎取、众人共有”这种氏族社会公有安排制度的一种表现形式，可增加民族的亲和力；这还与水族先民们在长期的历史进程中共同抵挡自然灾难和外族侵略的生活方式有着直接的承继关系，也是一种追忆民族文化传统的重要方式。今日，水族端节中的饮酒习俗已成为一种聚合民族和凝聚人心的重要方式。

(二)酒与水族卯节

水族“卯节”和“端节”事实上都是过年，按传统一向是过端节的地区不过卯节，过卯节的地区不过端节。卯节，水语称“借卯”，意为吃卯。水族卯节的日期也是依据水族历法来推算的，详细的日期是以水历九、十月(即阴历的五、六月)内的卯日分四批过节。水历十月，水书中称为“绿色生命最旺盛的季节”，辛卯日则被称为“最顺遂的日子”。卯节的分批是商定俗成。头三批卯节在荔波境内，第四批卯节，除三都水族自治县的九阡、水各、周覃外，荔波的岜鲜、水维、永康等乡的水族人，也在这最终一批卯日过节。

卯日那天，各村寨的人们都会在村寨门El隆重接待亲朋好友，在村寨门VI都设有“拦门酒”。水族的“拦门酒”由三到五个年轻的姑娘主持，客人一到寨门口，姑娘们马上为远方来的每个贵客敬上一碗“拦门酒”，然后再由青壮年上前把客人迎进家中。水族待客一向有“以酒为尚，以醉为乐，以醉为荣”的观念，所以在卯节中，也会像端节一样，用最热忱的“转转酒”待客，总之都要让客人尽兴，醉酒的越多，仆人越觉得光荣。

酒足饭饱后，各村寨的人们身着盛装从四周八方赶往卯坡对唱。这一天，不仅过卯节的水族村寨青年人要上卯坡对唱，就是不过卯节的外寨的男女老幼也会赶来参与盛会。在卯坡的树丛中、草地上、山石旁，青年男女各自查找自己中意的人对唱，歌词均为即兴演唱，主要内容是青年男女相互倾诉喜爱之情，若情投意合，即可相约成婚。这是卯节受到水族青年男女欢迎的一个重要缘由。

二、酒与水族丧葬习俗

水族是一个特别崇拜祖先的民族，存在灵魂不死的观念。生前好酒、喜酒乃至嗜酒如命的亲人去世后，仍要让他一如其生地在另一个世界里也能畅饮美酒。因此，水族在老人去世后，祭品中酒是必备之物，而且都是自家酿制的米酒。在三都水族自治县九阡地区，无论家庭是富或穷，老人在60岁左右就特地亲自酿制一坛酒，然后以土坛密封窖藏，直到老人离世的那一天才由子孙取出让亲人和近邻品尝。

老人活得越久，酒窖藏的时间越长也就越甘醇香冽。这不仅仅是单纯的一种物质享受，还包含着水族人盼望延年益寿的文化心理。

出殡之日，亲戚伴侣来奔丧所携带的物品中，最重要的也是酒。酒的数量多寡不等，依据奔丧人与丧主的亲疏关系而定，多至数十斤，少至一两斤。奔丧人把酒瓶或酒罐放在棺材前的桌上，若酒太多，则倒人一个大缸中，以便取酒款待客人。但亲戚带来的酒不能全都倒完，在酒罐或酒瓶里至少要留一点酒。由于在免除生者对死者的惧怕心理和寄予对死者的美妙愿望的祭悼仪式中，水族人意识上的酒已经具有超现实的幻化功能，奔丧携酒既是出于避邪逐煞的心理，也是对主家的一种祝愿，在酒罐里留点酒也是一种祝愿，是丧主对亲戚的一种祝愿，祝他们年年余酒。可以说，剧烈的群体意识是水族的心理特质之一，这一心理

浅谈水族酒文化

特质在丧事活动中表现尤于明显。

在出殡之日水族还有一个特殊的风俗，那就是在唱祭歌时给歌手倒酒。这种倒酒方式也很讲究。

在全部亲戚奔丧结束后，丧主从家中搬出一张四方桌，摆放在选好的宽敞的场地上。酒桌中间摆放爆米糖一斤、白糖两包、豆腐两块、橘子和苹果各一盘。男女歌手各坐一边后，丧主在歌手面前各置五杯酒后，又在桌子边空缺的位置全都摆上酒杯，并倒满酒，以供听众饮酒。待吉辰一到，孝家马上倒酒，倒酒的同时歌手开头唱水族祭歌。倒酒的挨次特别讲究，孝子先倒第一杯酒，之后是孝女及孝主的儿媳妇、孙子，最终轮到血亲的表哥。水族丧事中的这一种习俗也反映一种文化心理，他们很重视孝道，请歌手唱祭歌一方面表明敬重长者，另一方面也是用歌声来寄予心中的哀思。

三、酒与水族婚姻习俗

在婚姻中，酒作为很多民族倾心爱好的特别饮料，体现出重要的媒介功能。作为拥有悠久的酿酒历史的水族，酒更是贯穿婚姻的整个过程。

(一)提亲酒和定亲酒

水族青年有恋爱的充分自由，但不论是否自由恋爱，想要结婚的时候，都必需察告父母，由男方父母请媒人到女家去提亲。L61(})水族的提亲过程很简单，就算是双方都已经中意，至少也要去提亲三次。

第一次提亲时媒人所带礼品是四个红糖，其次次提亲所带的礼品是:四个红糖、五斤酒、五斤肉。前两次提亲都会遭到委婉的拒绝，而媒人一般都会预料到这样的状况，所以还需要细心预备第三次提亲。第三次提亲所带礼品有:全新的一个篮子(内装红糖10斤、糯米五斤、手镯一对、银项圈一个，摆放的挨次是糯米在底层，手镯和银项圈其次层，红糖在最上层)酒(至少10斤)、肉(至少五斤)。

根据水族习俗，第三次提亲议定婚约之后就吃定亲酒，主要是商定吃大酒的日子。吃定亲酒的时候，女方会明确交代男方须预备的礼品:手镯一双、银项圈一根、红糖至少50斤、糯米30斤、酒一坛(100斤)。

可见，无论是在水族的提亲还是定亲中，酒都是必不行少的。

(二)迎亲中的酒本文由中国论文联盟社会生活中的各个领域。酒文化作为一种特别的文化形式，在传统的中国文化中已经拥有独特的地位。神州处处酒飘香，饮酒习俗自古蔚然成风。中国的56个民族中，各民族都有自己的酒文化，而水族的酒文化更是独树一帜。

水族端节和卯节中的“转转酒”、“拦门酒”别有风味，丧事中丧主一家大小轮番为唱祭歌的歌手倒酒的习俗让人对水族的孝道赞美不已，而水族婚姻中花样百出的酒习俗更是让人开怀大笑。由于特定的生存环境、社会历史背景和心理文化积淀的影响，酒不仅在水族独特的习俗中得以体现，在水族人的Et常生活中也占有