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文档简介

第第页餐厅停水停电应急处置措施餐厅停水停电应急处置措施1

1.停电应急预案

计划性停电：

部门接到停电通知后，立即告之分部负责人具体停电时间及恢复供电时间，提前做好工。

作安排和准备，并让部门全体人员知晓。

在停电前10分钟，将本部门区域内的电源及用电设备关闭。

厨房提前做好备餐事宜。

恢复供电前10-20分钟，各分部、岗位负责人确认各岗位电器、设备处于关闭状态，避免电压不稳烧坏设备。

突发性停电：

各部门人员突遇停电时，保持镇定，不要慌张，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。

前厅：

及时汇报部门主管人员，听从主管人员统一安排。

安抚客人，做好解释工作，如光线昏暗及时为客人点上蜡烛，并告知客人问题正在处理中。

在宴会厅、包间等有窗帘的区域，可立即拉开窗帘，让光线进入，安抚客人，保证区域内秩序。

看好自己所负责的区域，做好服务工作。

领班级以上人员做好投诉处理工作。

厨房：

各岗位人员保持镇定，注意操作安全，及时点上蜡烛照明，在条件允许的情况下做好菜品烹制及供应。

未加工制作的食品或正在加工过程中的食品尽可能保存控制好质量。

遇停电时迅速关闭鼓风灶煤气阀门和正在运行中的电器开关。

墩子岗位员工注意在停电时各种刀具的使用，以免伤手。

做好与前厅的协调配合工作。

突发停电的预防措施

工程人员应经常检查应急照明和紧急广播系统，确保正常。

准备临时照明设备。

2.停水应急预案

计划性停水

部门接到停水通知后，立即告之分部负责人具体停水时间及供水时间，提前做好工作安排和备水准备，并让部门全体人员知晓。

关闭本部门区域内的水龙头或阀门。

相关部门提前备足用水。

突发性停水

各部门人员突遇停水时，保持镇定，不要慌张，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。

各用水部门迅速关闭水龙头，非急需用水部门严禁用水，待恢复供水以后使用。

各经营部门给客人做好解释工作，厨房做好用水部门的安排。

2.3突发停水的预防措施

工程人员应经常检查供水管道和供水阀门，发现异常要及时报修。

突发停水时，应做好现场的维护措施，以免发生意外。

突发停水后，应联系好供水公司做好日常供水工作。

3.停气应急预案

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