食堂管理制度

食堂管理制度一、目的和范围为了管理食堂，保障职工饮食卫生和安全，制定本管理制度。本管理制度适用于公司内所有餐饮服务场所。二、制度制定程序本食堂管理制度的制定过程必须符合中国法律法规要求和相关公司政策规定，包括以下几个步骤：1.预备工作：收集法律法规和公司规定，组织专家评估餐饮服务质量、卫生等环境状况，制定检查标准。2.研究制定方案：根据评估结果和检查标准研究制订制度。3.征求意见：拟订好方案后，应邀请相关人员提出意见和建议。4.评审稿件：依据征求的意见进行修订和完善，经专家评审。5.批准公布：修订完后上报相关负责人，批准后公布。6.制度执行：全员学习制度内容并执行。三、相关法律法规及公司内部政策规定1.《劳动合同法》：聘用工人应当合法、公平，并与劳动合同一致。工人有权依法获得劳动报酬和休息、规定的节假日和加班报酬等。2.《劳动法》：保障职工的劳动保护权益，规定企业必须保障职工生产工作环境的安全、健康和保证职工权益。3.《劳动保障监察条例》：规定了职业病防治、劳动监察等的具体要求。4.《行政管理法》：用于规范和管制食堂工作程序、管理和办理工作。5.公司内部政策：公司应制订相关企业内部管理制度和做出食堂管理制度政策。四、制度内容1.制度名称：食堂管理制度。2.范围：本制度适用于公司所有食堂。3.目的：(1)确保餐饮服务场所卫生状况符合规定标准；(2)保证食品安全以及营养均衡；(3)约束职工保持良好的个人卫生习惯，营造和谐洁净的餐饮环境；(4)维护食堂设施设备、管理的安全和财产安全。4.内容：4.1食品安全和卫生(1)食堂须向城市公安机关登记备案，并按照健康卫生部分要求办理开业手续；(2)食堂应制订食品安全管理制度，每周检测食品卫生状况，遇到有问题食品应及时处理，禁止使用已过期食品、病死、不明原因死亡和患有传染病动物或者其制品；(3)食堂必须使用人工清洗或消毒设备设施，任何情况下都不得使用回收餐具或使用次数超标的餐具；(4)餐厅管理人员应加强对餐饮加工及餐具消毒的管理，认真培训从业人员的卫生保健和防病知识；(5)餐椅、桌面等常接触人体的设置必须定期进行消毒。4.2职工个人卫生(1)食堂设施不允许吸烟、饮酒和糟蹋公共物品；(2)食堂内禁止穿着非正式工作服；(3)对未做好个人卫生的职工可以适当进行批评，谈话，严重者应予以停食或者劝退。4.3餐饮服务质量(1)食堂必须营造整洁、文明、方便、快捷、热情、周到的餐饮服务；(2)食堂应提供符合营养学要求和企业经济发展要求的食品；(3)食堂应规范食品价格，合理定价，定时定量供应；(4)食堂应定期接受餐饮服务评估。4.4食堂安全(1)食堂必须制订应急预案，对突发事件应有应对措施；(2)食堂必须按照消防标准配备灭火器等消防设施；(3)食堂必须定期对消防设施、设备进行维护保养及检查，确保正常使用。5.责任主体：食堂管理负责人是全面负责公司所有食堂管理和卫生工作的人员。6.执行程序：(1)食堂管理负责人应定期召开食堂管理评估会议，并按照会议决定组织工作；(2)食堂管理负责人应对餐饮服务场所进行勤洗常擦、检查卫生状况，并及时处理问题，开展合理运营；(3)全体职工应认真执行制度，自觉遵守食品安全和卫生规定。7.责任追究：(1)对于违反制度的职员，应视情节轻重予以相应处理，并作相应记录；(2)对于不合格食品或卫生问题，应当追责追究并及时处理。五、总则1.各食堂应确保健康安全食品，遵守食品安全法规，促进饮食卫生改善；2.食堂管理工作必须落实到位，定期评估，并按照评估情况进行整改和提高；3.食堂管理人员应定期进行培