仓库食品安全制度_第1页
仓库食品安全制度_第2页
仓库食品安全制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

仓库食品安全制度一、学问背景随着现代物流业的高速进展，仓库作为物流重要节点之一，在物流传递和货物存储方面扮演侧紧要的角色，也更加凸显了仓库食品安全的紧要性。因此，建立科学、全面的仓库食品安全制度是保障食品安全的必要手段。二、制度内容1.仓库进货把关制度①定期与供应商沟通，要求其供给国家食品安全标准符合的产品。②把握供货商的基本情况、产品生产情况、检验报告等必要资料。③进货前，对货物进行检验、统计，批准符合标准的进货。2.食品分类、摆放制度①对具有大约率传染性和污染性的食品和货品，应单独封装、标记、存放。②依据不同种类食品的温度、湿度、通风、卫生条件，合理确定存储区域、存储方式。③定期进行食品检查、清理，并依照不同类别、等级的食品进行分类、摆放。3.食品轨迹追踪制度①对进出仓库的食品、货品采纳条码追溯、数据管理系统进行管理，实现食品流向的可查可追溯。②对每批次食品进行质量检验，并认真记录各种食品的进货时间、生产批次、供应商信息等，以实现食品的可追溯。③对配送到餐馆、超市等客户的食品，建立配送记录和监管措施，将相关质保信息和食品的追踪信息存档备查。4.食品厨房管理制度①每名操厨人员必需持有健康证，厨房卫生定期消杀，调配专人负责。②设立质量检测窗口，每批次食品进入厨房前必需检测，符合标准才能投入使用。③每种配料、原材料应具有相应标签，标明名称、规格、生产厂家等信息。5.废品处置制度①对于已过期、失效的食品及其他有污染风险的废品，应实行专门的废弃物区域进行分类存放，并按规定进行妥当处置，以免造成环境污染、交叉感染等情况。②废弃物区域，要求空气流通、环境清洁卫生，目的是杜绝食品交叉感染与二次污染。6.食品安全培训制度①建立操厨人员及相关工作人员的岗前、在职、岗后培训制度，加强他们食品安全意识及责任感的培育。②对外部来店消费客人，可以通过餐桌上的食品小学问或者视频进行教育，引导公众形成良好的食品安全意识。三、实施监督措施1.建立责任制对从进货、出货到库存过程中存在的问题，建立反馈机制，追究责任。对承当管理责任的人员进行奖惩，以保证制度的执行和有效性。2.食品抽样检查仓库应不定期地对食品进行抽样检测，如发觉问题则立刻处理，同时也可以通过不定期地选择食品，扩大抽样检测的范围，加强食品安全。3.定期核查在规定的时间段内，开展食品安全方面的自查、互查。要求各部门、环节搭配，推动问题的解决，确保食品质量管控措施的不断改进和完善。四、结语总之，建立完整的仓库食品安全制度，是维护食品安全的基础。对于食品流通环节多且多而杂的大型仓库来说，加强食品安全掌控是必要的。有效的食品安全制度、科学的管理体系和实施

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论