蛋白质结构多样性与功能

H—N—C—C—OHHR1OHHHOR2H—N—C—C—OHH2OH—N—C—CHR1OHHHOR2—N—C—C—OH肽键+H2O（二肽）知识回顾本文档共18页；当前第1页；编辑于星期三\18点12分知识回顾1.氨基酸的结构通式：2.氨基酸的特点

3.成人必需氨基酸__种：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上至少同一个笨蛋来宿舍晾一晾鞋苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸本文档共18页；当前第2页；编辑于星期三\18点12分H—N—C——C—N—C—C—N—C—C—OHHCH2OHHHHOHHCH2—NH2OCOOH（1）图中①表示_____（用文字表示），⑥表示______（用文字表示），④表示_______（用文字表示）。（2）图中的化合物是由___个氨基酸分子失去___分子水形成的，这种反应叫做__________，该化合物的名称______。其中R基有___种。（3）图中有____个肽键，有___个氨基酸和___个羧基，他们的化学结构是分别是：肽键__________，氨基_____，羧基_________。（4）失去水中的H来自于____________，O来自于_______。氨基羧基肽键32脱水缩合三肽3222-CO-NH--NH2-COOH-COOH-COOH-NH2本文档共18页；当前第3页；编辑于星期三\18点12分课程目标1.蛋白质多样性的原因2.蛋白质的功能3.蛋白质与生活的联系本文档共18页；当前第4页；编辑于星期三\18点12分蛋白质的结构及其多样性具有一定空间结构2、结构特点：具有多样性1、结构：本文档共18页；当前第5页；编辑于星期三\18点12分蛋白质的结构及其多样性多样性的原因：1.氨基酸的种类不同：3.氨基酸的排列顺序千遍万化2.氨基酸的数目成百上千4.肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别本文档共18页；当前第6页；编辑于星期三\18点12分蛋白质的结构及其多样性根本原因：细胞核中贮存的遗传信息决定的本文档共18页；当前第7页；编辑于星期三\18点12分小试牛刀1.胰岛素和绝大多数酶都是一大帮子，但是功能不同，这是因为

（

） A.氨基酸的数目不同 B.氨基酸的排列顺序不同 C.蛋白质的空间结构不同 D.以上都是2.生物体内蛋白质千差万别，其原因不可能是（） A.组成肽键的化学元素不同 B.组成蛋白质的氨基酸的种类和数目不同 C.氨基酸的排列顺序不同 D.蛋白质的空间结构不同DA本文档共18页；当前第8页；编辑于星期三\18点12分3.能正确表示蛋白质由简到繁的结构层次的一组是（）①氨基酸

②C、H、O、N等化学元素

③氨基酸分子相互结合

④多肽

⑤肽链

⑥形成具有一定的空间结构的蛋白质分子 A.①②③④⑤⑥ B.②①④③⑤⑥ C.②①④③⑥⑤ D.②①③④⑤⑥4.下列关于蛋白质和氨基酸的叙述正确的是

（

）A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的B.细胞中氨基酸种类数量相同的蛋白质是同一种蛋白质C.蛋白质的多样性原因有氨基酸的种类、数目、排列顺序以及空间结构不同D.在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞产生新的蛋白质小试牛刀DD本文档共18页；当前第9页；编辑于星期三\18点12分蛋白质的功能狗催运面条狗：结构蛋白结构多样性决定功能多样性本文档共18页；当前第10页；编辑于星期三\18点12分蛋白质的功能狗催运面条催：催化作用。绝大多数酶的化学本质是蛋白质运：运输作用。血红蛋白具有运输氧气的功能

细胞膜上的某些蛋白质可以控制物质的进出面：免疫作用。如抗体，其化学本质为蛋白质条：调节机体的生命活动，如胰岛素，调节血糖

浓度信息传递：细胞膜上的受体一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者本文档共18页；当前第11页；编辑于星期三\18点12分蛋白质的功能蛋白质激素酶载体蛋白抗体本文档共18页；当前第12页；编辑于星期三\18点12分蛋白质与生活的联系1、盐析：结构未变---变性可恢复2、高温、酸、碱、重金属：蛋白质变性--空间结构改变-变性不可恢复(不断肽键、可用双缩脲试剂检测)1)为什么高温可以消毒？因为细菌是由蛋白质构成．2)鸡蛋煮熟了，蛋清（蛋白质）就变成固体了．3)酶是蛋白质，加酶洗衣粉使用温度不能过高4）重金属中毒后，医生往往让喝鸡蛋清，蛋清和金属就沉淀了肽键断裂吗？NO本文档共18页；当前第13页；编辑于星期三\18点12分蛋白质与生活的联系蛋白质变性--空间结构改变--变性不可恢复，形成多肽3、水解（用蛋白酶）（空间结构改变、断肽键）肽酶水解多肽成为氨基酸本文档共18页；当前第14页；编辑于星期三\18点12分组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸脱水缩合多肽种类：20种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致CHCOH2NOHR必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种儿童9种11种本文档共18页；当前第15页；编辑于星期三\18点12分小试牛刀用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目，结果如下表，请回答下列问题化合物多肽化合物蛋白质①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩催产素牛加压素血管舒缓素平滑肌舒缓素猪促黑色细胞激素人促黑色细胞激素牛胰蛋白酶人胰岛素免疫球蛋白人血红蛋白氨基酸数目99910132222351660571（1）表中①②③的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用彼此不同，这是因为他们的_________________________________________氨基酸种类和排列顺序不同本文档共18页；当前第16页；编辑于星期三\18点12分化合物多肽化合物蛋白质①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩催产素牛加压素血管舒缓素平滑肌舒缓素猪促黑色细胞激素人促黑色细胞激素牛胰蛋白酶人胰岛素免疫球蛋白人血红蛋白氨基酸数目99910132222351660571小试牛刀（2）表中③与④、⑤与⑥虽然功能相似，但各自具有专一性，他们之间的差异主要取决于_____________________________（3）⑧的生理功能说明蛋白质