第四章 第三节 真菌

细菌依靠现成的有机物生活分裂生殖，十分微小、有球状、杆状和螺旋状单细胞、有细胞壁、细胞膜、细胞质和未成形的细胞核，有的还有荚膜和鞭毛营养结构生殖异养形态不良环境会形成休眠体芽孢本文档共84页；当前第1页；编辑于星期三\14点53分欢迎来到真菌世界本文档共84页；当前第2页；编辑于星期三\14点53分第三节真菌本文档共84页；当前第3页；编辑于星期三\14点53分

真菌本文档共84页；当前第4页；编辑于星期三\14点53分灵芝蘑菇木耳一、各种各样的真菌本文档共84页；当前第5页；编辑于星期三\14点53分猴头菌银耳冬虫夏草本文档共84页；当前第6页；编辑于星期三\14点53分一、认识各种各样的真菌双孢菇本文档共84页；当前第7页；编辑于星期三\14点53分本文档共84页；当前第8页；编辑于星期三\14点53分剧毒！本文档共84页；当前第9页；编辑于星期三\14点53分草菇本文档共84页；当前第10页；编辑于星期三\14点53分草菇本文档共84页；当前第11页；编辑于星期三\14点53分香菇本文档共84页；当前第12页；编辑于星期三\14点53分银耳本文档共84页；当前第13页；编辑于星期三\14点53分羊肚菌本文档共84页；当前第14页；编辑于星期三\14点53分猴头菇本文档共84页；当前第15页；编辑于星期三\14点53分木耳本文档共84页；当前第16页；编辑于星期三\14点53分

木耳本文档共84页；当前第17页；编辑于星期三\14点53分本文档共84页；当前第18页；编辑于星期三\14点53分本文档共84页；当前第19页；编辑于星期三\14点53分本文档共84页；当前第20页；编辑于星期三\14点53分冬虫夏草本文档共84页；当前第21页；编辑于星期三\14点53分喜热灵芝本文档共84页；当前第22页；编辑于星期三\14点53分是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。

本文档共84页；当前第23页；编辑于星期三\14点53分银耳本文档共84页；当前第24页；编辑于星期三\14点53分平菇本文档共84页；当前第25页；编辑于星期三\14点53分金针菇本文档共84页；当前第26页；编辑于星期三\14点53分冬虫夏草本文档共84页；当前第27页；编辑于星期三\14点53分灵芝本文档共84页；当前第28页；编辑于星期三\14点53分云芝本文档共84页；当前第29页；编辑于星期三\14点53分古尼虫草本文档共84页；当前第30页；编辑于星期三\14点53分鳞皮扇菇本文档共84页；当前第31页；编辑于星期三\14点53分黄裙竹荪本文档共84页；当前第32页；编辑于星期三\14点53分灰包菇本文档共84页；当前第33页；编辑于星期三\14点53分竹黄本文档共84页；当前第34页；编辑于星期三\14点53分裂褶菌本文档共84页；当前第35页；编辑于星期三\14点53分尖顶地星本文档共84页；当前第36页；编辑于星期三\14点53分头状秃马勃本文档共84页；当前第37页；编辑于星期三\14点53分白鳞马勃本文档共84页；当前第38页；编辑于星期三\14点53分粪生黑蛋巢菌本文档共84页；当前第39页；编辑于星期三\14点53分

酵母菌霉菌蘑菇本文档共84页；当前第40页；编辑于星期三\14点53分一、真菌类型真菌单细胞生物：酵母菌多细胞生物霉菌（青霉、曲霉）蘑菇、木耳等本文档共84页；当前第41页；编辑于星期三\14点53分青霉———————营养菌丝：吸收有机物———————孢子：生殖细胞———————直立菌丝：顶端产生孢子真菌的结构：观察酵母菌和霉菌本文档共84页；当前第42页；编辑于星期三\14点53分如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构（一）酵母菌二、真菌的结构本文档共84页；当前第43页；编辑于星期三\14点53分本文档共84页；当前第44页；编辑于星期三\14点53分本文档共84页；当前第45页；编辑于星期三\14点53分细胞膜细胞质液泡（一）酵母菌3、营养方式：2、结构：细胞核1、形态：单细胞，椭圆形二、真菌的结构细胞壁真核生物异养本文档共84页；当前第46页；编辑于星期三\14点53分酵母菌的生殖：出芽生殖和孢子生殖本文档共84页；当前第47页；编辑于星期三\14点53分酵母菌本文档共84页；当前第48页；编辑于星期三\14点53分3、单细胞真菌-----酵母菌本文档共84页；当前第49页；编辑于星期三\14点53分酵母菌的出芽生殖本文档共84页；当前第50页；编辑于星期三\14点53分4.生殖方式1.出芽生殖:2.孢子生殖:成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体,芽体逐渐长大,最后与母体脱离,成为一个新的酵母菌.当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育成一个新个体..1.出芽生殖:2.孢子生殖:本文档共84页；当前第51页；编辑于星期三\14点53分

（二）霉菌本文档共84页；当前第52页；编辑于星期三\14点53分青霉结构曲霉结构1、霉菌的形态结构：多细胞，菌体由菌丝构成本文档共84页；当前第53页；编辑于星期三\14点53分青霉的结构孢子直立菌丝营养菌丝本文档共84页；当前第54页；编辑于星期三\14点53分青霉孢子本文档共84页；当前第55页；编辑于星期三\14点53分青霉曲霉孢子营养菌丝直立菌丝细胞核放射状扫帚状本文档共84页；当前第56页；编辑于星期三\14点53分小结：真菌的细胞结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，但是没有叶绿体营养方式：

异养本文档共84页；当前第57页；编辑于星期三\14点53分青霉曲霉青霉孢子曲霉孢子本文档共84页；当前第58页；编辑于星期三\14点53分霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养方式有什么相同的特点？共同特点：利用现成的有机物，从中获得生命活动所需的物质和能量。营养方式是异养。本文档共84页；当前第59页；编辑于星期三\14点53分讨论题1、青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同，又有什么共同点？不同点颜色孢子梗顶端长有孢子的菌丝青霉曲霉相同点青绿色膨大成球状黑、褐、黄、绿色等成扫帚状无膨大成放射状都是多细胞真菌，结构都是由细胞→菌丝→菌体，都能产生孢子。本文档共84页；当前第60页；编辑于星期三\14点53分孢子4、霉菌的生殖方式为孢子生殖本文档共84页；当前第61页；编辑于星期三\14点53分（三）蘑菇本文档共84页；当前第62页；编辑于星期三\14点53分菌盖菌褶菌柄菌丝子实体1、蘑菇的形态和结构本文档共84页；当前第63页；编辑于星期三\14点53分蘑菇的结构本文档共84页；当前第64页；编辑于星期三\14点53分蘑菇的生殖：孢子生殖本文档共84页；当前第65页；编辑于星期三\14点53分小制作制作孢子印本文档共84页；当前第66页；编辑于星期三\14点53分本文档共84页；当前第67页；编辑于星期三\14点53分

在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。

这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。在什么时候，什么地方容易采到蘑菇？这说明什么？本文档共84页；当前第68页；编辑于星期三\14点53分常见的毒蘑菇臭黄菇大青褶伞毒鹅膏菌毒蝇鹅膏菌本文档共84页；当前第69页；编辑于星期三\14点53分常见的毒蘑菇美丽粘草菌赭红拟口蘑死亡帽毁灭天使本文档共84页；当前第70页；编辑于星期三\14点53分三、真菌的繁殖繁殖方式：孢子生殖孢子很轻，可随风飘散，落到环境适宜的地方，孢子就可萌发出菌丝，每个孢子都可以发育成一个新个体。本文档共84页；当前第71页；编辑于星期三\14点53分小结：真菌的类型：真菌多细胞个体单细胞个体：蘑菇等大型真菌霉菌（青霉、曲霉等）酵母菌本文档共84页；当前第72页；编辑于星期三\14点53分四、真菌的主要特征（1）细胞内有真正的细胞核（2）能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体（3）体内没有叶绿体，营养方式是异养本文档共84页；当前第73页；编辑于星期三\14点53分总结：真菌单细胞生物：酵母菌多细胞生物霉菌（青霉、曲霉）蘑菇、木耳等1、真菌类型异养有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，但是没有叶绿体

3、营养方式：2、细胞结构4、生殖方式：孢子生殖本文档共84页；当前第74页；编辑于星期三\14点53分请你认真填结构名称,并且比较三者的不同

结构类型细胞壁细胞膜细胞质细胞核其他结构植物动物细菌真菌有

有有有无有有有有有有有叶绿体无叶绿体没有叶绿体有的有鞭毛荚膜DNA有有有有无叶绿体本文档共84页；当前第75页；编辑于星期三\14点53分

种类项目细菌真菌细胞结构___细胞，_____成形细胞核____________细胞，___成形细胞核个体大小个体______有个体_____的,也有______繁殖方式_______繁殖_______繁殖营养方式____________________比较细菌和真菌单没有单细胞或多细胞有十分微小微小较大分裂孢子无叶绿体，异养无叶绿体，异养本文档共84页；当前第76页；编辑于星期三\14点53分友情提示：

1.能提高人的免疫力、防癌治癌、抗流感病毒！2.降低胆固醇、降低血糖，有效防治高血压和糖尿病3.促进儿童成长发育、增强智力4.延年益寿、美容养颜、减肥等等食用菌的作用：本文档共84页；当前第77页；编辑于星期三\14点53分营养美食家试着设计1~2种美食方法。2、提高免疫力，抗癌，治癌、抗病毒：3、有吸附作用，是纺织工人、矿山工人、理发师和老师的保健食品：1、益智菇：香菇、牛肝菌、侧耳、口蘑金针菇、鸡腿菇、银耳木耳本文档共84页；当前第78页；编辑于星期三\14点53分香菇红烧豆腐

提高免疫力、防癌、治癌、抗病毒金针菇炒肉丝

本文档共84页；当前第79页；编辑于星期三\14点53分真菌的类型1．日常生活中的真菌(1)

_____：可使食品发霉。(2)有些霉菌可以用来制作豆酱、腐乳、奶酪等食品。(3)可食用的真菌：蘑菇、木耳、银耳等。2．多细胞真菌(1)青霉与曲霉①菌体：由许多细胞连接起来的_____构成。②每个细胞结构：细胞壁、细胞膜、细胞质和________。(2)蘑菇：由菌丝集合而成。3．单细胞真菌——酵母菌可用于酿酒、做_____和蒸馒头。霉菌菌丝细胞核面包本文档共84页；当前第80页；编辑于星期三\14点53分

真菌的繁殖1．生殖方式通过产生大量的_____来繁殖后代，进行_____生殖。

2．生殖过程(青霉和曲霉)：在直立状态的菌丝_____，分别生有绿色、黑色的孢子，这些孢子飘散到各处，在_____的环境条件下，可以发育成一个_______。是不是所有的蘑菇都能食用？提示：不是，有些蘑菇可以食用，有些蘑菇有毒，误食会中毒。孢子孢子顶端适宜新个体本文档共84页；当前第81页；编辑于星期三\14点53分目标1真菌的种类【突破1】以下各种真菌中，属于单细胞结构的是()A．青霉B．曲霉C．酵母菌D．木耳C

【突破要点】真菌中有单细胞的，如酵母菌；也有多细胞的，如青霉、曲霉和大型的真菌——蘑菇等。【变式训练1】下列不属于真菌的是()DA.B.C.D.解析：D为细菌中的球菌。本文档共84页；当前第82页；编辑于星期三\14点53分目标2真菌的主要特征【突破2】真菌比细菌结构复杂之处是()C

A．真菌的细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质

B．真菌细胞内含有叶绿素

C．真菌细胞内含有成形的细胞核

D．真菌都是多细胞生物

【突破要点】真菌既有多细胞生物，也有单细胞的