化学元素与人体健康PPT

关于化学元素与人体健康PPT第1页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三

你知道吗？人体中的元素人体中含量较多的的元素有11种，约占人体总重量的99.95％。超过0.01％的元素，称为常量元素，0.01％以下的称为微量元素。第2页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三人体中含量较多的化学元素元素名称元素符号质量分数％氧O65.0碳C18.0氢H10.0氮N3.0钙Ca2.0磷P1.0钾K0.35硫S0.25钠Na0.15氯Cl0.15铁Fe0.05第3页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三一些人体必需的微量元素元素名称元素符号铁Fe钴Co铜Cu锌Zn铬Cr锰Mn钼Mo氟F碘I硒Se第4页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三成人体内约含钙1.2kg，其中99％存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙（Ca10PO4)6(OH)2晶体的形式存在。幼儿缺钙：佝偻病和发育不良老年缺钙：骨质疏松，易骨折钙Ca第5页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三缺钙表现第6页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三软骨病第7页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三人体含钠80~120g，其中一半以Na+的形式存在于细胞中成人每千克体重含钾约2g，主要以K+的形式存在于细胞中

钠和钾外液内液第8页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三细胞内液和细胞外液中的K+和Na+各自保持一定的浓度，这对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用。第9页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血第10页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良第11页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒。第12页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响碘是甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育。过量也会引起甲状腺肿大。第13页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三缺碘表现第14页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三缺碘表现第15页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响氟能预防龋齿缺氟易产生龋齿第16页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三缺氟的表现第17页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三缺氟的表现第18页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三缺氟的表现第19页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三微量元素的摄入

微量元素的重要性不容忽视，应经常予以补充。从实用营养学的观点看，生长旺盛的婴幼儿较易缺乏的元素有钙、铁、碘等，应予重视。一般动物性食品，如内脏、瘦肉等含微量元素较多，且较植物性食品来说吸收率也较高，可尽量多吃一些。第20页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三微量元素的摄入铁，是人体中的运输工具。它是红细胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是运输和交换氧气的必需工具。人体缺铁就会引起贫血，血液输送氧气的能力就会丧失。含铁较多的食物有动物的肝、肠、肾和心脏，果蔬中的桃、枣、葡萄、菠萝、桔、桂圆、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。第21页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三微量元素的摄入锌是人体内酶的重要组成部分，直接影响到核酸及蛋白质的合成，对儿童的生长发育起着关键作用。缺锌会导致生长矮小、生殖器发育不良、智力发育差等。牛羊肉、瘦猪肉、蛋黄中的含锌量较高。第22页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三非必需元素铝、钡、钛等第23页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三有害元素汞、铅、镉等第24页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三一些有害元素引起的病变中文名称：痛痛病英文名称：itai-itaidisease定义：人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症。第25页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三痛痛病表现起源于日本富士县，20世纪初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（Itai－ItaiDisease）。第26页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三一些有害元素引起的病变水俣病

定义1：人因食用富集了甲基汞的食物而导致的中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣湾而得名。第27页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三水俣病表现水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，令幼儿天生弱智。第28页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三水俣病第29页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三调查与研究调查