卤驴肉的做法介绍

卤驴肉的做法介绍卤驴肉的做法

驴肉与其他的猪肉、牛肉不一样，它本身肉质细腻，稍加烹煮，也能成为人间美味，因此驴肉总能够在第一时间虏获一***吃货的心。当然驴肉也不是只能消失在高档食肆里面，我们在家也能DIY出美味的驴肉大餐，驴肉的做法有许多，大家可以依据自己的喜好选择烹饪方式。而接下来要给大家介绍的是卤驴肉，想要给家里人预备一顿美味卤驴肉大餐，那么接下来的`内容肯定不容错过哦！

主料：驴肉5000克

辅料：亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只

调料：食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香适量、草果适量、金橘适量、砂仁适量、白芷适量、茴香籽适量、肉蔻适量

做法：

1、将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。

2、猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。

3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。

4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。

卤驴肉的养分价值

卤驴肉养分价值知多少？卤驴肉以其鲜嫩的肉质，喷香的味道，迷人的炖汁，虏获了一***吃货的心。经过卤制的驴肉不仅去掉了自身惊奇的腥味，还具有独特的口感，让人吃一口就爱上了这美味。当然大家喜爱吃卤驴肉并不仅仅是由于卤驴肉的味道美味，还由于卤驴肉的养分价值颇丰！想知道卤驴肉有哪些的养分价值？那就要仔细往下看了哦。

预防动脉硬化、冠心病，掌握高血压：驴肉的蛋白质和氨基酸含量特别高，但是其中脂肪和胆固醇却特别低，这个优点特别赞！这样一来，驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。

保健身体，促进身体恢复：驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分特别有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们供应充分的养分补给。

补血益气，养颜护肤：不仅驴肉，还有驴脸、驴皮做成的阿胶，都有着特别好的补血养气，美容养颜的功效。

由此可见，驴肉可是一个不行多得的好东西哦，闲来无事给嘴刁的家庭成员做一顿驴肉大餐，不仅能够调剂他们吃腻嘴的胃口，还能为健康加分不少，是不是万赞呢！

卤驴肉怎么去腥味

卤驴肉腥味太重怎么破？小妙招让腥味淡化去！相信大家都有这样的困扰，卤驴肉当然是养分价值一级棒，且味道杠杠的，肯定是吃货们难以舍弃的美味。但是，美中不足的是卤驴肉有股腥味，让人难以接受啊！想吃卤驴肉，又不想受到腥味的困扰？

问：驴肉怎么去腥味？

答：驴肉切块后用流水冲洗，浸泡至血水出来，将肉冼洁净，切成几斤一大块！飞水时时间要长些，飞第一次飞水，然后再加其次套水！加上少许盐，可以在里面天添加香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少许，小苏打少许，茶叶一钱！放火煮至肉熟透为止！腥燥味肯定能够out得远远地！

卤驴肉哪些人不能吃

涨姿态了，原来这些人都不能吃卤驴肉！驴肉有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优点，在众多肉内产品中养分价值也相对比较丰富，但是需要留意的是世间万物，有利就有弊，尤其是在饮食方面，许多富含养分价值的食材并不适合每个人进食，卤驴肉也不例外。那么卤驴肉哪些人不能吃呢？

驴肉可跟其它肉食不一样，在人群的体质方面具有约束性而适合吃驴肉的人群包括：一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

不适合吃驴肉的人群包括：平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。像体质虚弱，积年劳损或者是短气乏力的人群最好多吃一些驴杯具有滋补的作用，但是对于平素脾胃虚寒或者是有慢性肠炎的人群最好不要吃驴肉。

卤驴肉不能和什么同食

驴肉与猪肉或者是牛肉相比，它的肉质更加鲜嫩，口感也更加好，怪不得那么多人喜爱吃驴肉。有句话说得好，饮食有道，好吃的东西并不适合每个人进食，也并不适合和其他全部的食物共同搭配进食。那么卤驴肉不能和什么同食呢？

1、驴肉最好不要和猪肉一块儿吃，简单导致腹泻，是的，分分钟吃完就要拉便便了，真心塞！

2、驴肉不能与金针菇同食，否则会引起伤心，严峻的甚至会导致死亡，心惊胆战有木有，伤心的感觉岂能熬得过去啊！

3、驴肉不能和平菇一起吃，简单引发心绞痛，跟上面的金针菇有异曲同工之处。

4、驴肉不能和草鱼一起吃，简单引发心脑血管疾病，所以大家必需要GET住这一点，不能乱搭配啊！

5、驴肉不要和黄花菜一起吃，不然也会简单导致伤心症状的消失。伤心伤心，还真的好难过！

6、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，由于这些食物很简单会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严峻影响到身体的健康平安。

卤驴肉吃多了会上火吗

驴肉可是一个好东西，有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优点，在众多肉内产品中养分价值也相对比较丰富。加上它的做法有许多，可以烧烤，可以炒，还可以煮，味道可口，肉质鲜嫩，简直就是人间美食啊！卤驴肉是比较家常的一种做法，经过炖制的驴肉香气四溢，炖汁鲜浓，真的是让人忍不住多尝几口呢！那么问题来了，卤驴肉吃多了会上火吗？

问：卤驴肉吃多了会上火吗？

答：驴肉味甘性平，无毒，吃了可以补血、益气，一般不简单上火，所以正常的进食量是不会直接导致上火的。而驴肉汤可以