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文档简介

厨房工作人员制度背景厨房是餐厅中非常重要的环节，对于餐厅卫生和美食品质有着决定性的影响。为了确保厨房工作人员的工作能够规范、高效、科学，保持良好的工作秩序和卫生环境，需要制定规范的厨房工作人员制度。部门职责工作职责厨房工作人员必须保证自己的行为符合职业道德规范，尊重职业与职责。他们还需要遵守以下职责：常年保持卫生和节约能源；负责餐厅餐品的准备和制作工作；对原材料的处理要求极高，要保证原材料质量；不得随意留存剩余食材或餐品，确保餐品质量。服务职责厨房工作人员需要保障设置有关于食品安全、环保、文化的宣传和标志。并且要在正常工作中根据客户反馈合理掌控产品调整。工作内容劳动时间按照工作计划时间上班，在工作期间需要准时会到工作岗位。服饰要求工作期间必须穿戴整洁卫生的工作服、工作鞋和工作帽；要求穿单纯色、干净整洁、无异味的衣服。工作生产厨房工作人员的工作生产需要有严格计划、检查、执行和追踪。每日按照规定制定工作量、执行计划、保证完成情况，并将完成情况反馈在每日工作计划单上；工作期间每隔30分钟要进行卫生检查。纪律要求工作时间工作时间需要准守，串岗、早退、迟到都将受到惩处；严禁在岗位上吃零食；服饰标准工作服已经发放，必须在工作期间穿戴它，不得乱穿衣服。不得擅自在工作服上安装安全帽和其他装饰。考勤打卡要严格按出勤规定打卡，无故旷工或擅自离岗，必须由所属领导批准并填写申请书，否则将受到惩罚。吸烟要求厨房内禁止吸烟，如有违反规定，受到警告，情节严重的将有可能受到停职或解除合同责任。休假规定要根据公司规定事先申请请假，并批准通过后方可放假。在工作期间一律不得请假。如果发现假条签名作假，将按《劳动合同法》第三十六条和第三十八条照处理。总结厨房工作人员制度规范了员工在工作中的行为规范，更加保证了餐厅卫生和美食品质，保持良好的工作秩序和卫生环

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