青海省2015年公共营养师一级考试试题

青海省2015年公共营养师一级考试试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下述何者不是B1的良好来源。__

A．蔬菜

B．胚芽

C．.酵母

D．肝脏2、3-6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为____千卡

A：1000－1400

B：1200－1800

C：1300-1700

D：1400-18003、开展社区营养管理工作的基本程序分为____个步骤。

A．三B．四C．五D．六E．七4、河豚毒素属于____

A．神经毒B．肝脏毒C．肾脏毒D．血液毒。5、下列矿物质何者可参与脂肪运送？

A．磷

B．硫

C．碘

D．硒6、人体内硒主要参与构成的酶是____

A．铜蓝蛋白B．谷胱甘肽过氧化物酶C．过氧化物酶D．超氧化物歧化酶7、发生以下哪种情况术后并发症多、病死率高____

A．PNI＜30%B．30%≤PNI＜40%C．40%≤PNI＜50%D．PNI＞50%8、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是____

A．乳化脂肪B．水解淀粉C．水解蛋白质D．促进胃液分泌9、发酵的豆制品最容易出现哪类食物中毒____

A．肉毒梭菌毒素中毒B．O157:H7大肠杆菌食物中毒C．葡萄球菌食物中毒D．变形杆菌食物中毒E．沙门氏菌食物中毒10、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为____，红细胞数量增加约为____，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。

A：葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素

B：葡萄糖、钙、水溶性维生素

C：氨基酸、水溶性维生素、钙

D：葡萄糖、氨基酸、铁

11、下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响____

A．血红素铁B．非血红素铁C．血红蛋白D．硫酸铁E．硫酸亚铁12、缺乏维生素____可患脚气病。

A．B1B．B2C．B12D．B613、预防中老年人骨质疏松的措施，应从______开始。

A．骨质疏松早期

B．更年期

C．青壮年时间

D．儿童期

E．绝经期14、粮谷类中第一限制氨基酸是

A．赖氨酸15、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为____

A．小于等于1.5mg/kgB．小于等于1.0mg/kgC．小于等于0.05mg/kgD．不得检出16、标准差计算公式下列正确的是____17、成年人每日膳食纤维的摄入量以______g为宜。

A．15

B．20

C．24

D．35

E．4018、下列关于乳中碳水化合物的描述，不正确的是____

A．主要为乳糖，含量约占4.6%B．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义C．乳糖不耐症多为继发D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生19、编制食谱需要掌握对象的__。

A．年龄

B．性别

C．劳动强度及经济状况

D．以上选项都正确20、在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是__。

A．Tr

B．…

C．×

D．*21、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是____

A．n—6系列的γ—亚麻酸和花生四烯酸、n—3系列的EPA和DHAB．n—6系列的γ—亚麻酸和EPA、n—3系列的花生四烯酸和DHAC．n—6系列的花生四烯酸和DHA、n—3系列的γ—亚麻酸和DHAD．n—6系列的γ—亚麻酸和花生四烯酸、n—3系列的EPA和DHAE．n—6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n—3系列的γ—亚麻酸22、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是____

A．出生B．6月C．1岁D．2岁23、衡量脂肪早期酸败的指标是____

A．酸价B．皂化价C．碘价D．过氧化值熏法21、当工作中遇到困难时，你应该____

A．一个人慢慢做B．向经验丰富的同行请教C．跟亲近的人诉说，以寻求他们的帮助D．偷偷剽窃别人的成果E．争取上级领导的帮助22、属于优质蛋白质的食物有____

A．大米B．牛奶C．鱼D．黄豆E．红薯F．小米23、塑料、合成橡胶、化纤等食品容器或包装