农产品市场与价格

第五章农产品市场与价格1.具体市场与抽象市场具体市场：第一节一般市场的理论小商品市场、批发市场、证券市场外汇市场等**有市场、市场开拓、5亿美元的汽车市场等市场机制、市场原理、市场价格等市场经济——商品的价格根本由供需关系所决定，市场机制支配的社会抽象市场：2.〔具体〕市场形成的三要素一般的市场指买方与卖方相聚，从事商品与劳务的买卖，并转移所有权的地方。三要素：买卖双方相聚决定价格转移所有权3.市场的各种分类按地域分：都市市场，乡村市场，世界市场按时间分：定期市场，不定期市场按开放时间分：季节市场，假期市场，期货市场按价格决定形式分：方案市场，竞争市场，独占市场按商品种类分：谷物市场，棉花市场，证券市场按商品的新旧分：

新产品市场，古玩市场按运销系统中的区位分：

产地市场，批发市场，零售市场按消费群体分：

男性市场，女性市场，儿童市场3.市场的各种分类农村金融市场农业生产资料市场农〔用〕地市场农村劳动力市场农产品市场4.农业关联市场〔农业市场〕的分类1.生产季节性：〔价格波动——价格的调整比较困难；有效储藏等〕2.生产受自然条件的影响大——品质确保困难、品质的地域特征、有效供给3.易腐性：有机物--易腐品；时间的重要——商品的使用价值与时间关联；购置量受限制4.品质差异性：分级与选别5.粗重性：bulkiness6.各种农产品需求的弹性不同第二节农产品特性一、农产品市场为典型的自由竞争市场二、农产品市场有比较明显的三级市场之分1、产地市场〔farmmarket)---集中农民出售其产品的市场为产地市场,是农产品集中起运的场所，是农民与商人交易的场所。---产地的供给为原始供给〔primarysupply)---产地的需求为引申需求〔deriveddemand)第三节农产品市场的特征在产地市场，每笔交易量有限，故多采用议价方式。

图5-1产地市场的供需曲线及价格决定POQSDE批发市场是供商人从事批发业务的市场，是商人之间的交易市场，商人在市场取得的商品为转售之用，而不是最终消费。批发市场是发布行情的大本营，其特点：1)批量大，规模大；2)买卖双方均为商人；3)实质上的价格决定场所；4)商品回转率快，利润率比较低；5)位置选择不如零售市场严厉。2.批发市场〔wholesalemarket)—均衡批发市场的供给是由产地市场的供给延伸而来的，而需求是由零售市场的需求延伸而来的。故其供需曲线是引申供给与引申需求。SDPOQ图5-2批发市场的供需曲线及价格决定农产品批发市场又称中心集散市场，是“有形市场〞的一种较高级的市场形式。它是指将来自各产地市场的农产品进一步集中起来，经过加工、储藏与包装，通过销售商分散销往全国各地。农产品批发市场可以从农产品贸易的两个开展层次上理解：一是指进行农产品批量集中交易的场所；二是指为农产品进行批量交易提供的一种效劳组织。2.批发市场〔wholesalemarket)补充：我国与国外的农产品批发市场类型：〔1〕根据农产品批发市场的标准化程度分为：中央批发市场，又称国家级批发市场；地方批发市场，又称区域性批发市场；自由批发市场〔2〕根据农产品批发市场的交易范围大小可分为：综合性批发市场；专业性批发市场〔3〕根据农产品批发市场的地域特点可分为：产地批发市场；中转地批发市场；销地批发市场〔4〕根据农产品批发市场的交易时间可分为：常年性批发市场；季节性批发市场1.农产品批发市场规模取得前所未有的开展2.农产品批发市场影响和辐射半径逐渐扩大3.农产品批发市场根底设施建设日益完善4.农产品批发市场管理和效劳不断强化5.农产品批发市场投资和运作方式不断创新6.农产品批发市场信息化效劳取得新进展北京新发地、北京八里桥、南京白云亭、上海江桥批发市场开展：国外农产品批发市场的运行模式〔1〕美国式的农产品直销制度主要表现为批发市场的局部功能被产销一体化所代替〔2〕日本式的农产品批发市场拍卖制度主要标志是批发市场向拍卖制开展从布局上看：批发市场盲目建设，缺乏整体统一布局和统筹规划从形式上看:重销地市场，轻产地市场建设从管理上看:市场管理落后，专业化程度不高，管理制度不健全，条块分割严重从网络建设上看:信息传递滞后，网络利用率低，对外辐射能力弱中国农产品批发市场存在的主要问题喀什的农产品批发市场

零售市场的供给是由批发市场的供给延伸而来的，是引申供给。而需求是代表消费者的购置，是一种原始需求。SDPQO零售阶段本钱较高，经营风险比较大，利润率也较高。3.零售市场〔retailmarket)—分散图5-3零售市场价格决定农产品零售市场又称农产品消费市场，它是农产品的最终交易场所，反映着农产品的生产者、加工者、经营者和消费者的多方面经济关系。

农产品零售市场的涵义农产品零售市场主要特点是：〔1〕市场辐射范围较小，多限于周围的消费并与中心集散市场接近；〔2〕交易方式主要是现货交易，交易数量小；〔3〕在农贸市场上，小批发商业和小零售商业是这类市场的主要供给者，局部农产品是生产者直接在市场销售，这类农产品主要是鲜活农产品。〔4〕在超市中，农产品及食品的连锁、配送是其供货的根本形式，市场上出售已加工的农产品为主，当然也有鲜活农产品。〔5〕农产品价格高于产地市场和批发市场。零售市场的新形式——超市超市、连锁、配送成为农产品商品化生产成熟的标志

超市、连锁、配送将更注重农产品的品牌声誉和产品质量

超市、连锁、配送有利于推进农产品质量全程监控

超市、连锁、配送有利于促进农产品的优质优价4.我国农产品市场中的特殊形式—集贸市场农产品集贸市场的涵义与作用1)农产品集贸市场的涵义农产品集贸市场是主要进行农副产品零售交易的场所，是农民直接进入流通，销售农产品的主要渠道。是零售市场的一种形式〔直销〕2)农产品集贸市场的作用增强了农民的商品经济观念，造就了一大批务工经商人才。扩大了农副产品流通渠道，有利地推动了商品经济的开展。带动了第三产业的开展，同时，方便了群众生活，丰富了城市居民的“菜篮子〞。加快了城镇建设，安排了大量社会就业人员。增加了国家财税收入。农产品集贸市场的开展状况集贸市场的主体发生了变化上市商品的品种和数量激增市场购销方式已由零售交易为主向批发与零售相结合的方向转变，有的集贸市场规模的日益扩大，逐渐演化成批发市场。市场功能已由小范围的地区性交易、短途运销功能向跨地区、跨城市、深购远销、远距离辐射功能转变。

交换性质已由水平交换为主向垂直交换和水平交换相互交织的复合式交换系统转变。

需求量产地价格批发价格零售价格14006101812007111910008122080091321三、农产品三级市场的需求弹性及生产者分得比率表5-1某一农产品在三级市场的需求产地市场需求弹性

=-200/1200÷1/7=-1.168批发市场需求弹性=-200/1200÷1/11=-1.835零售市场需求弹性

=-200/1200÷1/19=-3.15

产地市场需求弹性<批发市场需求弹性<零售市场需求弹性〔一〕三级市场的需求弹性关于农产品三级市场需求弹性的一个讨论一箱苹果零售价50元，其中生产者25元，零售25元〔包括流通环节〕由于丰收，零售下降为40元，需求从4箱5箱。如果零售环节的利润保持不变，生产者的价格从25到15元；那么两个环节的需求弹性为：零售：-(4-5)/4.5:(50-40)/45=1生产者:-(4-5)/4.5:(25-15)/20=0.44如果生产量增加10%,生产者价格下降23%,零售价下降10%1、增产不增收；2、零售价下降少，生产者价格下降多。零售利润=零售价格-批发价格零售利润率=零售利润/零售价格农民〔生产者〕分得比率〔Farmer'sshareoftheconsumer‘sdollar〕农民分得比率=生产者价格/零售价格〔二〕零售利润率与农民分得比率表5-2日美两国的生鲜农产品的流通利润率〔1984年，单位：%〕国名品目农民分得比率流通经费比率零售批发利润率日本生菜11.137.251.7牛肉65.04.230.8猪肉64.96.828.3美国生菜11.639.449.0牛肉60.914.224.9猪肉44.523.232.3市场区域法那么：指两个或两个以上厂商的市场领域，以其产品最终售价相同之地为划分界限。甲乙50100150200250甲工厂价格:200300400500600700600500400300:乙工厂价格四.农产品的市场区域〔marketarea)五.农产品价格在三级市场间的决定顺序

产地市场

批发市场

零售市场

ABCDEFA：生产者B：集货商C：批发商D：零批商E：零售商F：消费者图5-4农产品的流通

图5-5农产品的流通经费〔土161页〕D1D2D3SP1P4P3P5P2EE1OQ1Q2流通经费削减的效果生产者原价格P1,零售价格P2，供给量Q1，流通经费P1P2。如削减流通经费P1P3，生产者价格可增加P1P3，生产者面临的需求曲线从D1D2,供需的均衡点从EE1,最终的生产者价格P4,零售价格P5供给量Q2第四节关于农产品流通的一个问题：

农业的市场交涉力与交易条件由于农产品的生产都是由农户〔家族经营〕承担的，所以，谷物/蔬菜/水果等农产品的供给的第1个特征是卖方的数量非常多，具有独占地位的大生产者不存在。总企业数（1000）从业人数（人）产值（万日元）农业23371.7401制造业77216.715183其他产业67039.36989表5-3单个企业的从业人数及产值比较〔日本〕CR3（％）CR10（％）黄油73.997.3面粉67.768.0康拜因89.2100.0插秧机83.299.9拖拉机84.7100.0在产业组织论中，有集中度的概念：某商品贩卖比较多的前几个厂商的销售额占该商品总销售额的比例。〔ConcentrationRatio:CR)CR3、CR5等。表5-4工业的生产集中度〔日本〕供给的第2个特征是市场支配力强的大企业不存在单位：%在表5-4中的产业都是与农业有直接关系的，将这些与农业有直接关联的产业的全体称为农业关联产业(agribusiness)。如果将商品的买卖看成是一条河流，农业生产资料产业可称为上游产业〔川上产业upstreamindustry〕，食品产业可称为下游产业〔川下产业downstreamindustry〕

表5-4解读从表5-4中也可以看出，农业的上游及下游产业中，少数大企业占有重要的局部。而作为中流产业的农业却是零散多数的经营。由此会产生市场交易时的市场交涉力(bargainingpower)的差。市场交涉力较弱的农业在购置肥料及农业机械时，会被迫支付比较高的价格，而在向食品产业销售农产品时，又可能被压低价格。这就是农业与其他产业的交易条件问题表5-4解读农协：agriculturalcooperativeorfarmerscooperative共同贩卖组织是农协的最主要的形式。零散多数的农业经营者联合起来，增强市场交涉力。农业合作组织：共同购置组合、生活协同组合等。[1人为了万人，万人为了1人]说明了一种人间的生活方式或一种社会理想英国MMB(MilkMarketingBoard)的例第五节农业合作组织〔农协〕的影响政府对农产品市场的介入，可分为2个类型1、农产品价格安定政策〔已在第4章解释〕目的：是防止价格的变动〔暴涨，暴落〕2、农产品价格支持政策目的：将农产品价格的水平提高至市场均衡价格〔需求与供给曲线的交点〕下方。第六节农产品价格支持政策

图5-6农产品市场的二重价格制度P0P1P2Q0Q1Q2DSEABCR如果市场均衡价格不合理地比较低，那么政府介入将农产品价格的水平提高就是合理的政策。以P1来购置的Q2产品，同时以P2来销售Q2的产品。图5-7价格支持政策的另一种形式P0P1