升糖指数(血糖生成指数)食物表之欧阳歌谷创编

欧阳歌谷创编 2021年2月1升糖指数（血糖生成指数）食欧阳歌谷（2021.02.01）升糖指数(GI)又名血糖生成指数，指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。低升糖指数食物对于肥胖、糖尿病等特殊群体，在指导科学饮食及控制营养平衡方面具有非常重要的意义在几十年前科学家就已经知道，糖类食物吸收很快，导致血糖迅速增加，直到近代，人们还以为土豆、米饭、面团一类的淀粉提高血糖的速度更缓慢。但是，1981年，多伦多大学营养学教授大卫·约金斯博士发现这一观点未必正确。他发现有些食物--比如土豆--实际上会导致血糖迅速升高，而有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更缓慢。这一发现导致升糖指数（GI）的提出，升糖指数是测定吃了碳水化合物食物之后血糖即时升高的指标。消化很快并且导致酮基已糖很快释放的食物被称为高升糖指数食物；消化较慢的食物被称为低升糖指数食物。一般说来，糖尿病患者是不提倡吃任何水果的，日常可以用西红柿和青瓜来代替。余主任指出，糖尿病人选择食物可以根据“血糖生成指数”来选欧阳歌谷创编 2021年2月1欧阳歌谷创编 年月择食物，而不能单看食物的含糖量高低，这样才能做到平衡膳食，合理控制血糖。例子：西瓜含糖量只有%，但是升糖指数高果，不建议食用糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果，因此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。高升糖指数食物中，有些水果因为含糖量比较高也需要糖尿病患者特别注意。糖值10值<46（0—45）类 水类称 GI 名称 GI粉丝1樱桃2藕粉2柚子5荞麦1草莓9黑米2生香蕉（未熟透）30粉5瓜0果6梨 6瓜 1子 2子 3萄 4值<46（0—45）类 类称 GI 名称 GI菠菜5大豆8海苔 16 冻腐 22海带 17 豆干 23豆芽 22 豆四豆） 6白菜 3 绿豆 0欧阳歌谷创编 年月欧阳歌谷创编 2021年2月1小白菜 23 鲜豆腐 32黄瓜 23 扁豆 36生菜 23蘑菇 24芹菜 25 肉蛋类油菜 25鸡蛋30茄子 25鱼肉40西兰花 25虾40卷心(菜) 6蟹2菜 6菜 6 类椒 6奶6菇 8奶6菇 8油0菇 8奶6葱 8汁8葱 0啡9茄 0汁1菇 8藕 8 类醇7糖3值46—70类 水类称 GI 名称 GI鸡面9萄干7乌面5果9薯片 60 熟蕉 52面包 66 猕桃 53麦片 69蔬类 肉类名称 GI 名称 GI玉米5鸡肉6芋头4（鹅）肉6红薯0猪肉48羊肉8牛肉 48奶和饮料类及糖醇类名称 GI 名称 GI可乐6乳糖6橙汁9克力0冰淋5糖5I食谷类 果类欧阳歌谷创编2021年2月1欧阳歌谷创编 2021年2月1名称 GI 名称 GI油条5枣1燕片0萝1烙饼 80 桂圆 72小）1 枝 2饭 7 瓜 4头纯麦） 8米饭8子包5菜类 食类名称 GI 名称 GI胡卜1豆泥3南瓜 75 薯条 75化品 2米饼 2米花 6类饮类 及醇类名称 GI 名称 GI炼乳2白糖2蜂蜜1萄糖00麦芽糖105注意一：食物原料不要求精求细，越是粗粮，升糖指数越低。比如吃糙米、糙面比精米、精面要好。吃生香蕉要比吃熟香蕉更好。注意二：尽量减少烹调食物，生吃比熟吃好，烹调时间越短越好。比如长时间煮成的稀饭升糖指