升糖指数与血糖负荷

认知升糖指数和血糖负荷不。搭不大。指数（Glyc）”。G是指由人体试验得来的一种食物能够引起人体血糖升中应。低G食品为主要膳食的群体，对预防糖尿低G膳食可改善糖尿病病友血糖，降血。高G的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后；低G食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液。因此，应用G，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说只要一半的食物从高G替换成低G，就能获得显著改善血糖的效果。当G在5以下时，该食物为低G食物；当G在5～7之间时，该食物为中等G食物；当G在7以上时，该食物为高G食物。但是，任何一种食物的G值都不是固定不变的，受到很多因素的影响，包括：、成熟度。例如，香蕉越成熟，其G值越高。这尤其适用于那些收获后还会继续成。、食品的酸性。食品中含酸时，就会降低人体消化这种食品的速度。消化速度降低意味着吸收更慢，对血糖的影响也更有益。、碳水化合物消化速度的个体差异。对五位受试者进行测试，会发现他们对相同食品的反应各不相同。应以G值为指导，同时监测碳水化合物食品对您的影响，特别是患有糖尿病时。.、品中面粉（如果有）的类型。产品中的精白面粉越多G值越高；粗粮面粉越多，则G值越低。、烹调时间。烹调过程使淀粉分子膨胀，从而软化食品（烹调时间越长，食品越松软，使食品消化起来更容易，吸收更快G值通常随烹调时间的延长而增高。、他成分。如果同时食用高G值食品和含有蛋白质或脂肪的食品，碳水化合物的G效果会比单独摄入时低，因为脂肪和蛋白质会减缓其消化速度。同理，低G值的食品，如果加入碳水化合物，G值就会升高。当我们知道了G的以上知识后，很多人能想到一个问题，那么那些高G的食物我们是不是就一定不能食用了么？例如，西瓜的G值为7可以归入高G值一类但是明显升高这就说明了G高不一定引起血糖升高还要看食物中糖分的含量为此1997年，哈佛大学的研究者们Salm了“血糖负荷（GL,glyc新load。G将碳水化合物的数量和质量结合起来表示一定重量的食物对人体血糖影响程度的大小，其计算公式如下：摄入食品中的实际可利用碳水化合物的重量乘以食品的GI值，再除以1G可以对实际提供的食物或总体膳食模式的血糖效应进行定量测定，因此G比G更能全面评价食物引起血糖升高的能力。G与G值结合使用，可反映特定食的一食量中含可用水化物的量因此接实际食情。当G大于或等于2时为高G，提示食用的相应重量的食物对血糖的影响明显。当G在10时为中G，提示食用的相应重量的食物对血糖的影响一般。当G小于或等于1时为低G，提示食用的相应重量的食物对血糖的影响不大。现在仍以上文的西瓜为例。我们知道西瓜的G值较高，现在算一下它的GL看看情况如何。假如我们要吃一块两的西瓜查食物成分表可知西瓜的碳水化合物含量为12两）中5，两西瓜中所含的可利用碳水化合物为5.5*150/，G8.。5西瓜的G值计算如下：8.25*72/。这样一来，我们一次吃两的西？同理如果我们要吃一块1斤的西瓜，查食物成分表可知西瓜的碳水化合物含量为1两）中5，1斤西瓜中所含的可利用碳水化合物为5.5*500/，GI=27.5值为7。西瓜的G值计算如下：27.5*72/，约等于样一来，我们一次吃斤的西瓜对血糖的影响就比较明显了。是7，但其每100含碳水化物约7克，食用其3两（150）中所含的可利用碳水化合物为76/100*153两苏打饼干的GL=72*114/100=82.08的；医药文档交流 2.而我们食用2克苏打饼干时，其GL=72*76/100*20/100=10.944少。所以通过应用G我们就会知道将高G值食品纳入饮食计划是可以的也就是说，拒食某些食品——尤其是高G值的水果、蔬菜、粗粮和豆类，您就会漏失大量的维生素、。因此，糖尿病病友在选择食物和搭配膳食结构时，按照G和G相结合的理念去选碳最，日份胰将G和G的概念纳入糖尿病饮食的健康教育中同食物交换份法联系应用广泛宣传帮助病人科学地选择低G和