营养考试：营养师基础知识真题模拟汇编（共830题）

营养考试：营养师基础知识真题模拟汇编共830题（单选题826题，多选题4题）导语：2023年“营养考试：营养师基础知识”考试备考正在进行中，为了方便考生及时有效的备考，小编为大家精心整理了《营养考试：营养师基础知识真题模拟汇编》，全套共830道试题（其中单选题826题，多选题4题），希望对大家备考有所帮助，请把握机会抓紧复习吧。预祝大家考试取得优异成绩！一、单选题（826题）1、维生素E含量最低的食物是（）。（单选题）A.麦胚B.花生油C.豆类D.鱼类食物E.蛋类试题答案：D2、铁（或含铁化合物）的生理功能包括（）。（单选题）A.从肺组织运输氧气至身体各组织B.在肌肉中转运和贮存氧C.参与呼吸和能量代谢过程D.促进胶原合成E.以上都是试题答案：E3、属于必需脂肪酸的是（）。（单选题）A.油酸B.花生四烯酸C.亚油酸D.γ-亚麻酸E.棕榈油酸试题答案：C4、构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（）。（单选题）A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.谷氨酸试题答案：E5、每克糖类可提供能量（）。（单选题）A.1.67kJ（0.4kcal）B.16.74kJ（4.0kcal）C.37.66kJ（9.0kcal）D.167.36kJ（40kcal）E.376.56kJ（90kcal）试题答案：B6、呼吸商最高的食物是（）。（单选题）A.蛋白质B.脂肪乳C.三酰甘油D.中链脂肪酸E.糖类试题答案：E7、加强个人品德修养，不需要做到的是（）。（单选题）A.提高道德认识，树立正确的道德观B.升华道德情感，树立社会主义荣辱观C.锻炼坚强意志，抵御外在诱惑D.强化道德行为，养成良好道德行为的习惯E.多学知识，掌握各方面的技能试题答案：E8、人体内碘主要参与构成（）。（单选题）A.脑垂体B.胰岛素C.甲状腺素D.睾酮E.雌二醇试题答案：C9、脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）。（单选题）A.10%～15%B.60%～70%C.20%～25%D.30%～40%E.40%～50%试题答案：C10、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。（单选题）A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30E.30和35试题答案：B11、在我国，对医务人员行为有多种监督方式，以下方式中通过立法来监督医务人员的道德行为的是（）。（单选题）A.他人监督B.群众监督C.制度监督D.科室监督E.人大监督试题答案：E12、在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。（单选题）A.蔗糖中B.麦芽糖中C.膳食纤维中D.糊粉和胚芽中E.精白面粉试题答案：D13、在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）。（单选题）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸E.抗坏血酸试题答案：D14、如果预见到人体试验有可能对受试者造成较严重的伤害，应采取哪项正当措施？（）（单选题）A.不再考虑其他任何情况，立即停止试验B.分辨是精神伤害还是身体伤害，如果是精神伤害，可以在加强监护的基础上继续进行C.在确证放弃试验经济损失不大的情况下，可以放弃试验D.请专家论证，如果确信造成较严重伤害的概率小于50%，可以谨慎地进行E.按照试验主管部门的意见进行试题答案：A15、下列与碘缺乏无关的有（）。（单选题）A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合E.视力下降试题答案：D16、与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是（）。（单选题）A.金属硫蛋白B.视黄醇结合蛋白C.运铁蛋白D.载脂蛋白E.糖蛋白试题答案：A17、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。（单选题）A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血E.黄豆试题答案：C18、维生素B14h负荷试验时，成人的负荷剂量为（）。（单选题）A.0.5mgB.5mgC.500mgD.2.5mgE.50mg试题答案：B19、逆向转运胆固醇的是（）。（单选题）A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.高密度脂蛋白试题答案：E20、微量元素的特点错误（）。（单选题）A.缺乏微量元素对机体不利B.在体内分布均匀C.不能在体内被代谢而消失D.不能在体内合成E.摄入过量微量元素对机体有危害试题答案：B21、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。（单选题）A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物E.维生素试题答案：D22、具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。（单选题）A.缬氨酸B.半胱氨酸C.丙氨酸D.蛋氨酸E.精氨酸试题答案：D23、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。（单选题）A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁E.非血红蛋白铁试题答案：C24、三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）。（单选题）A.糖类—蛋白质—脂肪B.蛋白质—脂肪—糖类C.脂肪—糖类—蛋白质D.蛋白质—糖类—脂肪E.糖类—脂肪—蛋白质试题答案：A25、粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。（单选题）A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸试题答案：D26、某孕妇，25岁，生产一脊柱裂畸形儿，可能与（）营养素缺乏有关。（单选题）A.维生素AB.叶酸C.烟酸D.维生素B试题答案：B27、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。（单选题）A.氯B.磷C.钾D.钠E.铁试题答案：B28、由色氨酸转变成烟酸需要下列哪种维生素？（）（单选题）A.维生素B2、维生素B6B.维生素B2、维生素B12C.维生素B12、生物素D.维生素B6、叶酸E.维生素B6、维生素B12试题答案：A29、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。（单选题）A.15B.20C.24D.30E.40试题答案：D30、正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）。（单选题）A.葡萄糖B.脂肪酸C.甘油D.生糖氨基酸E.酮体试题答案：A31、我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）为（）。（单选题）A.50mg／dB.100mg／dC.150mg／dD.50μg／dE.100μg／d试题答案：D32、铁缺乏对人体的影响不包括（）。（单选题）A.贫血B.抗感染能力下降C.机体对铅的吸收减少D.对儿童的智力发育有损害E.神经精神功能紊乱试题答案：C33、能够反映体内叶酸贮存情况的是（）。（单选题）A.血清叶酸盐B.红细胞中叶酸含量C.血浆同型半胱氨酸含量D.白细胞中叶酸含量E.红细胞转氨酶活力试题答案：B34、硒蛋白的生理功能包括（）。（单选题）A.解毒作用B.抗氧化作用C.影响代谢过程D.提高免疫力E.以上全是试题答案：E35、从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝，不经过淋巴系统的是（）。（单选题）A.磷脂B.植物固醇C.中链三酰甘油D.胆固醇E.长链三酰甘油试题答案：C36、计算氮平衡时，排出氮不包括（）。（单选题）A.粪氮B.尿氮C.皮肤中排泄的氮D.毛发及其他途径排泄的氮E.潴留氮试题答案：D37、人体在休息状态下60%的能量来源于（）。（单选题）A.体内碳水化合物B.肝糖原C.体内脂肪D.体内蛋白质E.肌糖原试题答案：C38、如不及时采取措施，将会进一步导致患者（）。（单选题）A.晕厥B.血压下降C.心肌抑制D.神经性瘫痪E.心肌梗死试题答案：C39、下列哪种微量元素参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）？（）（单选题）A.铬B.铁C.碘D.硒E.锰试题答案：A40、钾的生理功能有（）。（单选题）A.维持体内酸碱平衡B.是酶的重要成分之一C.维持正常的神经兴奋性D.A＋BE.A＋C试题答案：E41、影响食物蛋白质消化率的因素不包括（）。（单选题）A.蛋白质来源B.膳食纤维C.蛋白质性质D.多酚类物质E.酶试题答案：A42、7-脱氢胆固醇经光线照射后的产物是（）。（单选题）A.维生素D3B.维生素D2C.胆钙化醇D.25-OH-D2E.1，25-（OH）2D3试题答案：A43、医患关系的内容包括非技术方面和技术方面，其中医生的服务态度、医疗作风属于（）。（单选题）A.医患关系的非技术方面B.医患关系的技术方面C.医患之间的信托关系D.医患之间的伦理关系E.医患之间的契约关系试题答案：A44、婴幼儿每日需要维生素D3的剂量是（）。（单选题）A.2.5μgB.5μgC.10μgD.25μgE.50μg试题答案：C45、下列哪项是具有激素性质的维生素？（）（单选题）A.维生素KB.维生素AC.维生素ED.维生素CE.维生素D3试题答案：E46、评价维生素A营养状况的常用方法除外（）。（单选题）A.血浆视黄醇结合蛋白B.血清维生素A水平C.视觉暗适应功能测定D.改进的相对剂量反应试验E.竞争受体结合试验试题答案：E47、饮水氟过量可造成（）。（单选题）A.老年人骨质疏松B.龋齿C.氟斑牙D.以上全是E.A＋B试题答案：C48、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。（单选题）A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血E.豆类试题答案：A49、人体不能代谢利用的糖类有（）。（单选题）A.L型葡萄糖B.果糖C.海藻糖D.D型葡萄糖E.山梨醇试题答案：A50、维生素（）缺乏可引起脚气病。（单选题）A.B1B.B2C.B6D.B12E.A试题答案：A51、烟酸的另外一个常用名是（）。（单选题）A.抗坏血酸B.抗脚气病因子C.泛酸D.尼克酸E.生物素试题答案：D52、医技人员对待患者要做到"情感的中立性"，具体是指（）（单选题）A.医技人员对患者疾苦无动于衷B.医技人员对患者不投入个人情感C.医技人员对患者投入强烈的情感D.医技人员应当与患者保持情感上的距离E.医技人员不应对患者体现关心和热情试题答案：D53、参与一碳单位传递的维生素是（）。（单选题）A.硫胺素B.核黄素C.烟酸D.维生素CE.叶酸试题答案：E54、体内碘主要存在于（）。（单选题）A.骨骼B.甲状腺C.肝和脑D.肌肉E.血红蛋白试题答案：B55、下列哪种食物含锰丰富？（）（单选题）A.奶类B.肉类C.蛋类D.叶菜类E.鱼类试题答案：D56、男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。检测该营养素在体内的含量，需进行的相关检查是（）。（单选题）A.测定红细胞中核黄素含量B.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C.红细胞转酮醇酶活力系数D.血清视黄醇含量测定E.血浆维生素C浓度试题答案：C57、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。（单选题）A.0.5%B.1%C.5%D.3%E.4%试题答案：D58、为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（）。（单选题）A.1:（200～500）B.1:（2000～5000）C.1:（20000～50000）D.1:（200000～500000）E.0.01％～0.02％试题答案：C59、从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝，不经过淋巴系统的是（）。（单选题）A.磷脂B.植物固醇C.中链三酰甘油D.胆固醇E.长链三酰甘油试题答案：C60、三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）。（单选题）A.糖类-蛋白质-脂肪B.蛋白质-脂肪-糖类C.脂肪-糖类-蛋白质D.蛋白质-糖类-脂肪E.糖类-脂肪-蛋白质试题答案：A61、维生素E中，以（）的生物活性最高（）。（单选题）A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.α-三烯生育酚E.δ-生育酚试题答案：A62、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为：（）（单选题）A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g试题答案：B63、属于单不饱和脂肪酸的是（）。（单选题）A.亚油酸B.γ-亚麻酸C.油酸D.EPAE.DHA试题答案：C64、体内铁主要存在于（）。（单选题）A.骨骼B.甲状腺C.肝和脑D.肌肉E.血红蛋白试题答案：E65、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（）。（单选题）A.24gB.64gC.25gD.18gE.36g试题答案：C66、食物血糖生成指数(GI)越低，则表示（）。（单选题）A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧E.葡萄糖利用率增加试题答案：B67、氨基酸按化学结构式分类不包括（）。（单选题）A.脂肪族氨基酸B.杂环氨基酸C.杂环亚氨基酸D.芳香族氨基酸E.非必需氨基酸试题答案：E68、蚕豆病的病因是（）。（单选题）A.机体对蚕豆中的蛋白质过敏B.红细胞内缺乏葡萄糖6-磷酸脱氢酶C.体内缺乏葡萄糖-6-磷酸酶D.体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶E.红细胞中缺少加单氧酶试题答案：B69、一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为（）。（单选题）A.1798B.1696C.1547D.1238E.1926试题答案：B70、乳酸循环的生理意义（）。（单选题）A.维持血糖水平在正常范围B.维持机体的酸碱平衡C.为核酸的合成提供核糖D.提供供氢体参与多种代谢反应E.防止因为乳酸堆积引起的酸中毒试题答案：E71、下列哪项可用于维生素E机体营养状况评价（）。（单选题）A.红细胞溶血试验B.红细胞转酮醇酶活性系数C.尿负荷试验D.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数E.相对剂量反应试验试题答案：A72、在耐力运动中，主要的供能物质包括（）。（单选题）A.矿物质B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪E.维生素试题答案：D73、作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。（单选题）A.亚油酸B.亚麻酸C.α-亚麻酸D.二十碳五烯酸E.二十二碳六烯酸试题答案：A74、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。（单选题）A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶E.鱼肉试题答案：D75、成人维生素C的安全摄入量上限为（）。（单选题）A.60mg/dB.500mg/dC.2000mg/dD.100mg/dE.1000mg/d试题答案：E76、为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）。（单选题）A.30%B.10%C.8%D.5%E.3%试题答案：D77、尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。（单选题）A.尿素B.尿酸C.氨基酸D.氨E.肌酐试题答案：E78、下列哪种食物的胆固醇含量最低？（）（单选题）A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉E.猪脑试题答案：D79、下列哪种食物膳食纤维含量最高？（）（单选题）A.青稞B.大麦C.高纤谷物D.燕麦E.黄豆麸皮试题答案：E80、氟的生理功能包括（）。（单选题）A.提高机体免疫力B.与黏多糖合成有关C.是牙齿和骨的组成成分D.构成某些金属酶的辅基E.拮抗重金属的毒性作用试题答案：C81、下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。（单选题）A.醇溶蛋白B.猪肉蛋白C.鸡蛋蛋白D.牛肉蛋白E.鱼肉蛋白试题答案：C82、食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（）。（单选题）A.维生素B.能量C.蛋白质D.脂肪E.碳水化合物试题答案：B83、钙的吸收率随年龄增长而（）。（单选题）A.增加B.渐减C.渐增D.不变E.先增后减试题答案：B84、维生素D的生理功能除外（）。（单选题）A.对骨细胞呈现多种作用B.促进小肠钙吸收C.促进肾小管对钙、磷的重吸收D.抗氧化作用E.调节血钙平衡试题答案：D85、碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）。（单选题）A.氮B.碳C.氢D.氧E.以上都不是试题答案：A86、食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是（）。（单选题）A.脂肪B.维生素C.蛋白质D.矿物质E.碳水化合物试题答案：C87、该患者减体重的适宜速度是（）。（单选题）A.每天减lkgB.每月减0.5～1.0kgC.每周减3kgD.每周减0.5～1.0kgE.每季减lkg试题答案：D88、下列哪种食物含维生素B12最少？（）（单选题）A.牛肉B.猪肉C.动物内脏D.谷类E.乳类试题答案：D89、既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺的是（）。（单选题）A.脂肪B.蛋白质C.维生素D.无机盐E.碳水化合物试题答案：C90、下列哪种物质属于多糖（）。（单选题）A.蔗糖B.木糖C.果糖D.糊精E.核糖试题答案：D91、影响维生素A吸收的因素不包括（）。（单选题）A.胆汁B.维生素EC.卵磷脂D.服用矿物油E.服用矿物质试题答案：E92、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（）。（单选题）A.食物分类的概念B.RDAC.较理想的膳食模式D.具体的食谱E.可以食用的食物种类试题答案：C93、蛋白质生物价是评价（）。（单选题）A.食物蛋白质消化率的指标B.食物蛋白质含量的指标C.食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标D.食物蛋白质含氮量的指标E.食物蛋白质净利用率的指标试题答案：C94、硬脂酸是（）。（单选题）A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸E.饱和脂肪酸试题答案：E95、为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有（）。（单选题）A.10g左右B.25g左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右试题答案：B96、属于多糖的物质是（）。（单选题）A.木糖B.糊精C.果糖D.蔗糖E.核糖试题答案：B97、膳食中应注意多食用（）。（单选题）A.鱼类B.柑橘类水果C.瘦肉D.马铃薯E.干果类试题答案：B98、中国人蛋白质的主要食物来源为（）。（单选题）A.豆类及其制品B.禽、畜肉类C.蛋类D.粮谷类E.奶及奶制品试题答案：D99、药效受大量摄入叶酸影响的药物是（）。（单选题）A.左旋多巴B.苯巴比妥C.硝苯地平D.氢化可的松E.普萘洛尔试题答案：B100、微量元素在人体内的含量（）。（单选题）A.0.1%～1%B.＜0.001%C.0.001%～0.1%D.＜0.01%E.＜1%试题答案：D101、毕脱斑的形成是因为（）。（单选题）A.维生素A摄入过量B.核黄素缺乏C.体内脂质过多D.硫胺素缺乏E.维生素A摄入不足试题答案：E102、人体每天更新蛋白质的量为（）。（单选题）A.9%B.26%C.3%D.36%E.46%试题答案：C103、下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）。（单选题）A.LpA.B.乳糜微粒C.VLDLD.LDLE.HDL试题答案：B104、机体最大的脂肪库是（）。（单选题）A.皮下脂肪组织B.大网膜脂肪组织C.血浆脂肪组织D.腹膜后脂肪组织E.胸腔纵隔脂肪组织试题答案：A105、婴幼儿理想的钙来源是（）。（单选题）A.虾皮B.海带C.豆制品D.瓜子E.奶及奶制品试题答案：E106、以下属于糖类的是（）。（单选题）A.糖脂B.氨基多糖C.钙D.维生素CE.果糖试题答案：E107、有关微量元素锌，不正确的是（）。（单选题）A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E.过量铁可抑制锌的吸收试题答案：D108、在市场经济条件下，医患关系也是信托关系，要做到真诚相处，最主要的是（）。（单选题）A.尽职尽责B.相互尊重C.平等相待D.关系和谐E.互相信任试题答案：E109、以下哪种维生素的命名方法不同？（）（单选题）A.抗脚气病维生素B.抗眼干燥症维生素C.核黄素D.抗佝偻病维生素E.抗恶性贫血维生素试题答案：C110、该家庭可能缺乏的维生素为（）。（单选题）A.肌醇B.维生素B6C.维生素CD.维生素AE.烟酸试题答案：C111、水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（）。（单选题）A.硫胺素B.视黄醇C.烟酸D.叶酸E.维生素B12试题答案：E112、细胞色素氧化酶含有的微量元素是（）。（单选题）A.钙B.铁C.锌D.铜E.硒试题答案：B113、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。（单选题）A.500B.600C.700D.800E.900试题答案：D114、下面说法不正确的是（）。（单选题）A.血红素铁主要存在于动物性食品中B.非血红素铁主要存在于植物性食品中C.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响D.无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响E.铁的吸收与体内铁的需要量有关试题答案：D115、氮平衡的计算公式是（）。（单选题）A.蛋白质摄入量（g）-蛋白质排出量（g）B.食物中蛋白质含量（g）-粪、尿中代谢氮（g）×6.25C.蛋白质摄入量（g）÷6.25-尿中尿素氮（g）D.食物中蛋白质含量（g）÷6.25-粪代谢氮（g）E.蛋白质摄入量（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］试题答案：E116、粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）。（单选题）A.红细胞硒、血小板硒、血浆硒、发硒B.血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒C.红细胞硒、血浆硒、血小板硒、发硒D.血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒E.血小板硒、红细胞硒、发硒、血浆硒试题答案：B117、降低血清胆固醇（）。（单选题）A.α-亚麻酸B.高脂肪膳食C.适量的钙D.足够的铁E.维生素A试题答案：A118、必需脂肪酸的生理功能不包括（）。（单选题）A.构成线粒体和细胞膜的重要组成成分B.参与胆固醇代谢C.合成前列素的前体D.参与动物精子的形成E.提供氮元素试题答案：E119、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。（单选题）A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒E.脂滴试题答案：D120、大豆的限制氨基酸是（）。（单选题）A.色氨酸B.苯丙氨酸C.赖氨酸D.含硫氨基酸E.组氨酸试题答案：D121、不可能使基础代谢水平升高的因素是（）。（单选题）A.炎热B.摄食过多C.饥饿D.寒冷E.精神紧张试题答案：C122、由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）。（单选题）A.维生素B2、维生素B12B.维生素B6、叶酸C.维生素B12、生物素D.维生素B2、维生素B6E.维生素B6、维生素B12试题答案：D123、下列糖类中属于多聚糖类的是（）。（单选题）A.纤维素B.糖精C.果糖D.蔗糖E.葡萄糖试题答案：A124、人体维生素B1营养状况正常时，焦磷酸硫胺素（TPP）效应值应该是（）。（单选题）A.≥35％B.≥25％C.≥15％D.≥10％E.≥5％试题答案：C125、人体内硒主要参与构成的酶是（）。（单选题）A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶E.ATP水解酶试题答案：B126、中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（）。（单选题）A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜试题答案：E127、在血液中，抗坏血酸浓度最高的为（）。（单选题）A.白细胞和血小板B.红细胞C.白细胞D.血小板E.血浆试题答案：A128、下列哪项不能用于抗坏血酸营养状况评价（）。（单选题）A.空腹尿中维生素C和肌酐含量测定B.血浆维生素C浓度C.负荷试验D.白细胞维生素C浓度E.血清或红细胞抗坏血酸水平测定试题答案：E129、被称为中性脂肪的是（）。（单选题）A.乳糜微粒B.三酰甘油C.胆固醇D.高密度脂蛋白（HDL）E.极低密度脂蛋白（VLDL）试题答案：B130、氮平衡的计算公式是（）。（单选题）A.蛋白质摄入量（g）－蛋白质排出量（g）B.食物中蛋白质含量（g）－粪、尿中代谢氮（g）×6.25C.蛋白质摄入量（g）÷6.25－尿中尿素氮（g）D.食物中蛋白质含量（g）÷6.25－粪代谢氮（g）E.蛋白质摄入量（g）÷6.25－[尿中尿素氮（g）+3.5]试题答案：E131、患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。需要进一步检查法的指标是（）。（单选题）A.血清碱性磷酸酶B.血清25-OH-D3C.血红蛋白D.尿硫胺素负何试验E.红细胞溶点试验试题答案：C132、硒蛋白的生理功能包括（）。（单选题）A.解毒作用B.抗氧化作用C.影响代谢过程D.提高免疫力E.以上全是试题答案：E133、钾钠定量试验膳食主要用于诊断（）。（单选题）A.高血压B.糖尿病C.慢性肾功能不全D.甲状腺功能亢进E.原发性醛固酮增多症试题答案：E134、男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。要确认病因，应做的检查为（）。（单选题）A.血浆视黄醇结合蛋白测定B.血浆25-OH-D水平测定C.红细胞溶血试验D.白细胞抗坏血酸浓度E.红细胞转酮醇活力系数试题答案：B135、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为（）g/d。（单选题）A.65B.70C.75D.80E.90试题答案：C136、叶酸缺乏不会导致下列哪种症状？（）（单选题）A.婴儿神经管畸形B.巨幼红细胞性贫血C.舌炎及胃肠功能紊乱D.口腔生殖系综合征E.高同型半胱氨酸血症试题答案：D137、下列哪种物质可以在体内转变成维生素A（）。（单选题）A.叶黄素B.隐黄素C.辣椒红素D.玉米黄素E.番茄红素试题答案：B138、存在于神经组织中的是（）。（单选题）A.蛋白质B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖试题答案：B139、下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高？（）（单选题）A.精神紧张B.炎热C.摄食过多D.寒冷E.饥饿试题答案：E140、以下不属于膳食纤维的是（）。（单选题）A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖试题答案：E141、反映铁耗竭的指标（）。（单选题）A.运铁蛋白饱和度B.血清铁蛋白C.红细胞转酮醇酶活力D.红细胞游离原卟啉E.血红蛋白试题答案：B142、对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的吸收氮为（）。（单选题）A.5.98gB.8.48gC.6.98gD.7.78gE.7.38g试题答案：D143、n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（）。（单选题）A.二十二碳六烯酸（DHA.B.油酸C.亚油酸D.D.二十碳五烯酸（EPE.α-亚麻酸试题答案：C144、成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是（）。（单选题）A.60岁B.45岁C.55岁D.50岁E.65岁试题答案：D145、关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是（）。（单选题）A.瘦高者基础代谢低于矮胖者B.体表面积大者基础代谢低于体表面积小者C.男性基础代谢高于女性D.老年人基础代谢高于年轻人E.孕妇、儿童基础代谢相对较低试题答案：C146、下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）。（单选题）A.胆汁酸B.肾上腺皮质激素C.雌激素D.维生素DE.胃泌素试题答案：E147、衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是（）。（单选题）A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素B2含量C.尿负荷试验D.暗适应测定E.以上都不是试题答案：C148、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。（单选题）A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应E.脑力活动试题答案：B149、下列哪项不属于预约门诊？（）（单选题）A.诊治预约B.电话预约C.点名看病D.登门拜访E.网上预约试题答案：D150、已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。下列各组元素中都是人体必需微量元素的是（）。（单选题）A.钙、磷、镁B.铜、钠、硫C.镉、汞、镁D.铁、锌、硒E.钒、碘、铅试题答案：D151、正常膳食时，钙从尿中排出量约为摄入量的（）。（单选题）A.10％B.20％C.30％D.40％E.50％试题答案：B152、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。（单选题）A.钙B.钾C.钠D.镁E.磷试题答案：B153、主要含硒的酶包括（）。（单选题）A.胃蛋白酶B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物歧化酶D.α-淀粉酶E.碳酸酐酶试题答案：B154、婴幼儿每日需要维生素D3的剂量是（）。（单选题）A.2.5μgB.5μgC.10μgD.25μgE.50μg试题答案：C155、组成蔗糖的是（）。（单选题）A.葡萄糖和葡萄糖B.葡萄糖和半乳糖C.葡萄糖和果糖D.果糖和果糖E.以上都不是试题答案：C156、影响氮平衡的因素是（）。（单选题）A.当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变B.增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变C.生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的D.存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响E.活动量的减少有利于氮平衡的维持试题答案：A157、食物中的脂类甘油三酯占（）。（单选题）A.10%B.99%C.5%D.90%E.95%试题答案：E158、人体内碘缺乏，可引起的病症是（）。（单选题）A.骨软化症B.呆小症C.多发性神经炎D.维生素C缺乏病E.夜盲症试题答案：B159、氨基酸模式是指蛋白质中（）。（单选题）A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸构成比D.各种非必需氨基酸构成比E.限制氨基酸的构成比试题答案：C160、我国成人钼的适宜摄入量（AI）为（）。（单选题）A.6μg／dB.60μg／dC.100μg／dD.150μg／dE.1000μg／d试题答案：B161、男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充（）。（单选题）A.钙B.铁C.锌D.碘E.硒试题答案：A162、减少铁吸收转运、储存的物质是（）。（单选题）A.铁B.维生素CC.植酸盐D.碳酸盐E.维生素B1试题答案：C163、中老年人缺钙有可能导致下列哪种疾病？（）（单选题）A.骨硬化B.佝偻病C.骨质疏松症D.四肢软弱无力E.味觉迟钝试题答案：C164、蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）。（单选题）A.1％～3％B.5％～6％C.8％～10％D.10％～15％E.30％试题答案：E165、下列不属于必需氨基酸的有（）。（单选题）A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸E.色氨酸试题答案：C166、按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。（单选题）A.8％～10％B.10％～12％C.15％～18％D.18％～20％E.20％～22％试题答案：B167、下列哪种维生素的供给量与机体能量总摄入量成正比？（）（单选题）A.维生素B12B.维生素AC.叶酸D.维生素B1E.维生素K试题答案：D168、脂溶性维生素不包括（）。（单选题）A.维生素AB.维生素BC.维生素ED.维生素DE.维生素K试题答案：B169、不属于无机盐的元素是（）。（单选题）A.硫B.氮C.钙D.硒E.铁试题答案：B170、维生素E的主要食物来源是（）。（单选题）A.植物油B.鱼类C.蔬菜D.肉类E.水果试题答案：A171、水溶性维生素的共性除外（）。（单选题）A.体内缺乏容易出现相应症状B.溶于水C.在体内储存少D.在碱性溶液中容易破坏E.营养状况不能用尿负荷试验进行评价试题答案：E172、维生素B6的生理功能除外（）。（单选题）A.抗氧化作用B.转氨酶和脱羧酶的辅酶C.与血红素合成有关D.与脂肪代谢密切相关E.促进同型半胱氨酸的转变试题答案：A173、平衡膳食是指：（）。（单选题）A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素C.供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白试题答案：D174、抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）。（单选题）A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素D试题答案：C175、以下叙述哪项正确（）。（单选题）A.Menke病应限制铜的摄入量B.Menke病为后天性铜代谢紊乱性疾病C.Wilson病补铜有良好疗效D.wilson病为先天性铜代谢紊乱性疾病E.以上都不对试题答案：D176、钼在人体内的主要作用是（）。（单选题）A.细胞色素的组成成分B.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶C.葡萄糖耐量因子的重要成分之一D.黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的辅基E.参与合成甲状腺素试题答案：D177、下列哪项不是微量元素？（）（单选题）A.碘B.铁C.钙D.锌E.硒试题答案：C178、膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。（单选题）A.40％～50％B.50％～60％C.60％～70％D.70％～80％E.80％～90％试题答案：B179、在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是（）。（单选题）A.十八碳二烯酸B.十八碳三烯酸C.二十碳五烯酸D.二十二碳五烯酸E.二十二碳六烯酸试题答案：E180、膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。（单选题）A.40％～50％B.50％～60％C.60％～70％D.70％～80％E.80％～90％试题答案：B181、用于评价钙营养状况的指标是（）。（单选题）A.降钙素B.24h尿羟脯氨酸与肌酐比值C.尿钙D.尿肌酐E.血钙试题答案：B182、人体内的维生素A主要储存于（）。（单选题）A.肝B.脂肪组织C.血液D.肾E.以上都不是试题答案：A183、小麦中的麦胶蛋白属于（）。（单选题）A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白E.简单蛋白试题答案：B184、营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（）。（单选题）A.钙化醇B.硫胺素C.核黄素D.抗坏血酸E.烟酸试题答案：A185、医疗机构的从业人员基本行为规范：①以人为本，践行宗旨；②遵纪守法，依法执业；③尊重患者，关爱生命；④优质服务，医患和谐；⑤廉洁自律，恪守医德；⑥严谨求实，精益求精；⑦爱岗敬业，团结协作；⑧乐于奉献，热心公益。请选择正确：（）（单选题）A.①、②、④、⑥、⑧B.①、③、⑤、⑦、⑧C.②、④、⑤、⑥、⑦D.②、③、⑥、⑦、⑧E.以上都是试题答案：E186、社会主义医德最本质的特征在于（）。（单选题）A.救死扶伤、防病治病B.尊重人的生命价值C.文明礼貌，关心体贴D.谨言慎行，保守医密E.治疗疾病，恢复健康试题答案：B187、造成钠缺乏的原因不包括（）。（单选题）A.腹泻B.呕吐C.使用利尿剂D.过量出汗E.胆石症试题答案：E188、糙皮病（癞皮病）的前驱症状不包括（）。（单选题）A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发E.食欲不振试题答案：D189、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。（单选题）A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头E.猪肺试题答案：C190、金属硫蛋白合成的主要部位是（）。（单选题）A.肌肉B.肾C.胸腺D.肝E.骨骼试题答案：D191、体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。（单选题）A.氧化脱氨基B.联合脱氨基C.转氨基D.还原脱氨基E.直接脱氨基试题答案：B192、属于人体必需微量元素的是（）。（单选题）A.铬B.铅C.钒D.锡E.硼试题答案：A193、导致铁摄入过多的原因有（）。（单选题）A.口服大量铁剂B.每日的膳食中铁含量过多C.输血D.A+BE.A+C试题答案：E194、膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。（单选题）A.40％～50％B.50％～60％C.60％～70％D.70％～80％E.80％～90％试题答案：B195、蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。（单选题）A.构成机体组织B.抗生酮作用C.节约糖类D.为中枢神经系统提供能量E.合成胆固醇的材料试题答案：A196、维生素C参与的还原作用不包括（）。（单选题）A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成E.促进神经递质合成试题答案：B197、成人24h粪代谢氮为（）。（单选题）A.0.6～0.9gB.0.9～1.2gC.1.2～1.5gD.1.5～1.8gE.1.8～2.0g试题答案：B198、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。（单选题）A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价E.蛋白质利用率试题答案：B199、关于维生素A的说法错误的是（）。（单选题）A.在植物和动物中均含有已形成的维生素AB.维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质C.已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等D.维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物E.维生素A有维生素A1和维生素A2之分。维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中试题答案：A200、维生素C参与的还原作用不包括（）。（单选题）A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成E.维持巯基酶的活性试题答案：B201、EPA、DHA的良好食物来源是（）。（单选题）A.海水鱼B.花生油C.牛肉D.杏仁等硬果类E.豆油试题答案：A202、在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（）。（单选题）A.氧化脱氨基B.转氨基C.联合脱氨基D.非氧化脱氨基E.氨基移换试题答案：C203、以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。（单选题）A.三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B.三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C.三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E.三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的试题答案：E204、有关维生素E的叙述不正确的是（）。（单选题）A.促进血红素代谢B.主要有生育酚和生育三烯酚C.人缺乏可致不育症D.与生殖功能的维持有关E.可用来治疗先兆流产试题答案：A205、代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）。（单选题）A.赖氨酸B.缬氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸E.谷氨酸试题答案：C206、棉子糖属于（）。（单选题）A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖E.糖原试题答案：C207、维生素B2的化学结构或功能命名（）。（单选题）A.生育酚B.叶酸C.抗坏血酸D.核黄素E.视黄醇试题答案：D208、下列哪项是钴胺素的生理功能？（）（单选题）A.是酶的激活剂B.与血红蛋白合成有关C.参与甲状腺素的合成D.与红细胞的正常成熟有关E.以上全是试题答案：D209、不利于钙吸收的是（）。（单选题）A.乳糖B.维生素DC.赖氨酸、色氨酸、精氨酸D.脂肪过多或脂肪消化不良E.对钙的需要量大时试题答案：D210、蛋白质的互补作用是指（）。（单选题）A.糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D.糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E.用糖类和脂肪代替蛋白质试题答案：C211、口角炎和舌炎是因为（）。（单选题）A.维生素C烹调损失过多B.维生素A不足C.维生素B2摄入量不足D.蛋白质摄入不足E.烟酸摄入不足试题答案：C212、维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（）。（单选题）A.升高B.不变C.下降D.先下降后升高E.不规则变化试题答案：C213、大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）。（单选题）A.维生素CB.维生素EC.烟酸D.叶酸E.B族维生素试题答案：E214、反映机体锰的营养状况的指标是（）。（单选题）A.血锰浓度B.尿锰浓度C.发锰含量D.以上全是E.以上全不是试题答案：E215、可促进锌吸收的有（）。（单选题）A.高脂膳食B.乳糖C.维生素DD.植酸E.维生素C试题答案：C216、正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。（单选题）A.6％～90％B.16％～19％C.23％～29％D.36％～39％E.46％～49％试题答案：B217、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律？（单选题）A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类E.维生素C在酸性环境中稳定试题答案：D218、成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。（单选题）A.65g/dB.75g/dC.85g/dD.95g/dE.105g/d试题答案：B219、叶酸缺乏会导致（）。（单选题）A.巨幼红细胞性贫血B.癞皮病C.手足痉挛症D.低凝血酶原血症E.溶血性贫血试题答案：A220、为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为（）。（单选题）A.1:1B.10:1C.20:1D.3:1E.15:1试题答案：B221、人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（）。（单选题）A.10％～20％B.30％～50％C.60％～70％D.70％～80％E.80％～90％试题答案：D222、下列物质在体内可转化成胆汁酸的是（）。（单选题）A.磷脂B.类固醇激素C.胆固醇D.维生素DE.维生素A试题答案：C223、下列哪种维生素的供给量与机体能量总摄入量成正比（）。（单选题）A.维生素B12B.维生素AC.叶酸D.维生素B1E.维生素K试题答案：D224、以下属于检验标本送检过程中的伦理的是（）（单选题）A.骨髓标本收集时要防范发生麻醉意外B.骨髓穿刺应最大程度减少对患者的物理创伤C.涉及患者隐私的标本采集要在适宜的采集场所进行D.对检验标本逐个进行认真登记和分类E.标本采集要严格执行消毒措施，防止发生血液交叉感染试题答案：D225、构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（）。（单选题）A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.谷氨酸试题答案：E226、水溶性维生素中最易于在体内储存下列哪种物质？（）（单选题）A.叶酸B.硫胺素C.烟酸D.视黄醇E.维生素B12试题答案：E227、纤维素主要存在于（）。（单选题）A.麸皮B.水果C.蔬菜D.畜肉E.鱼、贝类试题答案：A228、（）缺乏可引起巨幼红细胞贫血。（单选题）A.烟酸B.维生素B6C.叶酸D.维生素B2E.维生素C试题答案：C229、微量元素在人体内的含量（）。（单选题）A.＜0.001%B.＜0.01%C.0.001%～0.1%D.0.1%～1%E.＜1%试题答案：B230、我国食物中的脂肪酸主要是（）。（单选题）A.12碳脂肪酸B.14碳脂肪酸C.16碳脂肪酸D.18碳脂肪酸E.20碳脂肪酸试题答案：D231、半乳糖属于（）。（单选题）A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖E.糖原试题答案：A232、小麦中的麦胶蛋白属于（）。（单选题）A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白E.简单蛋白试题答案：B233、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。（单选题）A.6％B.4％C.8％D.10％E.15%试题答案：D234、属于人体必需脂肪酸的是（）。（单选题）A.亚油酸B.γ-亚麻酸C.油酸D.EPAE.DHA试题答案：A235、1千焦（kJ）等于（）。（单选题）A.2390kcalB.239kcalC.23.9kcalD.2.39kcalE.0.239kcal试题答案：E236、含磷脂较多的食物是（）。（单选题）A.玉米油B.豆油C.花生D.深海鱼E.动物脑试题答案：C237、抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢（）。（单选题）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K试题答案：C238、在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是（）。（单选题）A.糖类B.膳食纤维C.维生素D.矿物质E.微量元素试题答案：A239、有关食物热效应的叙述，正确的是（）。（单选题）A.食入热食时出现满头大汗，故食物热效应最高点出现在进食期间B.食物的营养成分不同其热效应不同，糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高C.进食速度快时，血液大量供应消化系统，造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低，因而食物热效应相对降低D.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30％E.混合性食物热效应一般是基础代谢的15％试题答案：D240、钴参与合成下列哪种维生素（）。（单选题）A.维生素AB.维生素B1C.维生素B12D.维生素B2E.维生素C试题答案：C241、转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。（单选题）A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.高密度脂蛋白试题答案：A242、孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（）。（单选题）A.1200mg／dB.1000mg／dC.800mg／dD.700mg／dE.600mg／d试题答案：D243、维生素D的儿童推荐摄入量是（）。（单选题）A.10μgB.15μgC.20μgD.25μgE.30μg试题答案：A244、以下属于糖类的是（）。（单选题）A.糖脂B.氨基多糖C.钙D.维生素CE.果糖试题答案：E245、有关血糖指数的叙述，正确的是（）。（单选题）A.分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄糖曲线下面积比B.受食物中淀粉含量与种类的影响C.豆类的血糖指数高于米面D.血糖指数只受食物种类的影响，个体差异可以忽略E.血糖指数高的食物对人体有害试题答案：B246、正常儿童应为（）。（单选题）A.零氮平衡B.正氮平衡C.负氮平衡D.以上都不是E.以上都是试题答案：B247、在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）。（单选题）A.麦角固醇B.5-脱氢胆固醇C.维生素D2D.7-脱氢胆固醇E.胆钙化醇试题答案：D248、下列哪种因素与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系（）。（单选题）A.副交感神经系统B.交感神经系统C.肾小球滤过率D.B+CE.A+C试题答案：D249、长期服用异烟肼而又没有及时补充可导致缺乏下列哪种维生素（）。（单选题）A.维生素B6、烟酸B.维生素A、维生素B1C.维生素B2、维生素KD.维生素C、泛酸E.生物素、叶酸试题答案：A250、（）缺乏可引起坏血病。（单选题）A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.尼克酸E.维生素D试题答案：B251、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。（单选题）A.30B.40C.50D.60E.65试题答案：C252、下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。（单选题）A.头围B.体重C.身高D.皮褶厚度E.上臂肌围试题答案：E253、维生素B1又叫做（）。（单选题）A.抗脚气病维生素B.抗眼干燥症维生素C.抗坏血病维生素D.抗癞皮病维生素E.凝血维生素试题答案：A254、基础代谢占总量消耗的（）。（单选题）A.50%～60%B.60%～70%C.65%～70%D.55%～65%E.50%～65%试题答案：B255、下列哪种维生素与动物的生殖功能和精子生成有关（）。（单选题）A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素CE.维生素K试题答案：C256、成年人膳食胆固醇摄入量应低于（）。（单选题）A.800mg/dB.700mg/dC.600mg/dD.500mg/dE.300mg/d试题答案：E257、发生癞皮病，可能因为长期单调食用（）。（单选题）A.玉米+肉B.玉米+碱C.玉米+豆D.玉米+菜E.玉米试题答案：E258、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。（单选题）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪E.脂肪和蛋白质试题答案：C259、碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素？（）（单选题）A.氧B.氮C.氢D.碳E.以上都不是试题答案：B260、脚气病是因为缺乏（）。（单选题）A.硫胺素B.核黄素C.生育酚D.抗坏血酸E.钴胺素试题答案：A261、成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的（）。（单选题）A.3％B.6％C.10％D.15％E.30％试题答案：C262、人体内不能合成维生素C，其原因是（）。（单选题）A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶E.缺乏UDP—葡萄糖酸焦磷酸化酶试题答案：C263、以下叙述哪项正确？（）（单选题）A.Menke病应限制铜的摄入量B.Menke病为后天性铜代谢紊乱性疾病C.Wilson病补铜有良好疗效D.wilson病为先天性铜代谢紊乱性疾病E.以上都不对试题答案：D264、为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（）。（单选题）A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素DE.维生素E试题答案：E265、多发性神经炎可能是由于缺乏（）。（单选题）A.碘B.维生素B2C.必需脂肪酸D.蛋白质E.维生素B1试题答案：E266、视黄醇当量是指（）。（单选题）A.维生素A（IU）×1/6＋β-胡萝卜素（μg）B.维生素A（IU）×1/3＋β-胡萝卜素（μg）×1/6C.维生素A（IU）×1/3＋β-胡萝卜素（μg）D.维生素A（IU）×1/3＋β-胡萝卜素（μg）×1/12E.维生素A（IU）＋β-胡萝卜素（μg）×1/6试题答案：E267、最重要的储铁化合物有（）。（单选题）A.血铁黄素B.铁蛋白C.肌红蛋白D.A＋CE.A＋B试题答案：E268、下列哪种维生素与机体的凝血功能密切相关（）。（单选题）A.叶酸B.硫胺素C.叶绿醌D.核黄素E.钴胺素试题答案：C269、为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是（）。（单选题）A.组氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.苏氨酸E.缬氨酸试题答案：D270、存在于豆类食物中的寡糖主要是（）。（单选题）A.棉子糖B.糊精C.乳糖D.半乳糖E.木糖试题答案：A271、下列食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）。（单选题）A.低芥酸菜子油B.花生仁及其油C.大豆及其油D.芝麻及其油E.葵花子油试题答案：C272、主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是（）。（单选题）A.蛋白质缺乏B.真菌感染C.维生素B1缺乏D.核黄素B2缺乏E.维生素PP缺乏试题答案：C273、下列哪项能够反映体内叶酸储存情况（）。（单选题）A.白细胞中叶酸含量B.血清叶酸盐C.血浆同型半胱氨酸含量D.红细胞中叶酸含量E.红细胞转氨酶活力试题答案：D274、维生素B2缺乏的表现有（）。（单选题）A.精神障碍B.维生素B1缺乏病（脚气病）C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）E.骨质疏松试题答案：C275、医技人员医德考评应当认定为较差的情形是（）（单选题）A.在医疗服务活动中接受患者或家属的口头感谢B.复印医学文书及有关资料的C.出具医学证明文件供他人使用的D.医疗服务态度较差，但未造成恶劣影响或者严重后果的E.违反医疗服务政策，多计费、多收费或者私自收取费用，情节严重的试题答案：E276、下列糖类中属于多聚糖类的是（）。（单选题）A.纤维素B.糖精C.果糖D.蔗糖E.葡萄糖试题答案：A277、钾钠定量试验膳食主要用于诊断（）。（单选题）A.高血压B.糖尿病C.慢性肾功能不全D.甲状腺功能亢进E.原发性醛固酮增多症试题答案：E278、纤维素和半纤维素大量存在于下列哪种物质中（）。（单选题）A.畜肉B.麸皮C.蔬菜D.水果E.虾皮试题答案：B279、医疗机构从业人员，既要遵守本文件所列（）规范，又要遵守与（）相对应的分类行为规范。（单选题）A.职业、基本行为B.基本行为、职业C.行业、职务D.职务、行业E.基本行为、行业试题答案：B280、影响人体基础代谢的因素不包括（）。（单选题）A.体表面积B.年龄C.性别D.寒冷E.体重试题答案：E281、有利于肠道钙吸收的因素有（）。（单选题）A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖试题答案：A282、成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）。（单选题）A.75g／dB.85g／dC.95g／dD.100g／dE.110g／d试题答案：A283、可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是（）。（单选题）A.氮平衡测定B.测定尿中3-甲基组氨酸C.测定尿羟脯氨酸D.测定血浆蛋白质E.测定尿素氮试题答案：B284、维生素E延缓衰老可能是通过（）。（单选题）A.调节血小板的黏附力和凝集作用B.抗氧化作用C.促进蛋白质合成D.增加钙吸收E.降低高血压试题答案：B285、维生素E在自然界中分布甚广，以下含量最高的食物是（）。（单选题）A.蛋类B.麦胚C.鱼类D.水果E.畜禽肉试题答案：B286、能促进钙吸收的措施包括（）。（单选题）A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果E.补充足量的钙试题答案：A287、下列哪组物质组成蔗糖（）。（单选题）A.果糖和果糖B.葡萄糖和葡萄糖C.葡萄糖和果糖D.葡萄糖和半乳糖E.以上都不是试题答案：C288、我国成年男子铁的适宜摄入量（AI）为（）。（单选题）A.10mg／dB.15mg／dC.20mg／dD.25mg／dE.30mg／d试题答案：B289、下列哪项能够反映体内叶酸储存情况？（）（单选题）A.白细胞中叶酸含量B.血清叶酸盐C.血浆同型半胱氨酸含量D.红细胞中叶酸含量E.红细胞转氨酶活力试题答案：D290、下列属于可溶性纤维的是（）。（单选题）A.木质素B.阿拉伯木糖C.木聚糖D.果胶E.半乳聚糖试题答案：D291、人体内维生素D的生理活性形式为（）。（单选题）A.25-（OH）-D3B.24,25-（OH）2-D3C.25-（OH）-D2D.1,25-（OH）2-D3E.1,25-（OH）2-D2试题答案：D292、水溶性维生素中最易于在体内储存下列哪种物质（）。（单选题）A.叶酸B.硫胺素C.烟酸D.视黄醇E.维生素B12试题答案：E293、可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是（）。（单选题）A.氮平衡测定B.测定尿中3-甲基组氨酸C.测定尿羟脯氨酸D.测定血浆蛋白质E.测定尿素氮试题答案：B294、在胎儿期和新生儿期缺碘可引起下列哪种疾病？（）（单选题）A.自身免疫甲状腺炎B.地方性甲状腺肿C.高碘甲状腺肿D.甲状腺功能亢进症E.克汀病试题答案：E295、能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是（）。（单选题）A.高乳糜微粒血症B.高β脂蛋白血症C.“阔β”带型D.高前β脂蛋白血症E.高乳糜微粒和前β脂蛋白血症试题答案：A296、医务人员医德考评的首要标准是（）（单选题）A.遵纪守法，廉洁行医B.因病施治，规范医疗服务行为C.救死扶伤，全心全意为人民服务D.严谨求实，努力提高专业技术水平E.尊重患者的权利，为患者保守医疗秘密试题答案：C297、维生素B1缺乏可产生（）。（单选题）A.癞皮病B.恶性贫血C.眼干燥症D.克山病E.脚气病试题答案：E298、关于维生素A的说法错误的是（）。（单选题）A.在植物和动物中均含有已形成的维生素AB.维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质C.已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等D.维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物E.维生素A有维生素A1和维生素A2之分。维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中试题答案：A299、脂溶性维生素的特性是（）。（单选题）A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E.以上都是试题答案：E300、一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。该家庭可能缺乏的维生素为（）。（单选题）A.肌醇B.维生素B6C.维生素CD.维生素AE.烟酸试题答案：C301、某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有（）。（单选题）A.类风湿病B.多发性神经炎C.干性脚气病D.湿性脚气病E.神经官能症试题答案：C302、我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（）。（单选题）A.2.0mg/dB.0.5mg/dC.1.5mg/dD.1.0mg/dE.2.5mg/d试题答案：C303、可用于维生素B1机体营养状况评价的是（）。（单选题）A.红细胞转酮醇酶活力系数B.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C.脱氧尿嘧啶抑制试验D.红细胞溶血试验E.相对剂量反应试验试题答案：A304、人体在休息状态下60%的能量来源于（）。（单选题）A.体内碳水化合物B.肝糖原C.体内脂肪D.体内蛋白质E.肌糖原试题答案：C305、下列哪种维生素与机体的凝血功能密切相关？（）（单选题）A.叶酸B.硫胺素C.叶绿醌D.核黄素E.钴胺素试题答案：C306、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。（单选题）A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶E.鱼肉试题答案：D307、能进行糖异生的非糖化合物不包括（）。（单选题）A.甘油B.乳酸C.氨基酸D.丙酮酸E.核酸试题答案：E308、铁的丰富来源是（）。（单选题）A.牛奶B.动物血C.蛋黄D.瘦肉E.红糖试题答案：B309、机体自身可以合成下列哪种维生素？（）（单选题）A.叶酸B.维生素AC.维生素CD.维生素DE.维生素E试题答案：D310、脂肪酸的元素组成包括（）。（单选题）A.碳、氢、氧、硫B.碳、氢、氧、氮C.碳、氢、氧D.氢、氮、硫、磷E.碳、氢、氧、磷试题答案：C311、患有异食癖的儿童有可能缺乏下列哪种微量元素？（）（单选题）A.镁B.铁C.碘D.锌E.锰试题答案：D312、医技伦理学（）（单选题）A.是一门研究医技人员专业知识和技术的科学B.以医技道德为研究对象C.是社会科学与伦理道德相互作用的产物D.是一般伦理学原理在临床诊疗实践中的具体应用E.是研究医技人员之间关系的科学试题答案：B313、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。（单选题）A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白E.简单蛋白试题答案：C314、男性，10岁，经血液检查，其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。该患者尚需进行的检查为（）。（单选题）A.运铁蛋白饱和度B.红细胞数C.血铜D.血清铁浓度E.不需要进行以上检查试题答案：E315、下列哪种物质可以在体内转变成维生素A？（）（单选题）A.叶黄素B.隐黄素C.辣椒红素D.玉米黄素E.番茄红素试题答案：B316、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（）。（单选题）A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿E.牙周炎试题答案：B317、下列有关医德考评说法正确的是（）（单选题）A.医德考评要完全做到量化考核B.医德考评要坚持实事求是、客观公正的原则C.各医疗机构仅仅针对骨干医技人员建立医德档案D.医德考评要纳入医院管理体系，每年进行三次E.医德考评不得与医技人员的年度考核、定期考核等工作相结合试题答案：B318、根据上述症状分析该儿童可能缺乏（）。（单选题）A.铁B.维生素DC.维生素ED.蛋白质E.钙试题答案：A319、维生素E的主要食物来源是（）。（单选题）A.植物油B.鱼类C.蔬菜D.肉类E.水果试题答案：A320、水溶性维生素的共同特点为（）。（单选题）A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是试题答案：D321、膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）。（单选题）A.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+2.3×叶酸补充剂（μg）B.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）C.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.5×叶酸补充剂（μg）D.膳食叶酸当量（DFE.=1.5×膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）E.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（mg）+1.5×叶酸补充剂（mg）试题答案：B322、属于饱和脂肪酸的是（）。（单选题）A.油酸B.磷脂C.