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文档简介

Word第第页食堂废弃物的管理制度食堂废弃物的管理制度1

为规范食堂垃圾处理流程及方式，规范餐厨废弃物处置，美化食堂环境，杜绝食品平安隐患，特制定食堂废弃物处置管理规定。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品平安法》及有关法律法规，仔细履行责任人职责，严格执行废弃物处置管理规定。

二、废弃物管理措施：

1、食堂必需按要求将废弃物进行无害化处理。严禁将废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施，一经发觉，从重惩罚。

2、废弃物实行分类管理，分别处理。

①食品原料粗加工产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子;

②泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等)按规定倒入专用泔水桶。

③禁止任何员工私自将残菜剩饭带出食堂。

④食堂垃圾按时集中到垃圾池，禁止堆入在食堂或厨房内，禁止随便乱倒。

⑤各操作间产生的厨房垃圾分类存放在各自的垃圾桶内，垃圾桶清运必需准时;

⑥运输垃圾时有适当措施防止垃圾沿途飞扬漏撒，各处垃圾桶必需保持外观清洁，无明显刺鼻异味，操作间的垃圾桶内有套袋。

3、食堂负责人加强对食堂废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的员工，责令马上改正，并赐予相关人员肯定的经济惩罚。

三、本细则适用食堂全部员工，对于违背规定的员工视情节严峻赐予相应惩罚，本规定最终解释权归公司办公室。

四、本规定自公布之日起施行。

食堂废弃物的管理制度2

为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品平安隐患，保障广阔师生的食品平安，特制定本制度。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品平安法》及有关法律法规，仔细履行食品平安直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必需按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的.垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由环卫工人转运处置;泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等)按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。

四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限于放家中沼气池或者喂猪喂鸡等，不得卖走或制作地沟油或作他用。

五、餐厨废弃物处置支配专人负责，建立完好处置台账，具体记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用处等状况，定期报告总务处，并接受监督检查。

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