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ICS03.080CCSICS03.080CCSA20天 津 市 地 方 标 准DB12/T1217—2023党政机关食堂社会化服务管理规范ThesocializedservicemanagementspecificationsofPartyandgovernmentcanteens20232023053020230701天津市市场监督管理委员会发布目 次前言 III1范引文件 1语定义 1体求 1包位本求 1包位取序 2务理求 2督理 3务进 3附录A（料）承经营位理专技人员备议表 4附录B（料）机食堂督作录表 5前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由天津市机关事务管理局提出并归口。本文件起草单位：天津市机关后勤事务服务中心、天津市标准化研究院。本文件主要起草人：隋宇泽、黄立强、任瑞娟、刘文勇、刘磊、曾宪武、申娜娜、孙彩英。党政机关食堂社会化服务管理规范范围（DB12/T960-2020党政机关食堂服务管理规范下列术语和定义适用于本文件。3.1食堂社会化服务canteensocialservice按照机关单位的需求，由具有相关资质的社会企业为机关食堂所提供的一系列活动。（352137服务管理要求7服务管理要求2宜按照附录A食堂各个区域的环境卫生和操作管理应按照DB12/T960-2020第4章的要求执行。（）开餐前30min开餐前10minDB12/T960-20206兼附录A（资料性）承包经营单位管理和专业技术人员配备建议表承包经营单位管理和专业技术人员配备情况见表A.1。表A.1承包经营单位管理和专业技术人员配备建议表就餐人数食堂负责人（人）管理员（人）烹调师面点师营养师（兼）（人）高级（人）中级（人）初级（人）高级（人）中级（人）初级（人）5000人以上1112512315000人-4000人1112411414000人-3000人1111411313000人-2000人1111311212000人-1000人1111211211000-500人111111111500人以下1111111附录B（资料性）机关食堂监督工作记录表表B.1给出机关食堂监督工作记录表。表B.1机关食堂监督工作记录表序号要求周一周二周三周四周五周六周日1履行职责、执行操作规程、遵守纪律情况2从业人员卫生情况3食堂环境卫生情况4加工食品原材料质量、品质情况5菜谱执行情况6菜品质量7食品

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