黔东南州食用菌产业发展现状及对策

黔东南州食用菌产业发展现状及对策苏昌龙;龙翔;潘佰文;顾艳梅【摘要】为推动黔东南州食用菌产业的发展，对黔东南州食用菌产业现状进行了调研，分析了存在的问题，提出了相应的对策.【期刊名称】《耕作与栽培》【年(卷)，期】2017(000)006【总页数】4页(P58-60,47)【关键词】黔东南州;食用菌;产业;对策【作者】苏昌龙;龙翔;潘佰文;顾艳梅【作者单位】黔东南州经济作物技术推广站，贵州I凯里556000;黔东南州经济作物技术推广站，贵州I凯里556000;黔东南州经济作物技术推广站，贵州凯里556000;黔东南州经济作物技术推广站，贵州凯里556000【正文语种】中文食用菌为菌类蔬菜，具有周期短、见效快、效益高、营养好、链条长的特点，既可—村一品推广，又适于一家一户种植，是当前农业产业助力扶贫攻坚的最有优势的短平快项目之一。近几年随着黔东南食用菌产业的发展，品种、面积在逐渐增多、增大，总产也在不断提高。鉴此，为稳增长调结构，满足市民对食用菌的供求需要，力促实现我地区农业增效，农民增收，全面决战脱贫决胜小康，笔者对黔东南州食用菌产业进行了深入调研，并结合实际，提出了黔东南未来食用菌产业发展的对策措施。1黔东南自然资源条件1.1生态气候优越黔东南位于贵州省东南部，冬无严寒、夏无酷暑、四季分明，雨水充沛，天明地绿，有“绿色之州”、“生态之州”的称誉。全州年均气温14.5~18.5°C，年降雨量1000~1400mm，年无霜期260~330d，相对湿度78%~85%，年照时数1100~1300h,森林覆盖率63.44%，居全省之首。温、光、水、气、热等条件终年可满足这一要求。各类食用菌子实体分化温度范围虽又各有不同的要求（蘑菇、平菇、香菇以11~16C最好,金针菇更低些，银耳、木耳以19~21C为好,草菇则在28~36C时最佳），只要合理布局，搭配好品种，在黔东南州条件下，无论是室内还是室外,终年均可以生产各种优质食用菌。1.2原料资源丰富—切含有纤维素、半纤维素和木质素的物质都可以用作栽培食用菌的原料。黔东南州属贵州省的重点林区，森林植被覆盖率较高，伐木量及果木林枝梢修剪量相对较大，木材加工厂的锯木屑也比较多、禾本科杂草丰富，为食用菌栽培原料提供了有利的自然条件；同时，也是以粮食生产为主的农业大州，其稻草、玉米杆等各类农作物秸杆的生产量可观,除少量作为牛、羊饲料和工业原料外，大部分可作食用菌栽培原料。1.3交通条件便利黔东南州地处黔、湘、桂三省（区）结合部，素有〃贵州东大门”之称，黔桂铁路，湘黔铁路、320国道、321国道、沪昆高速公路、厦蓉高速公路从境内经过，州府凯里与省会贵阳、毗邻的湖南、广西两省高速公路连接。贵广快速铁路和厦蓉高速公路也相继开通，从凯里到广州分别只要4h。黎平机场、凯里黄平机场也已通航，这大大缩短我州与珠三角、长三角的时空距离。2黔东南州食用菌发展现状2.1品种结构2016年，全州人工食用菌采收面积338.2hm2，收获鲜菌产量约1.1161万t,鲜菌产值0.81171亿元；其中香菇收摘面积206.7hm2，鲜菇产量0.78万t，创产值8750万元，分别占到食用菌总量的20.67%、23.54%、36.46%。人工栽培食用菌品种主要有平菇、金针菇、香菇、蘑菇、鸡腿菇、草菇、茶树菇、木耳、竹荪等10余个品种。而鲜产量居前5位的品种分别是平菇、香菇、木耳、金针菇和蘑菇，平菇栽培居首位的主要原因是栽培易、产量高、消费广。2.2生产技术主要是农业部门直接或间接参与技术服务指导，但专职技术推广人员少。全州人工食用菌普遍选择专业化供种和基本采取保护地栽培，从过去单一利用林木资源转为更多地综合利用各种作物桔杆及阔叶林木材的加工废弃物为主的食用菌栽培料，通过营造弱光湿润条件的简易棚室和大田环境，主推袋料栽培。使用的栽培原料除棉籽壳为调进外，其它原料如稻草、玉米芯、木屑、树枝、山草、酒糟等基本为就地来源材料。2.3菌农组织目前食用菌在黔东南州内乡镇一级以上行政区域几乎均有人工栽培，其中人工栽培鲜产量接近或超过100吨的地域主要有锦屏、丹寨、榕江、从江、凯里、黎平、天柱、三穗等县市。菌农组织,主要为个体户自主生产经营。其中：农民占种菇从业人员的85%左右，是种菇主力军；随着城镇富余人员增加，城镇居民种菇不断攀升，达到10%以上；利用资源优势，进行集约化生产经营食用菌的外来能人约占10%，如河南省南阳地区的梁景波香菇种植户从2005年起在黔东南州雷山的丹江镇排翁村和榕江朗洞村种植香菇，承诺生产技术指导、专用物资供应、订单保价回收等配套服务。2.4生产设备近年来，由于生产者规模扩大,技术能力提高，收益增加，已有人购置食用菌专用设备如高压灭菌锅等，但主流仍是使用费时费燃料而易污染的土蒸灶灭菌。少数规模较大的菌场开始有使用搅拌机、装袋机、粉粹机和灭菌接种装置。2.5市场销售食用菌鲜品,基本为自产自销，或由个体贩运至农贸市场销售。每年有约300吨的香菇、木耳、竹荪等鲜品通过企业或经济实体收购加工成干品，在县府所在地以上的特色农产品门市及其超市设有专柜经销当地食用菌加工制品。食用菌鲜、干品的价格，因季节、节日、淡旺等不同出菇时间有较大波动，特别是鲜品。一般是主城区较边远乡镇价格低10%-20%,且以节日前后约10d有一个好价，但食用菌价格变化一般较其他蔬菜波动要小。另外，在超市及大小副食商店销售的香菇、木耳、银耳、竹荪和野生食用菌干品,其商家、货源较广,且以州外居多，品级、价格相差较大。2.6经营企业目前黔东南州内主要有贵州根生科技农业有限公司、丹寨浙丹食药用菌开发有限公司、丹寨县腾达农业科技有限公司、榕江县盛源天然食品开发经营中心、榕江县食用菌产业开发总公司、黎平县土包子农业发展公司、贵州剑河山珍农业有限公司等50余家企业或合作社、家庭农场、种植大户从事食用菌生产经营及加工营销。贵州根生科技农业有限公司，2017年2月7日取得香菇、木耳的有机产品认证，为本州唯一一家也是贵州第二家获此证书的食用菌企业。加工品种主要有香菇、木耳、茯苓、竹荪、茶树菇等，年加工干品约20-30吨，创产值100万元左右，其中省外的安徽、广东、广西、浙江、福建等市场销量占总加工量的30%-40%。2.7药菌生产药用菌生产主要有天麻、茯苓等，因市价波动幅度大和种源与技术认定等问题，常呈一哄而上，一哄而下的态势。3黔东南食用菌产业发展成效截止9月份，全州累计完成568hm2，较去年同期的253.66增长2.24倍，主要分布在锦屏、丹寨、凯里等县，种植面积排在前五位的食用菌品种是香菇、平菇、木耳、双孢蘑菇、金针菇等种类，累计产量21494.205t，实现产值14902.64万元。全州办有食用菌产业基地48个俱中相对稳定的企业基地13家），如剑河山珍公司今年1月进驻剑河安装了年生产1亿棒菌棒自动化生产线，丹寨县富民、台江县桃云专业合作社等种植姬松茸20hm2，锦屏县的贵州根生科技农业有限公司2017年2月获有机香菇、木耳认证，丹寨县浙丹食药用菌开发有限公司采取向贫困农户统供菌棒（香菇、木耳、灵芝）、包收产品的产业扶贫模式，贵州万隆科技有限公司在台江建设以灰树菇为主的600万棒菌棒生产基地等。2017年全州共引进并签约企业5家，分别是锦屏县腾飞科技有限公司和锦屏县贵旺食用菌有限公司入驻锦屏敦寨、三江，贵州黎平好菇粮农业科技有限公司落户黎平，贵州剑河山珍农业有限公司入驻剑河，贵州安庆菌农业科技有限公司落户黄平，投资规模22500万元。意向签约企业3家，分别是浙百商贸有限公司意向落户丹寨，贵州绿源芋翠农业开发有限公司和贵州中科易农科技股份有限公司意向落户施秉，计划投资规模710万元。目前意向性恰谈企业3家。4黔东南食用菌产业建设情况黔东南州截止2017年9月底统计，食用菌建设基地20个，总投入资金4.0397亿元，其中财政专项扶贫资金0.2267亿元，食用菌生产0.3317亿棒，其中专业化生产基地0.1513亿棒，食用菌总产量0.595万吨，食用菌产值0.566亿元，带动贫困农户0.3347万户，带动贫困人口1.1178万人，其中带动0.223万人实现脱贫，食用菌人均增加收入2335元。5黔东南食用菌经营方式5.1发展模式5.1.1统供包销由龙头企业或农合组织与菌农签订协议，实现〃五统三包”模式的食用菌产业精准扶贫，即统一配送品种、统一提供菌棒、统一注册商标、统一面对市场，包回收产品、包收购价格、包贮加包装。利用产业扶贫政策扶持引导龙头企业或农合组织，全程统供包销，确保解决菌农选择品种、实施技术、销售产品、人均年收万元的后顾之忧。5.1.2包租倒包由龙头企业、农合组织或村级集体从农户手中连片耕地反租回来，统一规划、统一搭建种菌大棚，再发包给贫困户、搬迁户种植食用菌。利用产业扶贫资金建大棚、送菌棒，农户负责大棚生产管理，企业负责产品保价回收，实现“1251”模式的食用菌产业精准扶贫。即1户贫困户或搬迁户承包2个标准大棚，户均年收入3万元、人均年收入1万元的增收脱贫目标。5.1.3就业务工鼓励和引导规模食用菌基地、农民合作社、种植大户以及食用菌加工企业采取岗位安置与临时雇工相结合、技术熟练工与劳务杂工相结合，不断调整岗位设置，尽最大努力优先吸纳贫困户、易地扶贫搬迁户务工就业，确保人均月工资不低于2000元带动贫困户脱贫增收。5.1.4生态观光结合农业资源禀赋条件，在乡村旅游推进区由产业扶贫资金补贴菌棒，引导有劳力的贫困户在就近或林地种植珍稀、高端食用菌。通过开展食用菌的特色品种展示、工艺技术演示和美食制作引示，充分发挥“互联网+”、“旅游业+”的作用，大力构建线下观光采摘与线上快速销售相结合的产后经营服务体制，从观光中增添乡村名气，从采摘中增加家庭收入，从销售中增大生产规模，带动农家乐、休闲游发展。5.1.5入股分红按照〃龙头企业（农合组织）+集体经济+贫困农户”的模式，让资源变资产、资金变股金、农民变股民。本着自愿原则，鼓励贫困户将个人享有的土地房屋、特惠贷款、小额信贷和扶贫入股，把无生产能力贫困户和易地扶贫搬迁户优先纳入入股对象，重点注入财政扶贫产业政策扶持发展的龙头企业、农合组织或村级集体进行统一管理和统一经营，按股权给予贫困户保底分红，所得红利按比例分配给贫困户。5.2发展方式5.2.1基地带动依托现有的剑河山珍公司、锦屏根生公司、丹寨浙丹公司、黎平好姑粮公司、台江万隆公司、黄平阿仙萝公司、施秉兴昌菌业公司、天柱博玄公司、榕江县科星合作社等经济组织，充分发挥其在基地、品种、技术、管理、销售、设施上的相对成型优势，通过无偿提供栽培技术和包销菌农产品来带动周边农户种菌，一体化推进联种联管和统购统销，形成“承包代管、就近务工、入社分红”的多种形式助推扶贫脱贫，打造食用菌连线成片产业集群，确保贫困户持续种菌和稳定增收。到2019年，在剑河、锦屏、丹寨、台江、从江、黎平、天柱、黄平、施秉、榕江等10个县建立食用菌示范带动型基地30个，完成播面2133hm2，带动建档立卡贫困人口12.8494万人进入带动型基地从事种菌、加工、务工和经销。5.2.2订单生产建立财政扶贫产业资金基金支持龙头企业、农合组织带动贫困户订单种植食用菌的补助制度，确保贫困户无偿获得菌棒和保价销售产品。由龙头企业、农合组织统一向贫困户提供菌棒、技术，签定达标鲜菌全数保价收购协议，贫困户保需负责日常的种植管护和收购采收，全程解决贫困户的生产技术风险和产品滞销难卖问题。用三年时间，州级优化激活300家、每县市着力扶持不少于3家龙头企业或农合组织，完成订单播面1333hm2，直接带动建档立卡贫困人口1.2万人种植食用菌。6黔东南州食用菌存在的主要问题虽黔东南食用菌产业发展取得一定成绩，但也存在一些不足，主要表现在6方面的问题。一是食用菌基地相对分散且规模小，规模效益未充分发挥；农民种植管理水平跟不上，生产经营粗放，农民扩种意愿不强；部分区域缺乏龙头企业的带动，产业化发展步伐慢。二是生产基础设施差，抵御自然灾害能力弱。三是食用菌专业技术人员匮乏，且技术人员知识老化，有待学习更新，这也将难以满足产业发展的技术需求。四是食用菌产后加工严重不足，基本以鲜品销售为主；品牌建设滞后，市场竞争力不强；无固定的食用菌交易市场，规模种植存在销售风险。五是食用菌精深加工滞后，产品附加值没有得到充分体现，农民受益程度不高；生产经营监管系统不完善，质量安全得不到有效保证。六是政策扶持力度小。虽然各县市均有一定区域性的政策鼓励，但扶持力度偏小，且资金扶持投入不足，难以有序支撑推动产业发展。7策略与措施7.1工作思路深入贯彻落实绿色发展理念，以深化农业供给侧结构性改革为主线，以〃强龙头、扩规模、广覆盖、促增收”为目标，大力发展特色珍稀食用菌和优势大宗食用菌，积极发展野生食用菌，突出产品品质和质量安全。立足资源基础条件，构建设施栽培、露地种植、庭院培植和野生抚育的食用菌生产格局。加快基础设施建设，提高自主创新能力，推进全产业链建设，将扶贫乡镇贫困农户和易地扶贫搬迁群众纳入决胜脱贫攻坚对象，推动食用菌产业可持续发展。7.1.1强化组织领导成立食用菌工作指挥部，下设食用菌产业工作专班，各县市成立相应工作机构。州级做好组织动员、方案编制、任务分解、进度安排、推动实施、督促检查等工作。各县市要把食用菌产业扶贫摆到重要位置，明确机构，强化领导，落实举措，细化方案，做好项目资金管理，及时月报工作进度，确保有机构、有人员、有经费抓食用菌产业扶贫工作，各负其责，主动作为，协调配合，形成共同推动食用菌产业扶贫的强大合力。7.1.2配套优惠政策产加销一体化经营型龙头企业的用地，按设施农业用地和农业园区建设用地管理，提供税收、用电、出口创汇激励等各项优惠政策。对涉及食用菌企业项目的行政收费或地方服务性收费按下限收取，对涉及食用菌企业的税收按优惠政策执行，对食用菌产业链中的精深加工用电按国家最低优惠价提供。研究出台关于农产品出口创汇激励政策，激励食用菌加工产品出口。鼓励营建菌材林，采取以奖代补、先建后补等多种形式给予支持。对带动不少于100户贫困户且年产量达50万棒•袋（2万m2）以上的龙头企业，以及带动不少于农合组织，在产业扶贫资金分配时定向补助，并优先给予扶贫产业基金和流动资金贷款贴息支持。7.1.3完善联结机制加快培育各类食用菌经营主体，发挥传、帮、带作用。始终坚持贫困户参与，在〃精准”上下功夫，在“造血”上谋长远，变〃大水漫灌”为〃精确滴灌”。大力发展合作组织，龙头企业、合作社通过〃统一标准、统一防控、统一检测、统一标识、统一销售”六统一的产前、产中、产后的服务模式，提高贫困户在市场中的对接能力，采取〃公司+合作社+基地+农户（贫困农户广的发展模式增加收益。总结抱团发展、要素入股、就业务工、土地流转、订单生产等各种有效途径，通过食用菌产业项目的实施，切实把贫困户联结进去、带动起来，从根本上解决贫困户持续增收、稳定脱贫问题。7.1.4做实服务工作大力推广应用立体种植、生态栽培与绿色生产技术，做到“科技人员直接到点到场，技术要领直接到户到人”。组织农技人员〃一对一”结对帮扶跟踪指导，采取政府购买服务聘请专家问诊把脉，精准推送农时农事、关键技术、产业政策、市场行情等信息，建稳龙头与贫困农户的长期保价购销关系，健全投入品准入和食用菌准出制度，及时解决产业发展过程中引导全产业链组成产销联合体，配套物联网、电子商务、展示展销和质检速测设备。发展农旅结合，营建目标市场，建立〃生产基地-产业中枢系统-流通市场”整个过程的物流标准化管理体系，积极营建线下观光采摘与线上快速销售相结合的助销机