新教科版四年级科学《生的食物和熟的食物》

2021/5/91生吃的食物2021/5/92熟吃的食物2021/5/93生的食物和熟的食物2021/5/942021/5/95从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟了，与生的时候有什么不同？来观察比较生的和熟的马铃薯

方法特征生熟看体积、颜色摸软硬闻气味尝味道(切开看里面)……马铃薯的变化2021/5/96马铃薯的变化方法特征生熟看体积、颜色摸软硬闻气味尝味道(切开看里面)……2021/5/97马铃薯的变化方法特征生熟看体积、颜色体积小、颜色黄体积胀大、颜色白摸软硬闻气味尝味道(切开看里面)……2021/5/98马铃薯的变化方法特征生熟看体积、颜色体积小、颜色黄体积胀大、颜色白摸软硬硬软闻气味尝味道(切开看里面)……2021/5/99马铃薯的变化方法特征生熟看体积、颜色体积小、颜色黄体积胀大、颜色白摸软硬硬软闻气味无气味有香味尝味道(切开看里面)……2021/5/910马铃薯的变化方法特征生熟看体积、颜色体积小、颜色黄体积胀大、颜色白摸软硬硬软闻气味无气味有香味尝味道不好吃好吃(切开看里面)……2021/5/911马铃薯的变化方法特征生熟看体积、颜色体积小、颜色黄体积胀大、颜色白摸软硬硬软闻气味无气味有香味尝味道不好吃好吃(切开看里面)……水分比较多水分比较少2021/5/912科学报告会马铃薯的营养会变化吗？把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？

2021/5/913我们发现……熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。马铃薯的营养会变化吗？把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？

2021/5/914食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。下面我们选择鸡肉作为动物类食物的代表。2021/5/915生鸡肉熟鸡肉观察生、熟鸡肉的不同

2021/5/9162021/5/917鸡肉的变化特征方法特征生鸡肉熟鸡肉看体积、颜色表面摸、撕软硬滑闻气味尝味道撕开看里面……2021/5/918鸡肉的变化特征方法特征生鸡肉熟鸡肉看体积、颜色表面皮白、肉血红色变小、肉结实颜色黄、有油摸、撕软硬滑闻气味尝味道撕开看里面……2021/5/919鸡肉的变化特征方法特征生鸡肉熟鸡肉看体积、颜色表面皮白、肉血红色变小、肉结实颜色黄、有油摸、撕软硬滑软、水分多、难撕开松、有油、容易撕开闻气味尝味道撕开看里面……2021/5/920鸡肉的变化特征方法特征生鸡肉熟鸡肉看体积、颜色表面皮白、肉血红色变小、肉结实颜色黄、有油摸、撕软硬滑软、水分多、难撕开松、有油、容易撕开闻气味有腥味有香味尝味道撕开看里面……2021/5/921鸡肉的变化特征方法特征生鸡肉熟鸡肉看体积、颜色表面皮白、肉血红色变小、肉结实颜色黄、有油摸、撕软硬滑软、水分多、难撕开松、有油、容易撕开闻气味有腥味有香味尝味道不能吃香、易咀嚼撕开看里面……2021/5/922鸡肉的变化特征方法特征生鸡肉熟鸡肉看体积、颜色表面皮白、肉血红色变小、肉结实颜色黄、有油摸、撕软硬滑软、水分多、难撕开松、有油、容易撕开闻气味有腥味有香味尝味道不能吃香、易咀嚼撕开看里面……里面有血丝血红色没有了2021/5/923水煮鸡肉变化过程描述杯中的清水变浑，水面上有一层沫和油。这层沫是鸡肉和鸡骨头里的血水凝固形成的。是鸡肉煮熟时体积收缩，里面的血水排到热水里而形成的；这层油是鸡肉里的脂肪受热后流淌到水里形成的。过一会儿，水开始沸腾、翻滚。鸡肉慢慢变黄，血红色没有了，鸡肉的表面油亮，并透出阵阵香气。这说明鸡肉里也含有脂肪的营养。十分钟后，鸡皮和鸡肉也能撕开了，从杯中捞出能吃了，生食变成了熟食。2021/5/924生的鸡肉为什么不适合直接食用？2021/5/925小资料生食不容易消化，特别是动物类食物中的蛋白质和脂肪加热后容易被人体消化和吸收；生食味道不好，还有气味；生食有细菌和虫卵。烧熟后的食物比较松软，有助于消化，有香味，而且细菌和虫卵都被杀死了。2021/5/926有些食物生吃可以保持原有的营养成分，对人体健康有益；但有些食物烧熟了才能有助于消化吸收，并可以防止细菌和虫卵的侵害。所以我们还将食物以食用方式划分为两大类。——生食和熟食。我们知道哪些食物可以生吃？那些食物必须烧熟了吃呢？2021/5/927像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道好，而且营养也好2021/5/928家禽2021/5/929海鲜2021/5/930鱼像肉类、鱼类、海鲜、家禽等动物类食物必须烧熟了才可以吃，应为这些食物有细菌和寄生虫卵，而且不容易消化。2021/5/931显微镜下的细菌2021/5/932寄生虫2021/5/933谷物类食物也要熟吃2021/5/934豆类食物也要熟吃2021/5/935一些蔬菜也要熟吃2021/5/936马铃薯发芽了2021/5/937发芽的马铃薯为什么不宜吃？

马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,

一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,

人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.2021/5/938观察比较马铃薯的变化特征——生：体积小、颜色黄、硬、无气味、不好吃。

熟：体积胀大、颜色白、软、有香味、营养好。鸡肉的变化特征：生——体积大、颜色白、有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，不好吃、不容易消化。

熟——体积变小、颜色黄、表面油亮，没有血红色了，有香味、松软、好吃，容易消化，细菌和虫卵都被杀死了2021/5/939烧食物的两种方式1、水煮2、烘烤2021/5/940生熟······炸、炒、炖、煮、蒸2021/5/941说说你们的发现吧！2021/5/942将生的、干的玉米粒放入金属勺子里，直接在火上烤。烘烤时可用搅拌棒轻轻的搅拌，使玉米受热均匀。大约过了2—3分钟，听到噗嗤噗嗤的声音，还看到了金黄色的玉米粒变成了一个个白花花的小花朵了，玉米开花了！这