辽宁农业职业技术学院

附件3：辽宁农业职业技术学院毕业论文野系训别舒：苦专业伟名称赴：年论文利题目哪：相学生烂姓名曲：奖指导贱教师董：予评鹅阅乌人：宜成吧绩技：二OO年月日敲项目持题目况摘要如关键等词妙内容宁格式昆答辩膜合计庸权重柴5把3例2默70湖5址15待10康0爹得分评阅人评语：滥爬艺踢脆姐评冤阅遥人：风郑禽筑呜折袜止咸数凡缺婶偏凝桥勇轧溉堆年狭浅材月遮泥块日目录才摘要渣..引..禾..恳..怕..盟..尊..图..盟..库..明..你..绑..呆..耻..味..道..永..虑..融..掉..银..翼..复..毫..房..队..再..梢..狂.1转关键团词盼..流..速..剂..女..变..钞..成..影..弱..忽..环..眯..叶..蒙..爬..喝..果..权..异..纳..奖.1爪前言顷..园..家..本..状..管..章..歇..菠..哈..艘..消..妄..副..赖..惹..三..辆..聚..沟..柄..捧..罩..遮..沾..劝..才..州..尿..其.郊1板1棍企业东概况甚..孟..席..慕..受..秋..完..踪..船..候..女..萄..捉..编..俭..镰..狡..舍..词..习..勤..寻..皇..五..馆..絮..仰3卡2昏生产傅情况面..冤..宿..鱼..亲.什..六..桃..旺..毁..侨..盛..薪..桐..果..仿..寒..恳..饮..嘴..慰..巧..地..治..英..高..犹5先2.晌1枯食醋悦..蜜..边..材..间..奸..假..绝..风..旗..熊..蛙..轨..亚..纠..文..奇..仅..假..食..鸽..叹..家..照..议..稿..求..棋..混5妹2.偿2续食醋跳的分绢类贝..以..闭..五..故..愚..读..烂..航..角..战..梅..个..槐..隙..价..没..仁..乐..星..变..貌..丑..稳..如..桥5笛2.酱3嚷食醋淹的生负产工臣艺冷..歉..稳..止..调..瓶..浑..卵..柜..盟..郑..骑..粮..隔..垃..混..防..孔..共..吓..柱..捞..群.含6采2.薯4择质量沟标准懂..卖..饲..风..对..丧..炕..聋..汗..葵..身..垒..支.画..棚..限..扯..枣..昼..费..评..蜜..解..蒸..拖..林..党9但3纺存在访的问税题箭..璃..捏..钉..致..至..钱..南..陆..霞..盘..片..膏..胞..滔..哲..贸..彩..尤..妖..予9少3.版1羽菌种逼退化顿..筐..肾..描..悄..财..角..罗..缴..急..秘..逮..吉..网..墨..恭..护..巾..颠..屋..鸦..肠..孝9绑3.勒2祝工艺速管理粗不完澡善贫..贱..忌..奔..泪..信..少..稻..蝴..驻..陈..证..残..符..辽..员..该..劝.屠10灾3.背3撒质量次监控舰体系穷不健环全膀..理..抛..因..升..川..滩..恢..度..耍..醒..晒..转..堵..娘..泄..辟..狸..染10墙4役应对侨措施借..缝..姿..湿..态..胃..放..销..愈..冈..以.咏..牺..寄..脆..催..绕..叼..热..萌..猛..饺..兆..灾..忽..堡..局10痰4.容1户科学吐选育耗菌种敲..晨..冰..丹..英..哥..瞒..驶..拒..锈..才..诉..捧..形..剃..爬..斧..漂..稻..茧10忽4.介2江优化籍发酵毁工艺旋..所..年..目..侄..足..蕉..眠..饿..袖..弦..昆..煤..作..援..怠..尝..腔10赌4.赔3建斧立监繁控体拐系堪..硬..茶..穴..水..叠..递..孔..娇..钥..饮..誉..努..垄..茅..展..挎..蒜..宇..围10术5疗参考盲文献神..辜..虚..盼..追..王..焦..隐..陪..梅..招..抽..仙..授..相..单..桐..纹..叶..敬..啄..朗..爷..河..并..葡..徒11纯致谢幼..胁..眯..崭..系..哭..鞠..父..跃..穷..翻..挣..救..趋..烤..饿..势..述..雕..欺..辜..乘..痕..滥..仰..怒..公..准..火..锁.每11稼山西限闻喜乒唯源洽调味准食品循有限轮公司惹实习为调查亿研究俗报告辽摘要骄：翠在对功山西瓶闻喜苹唯源蚕调味沈食品仰有限协公司蛮的基灿本生误产情灶况进懂行了饮调查盼的基香础上奋，尽提出茧了该疗公司挑现阶涝段生川产中外存在艘的问业题及渣解决辅方法葡，有并对扔食醋因的前伪景做币了简币要的衡论述幻.仗关键敲词：被唯源钻；调丧味食秃品；座调查绞报告前言毫食醋授是人冈们日乓常生唐活中宗不可首缺少陵的调牌味品失，也鸡是人咸们的盲保健劫美容枯佳品详。它老具有世抗菌菜作用蔬、防塌止感稼冒、村健胃钢与止冲痢、骆降胆东固醇移、降枝血压档、防嫁治肝滴病、涌治疗慧糖尿碌病、迅防癌牛抗癌铅、减赖肥、先延缓丘衰老垒、美像容等会保健辞作用略之外察，在茫农业皱生产独上、冠畜禽恒业上兼的某妖些特森殊作晌用还置鲜为右人知塔，建须议今振后可笋在花杠卉和悬养殖乱种植论业中企另劈或新径继。稿食醋胶在花蛇卉方烤面的慌应用成在花蚊卉养少殖中转，食北醋有野着不跌可低菠估的照作用被，是偷花卉妥的保迷健剂赏，对她生长供不良拉的花明卉，蚁有着滋起死职回生副的妙胀用。骡它含怨有葡查萄糖第、乳猛酸、蚀醋酸尽等有程益物业质，草且食宋醋溶们液可撒抑制衫“剥光吸属收霉”服过程潜中的腰乙醇网酸氧嘉化酶貌的生叉物活缎性，津提高园净光伤合率挂，加壁强光张合作已用，严提高说叶绿荒素含习量，裳增强宽花卉汤的抗宾病能搭力，街所以脑适量阵喷洒神食醋剖溶液望，可债使花骨卉长喷势旺歪，花轨多，睁色艳箩。下端面介府绍几浇种用爬法，迫不防酷一试壮。谁1.稻治疗富黄化摊病：螺许多土花卉栗如茶杠花、吨杜鹃性以及堆观叶溪植物寇，往摸往因膝缺乏宾铁元变素、凉盆土忠pH猫值过捆高、藏管理躺不当结等而棉引起璃叶子血发黄舍。这凡时可豪用御10押g早食醋易加清闯水3斑㎏，词于上混午1凶0时态前、钟下午映4时除后喷冷洒植农物叶堪面。毅每1宝0t络一次压，连锅喷4猛～5熟次便爹可使群其由瑞黄变鸽绿。铜2.男促进木植株抹生长才：用偶30鼻0倍蜻食醋份溶液紫，在葱茶花培孕蕾泪前喷准洒全助株，峰每1苦5t跑喷一高次，齿可使浅茶花霜叶片弹增大滚0.顽2～表0.逢4c糖m心，使呜花量产增加吉8％暗，分璃枝增料加2哈0％说。久同时来用1嫩50构～2伤00级0倍叙的食框醋溶子液浇焰灌花其木，球可克匆服因丹盆土需pH梅值偏蚊碱性棍引起觉的生庭理病馅害。椅3.列增强碗抗病骄性：怨如月夜季白如粉病取，杜严鹃黑虚斑病千玫瑰由、牡凝丹烟窗媒病饺等，隶一经画发现吓，用靠15巷0倍口食醋纵液喷校洒3拆次璃。象便可尸得到用有效港控制陷。对条花卉勉霜霉跳病、听叶斑奉病等摘，喷文洒食页醋也丘有一服定的事治疗守作用侵。陵食醋缠在养添殖种拆植业荡中的参应用影1.刻治疗训家畜梢疾病武牛得来了瘤恼胃迟哈缓症踩，不素吃草夸或吃尤的很堤少，局可用贫3需～5臣㎏食刻醋灌栋服，土很快井就能简恢复爹食欲室和反杯刍，魄因为翠醋可为促使川胃酸袋分泌观，增墓进食具欲，赚帮内助消采化。希家畜芳消化穷不良绞，用绸一个截水萝肾卜，泪擦丝详挤汁伍，加理入食德醋蓄25交0g值，白昨糖创20等0g中，灌覆服后植就能侨痊愈蜘。取钻苏打喉粉忌20享0g驳，用餐温水架冲调汤均匀某后给役家畜旷灌服包，然梁后再照灌服颂食醋筋25计0g遣，泻可以榜治疗但家畜济胃肠渔迟缓昌和大炕便秘历结。壮猪饲宝料中宪拌入例适量改的食翁醋，垂不仅镜能提杀高饲讲料的耽适口遵性，苏还堡能预枪防和衬治疗坝猪的患胃肠折道传桂染病拳。马酒患了核胃扩果张病油，灌证服少沸量食添醋，滥能很欺快起翻到止锡酵作帖用。宣炎热雅的夏痰天，峰牛、朗马、默驴、砖骡使堆役后变，在前饮水址中加伞入适砌量的朵食醋御，能害预防伐中暑纹，轻率度中辰暑得搭到缓振解，毅还能纱增进吃食欲午。在亩家畜们外科丹疾病季的治梅疗中浅，食惜醋的细用途单也很症广泛嚼。用恐加了首温的某食醋胡外敷软，可坝以消倘肿散意淤，侵能治挑疗家捎畜皮泉肤疮赏毒。肚此外尝，食净醋还脏可以晴用来熊调制姓某些腥舒筋闭活血许、消弦肿止榜痛之互例的缺中药团粉剂记。泛2.宁破坏他马铃缸薯毒贺素泽在农瞎村经蛇常用馋马铃剧薯作斤饲料许，但赶是发盗芽的腐马铃肠薯中骗含有轻一种刑毒素成，叫南龙葵诞碱，柴如果碰马铃越薯因稿贮存贡不当辨发了浓芽，险芽内垫所含闭毒素夹可增拔加到宋4.羞76轨％，座霉败逗的马在铃薯暴龙葵坑碱一郑般可续达0柴.5肃8％百一1葡.3原4％看；马惠铃薯秀在没巡有成女熟时应，龙耽葵碱悼的含杆量也耳比较吐高。语因此撇，凡膀是发芬芽、驻未成唐熟和秧霉烂匙的马饼铃薯叛，均绪不能席直接船作饲拦料。迁如果康要利籍用，妻必须外把嫩酱芽和它腐烂绩部分腰削去轻，加朝适量嗓的食释醋煮惨熟后井，达锁到去创毒目源的，删再饲纹喂畜柏禽。司选3.斯破坏亩组胺炉组胺赔对畜云禽是童有害脚的，搅食醋夹能破趟坏组婆胺，姻使其崭毒性碗降低惑。用考适量亡的食堡醋加塔热处澡理死血鱼，猪可用浮作饲危料，绝并可租避免醉组胺杏对畜稍禽的云危害嗓。箱景4.尚控制虚母猪否发情徒在母插猪饲劝养中阀，有赖些母肯猪在才产后陪3～测6d懂就会骂发情恭，但调由于攀卵巢渴功能咐还未件完全脏恢复怪，若毫配种访则不尼能怀倘孕或运怀孕拦率很亩低。刻如果外给母昼猪喂逝食醋额50沫0m简l，简次日锦，母返猪就脾会安注静下到来；金再喂鱼50屋0m众l，耍它就歌开始绑吃食条；第骗三天陵再喂瞒50的0m趋l，隐其身速体就扫可恢逃复正午常。签对断膏奶后走较长减时问饲不发声情的堂母猪贯，用盲食醋成50嫩0m谣l、盆面曲环25浑0g废，搅负拌均拍匀后拔饲喂借，3浪d后甩便可体发情秒。压跳5.仇治鸡三白痢蜘病忍用食抓醋浸像大蒜驶液可砌以防员治鸡偶白痢颜，治涌愈率昌达9巴6％粥以上跃，而杏且成爆本低带，使哲用方炕法简喘便。庸6.杰增加虑奶牛条的产虫奶量贪态在奶拔牛的冒饲料巩中添搁加适欧量的弱食醋窃，不但仅可踢以刺昂激食港欲和允增加牙采食暴量，骨而登且还因能提幅高产怖奶量月。用蔑7.仗食醋此在农葱作物姓上的紧应用中胶食醋高中含辣有乙惊酸和狭比较昼丰富炼的糖希、钙朗、维惭生素垒B等盏成分路，对岂植物黎生长扁有刺奋激作旬用，胆能增腹强作舅物新殿陈代途谢，券促进埋碳水嚼化合绕物的线形成桂和运卷输，蚂从而首可增颈加农喊作物艰的产店量。丰裁8.久还可代用食沾醋防欢治蚜象虫甚用乐申果、疾普通红食醋门和水搅，按炊1：氏1：柱20泄00边的比齿例配妈制成柱液剂咏，按奇常规咸法喷曲洒在乞发生污蚜虫车的蔬剖菜上扇，一惊般防漆治效父果可标达9纤0％饱以上旦，比穷单用肆乐果饭提高臂防治轻效果循20钟％～个3滚0％现。醋族加在猫乐果懂配剂农中，需不仅疗可提绍高药昨效，鱼而且似对蔬仗菜有爸刺激体生长虹的作偿用，榴增产滨效果场显著找。胁1马企业汗概况捏闻喜带县唯计源调晕味食避品有改限公讽司是株省内奶醋类痕生产屯企业捷中声蜓誉较厕高的俯企业舅之一族。该蜘公司殖座落千在山栏西省尘闻喜诵县大谜运路劲西侧眉，交盛通便坡利，前铁路众、公刺路四篇通八债达。归公司搂始建坝于1聪98瓣5年卸，占千地3敞0余聚亩，赞拥有栽资产灿总额起60犯0余袭万元野，现捞有员净工1页00翠余人心，其钻中：易高中构技术肤人员姓30周人，买经济冤管理库师5演名，政专业倦财务段会计流师1兵名，残专业魂化验轮人员西2名嗓，专缩业营勺销人筐员1持0名多。讽五千露年的盾中华背文明吨，孕过育出蜂灿烂台的黄柏河文病化。酒常言卸道贞”第自古跳酿醋宅数山敏西，美老来衰自梗很阳邑尚”惭。山千西河刮东（祥今运喜城）服是中沿华食巩醋的燕发源搏地。挎据考沫察醋窝圣武保丁就亲是四崭千年瞧前在诞河东慕平陆秧涧的影酿醋挖的历愚史。输酿造雕史可贤追溯患到四件千年涌前，户后传枕至全闸国各蜂地。途黄河萝是中亲华文抄明的药发祥袜地，反取多适家之左长，福生产狡出特施色”皆唯源复”牌妹、老水陈醋隔、米搂醋、楼柿子贝醋、受白醋辩、酱城油、炼醋精桥、料老酒、帮鸡精驻、柑滔粉饮尽料、跳醋爽贩饮料箭、矿睬泉水析等一舞系列怠不同柔档次绩不同间品味横的壶躁装、精袋装催三大单包装胡系列主产品裂，产光品遍予布全摸国2豪40睁多个帖省市惊。俊该公显司尤哈以生吓产果浩类食矮醋为于技术杂领先沿。柿婶子醋秒：柿寇子，挡亦食症亦药旋，性至味甘肺涩寒姿，《碎本草症纲目搬》记唉载：占”柿瓦子脾至肺血蒜分之高国也奶，其孔气平书、性抖涩故前有健捉脾止肚咳，朵止血怠功效另也”波。现果代医澡学认阴为柿些子具骗有清喜热调蚀肺，绩止渴裁止血回，降庆压的垒作用夜，又扩可促流进血狼中乙气醇氧娘化，牙醒酒栽解毒盈。黄千土高酬原柿奸子树差属自何然生炮长，巾无人贸工管坝理，确无农蔑药化聋肥之葵污染羞，为帝真正岔纯天新然、疗无药必害食蚊品。救柿子感醋既皇可做纸调味档品，拍也可惯做饮活品，叼都有贱很好稻的保显健价棚值。乎该公歼司产察品质潮量屡涂次通津过省动级、储市级提抽检项，均难为合仰格产正品，夕企业在先后首荣获老市县弱级凉“勾重合倒同守望信用挨单位四”“市AA唤级信屋用度瓣企业纤”“惯运城出市知舅名商涂标砖”日等荣惩誉称就号。活懂事街长李慧明虎五先后温荣获发“绘优秀段企业呀家萍”“骂科技俱星火暮带头饼人打”“俭青年茄农科滨状元朽”队等殊提荣。枕在深曲化企厌业改蕉革的丸进程照中，贫该公壁司以屑”创抚办学牲习型庙企业无，培据育知层识型波员工吊”的阿企业醒精神抄，利依用先壁进的泡生产吐设备仗，严馒格的徐科学崖管理绵，一霉流的租技术球人才垮，柄为遍希布全飞国各篮地的叶”唯胞源”牌客户忠酿造悠出世历界一版流的齐产品阅。团2唤生产备情况勇2.逃1杨食醋夏食醋坝主要凳以大显米、视高粱翠、小齐米以哈及麸勾皮等姓为原迎料，晓添加水食盐馆、蔗畜糖、位等添么加剂划在一酿定的情温度拦条件落下经弃过发券酵而忙成的斤一种术酸性眉调味凉品。哲2.挺2葛食醋猜的分棒类须⑴酿帅造醋镇：将神各种盏含有宵淀粉筐、糖大或酒万精的慌原料伤单独颈或混牲合使莲用，珍经发爹酵工州艺酿夸造而损成的厨食醋律。毒粮谷梳醋：此以各叉种谷冠类或宇薯类巧为主柏要原梨料制舰成的朽酿造使醋。伏傍陈醋问：以扯高梁膀为主炊要原演料，背大曲晋为发棒酵剂话，采翼用固盼态醋覆酸发烤酵，怪经陈溪酿而休成粮塘谷醋隆。纸香醋压：以袍糯米俊为主影要原围料，匪小曲此为发马酵剂粗，采播用固兔态分季层醋兆酸发削酵，狮经陈垫酿而学成的态粮谷古醋。贩治麸醋牧：以苹麸以拥为主滋要原苦料，体采用宰固态庭发酵呀工艺仅酿制垄而成醉的粮全谷醋瓦。另鸟米醋歪：以刘大米见（糯库米、食粳米匀、籼误米，限下同挖）为营主要滥原料挎，采绳用固验态或爪液态叮发酵倦工艺蚁酿制熊而成鱼的粮圈谷醋政。哭熏醋桥：将岛固态执发酵樱成熟面的全湖部或兴部分言醋醅辈，经蚀间接湖加热妇熏烤毯成为梯熏醅誉，再借经浸压淋而啄成的烟粮谷报醋。鸦胶谷薯击醋：揉以谷妹类（鞋大米聚除外善）或袋薯类蜡为原积料，辨采用杨固态苹或液文态发傲酵工棕艺酿椅制而焰成的坝粮谷猾醋。欧订酒精叼醋：筛以酒陪精为想主要肠原料高制成遮的酿蒙造醋盛。弹糖醋错：以丝各种湿糖类尿为主牲要原鲁料制置成的概酿造饺醋。池俗酒醋梅：以士各种昼酒类寸为主览要原贤料制刘成的活酿造党醋。雷呀果醋否：以师各种蜻水果贸为主异要原忘料制德成的瓶酿造薄醋。疮李再制腿醋：瓣在食控用级咐冰醋由酸的伴稀释剥液里饰添加榨糖类相、酸盲味剂你、调曾味剂愚、食米盐、浪香辛殊料、烛食用隶色素大、酿愉造醋巴等制外成的辉食盐刘。询⑵臭配制疮醋：望以食导用级拍冰醋汇酸兑远制而蓄得朽2.霸3脑食醋评的生叶产工剪艺矮该公雀司陈策醋、冬米醋林的生谣产工立艺如虏下。尝2.烂3.较1率陈醋宵⑴裤原料兵处理猛：把夸高粱恳磨碎骑，1臭0㎏的高粱烫加水遍50违㎏。旺拌匀挣润水树12犹h以袄上，找入甄当蒸熟峰，加舟热水兰22穴5㎏储，拌仿成软蹄饭。译⑵筋酒精月发酵援：待柳高粱姓饭冷蝇却至抗25筝-2庸6科℃放时。井加人旱大曲悼粉6毯2㎏齐。拌晴匀加神水6衣5㎏催，搅霜匀入灯缸。侄入缸赴时温住度2绘5驶-2愉6℃蛛。第提3d颠温度岸达芽30蓬℃唉主要渐发酵躲结束贪。用羡塑料锅布封慕住缸搬口，支盖上朽草垫衡，保席持密晌封状柿态。语发酵希16袜t。彩酒醪贩色发拦黄，伍酒液询澄清敞。切⑶度醋酸夺发酵新：将川54泡7㎏技高粱钳及3端41瞧.5拒㎏酒弦曲所毛制得轨的酒率醪。务拌入勇麸皮衫、谷西糠各道40嚼0g菊，置看于1巷00否只浅妄缸内削。其驾中接碑入1捕0％缝上一迹批醋生酷作咱为楼“迎菌种什”廉。此球“黎菌种召”书发酵零至第虫4d识“访井趣”新经翻盖拌3想次。烤品温好为4盘3～汇45圈℃塑的新敞醋醅冲发酵确效果据最佳和。将拉“谅菌种赔”厌置于胖缸中倾心，擦缸口瓦加草虾盖，篇经1约2h倘品温鼓升至竭41唱～翅42闲℃爹早晚不翻拌雾1次窜。3谋～4洋d温版猛升什．第不5d悬始退殃火，慈第9窑d成寸发酵冬。裳⑷妙成熟案加盐括：醋欲醅成洋熟，赛其总松酸品伯量达羡8g忘/1未00壮ml润以上强，按瞎高粱斑投料刷量的驳5%耀加盐且、抑究制醋级酸过子度氧克化。卵⑸移淋醋姓和熏汁醋：虹取1场/2箩醋醅答放人趁熏醋宽缸内薄文火环加热码，待旬品温双为7抓0～何80恋℃尚时，柜在缸钓口盖止瓦盆谎。每太天翻歪拌1糖次。虏经过燥4d式出醅惠，另承取醋响醅，没加人第上一暗次淋辱醋后滴的淡那醋液众。再久补足训冷水愤。重蓝量为匠醋醅粱的皆2倍词，浸奖泡1堆2h洒，把敌醋全础部淋呢出。斥淋出商的醋挑液加委入香源料，肾加热惑至8劲0℃澡。放尽到熏怠醅中梁浸泡莲10膜t。宪淋出婚的醋苹即为制原醋点。蜂⑹黑陈酿丰：新载醋经朝“稻三伏伏一冬债”诉的陈暖醋后易，即爽为老积陈醋预，1威00园㎏高吴粱可烤得1湾30摊㎏陈排醋。萍2.治3.猴2行米醋献⑴绪原辅狱料生馋产米警醋的寄主要赠原辅薯料有欣糯米揪、麸灾皮、伤糠券、盐姨、遇糖叛、米灰色和运麦曲骂等米更质对宗米醋之的质歇、产找量有莲直接下的影佳响,客糯米险的支穗链淀描粉比妙例高薪,所妄以吸步水速场度快岸,粘泄性大锋，不堂易老醋化，训有热丰富涝的营望养，具有利右于酯篮类芳诵香物漂质生惰成，摊对提舒高食机醋风效味有立很大毁作用暖。麸村皮能喘吸收标酒醅鼻和水旦分，题起疏居松和屯包容将空气映的作洒用，态含有厚丰富嘴的蛋扑白质际，对凯食醋计的风台味有续密切四的关税系。链大糠蛮主要是起疏狼松醋嫩醅的汁作用松，还钟能积涨存和煮流通削空气猾，利所于醋暗酸菌上好氧规发酵伙。哀⑵乓糖化查碧糯米么经粉剩碎后朝，加培水和择耐高游温淀肝粉酶紧，打坊进蒸做煮器萄进行绝连续散蒸煮叛，冷揉却，世加糖圆化酶丈进行贫糖化骗。壮倒⑶栽酒晋精发氧酵失淀粉纵经过张糖化晴后可暮得到园葡萄屈糖，按将糖族化3济0m检in缴后的艳醪液每打入离发酵痕罐，泻再把宰酵母腔罐内开培养孔好的蹈酵母春接入赌。酵步母菌余将葡律萄糖妻经过绢细胞争内一织系列能酶的贺作用夜，生洁成酒兵精和疗CO筝2蹲。在趁发酵肢罐里范酒精增发酵辉分3毕个时汪期：止前发德酵期业，蝶主发年酵期召，辅后发宿酵期久。域⑷木醋酸阵发酵秘局酒精孔在醋各酸菌联的作齐用下固，氧漫化为景乙醛遇，继碧续氧故化为驶醋酸澡，这跌个过鲁程称拾为醋源酸发地酵，泉在食挣醋生齿产中伸醋酸蜡发酵劳大多型数是塑敞口辩操作埋，是尊多菌条种的倚混合扁发酵法，整苹个过熊程错败综复条杂，稼醋酸畅发酵板是食从醋生越产中树的主猫要环冷节。邀屠⑸肥封株醅解封醅阳前取宿样化如验,家称重叼下醅细，耙混平压尺实，趁用塑蝴料或榆尼龙计油布宾盖好做，四倍边用恋食盐切封住趴，跃不要仪留空餐隙和软细缝吐，防举止变善质。双减少杜醋醅湾中空眠气，宝控制好过氧锈化，风减少恼水分棍、醋父酸、舰酒精棵挥发筛。萍柴⑹立淋醋炕渗淋醋偿采用屑3套窄循环孙法。汗将淋膏池、疑沟槽袭清洗谷干净劝，干常醅要公放在模下面食，潮暑醅放隶在上慈面，倡一般聚上醅绑量离耳池口叼15湾cm土，加饶入食锋盐、沉米色扔，用市上一纱批第荐2次水淋出后的醋洽液将坛醅池息泡满朗，数促小时暮后，姜拔去挥淋嘴况上的打小橡王皮塞双进行协淋醋伸，醋克液流肾入池凡中，漠为头孕醋汁挎，作晒为半间成品膀。第初1次幸淋完梅后，主再加柏入第往3次衡淋出茎的醋田液浸款泡数刘小时色，淋竟出的吊醋液驻为二喇醋汁康，作具为第伍1次注浸泡弓用。协第2其次淋远完后静，深再加拼清水旦浸泡部数小洞时，喂淋出奇得三崖醋汁撞，用揪于醋犯醅的补第2递次浸罪泡。贼淋醋据时，甲不可则一次忽将醋画全部兆放完篮，要蛙边放仙淋边宫传淋烤。将呈不同凳等级蹲的醋遣放入正不同屈的醋臂池，惊淋尽构后就鞠即可扇出渣怪，求出渣传时醋疮渣酸奇度要梨低于撑0.阁5％述。爸碧⑺辱浓读缩、炎储存终假将淋减出的日生醋乐经过塌沉淀窑，进狠行高著温浓掘缩，舌高温夹浓缩坦有杀够菌的良作用事。再主将醋绵冷却揉到6透0℃天，打偿入储尿存器羡陈酿桃1～吊6个胆月后退，米冻醋的术风味武能显权著提尸高。裤在贮该存期顿间镇遥江香顶醋主化要进诱行了泛酯化跨反应旅，因艰为食砍醋中班含有勉多种怨有机劲酸和题多种狭醇结耳合生质成各图种酯仿，例画如醋抹酸乙臭酯、国醋酸死丙酯券、醋片酸丁肥酯和直乳酸丝乙酯倘等。晨贮存善的时呈间越晌长，初成酯造数量躲也越肉多，糖食醋汗的风队味就值越好茧。贮赛存时灶色泽跑会变耻深，册氨基昼酸、匀糖份海下降量1％斑左右命，因途此也蹄不是跪贮存阁期越菜长越改好，退从全抗面评床定，搁一般屑均为填1锹～6臣个月浆。贮糖存时帖容器与上一隆定要绣注上持品种程、吵酸度肯、抽日期愿。橡2.送4身质量堂标准询本人闯通过策这次堡调查申，该叮厂产悦品符斑合国柔家的疫标准乓的一踏般规斜定，染标准宰如下窄：卵⑴冒感官喇特性芳线表1纸食齿醋的僵感官摘指标尺国家米标准歪项方轰绸目枝要仁形坛求微固态巾发酵坛食醋株液态匪发酵旷食醋那色雄缠骆泽蝶琥珀旺色或士红棕鉴色瞧具有直该品韵种固巷有的召色泽标香妄稀源气雀具有虑固态叫发酵龟食醋乖特有瓶的香父气禽具有材该品娃种特孕有的猛香气梳滋惰盘齿味

宰酸味速柔和摩，回狮味绵夫长，冻无异竖味恩酸味极柔和铺，无震异味毕体抗蛾顽态

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禁1.乘00治0.冈50喷注：档以酒超精为舱原料霞的液串态发归酵食释醋不忠要求划可溶焦性无登盐性箭固形事物。胡⑶偿卫生顽标准遵竟应符李合G捉B梨27穴19借的规去定。别3裂存在辟的问起题及伍解决聚方法奥通过祸此次芦实习作，本海人对诊该厂告醋酸矩菌种温选育陵、发胞酵工疾艺、上监控激体系脖等方羞面存使在的捏问题悼进行唉了分越析。串3.锋1挎菌种对退化律醋酸债发酵响是依添靠醋望酸菌仆的作柴用，膨将酒幻精氧盼化生覆成醋颗酸。顿米醋那生产灰中所瞒用的结醋酸颤菌种倒对米呆醋风娇味的变形成徒有着菠特定旧的意葡义。鸡该厂读的醋柿酸菌伤种是尾通过馒上一慨批自为然发身酵引史种，秤这样典会出少现菌盏种退烈化、抵出醋蜜率不自高、涛发酵织时间日长等预问题驳。意3.字2造工艺舱管理式不完所善不该厂胖的发抬酵工话艺管齐理需慰进一腹步改竖善，变存在多温度驳控制铲不好倍，通选风不商良等帮问题赠。北3.议3流质量梢监控奇体系立不健菜全氏该公降司的阳质量畅监控报体系谨不健毒全，迈这样剧导致于质量坡不稳阴定，呆效率乌无法好快速缎提高骑。董4教应对兼措施睛4.殃1自科学栗选育流菌种用畅菌种级的来衰源应缸是科第技人雄员从聚醋醅孤中进拿行提耗取、恐分离母、筛慢选、装诱变选和扩京大培写养得使到的桥优良水品种作，它写不仅燃需要若耐受劈一定公温度初，而通且产重酸高谈、酶间系全弦，微燃生物升菌群译丰富腰，代尖谢能尽力强疑，产何酸速狠度快煮，酒猎精转宵化率披高，抽香气妇成分属足，胖酯化遮率强仔。挂4.录2速优化币发酵问工艺屋厌固态健分层喝发酵盟工艺粱是醋改酸发碌酵过舒程一斤个很左重要刮的关往键过零程。尽采用拣固态带分层简发酵链的方舅法，闸必须伏选择圣优良挂的醋聚酸菌寸种在愁整个莫发酵超过程厨中，状要保悟证充踢足的授氧气棍、丰宪富的塌养分唯、恰惭当的散水分梢、适骂宜的若温度叙，这续四大世要素仅缺一偿不可隔。尤楼其是鸟发酵削温度盲，直情接关丘系到柔米醋娱的质昨量，狡每一息个阶理段的躁温度软都有网具体既要求湿。纹4.寻3粗建立辉监控炎体系搅宫监控凡是指馒在关种键控厨制点烟检测海或观惭测加扯工操枕作的中关键魄限值护，其邪目的萄是确未认控令制措壤施是贫否正壁常进傅行。奴建立权监控激程序床包括滥以下膛几方李面：校设备根和方妖法、暮检测妻频率济、工但作人槐员、薯纪录锐保存甲。设朵备使鱼用上拥，应迁该让长熟练渴掌握余设备乐使用车方法径的专拣人使焰用，西用时邀登记制，定裁期清建洗，慨专人艺维护敬。质堂量检槐测上吨应包助括工肌艺质姓量检闯测、慢产品厅质量敞检测凑、包璃装是躲否合煤格等迷，应收做详猛细的起周期式严密匀检测棚。工奴作人现员应莫该定滋期培版训，颜卫生错标准视、工奉作任寺务要肌求应辟定期梨检查兄；记逼录保沾存方剑面，币各个墙环节肆应随繁时记导录归欧档，靠要具竹体到纪个人处，应鹊检查棚真实另。蜓参考买文献由:搭[1退]道高玉蝴荣.帆酵母疗自溶支条件上的研泳究[荒J]茎I烈酿酒羽科技恒，2副00蚁2沃，1披10项,耀(2猾)江，7伸4远～期76尝．悲今[2悉]胳黄仲烈华，应殷小催平．罚食醋乎生产育问答历[M霉].将中国恩轻工午业出鸦版社聋，2座00斧0，章21熊2维～虎21