酒店工作总结21

第页共页酒店工作总结酒店工作总结酒店工作总结1紧张而繁忙的一年马上就要完毕了，回忆我这一年的工作，有许多的收获和体会。为了明年部门的工作更上一层楼，总结一下今年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进展一下总结。一、工作的整体回忆：一个企业赢利是第一目的，也是企业能否生存下去的唯一保障，一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。客房部做为一个效劳性部门，做好清洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。一年来，经过全体员工及部门管理人员的共同努力，有经营指标的局部都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们下达的任务。在努力创收的同时我们也不忘节约，部门全年把节约工作贯穿始终，在保证工作质量、不影响对客效劳的前提下，尽最大的努力降低本钱，我们深知节省下来的每一分钱都是集团的利润。二、20xx年我完成了以下工作：1、学习、标准岗位的效劳用语，努力进步对客效劳质量。为了表达从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位效劳用语存在不熟悉、不标准现象，我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的效劳用语，进展留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。自本人标准效劳用语执行以来，我在对客交流上有了显著进步。以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此加大学习应用的力度。2、开节流，降本增效，从点滴做起。客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节约就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象，主要表如今：①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用。②每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启。查退房后拔掉取电卡。房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约一笔不少的电费。3、为了做好客房的卫生和效劳工作，领导经常对我们清扫房间技能和查房技巧进展考核和评定。从中发现我们在操作时有无不标准、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加以分析^p，对员工进展重新培训，纠正员工的不良操作习惯。我们也利用淡季不断理论，认真清扫和检查好每一间房，通过考核，获得了一定的成效，房间卫生质量进步了，查房超时现象少了。4、领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式，促进了员工酒店意识得到较大进步，效劳理念进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化效劳，从感性到理性已有了形象的认识，整个集团形成了“一切工作都是为了让客人满意”的良好气氛。从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和进步。三、由于各种原因，使我的工作中存在一些问题：1、容易将个人情绪带到工作中，快乐时热情周到，不快乐时有所怠慢，以后在工作中尽可能克制这种情况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。2、房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的进步。3、各个岗位的效劳标准需要进一步加强。4、设施设备维保方案未落实到位。5、交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这样那样的问题发生，塾不知小事易酿成大错，今后一定严加防范，以免出错。四、关于明年，我的方案是：1、认真做好每一天的每一项工作。2、细化效劳措施，进步宾客满意度。3、加强教育培训，强化员工队伍素质。4、标准管理，促进企业安康有序开展。5、加强市场营销，不断调整客构造。6、认真做好上门散客的销售工作。7、做好旺季的合理预定，最大限度地进步销售额。8、标准留言效劳，使客人感到我们专业的管理程度和酒店效劳档次。9、多学习其他东西，充实自己。理论证明，随市场竞争的加剧，客人选择酒店余地增多，要进步酒店“营销竞争力”，首先应革新观念，及时调整经营策略和政策，优化和设计自身产品，使策略求新多变，经营政策按不同季节，不断灵敏推陈出新，才能使客房入住率在严峻形势下继续保持较高程度。在20xx年即将到来的日了里，我们又要扬帆起航，踏上新的征程，我将以更高的标准要求自己，为创始公司新效益而努力奋斗。最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢！酒店工作总结220xx年，xx酒店在后勤效劳中心的正确领导下，围绕下达的目的任务及年初提出的经营工作思路，坚持以开拓经营、提升效劳质量为重点，狠抓经营管理和节能降耗，确保目的任务的顺利完成。在全体员工的共同努力下，XX-XX月份，完成营业收入148万元，较去年同比下降24%；平均客房出租率为50%，同比下降11%；导致下降的主要原因是受国家相关政策影响，尤其是“三公经费”政策的出台对当地酒店业、餐饮业、娱乐休闲等相关效劳行业的影响尤为突出，导致旅行社少有生意。客构造发生了格局性变化，原占主要客的团队及公务接待两局部下降了80%，上半年接待团队人次较去年同期下降90%，内部系统客人141人次，较去年下降80%，平均房价较去年同期下降15%。由于客构造的变化，旅游人数的显著减少，而酒店只增无减。到6月份止，仅城区就新增三星以上酒店3家，如梅洛水晶酒店客房200多间，按四星级标准建造，恺力酒店按五星标准建造，床位在600张以上，可以说是僧多粥少，从而就出现了“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”的场面，各酒店为抢占有限的客大打价格战，在城区的挂牌三星级酒店价格低至140元/间，某些稍陈旧点的四星级酒店价格只有160元/间，竞争日趋剧烈，许多小型酒店遇上前所未有的竞争压力，无法求得生存，而被迫关门；加之，人工本钱增加，物耗本钱上涨，工程维修费用增加等因素影响，利润直线下降，截至6月份止，时间过半，目的任务却相差半截，这给我们带来了宏大的压力，下半年我信将进一步调整销售经营思路，积极开拓客，将压力变动力，力争完成目的任务。现就上半年工作小结如下：一、加强市场营销，适应市场格局变化，调整经营策略理论证明，随着市场竞争的加剧，市场格局的变化，客人选择酒店余地增多，要进步酒店“营销竞争力”，必得革新观念，及时调整经营策略和政策，优化和设计自身产品，使策略求新多变，不断灵敏推陈出新，才能使酒店在竞争日趋剧烈的形势下继续保持较高市场占有率，为从长远出发，酒店认真做好在经营销售中谱好经济增长和持续开展的平衡乐章；做好平衡价格、调整客构造的文章，致力对新客户的开发，保持客群体的稳定和扩大，加强市场营销，不断调整客构造，努力开拓市场，并做好以下几方面工作：1、调整思路，找准市场着力点，增加营销工作的针对性。我们在对客户进展调查分析^p的根底上，发现酒店长期以来主要的客群体团队业务份额已急速减少，很多旅行社无事可做，针对这种情况，我们及时调整了客挖潜对象，选择性的与几家团队业务做的较好的旅行社进展了稳定有效合作。2、认真做好上门散客的销售工作。我们在掌握当地同级酒店销售价格的前提下，实时推出了灵敏的价格制度，如在1-3月份淡季时，针对内部个人住房消费，我们为他们发放了优惠券，凭券消费仅需148元，此举赢得了局部客，实时推出了特惠午夜房，在凌晨后住房者给予148元的低价销售，根据客多少及当地市场行情，适时调整房价，既让客人得到实惠又让酒店利益得到保障。3、重点维护好x____社的自驾车散客业务，由于协调配合较为严密，本年度其散客业务得到进一步扩大，平均每天到达5间房以上，最多时可达20间，占到了较大比重，为确保关系的稳定，特别指定销售部要做好与他们的协调沟通，多与其管理人员交流，听取意见建议，过节时对其老总进展拜访，做好工作的互动，稳固与他们的关系。4、全员营销总发动，营销策略灵敏多样。继续实行了以销售部为主与自揽相结合的全员销售形式，做到专业与业余相结合，管理人员与一线人员相结合。对于员工自营业务按照金额的5%给予奖励，既调动了员工揽客推销客房的积极性，又增加了员工的收入。同时要求做到谁销售谁负责维护客户，这一措施施行后促使员工主动与客人进展沟通交流，增加了与宾客之间的感情，真正到达了全员营销，也实现了酒店与顾客之间的双赢目的。二、细化效劳措施，进步宾客满意度效劳质量的好坏，直接关系到酒店的声誉和经济效益。为此，我们提出了效劳工作要向细化、优化方向开展，不断强化效劳意识，进一步进步宾客的满意度。1、狠抓酒店员工的培训教育，强化员工队伍素质。为不断进步员工的业务技能和综合效劳程度，增强员工之间的业务交流，形成比、学、赶、帮的良好气氛。上半年，组织开展了全员理论知识培训，从当地旅游职业学校请来了资深的旅游讲师，为全体员工授课，系统的学习了《酒店效劳意识》、《酒店礼节礼貌及仪容仪表》、《前厅效劳技能及程序标准》、《客房效劳技能及程序标准》、《酒店消防平安》、《酒店各项规章制度》、《张家界风土民情》等与酒店经营息息相关的知识。培训完毕后，下发了理论培训提纲10多页，并组织开展了培训考核考试，做到了除值班人员外的员工必须全部参训和考试，合格率到达了100%。2、为了更好地引导效劳人员，正确树立酒店意识、效劳理念，以客人的满意作为衡量我们的工作标准。我们从树立窗口形象入手，进步商务接待程度。如：总台员工以“工作在我手中，效劳在我心中”为宗旨；以特有的甜美微笑，问候、接待每一位客人；总台员工全部实行限时效劳，以最快的速度为客人提供优质效劳。对总台的帐务操作在原有规定的根底上作了进一步的标准；严格履行“四实登记”等制度，做到实名、实时、实数、实情，确保住宿登记全面、周详；以“首问责任制”，解决客人提出的所有问题；以“关心、爱心、放心、细心、诚心”的优质效劳，赢得“回头客”。呈现出争先创优，爱岗敬业的行业新风。3、为提升酒店的效劳和管理程度，抓好标准化管理和标准化效劳根底上，进一步表达效劳的细微、细节之处，广泛推动个性化效劳工作的开展。系统建立了客史档案，通过客史档案，对客人的特征和历史消费情况进展量化分析^p，有利于更好地向客人提供个性化效劳。例如：每当客人到店时，要求我们的效劳员主动热情地与客人交流，通过观察把握最正确效劳时机，理解客人爱好，为客人提供自然超前的个性化效劳；在总效劳台我们新购置了多个接口的手机充电器，为客人提供贴心的便利；为保证住店客人手机上网的需求，在大厅设置了WIFI无线上网，这大大满足了客人个性化的需求。由于硬件条件好，效劳热情，得到了广阔宾客的高度赞誉，在20xx年4月29日xx市旅游工作委员会召开全市旅游工作会议上，荣获张家界市20xx年度“优秀旅游星级饭店”荣耀称号，受到了____和旅游主管部门的肯定和表彰。三、认真做好财务核算，想方设法节支增效财务工作是酒店经营中的一项非常重要的工作，为此，财务部门认真做好财务分析^p和核算。确保每一个数据和财务资料的准确、真实、及时、完好、可靠，使酒店领导能及时理解酒店的经营情况，针对收入及本钱费用率合理确定资金的使用，制定酒店的经营方向。同时还积极做好应收帐款的结算工作，保证了酒店收入的及时变现，保障了酒店经营的正常运行。减少开支就是增加利润。增收固然很重要，但节支同样必不可少。酒店号召全体员工都要把自己当作主人，树立以店为家的思想，让大家从节约一滴水、一度电开场，除了客人使用以外，做到人走关灯关水，空调使用根据不同的气候、温度及客情况确定开放时间，热水那么随时掌控水温，不因疏于管理而造成酒店的能浪费，真正做到“浪费不以量小而为之，节约不以微小而不为”。倡导全体员工树立“节能降耗，人人有责”的意识，并根据各部门特点，做好本钱控制。根据财务统计，每年仅一次性拖鞋一项就要近40000元支出，为此我们专程到长沙高桥市场批发采购了质量上乘的拖鞋，并结合实际制作了精巧的鞋套，摆在客房内即显档次，又节约了费用。对于客用一次性消耗品，在考察了多家酒店使用情况及结合实际，自今年4月份开场，撤出了一次性消耗品，改用了客人自付费式精装的洗濑用品，不仅做创立绿色环保酒店的先行者，又节约了本钱费用，起到了双重效果，一年下来，可节约费用近10万元。四、认真做好平安保卫工作，为正常经营提供保障酒店作为一个公共场所，平安经营压倒一切，为了保障酒店经营工作顺利进展，保障宾客、酒店和员工生命及财产平安，年初在酒店工作会议上，酒店与各部门签订了《平安责任书》，成立了消防平安领导小组，建立了“分级管理，按级负责，权责一致，各负其责”的治安、消防、平安消费责任体系，促使平安、检查、宣传、教育工作，职责更明确，责任更到位。保安部门在平安保卫方面做了大量的工作，严格执行《消防平安管理制度》、《来客来访客人登记制度》、《日常平安巡检制度》、《消防设施维修保养制度》等。结合有关火灾等案例，落实酒店、部门、班组三级平安消费培训教育。每季组织一次消防培训，使员工真正掌握消防、平安工作的“三懂三会”和应急预案的处置方法。为使接待工作统筹协调，确保“周全、平安”两个核心效劳环节，对于重点接待保安部及时在各个区域加强巡视和监控，平安保卫工作实现了“让客户安心，让酒店放心”的目的。同时，由于消防控制室设置合理、制度健全、值班到位，被消防大队列为首批二类消防控制室样板单位。五、倡导绿色，保障酒店持续安康开展众所周知，绿色环保已成为全社会的关注热点，创立绿色酒店也已成为酒店业开展的必然趋势，绿色饭店的开展不但可以为酒店带来新的经济效益和社会效益，还可以提升酒店的竞争优势。培训中心自4月份开场就展开了“创绿”活动，目的在于倡导绿色文明的生活习惯、消费观念和环境价值观，进步全店员工的环境意识和参与保护生态环境的自觉性。虽然获得了一些成绩，但是我们应该居安思危，未雨绸缪，为下半年的工作做好准备，争取创造更好的效益。酒店工作总结3二月份正值新年之际，客房部虽处淡季，但由于各种节日的到来，也显得有一些繁忙，二月份有春节、情人节、两个重大节日，客房部也采取了相应的惠客措施；现将xx年二月份个人工作总结报告如下：1、节日期间对老客户的回访，赠送水果、干果等慰问活动。2、做好个人工作方案，做好员工节日的休息安排，除保证正常的工作之外，最主要的是做好春节的接待工作，保证用餐房间的卫生情况。3、节能降耗。客房部在xx年12月份低值易耗品出现上升状况，所以客房部在20xx年1月份采取相应的措施，全体员工签署保证书，保证不拿、不浪费酒店的一次性用品，努力回收一次性用品，为酒店节约现节约，采取的相应措施也得到了一定的成效，xx年1月份，相对于xx年的12月份，根据房间的比例节约了近2800元整。这是客房部的员工共同努力的结果。4、人力资的调整。调整了2文员，由于2名文员提出辞职，春节过后离任，为了不影响客房xx年旺季时的接待工作，新年过后马上进入3月份，还有一个月的时间进入旺季，在培训新的员工上存在新一系列的问题，所以我们及时补招了2名文员，在淡季时对员工进展培训，以便于以后的工作。辞退一名员工，此员工不合适酒店工作，经过一段时间的培训后，员工有所进步，但时间一常，会把子自己的工作情绪带给客人，造成客人的不满，为不影响xx年客房部的整体工作，给予辞退。5、设施设备的维护保养。本月将xx年的工程遗留问题，工程部做了一个修复，除木制面未修外，大的工程问题做了一项维修，未完成的工作木制面的修补、3006、3008。3026。3028房间气味难闻未解决，6015外面卫生间管道井未上锁，3018。3019挡风墙冬季特冷，在20xx年应考虑做保温墙。酒店工作总结420xx年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成常年，迎接星评，大型接待，西餐厅都承受了严格的考验。虽然有诸多的缺乏之处，但正是在一次次的整改正程中，使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有时机可以跻身于我xx酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导都有力指挥与关心和我餐厅全体员工的不懈努力。20xx年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成常年，迎接星评，大型接待，西餐厅都承受了严格的考验。虽然有诸多的缺乏之处，但正是在一次次的整改正程中，使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有时机可以跻身于我西北石油酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导有力指挥与关心和我餐厅全体员工的不懈努力。就我餐厅20xx年度的先进事件表达如下：一、积极克制各种实际困难，团结协作意识强。西餐厅岗点分散，工作点多面广，目前主要分管“四季咖啡厅”、“星空大堂吧”、“滋膳汤火锅”、“送餐部”、“酒水效劳吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及阶段性营业的“星光烧烤吧”等岗点，人员流动量大，一些新开岗位没有员工编制，特别是在客情很忙的时候，人员安排非常的紧张。但是餐厅全体人员“一家人”的意识非常强，可以积极服从餐厅领导安排，自觉克制各种困难，团结协作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里帮助的”良好习惯，在努力完成好自己工作的同时，随时做好调遣到其他岗点帮助的准备。如，在去年5月到9月中旬短暂经营的星光烧烤吧，在没有编制一个员工，主要靠四季咖啡厅的晚班和夜班员工中抽调过去帮助的情况下，任务完成比拟好；在4月和9月的地方星评与国家星评工作中，餐厅员工可以心往一处想，劲往一处使，拧成一股绳做好本职工作，不同岗点的效劳主力集中到了一起进展演练和培训，进一步增强正规效劳意识，标准效劳工作流程，并作为一专多能的效劳主力参与其中，为酒店参加星评做出了应有奉献；在11月滋膳汤火锅改变经营策略，无法保证班次装备的情况下，我们根据上级领导的决心意图和工作指示，以现有人员为根底，在班次调整上积极想方法，保证了各支部的正常营业。二、落实执行上级指示坚决，工作任务完成好。在去年的工作中，我们可以严格落实上级领导的工作指示，积极按照酒店的全面工作部署，对照每季、每月任务指标，结合实际开展工作，较好地完成了“情人节”、“国际妇女节”、“儿童节”、圣诞节与新年夜等节日性接待工作。餐厅作为节日活动日主要接待点，吸引了大量顾客，为酒店的形象宣传做了软广告，提升了酒店的知名度。特别是在亚欧博览会部长级以上人员用餐、“国家电网会议”封店接待和国家星评委的早餐接待工作中，四季咖啡厅及行政酒廊作为重要接待场所，餐厅全体员工思想上非常重视，工作认真负责，以让顾客满意的效劳态度和效劳质量圆满完成了保障任务。在连续屡次的大型活动接待和重点vip接待中，餐厅行政酒廊成为了早餐的重要用餐场所，均以良好的工作水准完成了任务。在“群众会议”中，我们作为主要接待部门，可以与天山厅积极配合共同做好接待工作，在领导的高度关心和指导下，顺利完成了接待任务。三、努力为酒店创收做奉献，创先争优气氛浓。在过去的一年里，西餐厅全年的买赠活动为餐饮部增长人气做出了一定的成绩。七、八、九三个月，在旅游旺季西餐厅收入可观，其中，7月收入xx元占餐饮部营业额的22。65%，8月收入xx元，占餐饮部收入的23。57%。9月收入xx元，占餐饮部收入的34。82%。收入比重的增长，离不开领导的正确指导与员工们的辛勤劳动。另外烧烤吧，在低投入高回报的经营形式下，也创收不少，6月烧烤吧收入xx元，经营利润率58。76%；7月收入xx元，经营利润率60。99%；8月收入xx元。11月开场滋膳汤火锅厅改变经营形式，以半自助火锅的形式面向广阔顾客开场实行。11月经营收入为xx元，接待12月经营收入为xx元，接待835人。经营形式的改变不仅刺激了滋膳汤火锅厅的生意，也为餐饮部增加消费群体提供了保障。西餐厅在20xx年受到了各级领导高度的关心与帮助，才使得我们有时机成长，有时机进步，不断的改良。今后，我们会更加严格要求自我，不断提升自我。争取在酒店大的方向指导下，再创新高，成为酒店的有力砖瓦。酒店工作总结5一、调整经营措施，降低本钱费用，酒店餐饮工作总结。1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理形式，握起拳头来，集中精力开展内餐经营。20xx年全年实现营业收入170万元，比去年内餐全年150万元的营业收入超额20万元。2、确定合理的减亏经营目的及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目的任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低本钱、节约费用。20xx年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情况下，本钱率及亏损额度均比20xx年下降。3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。在20xx年度餐厅接待的起红白宴效劳中，就有起是由宾馆员工推荐和介绍的，占了全部红白宴席的%，实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目的。4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅剧烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的根底。二、加强内部管理，进步效劳质量。1、严抓效劳员的个性化培训。着重培训效劳员的礼貌礼仪、肢体语言运用，进步对客人推菜以及投诉的应对、处理才能，使每个效劳员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持效劳技能和程度的正常发挥。2、努力保持厨师技术程度的稳定和创新才能的进步。在年初针对技术状况对厨师人员进展了调换，并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强互相合作，保证菜肴的品质要求。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和程度的培训，工作总结《酒店餐饮工作总结》。屡次聘请卫生监视管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进展现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性。4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训，不断进步管理意识、管理程度，学以致用、现学现用。三、合理改造硬件设施、设备。1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，进步了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质根底，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。4、重新修葺了宴会厅及几个包厢，并装点了字画布置，增加了餐厅的文化气息和就餐气氛，进步了包厢利用率。四、加强团队协作，深化全局观念。餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观念，坚决服从宾馆安排，屡次配合和协助客房部、办公室进展搬运俱、粉刷油漆、种花除草、清运垃圾等活动，以人人为我，我为人人的效劳信念，效劳宾馆，效劳员工。五、克制困难，顺利完成“东博”接待。“东博会”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇，更是一次挑战。面对着首次接待大型国际性团队的艰巨任务，餐饮部认真做好各项准备工作，充分调发动工的积极性和发挥群策群力的团队精神，克制了人员少、技术力量弱的不利因素，排除一切困难，以饱满的工作热情及忘我的敬业精神，顺利、圆满地完成了接待任务。六、存在问题。1、管理方法落后，造成管理不到位，细节抓不到，重点没管好。2、散客销售力度缺乏。3、菜肴创新才能欠缺。4、包厢电器设备老化、破损严重。5、正式员工年龄偏大，缺乏一线效劳人员。6、效劳员的标准化、个性化效劳不能始终坚持。七、20xx年方案。1、继续完善厨房的装修，以分级量化管理的标准做好厨房的标准管理。2、继续扩大销售力度，加强和销售部门的通力配合，找准切入点，完善团客接待需求。3、加强管理，掌握好的管理方法，管理制度化，科学化。酒店工作总结6来到我们酒店担任采购助理的工作，差不多刚好满一年的时间，这一年来，我也是积极的学习，认真的跟随采购做好工作，如今就我这一年来的工作总结如下。一、学习刚进入酒店的时候，我很多方面不是那么的懂，在采购部跟伴随事一起做采购的工作，也是从开场什么都不懂，到渐渐能更好的配合同事工作，作为采购助理，虽然主要的采购工作不是我负责的，但是对于采购的流程，采购的资料，采购物资信息的搜集都是需要我去做的。刚开场工作的时候，我在同事的带着下，渐渐熟悉了我们酒店的采购流程，理解了我们需要采购的物资是有哪些，我也学到了如何去和供给商会谈，才能拿到更低的采购价格，采购的工作并不是那么简单，不像我们日常在街上买东西那样，看到喜欢的就买，或者根本不考虑价格的问题，酒店的采购，不但是要确定要需要的物资是什么样的，同时对于价格，质量也是有自己的标准，我在工作中也是渐渐的熟悉和理解了该如何的去做。二、工作在渐渐纯熟了工作该如何开展之后，我就正式的上手工作了，同事也没有像开场那样教我了，而是把任务给我，让我自己完成，我知道，只有自己真的去做了，那么才可以知道自己做的怎么样。有哪些缺乏，要去改良，或者对哪些方面是不熟悉的，要继续的去学去加深。作为助理，我积极的配合采购同事搜集市场的信息，理解的物资价格情况，并做好表格给采购参考，确认哪些物资是如今就需要采购的，哪些供给商是值得我们继续合作，又有哪些新的供给商是可以去考虑的。一年的工作下来，我已经可以很纯熟的做好自己本职的工作，为采购去效劳，交代的任务也是能圆满的完成，同时我也是发现了我自己有些方面是缺乏的，对于物资的理解还不够，供给商的寻找还是太慢，不能较快的找到更加适宜的供给商，这些都是需要我在以后的工作当中去改良，去加强的。在新的一年里，我要继续的做好我的工作，同时把自己缺乏的地方改良，让自己能把采购助理的工作做好，并且能在以后有时机自己去做采购，向上更进一步，在职业的路途中，只有不断地去努力，那么才能得到时机，得到晋升。酒店工作总结720xx年即将完毕之际，在酒店领导和同事们的鼓励支持帮助下，我们酒店从去年正式接收以来，走过了不平凡的经营历程。在新的工作岗位，完成了领导交给的各项工作任务。在这个团结、务实、高效的集体中，我从思想上得到了进一步进步，从工作上得到了很大的锻炼，为了更好地总结经历成为一名合格的“xx人”，现将我、工作情况总结如下：一、制订酒店卫生规章制度，逐步健全卫生管理。规章制度是加强酒店管理的重要保证。卫生工作做为酒店的一项很重要的工作。我们高标准、严要求，深化扎实地落实领导交给的工作，做到了“突出重点，严格管理，注重实效，奖罚清楚”，成立质检部后，完善了卫生管理制度，使我店的卫生工作跃上一个新台阶，新程度。为了使卫生管理制度落到实处，坚持每周五定期检查与平时不定期检查相结合，对检查发现出来的问题下发整改通知单，限期整改。对酒店所有卫生区域，每个角落都全面彻底的'“大检查”、“大阅兵”，做到“严格检查，不走过场”，发现一处，查处一起，决不留死角。餐厅、客房等重点卫生区域实行“小到一抹灰尘、一个烟头、一滴水、一滴油，大到一个铜板”都不放过，严格责任进一步树立了酒店良好的形象。二、效劳质量方面效劳质量是饭店开展有效市场竞争的根本保证，为了进步酒店的效劳质量，对酒店的效劳质量进展全面监视检查，并结合酒店员工手册、培训内容。根据这些标准由质检部进展催促检查，发现问题及时通知其整改。从屡次检查和客人投诉中发现，酒店的岗位员工的效劳质量，横向比拟有高有低，纵向比拟有优有劣。白天与夜晚、领导在与不在，都很难做到一个样地优质效劳。反复出现的问题是，有些部门的局部员工，仪容仪表不整洁，礼节礼貌不主动，接待效劳不周到，处理应变不灵敏。此外，清洁卫生不仔细，设备维修不及时等，也影响着酒店整体的效劳质量。三、节能方面减少费用就是增加利润。增收固然很重要，但节支同样必不可少。酒店领导号召全体员工厉行节约，树立以店为家的思想，让大家从节约一滴水、一度电开场，除了客人使用以外，做到人走灯灭，水管用完及时关掉，发现问题及时报修，不因为无人管理而造成酒店的能浪费。质检也以节能为重点检查和考核。四、存在的问题1、我们的员工素质整体程度还有待进步，效劳质量时有低下，效劳意识时有淡薄，由于我们有时管理不到位，客人投诉时有发生。2、规章制度方面有时存在落实的不够坚决，局部员工存在着干好干坏一个样的现象。管理机制上还有待于进一步完善。虽然在酒店领导的英明指导下，我们卫生工作获得一点成绩，酒店全体员工的精神相貌、举止言行、环境卫生等很多方面都进步了一个层次。但距领导的要求还有一定的差距。在今后的工作中，我将尽职尽责，尽善尽美，更加积极努力地为酒店作出自己的奉献。酒店工作总结8尊敬的各位领导、各位同事：大家好！20xx年，餐饮部在张总及总经理室的正确领导下，在各兄弟部门的大力支持下，在餐饮各分部门的共同努力下，较好的完成了全年营业任务。回忆一年来走过的历程，我们有过泪水，有过欢笑，创造了很多奇迹，也留下了些许遗憾，这一年我们过的充实而快乐。在这里请允许我代表餐饮各分部门经理对战斗在一线的同事们、兄弟姐妹们表示最衷心的感谢，谢谢大家一年来的付出和努力。现将餐饮部全年工作总结如下：第一局部，经营情况1、营业收入：截止20xx年12月31日，餐饮部共完成营业收入4753万，其中散餐收入3476万，宴会收入864万，湘菜馆收入412万，全年超额完成任务698万，与去年同期相比增长了886万，增长率为23%。2、营业费用：全年共计680万，占营业收入的14%，其中：人员工资196万；用水量31346吨，超出任务指标8896吨，超额费用为38252元；用电量348421度，节余任务指标18629度，节余费用为20491元；物料消消耗用66170元，维修费用47303元，其他费用在这里不做仔细说明。3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率为57%，晚市上座率为78%，人均消费为160元，单桌平均消费为1143元。全年宴会、会议共计632次，其中婚宴470次，相对20xx年增加了174次，会议162次，相对20xx年增加了88次。第二局部，管理情况20xx年是我们酒店稳固品牌，树立餐饮龙头企业的重要一年，也是创造企业效益的关键之年，一年来，餐饮部坚持以“九字方针”为总的指导方针，以“固强补弱”为总的工作思路，全体员工团结一心，集思广益，使我们的管理工作有了进一步的进步。1、以“保增长”为前提，抓经营工作。通过20xx年的探索，20xx年的总结，20xx年的考核更加合理科学，更加深化人心。为了在营业额上有更高的打破，我们在酒店制定的全年营业任务的根底上，增加了760万，并根据各部门的营业销售空间，重新划分任务，在给各部门施加压力的同时，提升了大家的销售动力，为我们完成营业任务起到了很大的促进作用。在宴会经营方面，我们积极响应公司领导提出的“一年打根底，两年上台阶，三年创品牌，四年求开展”的思路，一手抓推销，一手抓效劳，力争提升宴会接待质量。通过20xx年存留的宴会、会议信息，主动回访，征询客人意见，查找接待过程中所存在的问题，进展整改。并根据市场的开展需求，对宴会菜单进展修改，量化出品质量，赢合了客人对菜品的需求，降低了菜品本钱，加大了利润空间。婚庆公司的合作以及礼宾车的销售，为顾客提供了方便，增加了营业收入。年底对宴会部的地毯、台布、椅套进展了全面更换，使客人对宴会环境有了新的认识，为10年的宴会品牌打好了根底。根据酒店内部的实际情况及客人的消费心理，餐饮部综合分析^p，反复论证，将原来无偿给客人提供的毛巾，转变为收费环保消毒毛巾，不仅降低了客人的投诉，还提升了营业收入。2、以“降本钱”为核心，抓节能工作。20xx年，由于我们在本钱问题上缺乏深化的认识，只追求高额的营业收入，而无视了降本钱的重要性，导致酒店几百万的利润，因管理不当而白白被浪费掉。20xx年通过对可控费用认真研究，逐条分析^p，从人力本钱着手，将原来餐饮部编制229人，减少到183人，大大降低了人员费用，提升了工作效率。在用电方面，实行色标管理，将电开关时间，转为定时、定点，严格监控，效果显著。在餐具方面，实行标识管理，实现了餐具的定位定量，易取易还，减少了破损，方便了检查。通过酒店资产大普查，使酒店所有物品，责任到部，责任到区，责任到人，杜绝了因酒店面积大、人员多，而导致的乱拉乱挪、责任不清的现象，并坚持每月盘点，要求账目与实物相符，缺失局部由责任人自行承当，加强了员工对资产的保护和责任心。通过培训进步员工的节能意识，调发动工积极性，号召大家出主意，想点子，涌现出了很多降本钱的好方法，如：清扫卫生由原来的一个包间一盆水，改为一个区域一盆水，此举看是虽小，但可见节能意识已深化人心，为了降低各种费用，餐饮部宁可自己出资批发办公用品，员工宁可自己掏钱购置易耗品，也不愿意拖部门的后退。为了降低维修费用，餐饮部组织了机动维修小组，养成了大修找工程，小修自己做的良好习惯，节约了时间，降低了工程部的工作量。3、以“客户”为中心，抓销售工作。要想完成全年营业任务，我们深知销售和客情维护的重要性，特别是今年年初老客户因各种原因不断流失，熟悉的面孔越来越少，如何确保经营效益，确保稳固的客，是摆在我们面前最关键的问题。我们及时调整思路，根据预定部的散餐记录，将每月的预定信息进展汇总，通过对散餐客流量分析^p，准确掌握客户的消费动向，针对消费次数下降的单位，进展自查，查找效劳接待中的疏漏，对症下药，及时补救。对营业实行挖掘客户信息考核，要求仔细观察客人的用餐细节、特殊爱好，及时搜集客人的意见和建议，通过每日例会通报给所有管理人员，确保在客人下次消费的过程中，投其所好的给予针对性、个性化的效劳，为客人带来了亲切感、自尊感，为酒店赢得了一份赞美的口碑。4、以“标准”为参照，抓培训工作。面对竞争剧烈的餐饮市场，要想使红螺湾品牌立于不败之地，进步我们在客户心中的影响力、号召力，根据公司的目的方案，20xx年完成四星挂牌已势在必行，这就给我们的效劳提出了更高的要求。从年初开场，餐饮部全面展开岗位练兵活动，通过春季军训，提升了团队精神相貌，严明了工作纪律，为全年工作开好了头。为期二个月的管理细那么学习，健全了规章制度，统一的操作标准，标准了操作流程，使我们的工作到达了有章可依，有据可查。加之酒店邀请曹总针对四星级效劳的亲自教授，使员工从效劳意识、形体形态、礼貌用语等方面有了更高的认识和提升。为了尽快建立酒店的第二管理替队，总经理室的各位领导以及餐饮部，分别组织了对经理、主管、营业，针对管理技巧及方法、业务知识、英语对话、菜品推销技能等方面的培训，提升了管理人员的管理程度，使管理工作更加顺畅，更加得心应手。通过比武竞赛、现场笔试稳固学习内容，以考试桥梁，为员工搭建了晋升的平台，形成了你追我赶的良好风气。5、以“稳固补弱”为思路，抓管理工作。由于咨客岗位比拟特殊，工作区域大，流动性强，难以监管，一度成为管理中的难题，从三月份开场对咨客实行扣分考核，使咨客工作有了很大提升。通过标准仪容仪表，使员工的精神相貌有了新改善。对湘菜前厅各岗位进展了优化分工，增加了餐具配比量，加强了方案卫生的落实。为改善员工的对客态度，开展了不笑不开____动，并通过每日例会进展讲评，做的优秀的员工进展奖励，做的不到位的员工给予处分，迅速提升了对客热情度，得到了各界人士的好评。通过对主管实行区域效劳质量考核，使主管加强了巡台力度，重视了效劳细节，减少了客户投诉。6、以“提升士气”为目的，抓队伍建立。根据酒店布置的抓队伍建立方案，餐饮部以重视激情，提升员工士气为出发点。每日例会利用20分钟时间，跳热情舞或作各种游戏，活泼气氛，锻炼员工的团队合作意识。组织观看公司开展历程中的影碟资料，让员工感受到企业开展的变化和不易，拉近同企业的间隔。通过好人好事，树立典范，批评不正当行为，宣扬员工正气，增强了员工的工作动力。第三局部，部门存在的问题1、管理方面：一是部门抓工作的持续性不强，新的政策制度开场施行的过程中，根本能做到积极贯彻，严格执行，措施力度，也比拟到位，但时间一长，就会麻木大意，导致工作质量下降。二是工作分类指导不力，对问题不愿剖析，深挖问题的本质，不愿对症下药，导致问题只治根不治本。三是08年很多好的制度，好的形式，在20xx年没有坚持，比方：每月与员工的座谈会，周卫生检查排名榜，员工每两月一次的竞赛，这些都未按时按期举行。四是下班期间的空段时间管理仍然薄弱，值班经理在值班期间时好时坏，时严时松，质检检查的问题，客人投诉的问题根本都是在空档时间发生的。五是管理层在施行制度的过程中，只重视处分，不重视说教，缺乏同员工之间的沟通，不能准确的揣摩员工的情绪及心理变化，导致了严重的事件的发生。2、效劳方面：我们酒店是咸阳唯一一家四星级酒店，但效劳却达不到四星级的要求，效劳质量粗看可以，细看不行。20xx年较严重的效劳质量投诉高达20多起，上门专程赔礼抱歉的就有4—5起，根本上都是因为效劳不够灵敏，给客人掉脸，或因给客人收费的工程口径不一致造成的。在餐饮各分部之间效劳程度的差异较大，老员工和新员工部门对其要求和标准各有不同，表如今客人面前的是忽冷忽热的待遇，层次不齐的感觉。3、平安方面：20xx年餐饮部共发生10余起平安事故，其中包括我职业生涯中最严重的一起恶性伤人事故，给公司造成了宏大的经济损失，给员工留下了不可磨灭的阴影。这些事件的发生不是偶尔的，而是必然的，这说明我们的平安管理工作还非常薄弱，对员工的思想教育、法制法规培训还非常欠缺。餐饮部全体员工必须保持清醒的头脑，汲取这次事件的血的教训，在工作中严格按照操作流程、操作标准要求自己，在生活中，遵纪守法，高度警觉，把平安挂在嘴边，记在心里，防止各种平安事件的再次发生。第四局部，工作思路和工作要点20xx年即将过去，20xx年即将降临，新的一年意味着新的起点，新的机遇，新的挑战，我们餐饮部将继续稳固树立酒店的风向标地位，努力向四星级标准看齐，力争将餐饮部建立成为一个开展的、和谐的、有竞争力的团队。详细方案如下：1、坚决不移的贯彻九字方针的落实。2、严抓平安防范工作。3、全力以赴打造四星品牌，以优质效劳有前导，提升效劳程度。4、搞好培训，把星级标准、平安法规放在首位，进步员工的整体素质。5、抓好检查落实及监视工作，强化执行力度。6、完善各项考核制度。7、以优化配置、责权清楚为导向，做好管理工作。8、做好企业文化建立和团队建立，提升部门凝聚力、向心力。回首20xx，花开花落，岁月如梭。展望10，憧憬与梦想齐飞，机遇与压力并存。因为我们有梦想，因为我们有才能，因为我们有英明的领导团队，因为我们有优秀的管理团队，更因为我们有坚实的员工团队。20xx年，红螺湾牛气冲天，10年，红螺湾必将虎啸山林。最后，祝大家：身体安康，工作顺利！酒店工作总结920xx年转眼已逝，这一年在酒店全体员工的共同努力下，我们在顺利完成各项工作任务的同时有力推广ｘｘ品牌、不断扩大酒店社会影响。值此辞旧迎新之际，有必要回忆总结过去一年的工作、成绩、经历及缺乏，以利于扬长避短，发奋进取，在新一年里努力再创佳绩。一、经营情况20xx年酒店主营业务收入共计ｘｘ万元，发生本钱费用ｘｘ万元，盈利ｘｘ万元，实现年初制定的扭亏为盈的经营目的。客房部实现收入ｘｘ万元，月均收入ｘｘ万元。其中：客房收入ｘｘ万元，占客房收入的ｘｘ%；客房部20xx年初有客房ｘｘ间，5月份对酒店客房进展改造增加为ｘｘ间，10月份投入使用，本年共出租入住房ｘｘ次，出租率为ｘｘ%。餐饮部实现收入ｘｘ万元，月平均收入ｘｘ万元。其中：主餐收入ｘｘ万元，占餐饮总收入的ｘｘ%；婚宴收入〔1月-12月统计数据〕ｘｘ万元，占餐饮总收入的ｘｘ%；散客收入〔1月-12月统计数据〕ｘｘ万元，占餐饮总收入的ｘｘ%；协议单位〔1月-12月统计数据〕ｘｘ万元，占餐饮总收入的ｘｘ%。二、管理情况〔一〕外聘经理人，理清经营思路。酒店3月份聘请ｘｘ宾馆专业管理团队入驻，在经营方法和理念上对酒店上下做相应调整，成为酒店经营业绩转好的关键点。〔二〕引进本地从业人员，拓宽酒店影响力。通过本地从业人员的大力宣传及多年工作经历，使酒店对外工作得到有力提升。〔三〕内部人员整合，实现人尽其能。通过营销经理及餐厅经理的兼任，有效提升营销工作力度；工程部专人负责，确保工程问题得到及时解决；客房部经理由具有专业知识管理人员担任，提升客房效劳质量、统一效劳流程。〔四〕顺利完成三星级酒店市级评定工作。20xx年酒店围绕评三星开展了业务培训、物品购置、制度完善等多项工作，在全体员工的辛勤工作下，使酒店根本到达三星级酒店标准并得到评定专家的认可。三、其他方面〔一〕进步产品质量。首先，推出广受环县人民喜欢的五碗席，并在其他菜品质量上狠下功夫，菜品质量较去年有所提升；其次，大量购置客房客用物品，满足宾客需求，实现人性化效劳。〔二〕提升效劳。培养员工开口意识，做到“来有问声，走有送声”合理采纳宾客意见，针对性解决问题，使ｘｘ效劳成为对外竞争的着力点。〔三〕优化采购方式，降低本钱。本年多样物品通过网上购物方式进展比照并购置，通过较低价格购得质量合格产品。〔四〕进步员工待遇，增加员工福利。20xx年人均工资较前一年增加ｘｘ元左右；采用奖金、节日聚餐、发放小物品的方式进步员工福利，关心员工生活。〔五〕开展培训。培训是酒店永久的主题，本年度酒店组织开展酒店意识培训、消防培训、效劳技能实操培训等，采取上大课、分部门、外出学习等方式不断强化各岗位员工工作技能。四、缺乏之处〔一〕经营方面客市场不科学，大型接待所占比例较低；效劳管理不达标，效劳意识不浓重；各项优惠活动未收到预期效果。〔二〕管理方面团队缺乏凝聚力及执行力；管理人员才能有待进步，管理方法欠佳；上传下达工作不到位。〔三〕员工队伍建立人员流动性较大；效劳技能欠缺；员工队伍文化建立缺失。五、20xx年工作目的〔一〕狠抓管理。中层人员执行力决定酒店运转才能，___年酒店将继续选派部门中层人员外出交流、学习，从思想上断绝工作惰性，强化执行力度。〔二〕经营创收。___年将继续在菜品质量及营销工作上推陈出新，做到菜品的人无我有、人有我优；营销部结合南区开发进度及现阶段实际情况提出销售方法，争取营业额实现新打破。〔三〕进步效劳。以三星级酒店效劳标准及流程为根据，对员工效劳和流程进一步统一，同时加大力度吸纳来自员工及宾客的可贵意见及建议，在人性化效劳上狠下功夫。〔四〕深化培训。由行政部牵头，由具有相关专业技能人员对各部门员工进展效劳意识、效劳技能培训；通过集中学习的方式宣讲酒店相关制度及理念，明确岗位职责。〔五〕开节流。挖掘收入新增方式，合理利用后院场地标准停车费收取；基于目前酒店各项开支较大的情况，继续推进节能减排工作，强化员工节约意识。〔六〕进步待遇。落实酒店关于与局部员工签订相对固定劳动合同并购置保险事宜；在酒店业绩增长的同时在员工伙食、节日福利发放、举办各类文艺活动等方面有所提升。成绩是对过去的肯定，新的挑战已然降临，我们满怀着收获的喜悦，迎来了充满希望、催人奋进的20xx年。风正济时，正当扬帆远航；任重道远，仍需激流勇进。让我们统一思想，坚决信心，团结奋斗，再接再厉，以更加昂扬的斗志、更加扎实的作风，在新的一年里披荆斩棘、勇立新功、再创辉煌！酒店工作总结10自酒店开业以来至今已有四个多月，在这段时间里感谢领导对店内工作支持及关心。此时现对以前工作总结如下:好的方面：一、各项经济指标完成状况本季度实现营业收入万元，营业本钱万元，综合毛利率，营业费用为。二、抓好标准管理，进步协调接待潜力第一：各项工作已步入正轨，效劳程度不断进步。开业到此刻不到半年，生意红红火火，此时客户好评不断。对每一天例会流程进展标准，固定流程和口号，对群众凝聚力等不断浸透。第二：部门鼓励机制的完善1、各部门根据不一样的岗位制定不了不一样的提成方案。有效的调动了员工的用心性。2、实行了意见卡制度，对每桌客人的满意度进展调查。根据顾客满意度对员工进展奖惩。第三：完善部门例会制度，每一天晚上8:40—9:00组织部门日事日清会。总结当天问题，安排明日工作。三、完善劳动用工制度和培训制度严格劳动用工制度，新员工入职前三天为试工期，贴合条件的择优录取，不贴合条件的一概不收，不讲情面，保证招工质量。同时深化员工内部，用心发现和培养人才，制定员工内部晋升制度。此时目前，已从内部提升领班一名，得到其他员工的普遍认可。四、推出新菜品根据顾客需求增加新菜品，菌菇类、海鲜类新增菜品较多。五、增值效劳的增加1、推出了赠送爆米花效劳。凡进店客人均可免费得到爆米花一份。2、为客人举办生日宴会。根据意见卡搜集的顾客资料，由专人负责预约，为生日当天进店的客人举办生日宴会并赠送鲜花一束，蛋糕一个。3、给客人套衣套效劳。防止客人衣服上弄上油渍，保护客人的财产平安。缺乏之处：1、局部菜品上菜速度不稳定。2、对客效劳质量还不够高，员工个性化效劳欠缺。3、员工不够稳定，新员工较多。总结过去，展望将来，我们将继续发扬优点，改正缺乏，进一步进步管理程度，为打造一支学习型的、快乐型的餐饮效劳团队面努力!酒店工作总结11恍然间，距开业已有3个月了，还是经理的提醒，该写写开业以来对工作的总结了。一、开业前期的准备工作。首先要面对的是餐厅的全面开荒工作。开荒说穿了就是大清洁的代名词。一天下来整个人灰尘满身，不过这还是可以理解的，大家都是这样一起干，大家都只有一个目的：尽快搞定迎来开业。开荒后紧接下来的就是餐厅物品的到场与领用，包括餐桌餐椅、各种餐具用品以及各种后台工作所需的用具等，我们用了两天半的时间把餐厅从一片狼藉的工地变成干净优雅的餐厅。我觉得在开荒过程中要从管理自身的心态做起，要有敬业和奉献精神，管理人员要在现场不停的督导员工和纠正员工的操作规程。现场指导现场培训，并强调操作标准和操作要求，让员工在开荒期间就能养成严格要求自己的好习惯，才能确保今后的工作正常运转。二、开业后的营业工作。首先是尽快熟悉工作岗位内容，尽管这在开业前的培训中已经详细的培训过，但到了实际操作中还是需要有很多的调整与变化的，毕竟如今面临的是一个实实在在的餐厅营业工作，一切工作的施行都要根据现场情况的特点来变化的。其次是各部门各岗位之间的磨合，进步工作效率。客人到达餐厅，从Hostess领位到waiter/waitress点菜，从入电脑单到Chef制作菜品，从DishDeliverer备餐传菜到waiter/waitress上菜并为客人提供席间效劳，结帐买单送客效劳，这一切都是需要很严密的配合才能做到很好的为客人效劳的。刚开业的第一个月就是一个磨合期，部门同事大多是年龄偏小的实习生，大局部之前都是从未从事过餐厅效劳工作的，从害怕为客效劳到沉着应对，厨房对菜品制作不太熟悉，上菜速度太慢，上菜没讲究出菜顺序等。不过让人值得欣慰的是，管理人员都在一直不断的发现问题与解决问题，有了问题可以得到及时的解决，这点是非常重要的。针对西餐厅物品丧失问题采取了许多行之有效的措施：1、每日收档前由专人清点餐厅所有餐具〔主要为银具〕。2、收档前将工作柜外所有的物品整理到士多房，次日开餐时再补齐，工作柜上锁，防止其他非本部门人员顺手牵羊。3、银具及筷子统一集合由传菜员负责拿到洗碗机清洗，防止意外遗失，降低遗失几率4、加强部门所有人员物品保管意识，树立起主人翁的精神。5、加强对借物品的控制，按标准的借物程序操作。三个月下来，真的发现大家都进步的非常快，由当初很多都不懂的小毛孩变成可以独当一面的合格的5starhotel从业人员。送餐部在西餐厅的位置虽然不太起眼，但对于一间5s酒店来说又是一项不可缺少的效劳工程，是对西餐厅甚至是餐饮部的一项补充。还记得自己把第一个餐送到客房时，自己是多么的冲动，生怕会出什么过失，在几个月来的轮班工作中，当然出现了许多问题，比方听时忘记记下房号、签名形式不对、点错单之类的都或多或少发生过在自己或同事身上，还好这一切都将引以为戒，以此为教训不断地总结进步，确保不会再有这样的事情发生。这里举一个实实在在的例子：那是11月5日的晚上，那是我轮值通宵班的日子，凌晨3点，迷糊中的我接了一个订餐，在客人点完餐后竟然忘记记下客人的房号，只是在脑中依稀地记得是8507还是8503，当时脑里一直在想该怎么解决这个事。打到总机求助查询上一个来电号码，告知无法查询，此法不通。迅速地在电脑上查询这两间房是否有客人，不幸，两间房都有客人住，排除法是不能解决的了，事情总该要解决的，致电客人房间，假设打错将会引起客人强烈的投诉。一个冒险的想法出如今我的脑海中：先把食物准备好，上到楼层根据听房间里的动静来判断是哪间房，假设房间里无一点声音那么证明并不是该房。〔因为在点餐中，得知客人的房间有3人，所以房间里必定会有交谈之类的声音发出〕，所以我很快就断定8507，好彩，当我敲开此房门时，一男客人很快就来开门，证明是正确的，终于松了一口气，好险！三、所思所想。酒店终于开业了，心情当然是非常冲动的，准备发挥自己的所学大干一场，然而现实却让我有点绝望，酒店开业以来生意不好，西餐厅更是惨淡经营，开业时的那股冲劲随着自己对工作的熟悉渐渐消退了，我喜欢那种繁忙的工作，因为在繁忙中才可以真正锻炼到一个人，太过于悠闲轻松，只会让自己渐渐失去斗志，安于现状。于是越来越觉得当初的选择是错误的。随着一同学的自动离任，学校又趁好在11月底召开校园专场招聘会，于是我有了想分开这里寻求另一份工作的念头。于是我开场着手准备回学校参加招聘会了，碰碰或答应以找到一份更有挑战性的工作。一场世界性的金融风暴席卷而来，各种工厂倒闭和大学生难找工作的新闻纷至沓来，但这没能动摇我想分开的决心。接下来的一个月里，我在不紧不慢地准备着：留意校园网上招聘单位信息、查询意向单位资料以及意向岗位要求、准备针对性的简历。就这样我开场了一段一边上班一边求职的日子。面试了几家企业，有两家有意向进一步详谈，我选择了佛山一家国际酒店集团旗下的4Star酒店宴会销售助理，那边考虑到我没有经历，让我先在中餐或宴会先呆半年，等表现好了，再申请调到那岗位，在和他们的餐饮部总监面谈中，我放弃了这个时机。在面谈完毕之后，我诚恳地询问了一下他对我自己日后的开展道路有什么好建议。他的一席话让我感触很深：做为刚出道的新人，最重要的就是打好根底，练好内功，不要有一点经历了就以为自己什么也能干了，结果只会让自己磕磕碰碰，折戟沉沙。好好想想，觉得自己确实是有点急躁了，端正一颗平静的心态或许会是更明智的做法。四、对将来的方案。一、安心工作，圆满完本钱次实习，不再有它念。二、多多学习，留心观察，擅长总结，练好根本功。三、时刻谨记不要停顿对英语的学习与进一步进步。四、时刻提醒自己把心态端正好，一个好的工作心态才是做好工作的前提。酒店工作总结1220xx年春节过后，我来到前厅部—总机工作，经过紧张的培训之后，我成了这里的一员，就这样我的新生活开场了。作为新员工的我，首先承受上岗前的培训。在工作中主管、同事对我要求特别严格，同时也很关心我，我们在一起接触的时间都很快乐，跟他们在一起我学会了很多东西，酒店总机相关知识、客房如何预订等等。我珍惜在这里工作的每一天，并细心地去做每一件事情。在酒店工作后，我学会了将“顾客至上”的理念融入到工作与生活中，在这里同事之间相处很融洽，互相之间懂得谦让、包容、互相帮助，这使我每天过的很快乐。客人致电到此，为客人一一解答，满足客人一切所需，通过无线电波让客人感受到自己愉悦的心情，把自己最好的一面展示给客人，这是我们每一个人的目的。这里的主要工作是为客人解答处理问题、转接、预定房间、叫醒、开通权限等等一些小的事情，但大家工作的仍然很开心、快乐！虽然有时候一天都在重复答复不同客人的同一个问题，但大家还是微笑、耐心的为客人解答每一个问题，为客人提供方便快捷的最正确方法。当然，工作中也会犯错误。但不用担忧，大家会齐心协力的去解决，不会让你有孤独感。快乐美妙的生活与工作总是让时间过得很快，回头一想不知不觉半年多过去了，在这里工作的不仅充实快乐，而且还感受到家的温暖。家是温馨的港湾，家能给人以快乐、舒适的感觉，让人在疲惫或欢喜的时候第一个想到它。我不仅有一个生我养我的小家，而且还有一个团结进取的大家———那就是“虹溪谷温泉假日酒店”。我们都是来自五湖四海，相信大家有听过“有缘千里来相会”这句话，因为有缘，让我们相识、相聚在一起组成了一个和谐、美妙、团结的大家庭。每天在到酒店上班的路上，我总有说不出的欢喜，因为快乐的音符一直在心中跳动。随着天气的变化，我想家，想起父母嘘寒问暖的小家。我想家，想这个每天都在奔波繁忙、奋斗、上进的大家。正所谓“在家靠父母，出门靠朋友”，在这里有许多的兄弟姐妹，长辈领导朋友。他们用春天般的温暖，夏天般的热情来关爱、帮助我们。从他们身上我学到生活的乐趣，也懂了工作的乐趣。我在这里学习、工作，抓住每一个时机锻炼自己，不断的开展完善自己，我要经常向往明天：一个崭新的自我，成熟的自我，可以出如今大家的面前。酒店是一个大家庭，工作中有欢笑，生活中有争吵更有友谊，我们始终是一个团结的团队，敬业、乐业、高效团结、精诚协作。虹溪谷温泉假日酒店为我们做了很多，如开展职业培训、举行各项活动等等，在潜移默化中渐渐的进步了我们的整体素质。我们应怀感恩的心来回报酒店，树立“酒店是我家，一草一木都爱它”的主人翁思想，发挥主人翁的精神，把个人的追求融入到酒店的开展中去，成为酒店的主人。一个新的酒店在开展的过程当中，必然会遇到许多异想不到的困难，他如同襁褓中的婴儿，需要大家共同关爱、呵护，才能茁壮成长。生命告诉我们要坚持执着，坚持对美妙事物的追求，坚持对将来生活的憧憬。前途是光明的、道路是曲折的，坚信我们的将来不是梦。让我们“同身心，共进退”，为酒店创造财富，表达自身价值，为虹溪谷温泉假日酒店的美妙明天而不懈努力，同时也希望这个大家庭能越来越强大，越来越美妙。酒店工作总结13岁月如梭，转眼间，来xxx酒店已有一年多了，回忆在这一年里的工作中，我在领导和各位同事的支持与帮助下严格自己，按照酒店要求较好完成自己本职工作，通过这一年的学习和领导的指导有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将在这一年工作情况总结如下：一，日常工作管理：作为一名楼层领班要有协调的作用和配合经理做好楼层管理工作。二，加强自身学习和进步业务进步：虽然我是一个领班也要做到优秀要向经理和书本学习进步自己的素质，要在下一年有一定的进步管理才能有进步保证楼层各项工作正常运行。三，存在问题：在这一年里也存在一些问题和缺乏主要是1、有些工作不够认真如查房，设施设备及卫生检查不是非常到位。2、对员工不够关心也没及时沟通不太理解员工心声自己责任不到家，还队员工松懈。3、自己管理程度和理论程度有限。四，下一年计：1、划积极认真配合经理搞好楼层日常工作。2、加强设施设备认真检查和维护，给客人使用过程中以和谐舒适之感。3、对客房卫生质量要严格要求，合理安排好方案卫生。4、加强节能检查，多给员工讲节能知识努力第二次检查5、以后要对新员工和工作不标准的员工手把手教，进步员工业务程度。在接下来日子里，我要认真勤奋工作，改良缺乏之处发扬优点，较好每一个员工把宾馆创造更高的价值。今年，承蒙酒店领导与同事们的爱戴，推举我中选酒店客房领班，酒店客房领班作为经理的助手，我会认真、妥善地安排详细工作，严格要求自己做好本职工作，积极努力协调客房相关各部门之间的关系，为经理分忧，为酒店创造效益。在这里，我就下半年的工作方案，制定如下：一，认真学习、努力进步自身素质。作为酒店客房领班，我从普通员工晋升为中层干部，跨越不小。今年是我需要锻炼的重要磨合期。因此，我需要学习相关工作知识，清醒地认识自己，不仅要加强自身修养，加强实际工作才能，还应该学会举一反三，争取在工作当中获得成功。二，积极进取，使自己的工作程度有所进步。我相信，通过自己的努力，我会不断增强自身的管理、协调才能，在处理事务方面获得一个质的飞跃。三，细节决定成败，要做好日常实际工作，要细心、耐心与用心地处理工作当中的每个细节。作为领班，官不大不小，职权不大。假如平时工作还不做细做精，那么就会失去在基层员工中的威信。因此我平时工作当中，应该不厌其烦地根据工作中出现的种种问题加以处理，理顺各种工作关系。酒店工作总结14已经进入xx年的第四季度了，和大家先说一下上一季度(7-9月份)酒店经营情况。上季度三个月(7-9月份)餐饮部方案完成417万，实际完成xxx万，客房部方案完成xxx万，实际完成xxx万(xxx万为财务统计数，不含由于时间差及转餐饮早餐费用造成与客房实际营业额约xx万，客房统计数为xxx万元)。累计全酒店方案完成xxx万，实际完成xxx万(不含客房差额xx万)，距方案任务少xxx万元，没有完成年初既定任务。下面针对我酒店的实际情况，对第二季度工作做一总结。一、各部门第二季度工作肯定的地方。今年第二季度，我们酒店各个部门都可以积极、认真完成酒店的接待任务。成功的接待了省星评委员会对我酒店xx星级评审工作，人大、政协国庆庆典宴会，几十场大型婚宴以及国家、省、市____的接待工作，并获得了优异的成绩。在此期间，各部门互相协调、帮助共同做好接待工作，积极完成了上级交给的任务，这种团结协助的精神需要继续发扬。虽然餐饮部第二季度没有完成方案营业额，但总体来说大家还是可以发扬积极向上的团队精神，比方传菜部在九、十月份由于种种原因只有六七名效劳生，在婚宴多、工作量大的情况下，仍然不怕苦不怕累，坚持完成自己的本职工作。客房部第二季度在大家努力工作下超额完成任务，这与客房部上下全体员工的辛勤努力工作是分不开的。尤其在接待酒店四星级复核评定的工作中也表现也非常突出。客房部经理、领班带着客房部全体工作人员在夏季旅客接待量比拟大的情况下，加班加点完善客房各项设施设备，对酒店所有客房和大堂公共区域重新进展了清扫保洁，所有管理人员在接待过程中全程亲自参与效劳。今年第二季度客房接待量较前几年也再创新高，在人员缺乏的情况下，客房部全体员工团结向上，任劳任怨，并且在完成这些工作以外，还积极参与大型宴会的接待工作。总体来说，客房部应当单独提出表扬。也希望你们在以后的工作中能继续保持吃苦耐劳、团结向上的工作精神。保安部在上一季度工作也也比拟认真，白天站岗、夜间巡逻，并担负着酒店公共区域清扫、苗木浇水摆放工作，进入十月份以来，随着婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息两个小时就重新回到工作岗位上，调度车辆、清扫现场，并积极协助餐饮部传菜、收台，这种团结互助的精神也应当继续发扬。工程部为了保障酒店的正常稳定运转，也认真细致完成了本职工作，并每天都安排人员配和监视酒店的装修工作，同时还积极抽调人手协助餐饮部做好各种宴会的接待工作。财务部门工作也比拟顺利，做好财务分析^p和核算，确保了每个数据和财务报表的准确、真实、完好、可靠，同时还积极做好应收账款的结账工作，保证了酒店收入的及时变现，并屡次在加班工作的同时协助餐饮部接待工作，以解婚宴和大型宴会时人手缺乏之急。这种团队协作的精神也是值得表扬的。二、各部门上季度工作需要改良的地方。酒店的特色菜品种和质量都急待于进一步的进步。综合今年整体情况来看，餐厅经营情况很不乐观，而餐厅客人减少的原因我们应该多从主观上找找原因。从客人构造就不难看出，本地客人在减少，政府、各局、各乡镇以及周边一些经常来的老顾客明显少了，什么原因呢?我们天天在说，怎样针对xx有限的餐饮市场来进步我们的销售业绩，重中之重就是要进步菜品质量、调剂菜品花色。每年我们的餐饮销售额都是可以完成任务的，出现今年这种场面，很多人都有不可推卸的责任。这里我也想举几个我们工作中明显缺乏的例子：譬如说主食的问题，有些人天天来，甚至一天来两次，我们怎么就不能给人家换换品种，天天顿顿就是xx、xxxxxx，我们的主食品种是否能多开发一些?!菜品质量也不稳定，就拿早餐来说，就早餐那几道热菜每天炒出来口味都不一样，有的就很好，有的就很差劲，这应该不是技术问题，而是责任心问题，做菜的时候，多用点心，多下些功夫，我就不信这菜的色香味做不好。换个位置想象，假如你要是经常来就餐的客人，今天吃这道菜好吃，明天叫别人一起来品味，来的时候说非常好吃，结果和第一次品味的完全不一样，大失所望，你怎么想?!以后你还会经常来么?我们要尊重客人。我今天把这件事情提到尊重客人的高度绝不是耸人听闻!我们是一家酒店，出售的商品就是我们的菜品、我们的效劳，假如这些都不能做到优秀，甚至还不能到达及格，还怎么谈得上对顾客的尊重重。每周把新菜推荐给客人，在注意节约的同时更要注意菜品质量的稳定，厨房作为餐饮产品的主要制造部门，要进步各种原材料的综合利用率。在保证酒店餐饮产品质量的前提下，在菜式的设计方面要多下功夫，要综合利用原材料，减少辅料和边角料的浪费，这样才能控制本钱支出的增长。新菜的推广如今大家都在做，品种也有增加，请大家记住，新菜不仅要做，还要做好、做做精，推出新菜不仅是要增加品种、变化口味，更重要的是对于那些受欢送、评价好的菜品我们更需要保证质量的稳定，而不是今天是这样的口味、明天同样的菜就变了。出新菜要合理搭配，而不是随意想象的。不能随意搭配就是新菜，要按照传统的做工工艺去执行。我们很多同志都在认真钻研业务，进步自己的程度，但同时也有个别人只是外表看起来光鲜，实际上没有真才实学，最可恨的是自己还不知道该去学习、进步自己的程度!这些人要认真反思一下，以后的工作该如何去做。对于控制本钱问题我们不是第一次提出来了，这里我还是要强调，在不降低菜品出品品质的前提下，本钱一定要严格控制，物价上涨、工资上涨，这些不能控制，但是节约水、电和合理利用原材料，这些我们还是能做到的。酒店工作总结1520xx年上半年，酒店营销部在全体员工共同努力，大家心往一处想，劲往一处使，积极拓展业务，宣传走访，公关营销闯出了一方新天地，酒店生意越做越红火，各项经济指标均超同期，实现时间过半，任务过半，为圆满完成全年营销目的打下坚实的根底。现将上半年工作情况作如下总结：首先在经营收入方面：上半年共完成营收元，其中客房完成营收元，占方案的%，平均出租率%，平均房价xx元；另外，餐饮完成营收收入元，占方案的%；5月份客房任务超额完成，与去年同期相比，有所进步；但是较四月份的营收下降幅度也是比拟大的；另外，在5月份餐饮收入也超额完成方案目的，主要是表达在宴会包桌收入的进步方面，占据了当月餐饮营收的很大比例；从以上经营收入汇总来年，与去年相比，今年同期都有所进步，尤其是客房收入方面，虽然较去年相比进步不大，但是在客构造方面，散客所占的比重得到了很大的进步，也是符合酒店的市场定位的；另外，餐饮方面，此月份在营收方面虽然超额完成任务，但是在内部客方面散客消费是呈下降趋势的，如何进步此类客的消费应是下期工作的重点。在部门工作方面：营销部在5月份累计完成会议接待13批次，其中主要完成了医疗器械会议期间在店会议的接待工作，通过此次接待活动宣传了酒店品牌，同时也获得了客户的认同；另外，接待了中化轮胎和金莱克、郑州市公路局和深圳富士康集团等一系统会议团队；在部门销售方面，本月按照年度工作方案并结合酒店指导思想，主要对周边市场客户进展了走访工作，加强了政务类客的回访并形成了有效的意见；同时，本月根据6月份市场情况提早对周边会议客市场进