某酒店酒水部制度与程序

酒水部制度与程序BARPOLICY&PROCEDURES炊制度狭PO渔LI邀CY供雪茄宰烟的薄服务搏程序配编号熟RE身F.科N纲O.县执行葛职位拆PO棚SI洞TI万ON最R萝ES斯PO检NS锋IB干LE伤酒水挡部服翼务员女涉及来部门爷DE乡PT停.叫CO鲜NC疏ER共NE矩D全酒水冒部执行程序PROCEDURES:客人如提出吸雪茄，须准备一把雪茄烟剪，一盒火柴，一个酒精灯或蜡烛灯，一杯白兰地，一个烟灰盘，放于铺有台布的服务车上；将烟盒拿至客人桌旁打开，向客人介绍各种烟的品牌和浓淡；3.协助客人挑选喜爱的品种；4.取下烟的包装，用烟剪将烟嘴部分剪开一个小口，将烟嘴部轻轻沾上白兰地；5.点燃蜡烛或酒精灯；6.用单手或双手拿烟，但手不得接触烟嘴部分；7.将烟于蜡烛火焰上方3─4厘米处不断轻动进行烘烤；8.用火焰的外焰点燃烟头部，并将烟不时在空中晃动加以助燃；9.递送烟给客人时烟嘴须朝向客人；10.放一个干净烟盅于客人面前；11.点雪茄时只能用火柴点，不可用其它火机等。释制度坦PO鸡LI眼CY狐白酒舞的服嚷务程晶序尾编号仍RE搅F.么N徐O.险执行信职位逗PO捏SI厌TI鬼ON炮R楚ES汤PO稻NS拾IB郊LE星酒水丛部服哑务员底涉及涝部门坊DE衔PT术.扯CO副NC仗ER雷NE钻D垃酒水辫部允执行暑程序群PR持OC派ED龙UR暖ES呈：戏（1匙）准嫩备工哑作肥准备矮好客偿人点半的酒泡；菜将冰智桶中惯放入徐1/刊3冰村块，俗再放招入1卡/2估冰桶糕的水递后，绿放在竖冰桶芒架上踪，并舒配一矿条叠例成8告公分果宽的己条状迅口布练；改将白奸酒取血回后亿放入职酒桶笔中，滚商标药向着加客人什，瓶领口不共可向赖着客府人；猛准备信好酒螺刀。诊（2势）白董酒的哗展示铲：馆左手贸持口艺布，路右手乎持白薪酒，稼将酒因瓶底栽部放剧在条谣状口葵布的借中间吨部分昏，再蝴将条拘状口肺布两继端拉绿起至惩商标骨以上哭部位号，并扬使酒指标全稿部露脾出；祸右手写持酒脊瓶的裹颈部皮，左告手轻监轻托矿住酒照瓶底敬部送若至主锻人面量前，学请主摄人看牙清酒慕的商序标，似并询仆问主冬人是牧否满巨意，肚能否摧开启范。些（3赢）白禁酒的吗开启武得到凉客人见允许肾后将朱酒放奥回冰筑桶，碑左手析扶住申酒瓶斩，右幕手用影酒刀果割开泊铅封摄，并钟用口谎布将仙瓶口心擦干吵净；猾将酒喷钻垂蚊直钻沃入木腔塞，未注意葬不要旨旋转员酒瓶咳，待磁酒钻屈完全嗽钻入右木塞鸡后，宽用酒绳刀的餐卡卡袍住瓶膜口，壮左手交扶住蕉卡右租手轻赚轻拉皱起，辩拉出孝木塞贵时不蔽应发捷出声亏音；沾谨企3.碧将木矿塞从练酒钻斯旋出睛，放含入碟亩中，色放在侨主人足酒杯午右侧顷。香（4尺）白慨酒的如服务同服务她员右气手持爸用酒核布包党好的询酒，腿商标童朝向旺客人先，从凡主人座右侧短倒入暮主人挠杯中阿，1扇/1阶0的电酒，腰请主偶人品僻评酒父质；谜主人范认可掌后按摩照先踢宾后痛主，餐先女狮后男冰的原血则依团次为翁客人蒸倒酒惕，倒议酒时芦站在擦客人赖的右委侧，含倒入叶杯中损2/挽3即翻可；徒每倒须完1慈杯酒埋要轻绵轻转口动一尼下酒尝瓶，步避免落酒滴饼在台卡布上筋；妇倒完秒酒后炊，把滨酒放油回冰脾桶，风酒标节向着冈客人格。东（5肃）白我酒的渔添加如随时产为客呆人添坛加白泡酒；线当整肺瓶酒尘将要辟倒完随时，漫询问舞主人险是否害再加员1瓶户，如外不加渠酒，嚷待蛋客人渠喝完叼杯中摇酒后农，将佛空杯傍撤掉里；救狗庭3.喷如主虚人同庙意加储酒，姜服务博程序跳与上拆相同虏。打制度透PO蓄LI乌CY冤香槟篮的服播务程万序漂编号煤RE慰F.卷N够O.症执行敌职位娃PO誉SI盖TI巷ON誉R拆ES猫PO盗NS捆IB拖LE奏酒水孩部服怀务员厚涉及逢部门薯DE苏PT袭.亭CO站NC虹ER遇NE想D凉酒水蚕部烛执行目程序膝PR址OC裤ED拐UR链ES佣:享（1悦）准塞备策准备毛好冰杰桶，荡1/竖3冰岁，1雷/2顿冰桶便的水当；绕将香叨槟放表入冰嫩桶内残冰冻筑。增（2社）酒岩的开舞启衣将香雨槟从杠冰桶围中取蔬出，膊左手角用餐减巾垫僚住酒萍瓶底类部，章右手幻持瓶赛，向穿客人印展示峰，主婆人确废认后眉放回诸冰桶莲内；沃用酒业刀将默瓶口剂处的璃锡纸侧割开扁去除扣，左阳手握缩住瓶蚂颈，答同时崖用姆铁指按泛住瓶丢塞，沫右手芝将捆迷扎瓶质塞的丧铁丝挥拧开矮取下贤；质用干森净酒驶布包摊住瓶雪塞顶善部，减左手择仍旧岗握住奶瓶颈激，同遭时右某手握缝住瓶洋塞，学双手捕同时芬反方油向转蔬动，谁并缓纷慢的放上提贼瓶塞末，直台至瓶器内气脏体将策瓶塞株完全尸顶出搁；邮言合4.宝开瓶汉时动客作不创宜过齐猛，揉避免环发出翠过大帖声响素影响伤客人锁。重（3链）品拢酒服银务峡苹粱1.暂用口刮布将翁酒瓶扒包住蒸；骑饥航2.赖用右窝手姆雁指扣献住瓶腐底，债其余负四指麦分开宗，托曲住瓶煤身；颗熔乌3.采向主圣人杯罚中倒凤入1央/1梯0的遣酒，侧请客况人品猜尝；切主人跪品完羡酒认敌可后树，争欺得意紫见后亦倒酒驳。跑（4疑）倒析酒服谎务治驻足1.驰倒酒境时服蹲务员叔右手杰持瓶务，从变客人交右侧荒按顺睛时针柏方向学进行更；推息梦2.丽倒酒伟量为瓦2/巨3；疑县不3.座每倒缓1杯煤酒应撑分为手两次阀完成梳，以愁免杯龟中泛之起的沫泡沫打溢出躁；钉想喊4.就倒酒薪时酒舒标朝穿向客睛人；乏锁威5.馅为所乘有客汉人倒械完酒衣后，假酒瓶工放回砌冰桶府内冰败冻；闪逼肤6.晶瓶中郊只剩驱少量熟酒时踏向客蛮人争站求意走见是执否另血加；赏7.帐开启勤香槟喂时注营意安建全，暗瓶口烟应对回向无欢人区奸域，摇以防涝瓶塞睬飞出菠伤人判。俩制度蜡PO浓LI承CY特红酒猾的服饥务程蹲序慰编号咳RE箱F.奖N说O.建执行袍职位尤PO冒SI见TI宫ON店R笼ES劝PO踢NS纸IB透LE冈酒水魔部服朵务员伐涉及答部门众DE计PT继.牌CO摘NC蚁ER猴NE丘D茫酒水静部钳执行该程序晚PR锯OC毒ED班UR殿ES励:窜红酒于的服苦务：晓（1颜）准趣备工塑作暗靠杜1.干准备粮好客俱人点坝的酒归；软奥遥2.延准备饼好红铲酒篮处，叠木一块撞干净掌口布男，铺饼好在塑红酒恩篮内低；堆纤妨3.典将红携酒放拍在酒彻篮中角，商壶标向均上。妄（2虾）红卖酒的迎展示策旬论1.霞服务渴员右陈手拿巨红酒况篮在给主人吼的右箱侧；幕锤震2.咸右手达拿红裙酒篮临的提草手，颠左手焰托住菊酒篮诊底部慎，呈乡45疾°熟角倾象斜商拣标向闸上，碑请主何人辨唱别红锄酒，组并询并问客兽人是赠否可爸以。肤（3杏）红饼酒的弯开启闸将酒凡篮放疲回服顿务车阁，左旁手扶棒住酒敌瓶，史右手珠用酒跳刀割裁开铅托封，笋并用罪酒布滴擦拭茧瓶口务；磁将酒多钻垂泛直钻迈入木袭塞，蚀注意翁不能遮旋转会酒瓶些，待淋酒钻骗完全锻钻入虹木塞衔后，圆轻轻压拔出摘木塞帖，拔好出时呼不应良有声浑音；演衡发3.缎将木吴塞放昂于碟漆中，香放在双主人蒜红酒垂杯的泪右侧瞎。木（4付）红漠酒的木服务计服务颤员右赏手拿炉酒篮侦，在岩主人加右侧督，左漏手拿申起红意酒杯唯；倒称入杯作中1或/1笨0红樱酒，评请主刻人品久评酒渗质；验主人额认可令后按它先宾俯后主珠，先笔女后亏男的雕原则际依次冻为客币人倒植酒，挥倒酒虑时站犬在客萄人右大侧，舱左手期持杯冻，4狗5陪°孟角倾猜斜，嫁右手苍持酒侦，让脆酒轻干轻沿排杯壁扛倒入棚1/奴3酒古杯；近每倒浪完一后杯酒帽，轻肺轻转毁动酒崭篮，梨防止邻酒滴名在桌秘布。煤面制度央PO耐LI谱CY阻红酒深的服旋务程撑序政编号标RE掏F.行N妄O.吨执行缘职位零PO剩SI量TI雄ON闪R释ES痰PO幻NS股IB暴LE享酒水辉部服要务员谱涉及窝部门分DE重PT虚.飘CO北NC荡ER呜NE铃D宋酒水首部闸（5情）根红滋酒的蚁添加苦随时健为客柏人添毅加红市酒；跳当整凝瓶酒书将要崭倒完表时，衡询问庸主人巷是否伤再加往1瓶银，如睁不加若酒，息待汽客人宰喝完隆杯中爹酒后夫，将爬空杯裤撤掉添；芒如主丈人同坟意加傅酒，历服务向程序俗与上手相同倍。睛（6匪）红户酒的狡过滤菜愈1.苗准备深涛巩a.扇如客君人要孤的是相储存款年份骄较长拉的红突酒，奖则需衔将酒芝过滤只；屡b.式准备沉好酒程精灯烫、过讽滤瓶买、红倒酒、正口布疏、骨猪碟等研用具施，整刺齐的坊摆放碑在服叔务车结上。档材2.汪过滤姻迹哭a.距服务康员将贵服务社车推茎至客厚人桌丧旁；牧考蜘b.革将需跳过滤净的红健酒启众开，诵动作永要轻与，避折免瓶俩底沉斑淀物趴浮起锡；慌街次c.灰点燃粉酒精训灯；判顾件d.姓左手脖拿过族滤瓶狱，右拨手拿共红酒谋，借厦助烛楼光将稳红酒浊缓慢鼠的倒投入过伪滤瓶视内；尺仅康e.杰如看残到酒劝瓶内拿沉淀记物浮各起需泳将酒门瓶静厘止一灯段时特间后台再继诉续过川滤。取言3.鸭服务阀创摄a.勾将过撞滤完演毕的京红酒汗静置漂一段说时间免，让碗其与命空气授充分关接触眨；伤谎惨b.老用过暖滤瓶弹直接磨为客锐人服停务；程皂辞c.童具体谅的服械务方散法见糟红酒宽的服萍务。承制度留PO烈LI械CY骗酒吧们准备督工作裕（开担吧）鸭的服警务程镰序蜡编号同RE娱F.肯N叹O.坝执行浮职位眠PO隔SI病TI剧ON蚂R侮ES厚PO虎NS撕IB骨LE春酒水蛾部员敞工哭涉及洽部门孙DE油PT废.显CO蓄NC暗ER集NE华D劈酒水除部块执行东程序暮PR摘OC清ED廊UR租ES腔:坏1、会搞好称酒吧个的卫球生清爷洁工落作：霞墙清垄洁工仆作台厦、地刊面、民吧台鸽、雪牲柜、伤酒架柔、洗乘手盆多，准抗备好膊足够终的布叔草（枯杯布疯、白倦毛巾员等）拆。循2、捉清洁抖好所笔有酒孔吧用忆具并毫摆放蔽好，畅抹干改净所匪有酒饶瓶和堆酒瓶忽口，咸并锐按照败要求寿把洋该酒摆供放于泰酒架番上（今吧匙推、调咱酒壶桥、搅薯拌器煌、刀景具、窗调味打料等打）。锯3、峡做好绿酒吧修杯类眨、器芹皿的暴补充莫工作磨，并爽搞好塞其卫阻生，动到管致事部盗取回珠杯类怎、率器皿奇到酒威吧，荒逐一悟擦好绢才能架上吧羊台或柜杯架局。吴4、模对酒舌店的惧所有积酒水拣盘点倍一次章（项北目、斯数量杰），鲜检查川是否岁跟营控业报涛表一丽致，水有伴问题亏需向哄上级歪反映碑，否叛则后榴果自似负。仔5、友做好睡酒吧奥的日语常用汽品，揉装饰讽物、紫果汁掠，水想果等龙的预感备工蹦作。榆6、太检查建酒吧副已开微罐头艺类用捎品和阔葡萄么酒果针汁等扔是否由质量直有变廊。假7、佩根据秋酒吧蓝存货费数和旨供应宅需求夸数，品做好孝各类蔬酒水委的雪后藏补除充工泰作。滔8、排检查烂好生藏啤机毁是否畜有足分够的粱气体庭和啤肤酒。抬9、斑检查皂所有向酒吧米的设窜备是建否正怜常运誉作。光10晒、以乘上工稍作应嗽在3某0分往钟内廊完成运。魂制度稻PO捎LI肆CY章酒吧录的营妨业运挽作程兵序仆编号丛RE苏F.厉N态O.拍执行年职位翠PO职SI拐TI青ON流R覆ES勿PO偿NS宿IB昆LE溉酒水戴部调虹酒员航涉及画部门秒DE蛙PT是.配CO绢NC包ER颂NE烤D骨酒水元部委执行效程序编PR荡OC迹ED店UR亭ES碧:糖1、古在工小作过蹈程中似，一向定要丛按照汽部门乞定立丈的出启品标队准（铸项目今、份览量、咳数天量）莲制作篮中调受试各侧项饮量品。脏2、虎在工金作过遥程中秆，保筛持酒妈吧的盐整齐黎，清肺洁卫叙生及似时清候洗各遍类用泛具和切器皿豆。苏3、溜及时轨做好阻补充孩雪藏小各类跨酒水雕用品意工作圈。谢4、宽在工僻作中拣，要单体现族准确勒、快叔捷、夹优质答的服迟务，皱并养楚成节泛约的贤好习迟惯。悠5、常与楼壁面服咽务人劳员保汉持良们好的民合作饭，互染助协等调，铲做好府酒水疾的供安应服瓜务工钥作。恐6、纲在工触作过窄程中牙，保惨持正姻确的急站立匪姿势略和良陵好的切精神级面貌竭。缝7、患在为运客人施服务索时，惯要保举持礼速貌热温情的住服务增态度坛和规刊范的华服务坝动作之。捷8、羞每天史中午预在主叛安排葱下，伞酒吧爱员要婶做好受卫生推清洁日和收晚吧工雾作。弊9、秒每天债中午主、餐标厅收谋市后煮，酒诚吧员功要做微好卫北生清活洁和膝收吧竞工作岂。速10我、果访房负途责提鹊供酒瞎店各价酒吧裙的水属果、阿果汁从供应吉。悄11员、酒页吧每尖天交忘接班芬时，冷相互竭核对茶酒水窜数目循、家百俱数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