食堂员工绩效考核方案

—食堂员工绩效考核方案食堂员工绩效考核方案1为搞好我矿职工生活，提高食堂饭菜质量，提高厨师技能说素养，更好的服务于一线职工，开展厨师综合素养考核和技术练兵比武活动。详细布置如下：一、评委组织：裁判长：理论裁判员：素养裁判员：现场裁判员：记分员：计分监督员：二、竞赛地点：山下养分餐厅三、竞赛内容：分为理论考试20分，综合素养考核20分，现场操作60分；在30分钟内制作完成“醋溜土豆丝”“鱼香肉丝”“拔丝土豆”三个菜。四、评奖依据评委总评得分每组评出一、二、三等奖。技术比武考核结果将列入工资奖金分配中，与工资奖金挂钩，拉开档次。五、要求：1、每位厨师必需在30分钟内完成，每超过一分钟，从操作总分中扣一分。2、三道菜根据味感、质感、观感和现场操作的娴熟程度进行评比打分。3、对菜肴特点的要求（1）鱼香肉丝主料：鲜猪肉辅料：木耳、胡萝卜、青椒特点：颜色红艳、肉质细嫩、主辅料粗细匀称；酸、甜、咸、辣四味兼备（2）拔丝土豆主料：土豆、白糖刀法：滚料块或车键条特点：色泽金黄、丝多而长、外脆酥香（3）醋溜土豆丝主料：土豆、青椒少许特点：土豆丝粗细匀称、清爽、清脆、酸度适中。六、评分标准1、现场操作评判标准：（1）切配加工过程：操作标准有序，刀工娴熟、刀法精确、原材料运用合理、废弃物处理妥当，没有铺张现象；（2）烹调制作过程：操作程序合理、勺功娴熟利索、调味精确快捷、烹调方法运用正确；（3）原料存放安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿洁净卫生；（4）操作现场洁净、干净、有序，个人卫生符合要求，并能留意安全和节能减耗；（5）遵守赛场纪律和规定，按时独立完成作品制作。2、作品评判标准：（1）味感：口味纯粹，主味突出，调味恰当，无糊味、腥膻味、异味等；（2）质感：火候得当，质感鲜亮，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；（3）观感：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡过度，色泽自然，装盘美观；七、计分方法：理论考试占20%；综合素养占20%；现场操作占60%。现场操作评判小组（5—7人组成）在选手进入赛场后，由组长宣布竞赛开头，并记时，评委依据选手表现开头独立打分，评分结束评委签名后，由组长把评分表收齐交计分员复核无误后，去掉一个最高分和一个最低分，计算出选手的平均分。八、赛场纪律和有关规定1、参赛选手应按时到场检录、抽签排号，迟到每5分钟扣1分，迟到20分钟，视为弃赛。2、参赛选手应听从现场指挥和调度，参赛编号佩戴在左胸前。3、参赛选手应做到衣帽清洁，不留长指甲，不戴戒指，保持良好的个人卫生习惯。4、参赛选手应独立完成操作，不答应运用他人原料，不答应多做、挑选，不答应因失误而重做。5、参赛选手操作完毕后，经评判组长同意后，应快速清理工作区，带好自已的工具撤离赛场。食堂员工绩效考核方案2一、考核期限2月15日至2月15日二、双方的权利和义务1、甲方具有对乙方的监视考核权，并负有指导、帮助乙方绽开必要工作的责任。2、乙方负责所在部分的一切平常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。在工作上听从甲方的布置。三、薪酬标准：1、乙方年薪为1.98万元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮动薪酬х35%）2、每个月固定发放薪水为元人民币。每个月浮动部份为人民币。依据月度考核打分确定发放额度，并当月发放。（注：每个月出勤天数为30天）其余的固定工资年底一次清算。四、工作目标与考核序号考核指标考核内容及方式分值1食堂环境状态食堂环境要干净、洁净25分2食品卫生情况食品卫生，不能引发食品中毒或腹泻现象25分3菜品更新按时更新菜品，菜色丰富25分4装备爱护厨房装备运用得当25分五、附则1、考核的结果作为每个月浮动发放的依据，为下年度或下阶段制定经营计划的参考。2、总经办、财务部、办公室，对目标责任书执行情况进行进程填制，强化审计、监察力度。3、本目标责任书未尽事宜，特别情况发生时在征求董事长看法后，由公司研讨确定解决方法。4、本责任书解释权回公司总经办。六、考评的组织机构组长食堂员工绩效考核方案3一、考核目的：通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素养、力量和工作热忱。促进管理者与员工之间的沟通与沟通，在企业内部形成开放、主动参与、主动沟通的气氛，增加企业凝聚力。二、考核周期月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。学期末绩效工资与考核分兑现。三、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。四、食堂人员绩效考评实施细则1、每月根本考核分为XXX分，每月考核总分=根本考核分X扣分+嘉奖分。2、加分细则（1）工作加分：每天早餐，晚餐施行轮番上班制，上班工人帮助食堂管理员收清餐票，每1张早餐票加1分，每1张晚餐票加2分。（2）临时加班，按就餐人数1人次加1分。3、扣分细则（1）出勤：事假1天扣5分，病假1天扣4分，旷工1天扣10分，迟到1次扣1分，早退1次扣2分，擅自离岗1次扣2分。（2）着装：按规定着装，经学校发现1次1样未按规定着装扣0.5分，经上级主管部门发现1次1样未按规定着装扣2分。（3）工作看法：不听从学校布置，依据情节轻重扣6—8分，互相间如发生口角，挑起是非，说别人闲谈对工作造成不良影响的，依据情节的轻重扣5—10分。（4）工作业绩：①未完成分内事务造成不良影响的，依据情节轻重扣1—20分。②食堂卫生所属区域要干净无灰尘、无积水、无蛛网、无杂物、每显现一次不合格现象扣每人2分。③纱窗要按时关闭，每发现一次门窗未关闭的扣2分。④按时处理腐烂变质食品。发现一次未处理的，每次扣5分。如发生食品安全责任事故，每次扣20分。⑤电源开关，水龙头在离开时要关闭，发现1次扣当事人2分。食堂员工绩效考核方案4为标准学校食堂临时工人管理制度，提高工作效率，降低管理本钱，经学校教代会和行政会研讨，制订本制度。1、出勤：不准迟到（依据学校作息时间布置结合食堂工作时间的布置，超出10分钟算迟到，含10分钟，如有紧急情况须向食堂管理人和其他工人说明原因，10分钟以内）；不准早退（在未完成食堂当天工作事务离开，如有紧急情况须向食堂管理人和其他工人说明原因，理由得当方可短暂离开，20分钟以内），不准旷工（学校布置的全部工作时间，包括签到）；不准擅自离岗（在食堂工人或食堂管理人没有1人以上知情或理由不充足的情况下离开算擅自离岗）；请事假必需在请假时间的前一天向食堂管理员请假，并说明原由，理由充足，与其余工人商议后，方可请假；请病假必需在上班之前，除在上班中生病外。2、着装：按规定着装，上班时间穿好工作服，戴好工作帽及口罩。3、工作看法：听从学校布置，互相间不准发生口角、挑起是非、说别人闲谈，不做和不说对工作造成不良影响的事和话。4、其它方面：（1）注意个人卫生，如不准在食堂内乱吐、乱倒、衣物保持洁净等。（2）食堂所属区域要常观看和清扫，随时保持干净无灰尘、无积水、无蛛网、无杂物等，帕子要随时保持洁净等。（3）纱窗要按时关闭，下班后要关好门窗。（4）按时处理腐烂变质食品，不发生食品安全责任事故。（5）电源开关和水龙头在离开时要关闭。（6）以上未见事宜依据学校的要求。食堂员工绩效考核方案5一、考核目的：通过有效的绩效考核机制提高食堂工作人员的素养、力量和工作热忱。促进管理者与教职工之间的沟通与沟通，在学校内部形成开放、主动参与、主动沟通的.气氛，增加团队的凝聚力。二、考核周期月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。期末考核：学期中各月月度考核各工程平均分的均值的50%和期末总评结果的50%总计，考核时间为每学期同学统一考试完成的第一天。三、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。四、考核结果运用1、月度考核结果以XXX分为标准，并将其考核结果均值的50%纳入期末考核2、期末考核结果期末考核结果由月考核结果均值的50%和期末总评考核结果的50%组成并将其结果作为食堂人员晋级、年终奖金发放等的重要依据。五、考核申述食堂人员对月度绩效考核有异议，可以进行申述至考核领导小组，考核领导小组将在接到申述的3个工作日内予以答复。六：白音敖包寄宿制学校食堂人员绩效考评领导小组：组长：XXX成员：XXX、XXX、XXX、XXX食堂员工绩效考核方案6通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素养、力量和工作热忱，从而有效进行本钱掌握，特拟定此方案。一、考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。三、考核结果运用以XXX分为标准，并依据食堂人员的详细表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。1、绩效考核成果在90分XXX分者，按绩效工资的XX%发放；2、绩效考核成果在75分X89分者，按绩效工资的80%发放；3、绩效考核成果在65分X79分者，按绩效工资的60%发放；4、绩效考核成果在65分以下，不发绩效工资；四、绩效工资设定岗位岗位工资绩效工资工资结构备注班长1300元200元/月岗位工资+绩效工资+厨师1200元200元/月帮厨XXX0元200元/月本方案自20XX年10月1日起执行。食堂员工绩效考核方案7一、考核目的：为更好的搞好食堂服务工作，确保同学养分餐顺当实施，提高工人的素养、力量和工作热忱。促进工人与管理者和同学之间的沟通与沟通，在学校内部形成开放、主动参与、主动沟通的气氛，增加团队的凝聚力，经学校行政会商量通过，总务处结合学校后勤、食堂工作实际，特制订学校本学期后勤食堂绩效工资考核方案。二、绩效考评领导小组：组长：安强松副组长：熊文波成员：袁波沈正忠安勇华张玉波李进张雄都黄伟黎应平卢仕辉申波三、考核时间每月考核：对每月的出勤、工作量、工作表现进行考核，考核时间为每月月底。四、主要考核指标对食堂工