辣烫食品安全管理制度

辣烫食品安全管理制度辣烫是一种非常流行的快餐食品，其以辣味和香味浓郁、口感独特而受到广阔消费者的爱好。然而，随着食品安全问题的不断暴露，消费者对辣烫的安全性也开始提高警惕。因此，落实严格、全面的辣烫食品安全管理制度对于企业的经营和进展具有紧要的意义。以下是一份辣烫食品安全管理制度：一、基本原则1、消费者的安全和健康是企业进展的基础，必需放在首位；2、合法合规，依法合规经营；3、重点关注食品安全生产的每个环节；4、全面贯彻“以人为本”的质量理念；5、重视团队协作，敬重员工，重视食品安全教育培训。二、组织机构1、辣烫食品安全管理委员会是企业最高领导机构，负责订立食品安全政策、食品安全制度及布置、部署和监督食品安全工作；2、质量监督部作为职能部门，负责对全部的食品生产经营活动打开监督和质量管理工作，对食品安全事故的调查和处理以及处理结果的追究等职责；3、生产部、采购部、市场部、财务部等部门要协同合作，构成安全生产管理团队。三、食品安全生产1、管理方法：以五大总统制度为基础，可依据企业实际订立现场操作规范；2、设备管理：对售卖设备、制作设备、储存设备进行定期检查，发觉问题适时维护和修理或更换；3、人员培训：针对售卖、制作、储存人员进行培训，包括疾病防备、卫生学问、食品加工安全掌控等；4、生产调度：组织生产及配方调度，生产前要确定原材料、辅料及大型设备的合法、合格证明；5、原材料采购：对原材料供应商、原材料品质进行审核，原材料到达时应进行检查和放行制度；6、检测掌控：设定相应的检测项目和标准，对生产过程进行严格的检测和监测，保证产品质量符合相关标准；7、不合格掌控：对不合格品要进行分类处理，适时矫正并依照规定彻底除去；8、食品储运：建立食品储存的标准，确保储存环境乾净、干燥，并设有防虫、防鼠、防尘等设备，对食品进行专门仓储管理；9、追溯制度：建立全程管理、可追溯的产品制度。四、高温处理1、高温处理设备：对高温蒸煮设备、烹煮设备、配料设备等进行日常检查，确保设备安全运行和操作规范；2、高温制品管理：依照生产要求和规范进行制品管理，确保菜肴有良好质量和操作规范；3、依照原材料营养成分的特性，与设备制作调整、匹配、烹调时间等进行考量，确保高温杀菌达标；4、售卖过程中要注意食品卫生，削减空气等污染源的对食品造成的污染。五、员工培训与检查1、员工体检：每个员工入职时，必需进行体检，确保体格符合相关标准；2、员工培训：入职培训、日常培训、技能培训，通过多种方式、途径对员工进行食品安全学问进行宣扬、教育和普及；3、员工清洁：每个员工进入生产车间前必需更换乾净工装、戴上手套，并进行身体手部清洁；4、员工操作规范：严格要求员工依照操作规范、计量准则执行操作，避开任意加量、拖延工作时间、轻视操作规律；5、员工健康：确保员工身体情形符合要求，对员工进行紧急救助、防范措施等培训。六、营销与消费者投诉处理1、不得虚假宣扬、误导消费者；2、要设置客户投诉电话、电子邮箱，建立客户看法处理反馈制度；3、对于消费者的投诉，实行自动性、即时性、有效性的处理原则，对投诉进行追踪、改正和反馈；4、对于服务和食品问题，要实行积极和适时的措施，妥当处理消费者的投诉和诉求。七、食品安全事件处理机制1、发生食品安全事件时，由食品安全管理委员会成员适时派员构成应急处理小组；2、立刻暂时停止相关食品生产、销售等经营活动，并适时联系卫生、环保等管理机关，并在首次发觉时适时对可能造成食品安全事件的材料、设备、地面、空气、废料等进行适时处置、隔离；3、启用梯次式应急预案，对食品安全事件进行分级管理，情况多而杂时，积极向上级相关部门协调，适时上报食品药品监督机构。足肯定条件下，设立专门的食品安全应急指挥部和研判中心等机构；4、食品安全事件显现前，要订立食品安全事件预警计划，监控风险点，适时发觉食品安全隐患，尽早实行措施，防止食品安全事